Göbələklərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri, qəlyanaltı bişirmə üsulları və nüansları. Qış üçün turşu bal agarikləri üçün TOP 7 ən yaxşı addım-addım reseptlər. Video reseptlər.
Turşu bal göbələkləri həm şənlikdə, həm də gündəlik masada uyğun olan ədviyyatlı bir məzədir. Göbələklər ağız sulayan və ürəkaçan salatların hazırlanmasında da istifadə olunur. Göbələkləri dərhal masaya qoymaq üçün sürətli bir şəkildə turşu edə bilərsiniz, ancaq pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə və zənginləşdirə bildikləri zaman qış üçün də konservləşdirilə bilər.
Turşu üçün bal agariklərinin hazırlanması
Meşə göbələkləri, evdar qadınlar tərəfindən müxtəlif marinadlar və ədviyyatları udmaq qabiliyyətinə görə yüksək qiymətləndirilir. Bunun sayəsində göbələklər istifadə olunan reseptdən asılı olaraq tamamilə fərqli şəkildə "səslənə" bilər. Fərqli ləzzətləri ortaya çıxarmaq və istədiyiniz ətri vermək üçün müxtəlif duzlu maddələri məharətlə birləşdirərək qış üçün turşu göbələklər hazırlaya bilərsiniz.
Bal göbələklərinin nəm yerlərə getməsi lazımdır. Onların böyüməsi üçün ideal yer çürük ağac kötüyü və ya küləkdən düşmüş ağaclardır. Yəni bal agarikləri toplamaq üçün köhnə meşələrə qalxmaq ən yaxşısıdır.
Göbələklərin böyük üstünlüyü yığın halında böyümələridir. Göbələklərin cəmi 10-15 dəqiqə ərzində bir səbət toplamağı seçdiyi bir künc tapmaq kifayətdir.
Çox uzun bir dövr məhsul yığımı hesab olunur - avqustdan oktyabrın sonuna qədər (hava istiliyindən asılı olaraq). Bəzən mövsüm noyabr ayının ortalarına qədər uzanır. Çox vaxt ailələr dalğalarda meyvə verir. Məsələn, ilk məhsulu avqustda, ikincisini sentyabrda və son məhsulu payızın sonuna doğru yığmaq olar.
Dadlı turşu göbələkləri hazırlamaq üçün göbələk yığarkən səhv etməmək vacibdir. Fakt budur ki, təbiətdə saxta olanlar da daxil olmaqla bir neçə növü var. Üstəlik, eyni şəkildə nəmli, yığın halına yerləşirlər. Əsl göbələk arasındakı əsas fərq, nazik bir film halqası olan ayağın sözdə "ətəyi" dir. Saxta göbələyin bu "bəzəyi" yoxdur.
Bir neçə növ göbələk həqiqi göbələklərə aiddir:
- Payız … Meyvənin gövdəsi sarımtıl rəngdədir, balı xatırladır. Parlaq narıncı və ya açıq qəhvəyi rənglərdə mümkün azalma. Bir qayda olaraq, rəng ailənin məskunlaşdığı ağacdan asılıdır.
- Şimal … Rəngdə fərqlənir. Sarıdan daha çox açıq qəhvəyi rəng verir.
- Fatleg … Adı əsas bir xüsusiyyətdən bəhs edir: bazasında daha qalın bir ayağı var. Həm də rəngdə bu cür göbələklər bir qədər solğun olur, lakin ümumiyyətlə güclü görünürlər. Başqa bir fərq, ailələrin adətən 10 -a qədər göbələk olmasıdır, adi payız göbələkləri isə daha təsir edici koloniyalarda böyüyür. Bu göbələklər bəzən ümumiyyətlə isti olsa, iyul ayında da tapılır.
- Soğan ayaqlı … Rəngi ilə fərqlənir və göbələk bir ağacda böyüyərsə, bacağın dibində açıq bir yumru şişkinliyi var. Kölgə çox parlaqdır - qəhvəyi rəngdən sarıya qədər. Bu vəziyyətdə, qapaq ayağından nəzərəçarpacaq dərəcədə qaranlıqdır. Dadı payız göbələyindən biraz daha pisdir. Xüsusilə ayağın aşağıda olan hissəsində: çox vaxt oduncaq və dadsızdır, ona görə də onu kəsmək daha yaxşıdır.
