Pomidor, xiyar, balqabaq, salat … sterilizasiya edilmədən qış üçün qorunması. TOP-5 reseptləri və blankların hazırlanmasının sirləri. Video reseptlər.
Qış üçün boşluqlar, bir çox evdar qadınlar üçün yaz-payız kulinariya ənənələrinin ayrılmaz hissəsidir. Xüsusilə bankaları sterilizasiya etməlisinizsə, konservasiya bir az vaxt tələb edir. Və çətin olmasa da, iş çətin və məsuliyyətlidir. Buna görə sterilizasiya edilmədən qorunma bu gün məşhurdur. Bu vəziyyətdə, qoruyucu maddələr maksimum miqdarda vitamin saxlayaraq gələcək istifadə üçün ehtiyatların qorunmasına kömək edir: sirkə, duz, şəkər, qaynar su. Evdə sterilizasiya etmədən təbiətin istənilən hədiyyələrini hazırlaya bilərsiniz. Sterilizasiya edilməyən reseptlər yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək və qorxuların əksinə olaraq uzun müddət otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır.
Kavanozları qorumaq üçün necə hazırlamaq olar
Blankların raf ömrü, qabların hazırlanmasının dəqiqliyindən asılıdır. Buna görə şüşə qabları 30 dəqiqə isti su ilə doldurun, sonra soda məhlulu ilə yuyun (1 litr suya 1-2 çay qaşığı soda). Yenidən qaynar su ilə qaynadın və sobada, mikrodalğada və ya buxarda sterilizasiya edin.
- Sterilizasiya üçün sobada Yaş bankaları sobaya qoyun, 160 ° C yandırın və su damlaları tamamilə quruyana qədər qızdırın.
- Kassaları sterilizasiya etmək üçün mikrodalğalı sobada, altlarına 1 sm su tökün və 700-800 kVt gücündə 3-5 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Su qaynadıqda bankalar buxarla sterilizasiya ediləcək.
- Bir cüt üçün qablar metal bir ələk su ilə bir tavaya qoyularaq sterilizasiya oluna bilər və üstlərinə bankalar qoyulmalıdır. Qaynar su onlara buxar verəcək. Beləliklə, qabları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
İş parçaları üçün yeni metal örtüklərdən istifadə edin. Onları qaynar suda 3-4 dəqiqə qaynatın. Sonra bankaları isti iş parçaları ilə örtün və soyumasını gözləmədən dərhal xüsusi bir açarla yuvarlayın. Qapaqları kənara itələmək olmaz, əks halda hava bankalara daxil olacaq. Bundan sonra, isti möhürlənmiş kavanozları ters çevirin, qapağın üzərinə qoyun və yavaş bir soyutma olması üçün qalın bir yorğan ilə örtün. Bu, təbii yemək prosesinin bankalarda davam etməsinə imkan verəcək və konservləşdirmə düzgün tamamlanacaq. Evdəki konservləri günəş işığından uzaq 5-20 dərəcə temperaturda saxlayın. Texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanmış boşluqların raf ömrü 2 ildir.
Çiyələk kompotunun sterilizasiya edilmədən necə hazırlanacağına da baxın.
Sterilizasiyasız qorunma - sirlər və məsləhətlər
- Konservləşdirmək üçün tərəvəz, meyvə və giləmeyvə təzə, yetişmiş, zədələnmə əlamətləri olmadan olmalıdır: kif, çürük, böcək ısırığı.
- Kiçik ölçülü və eyni forma və olgunluğa malik meyvələri götürün.
- Tərəvəz və meyvələr kəsilərsə, zövqə və estetik görünüşə görə parçalar eyni ölçüdə olmalıdır.
- Qoruma mütəxəssisləri müxtəlif növ tərəvəz və meyvələri bir kavanoza yığmamağı məsləhət görürlər. Tuzlama zamanı meyvələrdə fərqli kimyəvi proseslər baş verir. Qarışıq etmək istəyirsinizsə, marinadları deyil, kürü, lexo, salat yığın.
