Evdə qış üçün gicitkən necə hazırlanır? Fotoşəkilləri ilə TOP 5 reseptləri. Pişirmə sirləri və xüsusiyyətləri. Video reseptlər.
Bir çoxları gicitkən ilə tanışdır, amma uzaqdan. Bununla birlikdə, bu bənzərsiz bitki sağlamlıq üçün faydalı xüsusiyyətlərin anbarı adlandırılmağa layiqdir. Gicitkən yarpaqlarında limondan 4 dəfə çox askorbin turşusu var. Tərkibində K və B2 vitaminləri, karotin və pantotenik turşusu var. Bu səbəbdən gicitkən yemək üçün istifadə edilməlidir və ən çox istifadə edilən yol şorba, borscht və ya kələm şorbası bişirməkdir. Adətən belə yeməklər yazda və yazın əvvəlində gicitkən gənc tumurcuqları ilə bişirilir. Qışda, soyuq mövsümdə, vitamin çatışmazlığı dövründə ləzzətli ilk yeməkləri bişirmək üçün gicitkən yığmalı və gələcək istifadəyə hazırlamalısınız. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Buna görə də, bu materialda qış üçün gicitkən hazırlamaq üçün TOP-4 reseptlərini öyrənəcəyik.
İş parçasının hazırlanmasının sirləri və xüsusiyyətləri
- Maydan avqusta qədər qış üçün gicitkən yığa bilərsiniz, ancaq yazın sonlarında gicitkənin ən gənc tumurcuqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Əgər yığmağa gecikirsinizsə, yetkin bir bitki istifadə edin, ancaq yuxarı, kiçik, hələ tam açılmamış yarpaqları kəsin.
- Gicitkən zərif bir bitkiyə malikdir və zahirən təhlükəsiz görünür, ancaq əlləri yandırması ilə fərqlənir. Gicitkən yanmasının bizim üçün zərərsiz olmasına və hətta əksinə - faydalı olmasına baxmayaraq, çoxlarını qorxudur. Buna görə də onu almadan əvvəl qoruyucu rezin əlcəklər taxın. Ancaq gənc meyvələr çox zəif, hətta bu xüsusiyyətdən tamamilə məhrumdur.
- Gicitkənləri götürə və ya qayçı və ya bıçaqla kəsə bilərsiniz.
- Bitki yığmadan əvvəl, digər təsadüfi bitkiləri çıxararaq onu sıralayın. Sonra toz və böcəkləri çıxarmaq üçün soyuq su ilə yaxşıca yuyun. İsti su istifadə etməmək daha yaxşıdır, əks halda yarpaqlar faydalı vitaminlərin bir hissəsini itirəcək. Həm də isti suda yarpaqlar dərhal yumşalacaq və solacaq. Sonra tumurcuqları dəsmala yayaraq yaxşıca qurudun. Nəm olarsa, yenisi ilə əvəz edin. Sonra çox kobud sapları çıxararaq sıralayın və yalnız incə yarpaqları yığın.
Qurudulmuş gicitkən
Qurudulmuş gicitkən maksimum vitamin miqdarını saxlayır. Qurudulmuş formada, bütün qurudulmuş yarpaqlarla qala bilər və ya toz halına salın. Gicitkən tozu isteğe bağlı olaraq digər qurudulmuş otlar ilə birləşdirilir. Məsələn, 2 yemək qaşığı əlavə edin. kimyon və isti yeməklər üçün quru şorba sarğı və ədviyyat alın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 187 kkal.
- Porsiyalar - İstənilən miqdarda
- Pişirmə vaxtı - otaq temperaturunda 3 gün
Tərkibi:
Gicitkən - istənilən miqdarda
Qurudulmuş gicitkən bişirmək:
- Tezgahı və ya tepsini kağız dəsmal, doka və ya artıq nəm udan digər materialla düzün.
- Hazırlanmış səthə diqqətlə qurudulmuş gicitkən yarpaqlarını nazik bir təbəqəyə (5 sm -dən çox olmayan) qoyun.
- Çəməni birbaşa günəş işığından uzaq, qaranlıq və havalandırılan bir yerə köçürün. Düzgün qurudulması üçün vaxtaşırı qarışdırın və qarışdırın. Havada qurutma təxminən 3 gün çəkəcək.