Turşu bal göbələklərini ən sadə reseptə görə hazırlamaq üçün, diametri 3-5 sm-ə qədər olan və ayaqları 10 sm-ə qədər olan gənc güclü göbələklərdən istifadə olunur. Yaşlandıqca pulpa qabarır, buna görə aşpazlar üçün artıq maraq yoxdur. Xüsusi ağaclıqdan əlavə, dadını da itirir.
Montaj edərkən göbələyi ən təməlində deyil, ayağının kiçik bir hissəsini tərk edərək kəsmək daha yaxşıdır. Bal agariklərini səbətə qoymaq daha yaxşıdır: bir kovada dərhal tərləyirlər, formalarını itirirlər. Ayrıca, meşədə, daha sonra vaxt itirməmək üçün məhsulu budaqlardan, yarpaqlardan təmizləməyə dəyər.
İlkin müalicə sadədir: əsasən zibili təmizləməkdən ibarətdir. Bəzi evdar qadınlar film ətəyini çıxarır, bir çoxu isə ümumiyyətlə tərk edir. Göbələklərin dadına heç bir şəkildə təsir göstərmir və uzun müddət onunla məşğul olmalısan.
Turşu bal göbələklərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Bal göbələklərini duzlamadan əvvəl onları qısa müddətə - sözün əsl mənasında yarım saat islatmaq məsləhət görülür. Bu, böcəkləri və onların sürfələrini çıxarmaq üçün lazımdır. Ancaq göbələkləri uzun müddət suda buraxmamalısınız. Dadını itirərək onu udacaqlar və buna görə də istədikləri qədər zəngin bir aroma və dada malik olmayaraq daha çox sulu olacaqlar. Alternativ olaraq, göbələklər limon turşusu əlavə edərək suya batırılır. Bir çox evdar qadın bunun rənglərinin qorunmasına kömək etdiyini bölüşür.
Turşu bal agariklərinin hazırlanması ayaqları kəsməklə başlayır: göbələk nə qədər yaşlı olarsa, qapağına qədər o qədər qısa olmalıdır. Kəsmələri atmaq lazım deyil: kürü üzərinə qoya bilərsiniz. Bəzən böyük göbələklərin qapaqları ayrıca konservləşdirilir, lakin əvvəlcədən parçalara kəsilir.
Bəzi evdar qadınlar, şübhəsiz ki, göbələkləri elə sıralayacaqlar ki, hər kavanozda təxminən eyni ölçüdə nümunələr olsun. Daha çox vaxt və səy tələb edir, amma evdə turşu göbələklər xüsusilə təsir edici və iştahaaçan görünəcək. Kavanoza çox böyük, qurudulmuş, zədələnmiş göbələklər qoymağa ehtiyac yoxdur! Həddindən artıq hallarda, qızartmaq və ya şorba üçün buraxılırlar.
Bir kiloqram göbələyin 3 üç litrlik bankaya yerləşdirilməsinə əsaslanaraq, bükülmə üçün neçə konteyner lazım olduğunu təxminən təxmin edə bilərsiniz. Ancaq yemək hazırlayarkən, yalnız 1 litrlik bir banka qədər qaynadılır.
Yaz aylarında tikiş etmək mümkün olmasaydı, amma donmuş olduğu ortaya çıxsa, bayram üçün nisbətən tez bir müalicə hazırlaya bilərsiniz. Dondurulmuş göbələkləri sterilizasiya etmədən bişirmək olduqca asandır və əvvəlcədən əridilməsinə belə ehtiyac yoxdur.
Bir çox resept istifadə olunsa da, bişirmə üsuluna görə iki növə bölmək olar:
- Soyuq - təmiz suda əvvəlcədən qaynadılması və sonra şoraba batırılması ilə;
- İsti qaynar bal agarikləri dərhal duzlu suda.