- Pişirməzdən əvvəl mikrobları öldürmək və qaralmağa səbəb olan piqmentləri məhv etmək üçün maddələri yaxşıca və yumşaq bir şəkildə isti su və ya buxarla yuyun. Sonra onları tamamilə qurudun.
- Konservləşdirmək üçün süzülmüş və qoxusuz su istifadə edin.
- Qəhvəyi şəkəri (qamış şəkəri) adi şəkərlə əvəz edə bilərsiniz.
- Masa sirkəsi alma sirkəsi və ya şərab sirkəsini əvəz edəcək.
- Duz, qaba və ya orta, qatqısız seçin.
- Konservləmə zamanı bankalara albalı, qara qarağat, nanə və palıd yarpaqları əlavə edə bilərsiniz; bibər, qırmızı və qara bibər, horseradish, kərəviz, sarımsaq, şüyüdün budaqları və çiçəkləri, marigold çiçəkləri, anason, keşniş, vanil, kimyon toxumu, qərənfil, darçın, dəfnə yarpağı. Baharatlar və ədviyyatlar ətirli olur, aromanı artırır, rəngi parlaq və doymuş edir. Və bəzi əlavələr qoruyucu təsir göstərir. Otlar ilə həddini aşmayın. Bütün məhsulların ümumi kütləsinin 6% -dən çox olmamalıdır.
Xiyarların sterilizasiya edilmədən qorunması
Gələcək istifadəyə məcburi hazırlıq - sterilizasiya edilmədən qış üçün xırtıldayan xiyar. Bu sterilizasiya edilmədən ən yaxşı konservasiya reseptlərindən biridir. Eyni zamanda, kərəvizli bankalar bütün qışda kilerdə yaxşı saxlanılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 89 kkal.
- Porsiyalar - iki ədəd 3 litrlik banka
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Xiyar - 1,5 kq
- Sirkə 9% - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Acı bibər - 1/4 pod
- Qara və bibər - bir neçə noxud
- Duz - 2 yemək qaşığı
Sterilizasiyasız konservləşdirilmiş xiyar bişirmək:
- Eyni ölçüdə sıx, tünd yaşıl, qabarıq xiyar seçin.
- Meyvələri 2-3 saat buzlu su ilə doldurun, hər yarım saatda daha soyuq hala gətirin.
- Sterilizasiya olunmuş bankaların altına otlar, sarımsaq və acı bibər qoyun.
- Turşları gözəl bir şəkildə düzün və üzərinə albalı və ya horseradish yarpağı ilə örtün.
- Su qaynadın, xiyar bankalarına tökün, örtün və 10 dəqiqə buraxın.
- Suyu bir tencereye boşaltın, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və şoraba bankalara tökün, çox yuxarı deyil.
- Hər bankaya sirkə tökün, duzlu su ilə doldurun və dərhal qapaqları yuvarlayın.
Sterilizasiya edilmədən balqabağın qorunması
Konservləşdirilmiş balqabaq qışda xiyar, pomidor, göbələk üçün əla alternativdir. Xırtıldayan balqabaq ət yeməkləri ilə yaxşı gedir, kartof ilə sıyığı çeşidləyir və oruc zamanı yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1,5 kq
- Cəfəri - 4 budaq
- Sarımsaq - 3 diş
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Duz - 3 yemək qaşığı
- Sirkə - 6 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 2 ədəd.
Konservləşdirilmiş balqabağı sterilizasiya etmədən bişirmək:
- Balqabağı yuyun, 1 sm dilimlərə kəsin, axan su ilə doldurun və 3-4 saat buraxın. Sonra suyu boşaltın, artıq faydalı olmayacaq
- Təmiz bir kavanozun altına cəfəri, dəfnə yarpağı, bibər və sarımsaq qoyun.
- Balqabağı sıx bir bankaya qoyun, qaynar qaynar su ilə örtün və bir qapaq ilə örtün.