- Gicitkən başqa yollarla qurudula bilər. Məsələn, kiçik dəstələrə yığın və yarpaqları aşağıya doğru yaxşı havalandırılan bir yerə asın. Fanı olan bir quruducu və ya elektrik quruducusu da işləyəcək. Sonuncu metodun üstünlükləri sadəlik və xammalın vəziyyətini daim izləmək ehtiyacının olmamasıdır müasir quruducular taymer və termostatlarla təchiz olunmuşdur.
- Gicitkən quruyanda onu kağız və ya mendil torbasına, qapaqlı şüşə qaba və ya plastik qaba qoyun.
- Quru və qaranlıq yerdə, yüksək rütubətdən uzaq yerdə saxlayın.
Dondurucu gicitkən
Qış üçün gicitkən saxlamağın ikinci məşhur üsulu onları dondurmaqdır. İlk yeməkləri bişirmək və souslar hazırlamaq üçün qışda belə gicitkənlərdən istifadə edin. Bitki dondurmağın bir neçə yolu var. Ən ümumi olanları nəzərdən keçirək.
Tərkibi:
Gicitkən - istənilən miqdarda
Dondurulmuş gicitkən bişirmək:
- Gicitkənləri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın.
- Yuyulmuş və qurudulmuş tumurcuqları kəsin və ya yalnız bütün yarpaqları toplayın.
- Gicitkənləri bir tepsiyə düzün və dondurucuya qoyun.
- Tamamilə dondurulduqda rahat hissələrdə plastik torbalara qoyun. Zədələnməmək üçün çox sıxmayın. Bitki torbalarda sərbəst saxlanılmalıdır.
- Gicitkənləri dondurmağın başqa bir yolu, yuyulmuş yarpaqları bir qarışdırıcıya qoyub püresi tutarlılığına kəsməkdir. Yaranan kütləni çörək bişirmək üçün buz qablarına və ya kiçik silikon keklərə tökün. Dondurulmuş buz kublarını saxlama üçün bir torbaya qoyun.
- Gicitkən də eyni buz qəliblərində yarpaqları yayaraq içməli su ilə dolduraraq donur.
Duzlu gicitkən
Qış üçün gicitkən yığmağın sadalanan üsullarına əlavə olaraq digər variantlar da tətbiq olunur. Duzlu gicitkən yığmaq variantını nəzərdən keçirin. Əsasən ilk kursları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tərkibi:
- Gicitkən - 1 kq
- Duz - 50 q
Duzlu gicitkən bişirmək:
- Yuyulmuş gənc gicitkən yarpaqlarını və tumurcuqlarını bıçaqla kəsin.
- Bitkini sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə yayın, duz səpin.
- Təmiz plastik qapaqlar ilə örtün və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın. İsti bir yerdə, duzlu gicitkən tez pisləşəcək.
Turşu gicitkən
Zirzəminizi ən zəngin vitamin mənbələrindən biri olan qış üçün turşu gicitkənləri ilə doldurun. Gicitkənlərin qışa belə hazırlanması ailəni bütün qış üçün faydalı vitaminlərlə təmin edəcək.
Tərkibi:
- Gicitkən - 300 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Su - 250 ml
- Sirkə 9% - 1-2 yemək qaşığı
Duzlu gicitkən bişirmək:
- Turşu gicitkənləri üçün 6-8 sm uzunluğunda olan gənc tumurcuqların üst hissəsini istifadə edin.
- Onları isti su ilə yaxşıca yuyun. Bu vəziyyətdə gicitkən isti su ilə yuyulur.
- Sürgünləri sterilizasiya edilmiş bir bankaya sıx bir şəkildə qoyun və qaynar su ilə doldurun. 5-8 dəqiqə buraxın və suyu bir tencereye boşaltın.
- Tencereye şəkər, duz, sirkə əlavə edin və şoraba qaynadın.
- Gicitkən qablarının üzərinə şoraba tökün, örtün və bir qaynar su qabına qoyun. Kavanozun altına çay dəsmalı qoyun ki çatlamasın.
- Su qaynadıqdan sonra 0,5 litrlik bankanı 5 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozu qalay qapağı ilə bağlayın, çevirin, qapağın üstünə qoyun, isti bir ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
- Turşu gicitkənlərini soyuducuya qoyun.