İdeal olaraq, göbələkləri təxminən 10 dəqiqə qaynatın və sonra göbələkləri bankalarda qış üçün marinad etməzdən əvvəl suyu dəyişdirin. Bu, toksinlərdən qurtulmaq üçün edilir. İkinci göbələk suyu şoraba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bulyon kublarını hazırlamaq üçün də tökülə bilər: buz küplərində dondurun. Hər halda, yemək zamanı köpüyü daim çıxarmaq lazımdır, çünki onunla birlikdə ən zərərli və təhlükəli maddələr çıxır.
Bir çox evdar qadın, daha yaxşı botulinum toksin zəhərlənməsinin günahkarları kimi tanınan Clostridium botulinum bakteriyaları üçün əlverişli bir mühit yaratmamaq üçün metal qapaqlı bankalarda göbələk bağlamamağın daha yaxşı olduğunu çox yaxşı bilir. Çəlləklərdə sirkəsiz turşulan göbələklərin insanlar arasında məşhur olması və hələ də sevilməsi təəccüblü deyil. Ancaq metal örtüklərdən tamamilə qorxmamalısınız.
Sirkə və ya limon suyu əlavə etmədən resepti sınamaq istəyirsinizsə, qabı plastik qapaqlar ilə bağlamaq daha yaxşıdır. "Nəfəs alırlar" və Clostridium botulinum bakteriyalarının havasız bir mühitə ehtiyacı var. Ancaq sirkə ilə turşu göbələk və ya başqa bir turşuducu ilə analoqu üçün klassik resept istifadə edildikdə, metal qapaqları etibarlı şəkildə götürə bilərsiniz. Fakt budur ki, yuxarıda adı çəkilən bakteriyalar turş mühitdən xoşlanmırlar. Əlbəttə ki, göbələkləri mükəmməl yumaq və ovmaq, həmçinin bankaları sterilizasiya etmək çox vacibdir. Sonra zəhərlənmə riskini tamamilə "yox" a endirə bilərsiniz.
Turşu bal göbələkləri üçün TOP 7 reseptləri
Birincisi, turşu göbələklərin isti və ya soyuq şəkildə hazırlanmasına qərar vermək lazımdır və bundan asılı olaraq bir resept seçilir. Əvvəlcədən qaynadaraq bişirmək daha təhlükəsiz və daha təhlükəsiz bir üsul hesab olunur. Ancaq isti yol daha sürətlidir. Göbələklər bir şoraba içində qaynadılır ki, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilərək dərhal ətirlər və maraqlı bir dad ilə doyurulur. Buna görə də, qarşıdan gələn tətillər üçün tez bir qəlyanaltı hazırlamaq lazımdırsa, bu seçim sizi xilas edəcək. Hər halda, çox gözəl reseptlər var. Yalnız idealınızı tapmaq lazımdır.
Sarımsaqlı turşu göbələklərin klassik resepti
Kavanozlarda qış üçün turşu bal göbələkləri incə və dadlı olacaq, eyni zamanda yüngül bir cazibə ilə. Klassik resept əvvəlcədən qaynadılmasını ehtiva etdiyindən, yalançı bir bal təsadüfən səbətə düşərsə zəhərlənmədən qoruyacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 18 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə + 48 saat
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 kq
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Sirkə - 4 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Karanfil - 4-5 ədəd.
Klassik reseptə görə sarımsaqlı turşu göbələklərin addım-addım hazırlanması:
- Birincisi, duzlama üçün ilkin hazırlıq aparılır.
- Göbələklər 20-25 dəqiqə qaynadılmış soyuq su ilə doldurulmuş bir tencereye göndərilir.
- Göbələklər qaynayarkən bir şoraba hazırlaya bilərsiniz: ayrı bir tencerede suyu (1 litr) sirkə istisna olmaqla bütün maddələrlə birləşdirin. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə saxlanılır, sonunda sirkə əlavə olunur. 5 dəqiqədən sonra şoraba söndürülür və soyumağa buraxılır.