- 20 dəqiqədən sonra suyu tencereye tökün, duz və şəkər əlavə edin, qaynatın və sirkə tökün.
- Duzlu suyu bankaya tökün, qapağı yuvarlayın və yaxşı soyudun.
Sterilizasiyasız balqabaq salatı
Balqabaq həm ləzzətli, həm də çox sağlam tərəvəzdir. Yalnız öz formasında deyil, həm də müstəqil qəlyanaltı və əsas yeməyin tərkib hissəsi kimi uyğun olan qış üçün salatlar hazırlanır.
Tərkibi:
- Balqabaq - 3 kq
- Pomidor - 1,5 kq
- Şirin bibər - 5 ədəd.
- Acı qırmızı bibər - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 250 q
- Sirkə 6% - 1 osh qaşığı
Zucchini salatını sterilizasiya etmədən bişirin:
- Pomidor ilə toxumdan soyulmuş şirin bibəri bir ət dəyirmanından keçirin və qaynadın.
- Balqabağı soyun, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.
- Qaynayan pomidor qarışığına duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin.
- Qarışdırın və balqabaq qırıntılarını əlavə edin.
- Yeməyi yarım saat bişirin, bəzən qarışdırın.
- Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl incə doğranmış sarımsaq və sirkə əlavə edin.
- Balqabaq salatını buxarlanmış bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın.
Pomidorların sterilizasiya edilmədən konservləşdirilməsi
Bu reseptə görə yığılmış pomidorların əla görünüşü, dadı və ətri var. Üstəlik, yemək üsulu xüsusi bacarıq tələb etmir.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq
- Sirkə 6% - 1 osh qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Qərənfil - 2 qönçə
- Noxud noxud - 1 ədəd.
Sterilizasiya edilmədən konservləşdirilmiş pomidor bişirmək:
- Pomidorları yuyun və sterilizasiya olunmuş qablara qoyun.
- Üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın.
- Duzlu su hazırlayın. Bunun üçün bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq, qərənfil, duz, şəkəri suya qoyun və qaynadın.
- Pomidordan suyu bir tencereye tökün, qaynatın və duzlu suya tökün.
- Bu turşu yenidən pomidor qablarına köçürün və sirkə əlavə edin.
- Kavanozları təmiz dəmir qapaqlar ilə yuvarlayın.
Soğan və bitki yağı ilə pomidor sterilizasiya edilmədən
Növbəti mövsümə qədər, pomidorun hazırlanmasını soğan və bitki yağı ilə sərbəst saxlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, bir zirzəmi və ya zirzəmi qorumaq üçün ideal bir yerdir, ancaq bir ev kilerində də mükəmməl şəkildə qorunacaqdır.
Tərkibi:
- Pomidor - 5 kq
- Soğan - 1 kq
- Sarımsaq - 200 q
- Acı bibər - 1 ədəd.
- Cəfəri - 40 q
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Bitki yağı - 7 yemək qaşığı
- Sirkə 6% - 150 q
- Su - 1 l
Pomidorları soğan və bitki yağı ilə sterilizasiya etmədən bişirin:
- Soyulmuş sarımsağı, dilimlənmiş soğanı, cəfəri, acı bibəri, halqalara kəsilmiş və ədviyyatları sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
- Bitki yağı qızdırın və hər birinə 4 desert qaşığı olan bankalara diqqətlə tökün.
- Yuyulmuş pomidorları diş çubuğu ilə yandırın və bütün məhsullara qarışdıraraq bankalara qoyun. Məkanı daha yaxşı tamamlamaq üçün qutuları silkələyin.
- Suyu qaynatın, şəkər və duz əlavə edin, sirkə əlavə edin, sobadan çıxarın və bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Pomidor bankalarını şoraba ilə doldurun, qapaqları bağlayın və sərinləmək üçün buraxın.
Video reseptləri:
Sterilizasiya edilmədən xırtıldayan xiyar.
Marinadlı balqabaq.
Qış üçün sterilizasiya edilməyən pomidor