- Pişirmə sonunda göbələklər bir süzgəcə atılır. Maye töküldükdə, onları bankalara (sterilizasiya olunmuş) qoyub şoraba əlavə edə bilərsiniz.
- Büküldükdən sonra bir neçə gün soyuqda qoyurlar.
- Sonra, iştahaaçan xidmət edilə bilər və ya quru, qaranlıq yerdə saxlanmaya göndərilə bilər.
Qış üçün sirkə ilə turşu göbələklər üçün bu resept üçün şoraba təmiz sudan hazırlanır - sonra ideal şəffaflığını qoruyacaq.
Limon suyu ilə turşu bal göbələkləri üçün sürətli bir resept
Göbələk yığmaq üçün çox vaxtınız yoxdursa, bu üsulu sınamalısınız. Vida qapaqları olan qutuların istifadəsini nəzərdə tutur ki, bu da özlüyündə işi daha asan və asanlaşdırır. Sirkə ilə turşu bal göbələkləri üçün bu resept də şoraba ilə uzun bir təlaş tələb etmir. Beləliklə, proses çox sürətlə gedir və bu cür qıvrımlar qışda qalır.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 kq
- Duz - 1 litr suya 30 qr
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
Sürətli bir reseptə görə limon suyu ilə turşu göbələklərin addım-addım hazırlanması:
- Göbələklər standart bir şəkildə soyularaq işlənir.
- Bal göbələkləri qaynatmaq üçün bir tavaya göndərilir - duzlu suda.
- Pişirmə sonunda şoraba limon suyu əlavə edin.
- Göbələk olan qazanı soyuq su qabına qoyun.
- Soyuduqdan sonra bal göbələkləri bankalara qoyulur.
- Marinadla doldurularaq tikişlər 15 dəqiqə sterilizasiya edilir.
- Qapaqları sıx bir şəkildə sıxdıqdan sonra qutuları çevirin və baloncuklar olub olmadığını yoxlayın.
- Sonra, qıvrımlar sarılır və soyuyana qədər buraxılır.
Bu reseptə görə, turşu göbələklər gözəl, açıq rəngli olur, sanki təzə kəsilmiş kimi. Dadı xoşdur - şirin və turş. İşinizin nəticəsinin nə olduğunu sınamaq istəyirsinizsə, göbələklərin şoraba dadına çatdıqda bunu ən azı bir neçə gündə etmək daha yaxşıdır. Kavanozlar altı aya qədər uğurla saxlanılır.
Koreya dilində yerkökü ilə turşu göbələk
Tətildə ailənizi və ya qonaqlarınızı qeyri -adi bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, turşu bal göbələkləri üçün belə dadlı bir resept sınaya bilərsiniz və etməlisiniz. Böyük bir artı - iştahaaçan tez hazırlanır və istəsən gələcəkdə qış üçün istifadə edilə bilər. Bu üsul üçün yerkökü ilə birlikdə bir boşqabda gözəl görünmək üçün dar kəsilə bilən böyük göbələklər idealdır.
Tərkibi:
- Göbələk - 1 kq
- Yerkökü - 2 ədəd. orta ölçü
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Bitki yağı - 100 q
- Sirkə 9% - 50 ml
- Dadmaq üçün bibər, duz və şəkər
Koreya dilində yerkökü ilə turşu bal göbələklərinin addım-addım bişirilməsi:
- Göbələklər əvvəlcədən bişirilir: təmizlənir, yuyulur.
- Sonra göbələklər qaynatmaq üçün göndərilir: 20 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra suyun yaxşı bir şüşə olması üçün bir süzgəcə atılır.
- Bu vaxt tərəvəz hazırlanır. Yerkökü və bibəri soyun, uzun zolaqlara kəsin. Yerkökü xüsusi bir qızartma qabına sürtmək olar.
- Bitki kütləsi yaxşı qızdırılan bir tavada tez bir zamanda yağda qızardılır. Məqsəd onları ləzzətli, qızıl etməkdir. Eyni zamanda, əyilməmələri, yumşalmamaları, elastikliyini saxlamaları vacibdir.
- Ayrı olaraq bir tencerede bir şoraba hazırlanır: su duz, istiot və şəkərlə qaynadılır, sonunda sirkə və bitki yağı tökülür. Nə qədər ədviyyata ehtiyacınız fərdi üstünlüklərdən asılıdır. Acılı bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz - sonra daha çox bibər əlavə edin, kimsə Koreyada şirin göbələkləri sevir - bu vəziyyətdə şəkər əsirgənmir. Marinadı 3-5 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.
- Göbələk və tərəvəz bankalarda paylanır və duzlu su ilə tökülür (soyuduqda).
- Qıvrımlar soyuducuya göndərilir və bir gündən sonra yeyilə və ya qışa qədər saxlanılacağı bir yerə qoyula bilər.
Ev Koreya havuçlarını sevirsə və öz təsdiqlənmiş reseptlərinə malikdirsə, onlardan əlavə ədviyyatlar götürə bilərsiniz. Ancaq başqalarının dadını və ətirini həvəslə götürən bu göbələklər olduğundan, dad xüsusiyyətlərinin qalması üçün onu aşmamaq vacibdir.
Sterilizasiyasız sirkə ilə turşu göbələklər
Bir çox evdar qadın, bütün ailəni xırtıldayan turşu göbələk kimi zövqdən məhrum edir, çünki əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan bankalarla işləməkdən xoşlanmırlar və ya qorxurlar. Bununla birlikdə, sterilizasiya edilmədən turşu göbələk hazırlamaq üçün sübut edilmiş bir resept var. Kavanozların yalnız plastik qapaqlar ilə bağlanması və yalnız soyuducuda saxlanılması halları belədir.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 3 kq
- Sirkə 9% - 200 ml
- Duz - 2, 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər - 10 ədəd.
- Qərənfil - 4 çiçək
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
Turşu göbələklərin sterilizasiya edilmədən sirkə ilə addım-addım hazırlanması:
- Birincisi, göbələklər qaynama anından 20 dəqiqə qaynadılır. Elastikliyi qorumaq üçün onları artıq qaynadılmış suya atmaq vacibdir.
- Sonra duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Hər şey birlikdə təxminən dörddə bir saat bişirilir.
- Sonda sirkə təqdim olunur. Maye yenidən qaynayan kimi tava dərhal oddan çıxarılır.
- Marinaddakı göbələklər soyuduqdan sonra təmiz bankalara qoyulur.
- Patogen mikrofloranın inkişaf riskini aradan qaldırmaq üçün yuxarıdan 2 xörək qaşığı isti bitki yağı tökmək məsləhət görülür.
- İndi qutular möhürlənir və soyuducuya göndərilir.
Bir neçə gündən sonra iş parçası sınana bilər. Göbələkləri dərhal yemək və ya qısa müddətə saxlamaq daha yaxşıdır - 5 aydan çox olmamalıdır.
Köhnə rus reseptinə görə horseradish ilə turşu bal göbələkləri
Bu, sirkəsiz ballı göbələklər üçün köhnə sübut edilmiş bir reseptdir. Sadə və bütün ədviyyatlar, ədviyyatlar və ədviyyatlar üçün mövcud olan bacarıqlı bir birləşməni bilirsinizsə, göbələklərin dadının necə maraqlı bir şəkildə ortaya çıxdığını öyrənmək üçün cəhd etməyə dəyər.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 5 kq
- Duz - 200 q
- Sarımsaq - 3-4 baş
- Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
- Şüyüd - bir neçə çətir
- Horseradish - 1 kök, qızardılmış
- Albalı və qarağat yarpaqları - bir neçə ədəd
- Qara bibər - 10 ədəd.
Köhnə bir rus reseptinə görə turşu göbələklərin addım-addım hazırlanması:
- İlk mərhələdə göbələklər adi qaydada turşu hazırlanır - təmizlənir və yuyulur. Ancaq sonra su ilə tökülür və 2-3 gün bu formada buraxılır. Hər gün bir neçə dəfə su təmiz suya dəyişdirilir. Bu, bütün böcəkləri tamamilə aradan qaldırmağa və toksinləri artırmağa kömək edir.
- Nəmləndirilmiş göbələklər, qalan maddələrlə qatlanaraq qablara qoyulur. Bunun üçün soyulmuş sarımsaq plitələrə kəsilir.
- Konteynerin üst hissəsini dolduraraq göbələk qatlarını, doğranmış sarımsağı, qızardılmış horseradish, ədviyyat və ədviyyatları dəyişdirərək üstünə təmiz bir parça ilə örtün.
- Yükü qoyduqdan sonra, göbələklər şoraba götürüb duzlanana qədər gözləməli olacaqsınız. Bu təxminən 2 ay çəkəcək. İş parçası olan qabın quru, qaranlıq və sərin bir yer tapması vacibdir. Və bütün bu müddət ərzində zülm aradan qaldırılmır.
Bu yemək reseptinə görə duzlu bal göbələkləri dad baxımından maraqlıdır. Mükəmməl bir qəlyanaltı üçün soğan və bitki yağı ilə xidmət edilə bilər.
Şüyüd və qarağat yarpaqları ilə turşu bal göbələkləri
Bu göbələklərin qoxuları və ləzzətləri bu qədər yaxşı mənimsəməsi səbəbiylə insanlar arasında qış üçün bal göbələyini duzlamağın bir çox yolu var. Ədviyyat dəsti baxımından bu resept köhnə rus reseptinə bir qədər bənzəyir. Ancaq daha sadədir, hazırlıq daha sürətli aparılır. Və proses sirkə əlavə edilməsini və sterilizasiya olunmuş qabların istifadəsini nəzərdə tutduğundan, sonradan belə bir qəlyanaltı yemək daha sakitdir: bütün hazırlıq qaydalarına əməl etsəniz, sirkə ilə bu turşu göbələklərin təhlükəsizliyinə zəmanət veriləcəkdir.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1, 4 kq
- Su - 1,2 l
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Noxud noxud - 5-7 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
- Qərənfil - 3-4 inflorescences
- Şüyüd - bir neçə çətir
- Qarağat yarpaqları - 2-3 ədəd.
- Sirkə 9% - 50 ml
Şüyüd və qarağat ilə turşu göbələklərin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə göbələklər 5 dəqiqə təmiz suda qaynadılır və sonra suyu tökərək təmiz su tökülür.
- Tava qaynadıqda duz və şəkər, dəfnə yarpağı, istiot və mixək əlavə edin.
- Göbələkli şoraba 25-30 dəqiqə qaynadılsın, ancaq lavrushka dörddə bir saatdan sonra oradan çıxarılır.
- Hazırlıq göbələklər tərəfindən müəyyən edilir: yaxşı qaynadıqda dibinə batmalıdırlar.
- İndi sirkə tökmək qalır, şoraba qaynayan kimi odunu söndürün.
- Göbələklər banklara qoyulur.
- Marinad yenidən qaynadılır, şüyüd və qarağat yarpaqları əlavə olunur. Duzlu suyun 5 dəqiqəyə qədər qaynadılmasına icazə verin.
- İndi qutuları töküb bükə bilərsiniz.
Bu reseptə görə, qış üçün duzlanmış göbələklər bir aydan sonra istifadəyə hazır olacaq. Onları təxminən altı ay saxlaya bilərsiniz.
Darçınlı turşu bal göbələkləri
Ən çox yayılmış üsulları sınamısınızsa, bir bankada başqa göbələklərin necə turşu edildiyini bilmək maraqlıdır. Bu xüsusi göbələklərin ədviyyatlarla təcrübələr aparması halında maraqlı nəticələr verdiyini xatırlayaraq, darçın əlavə edilməsini ehtiva edən üsulu sınaya bilərsiniz. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, o hər kəs üçün deyil. Axı, hər kəs belə bir ədviyyatı sevmir.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 3 kq
- Su - 1 l
- Duz - 4 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Noxud noxud - 6-7 ədəd.
- Qərənfil - 4-5 çiçəklənmə
- Qara darçın - 1/2 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Sirkə mahiyyəti 70% - 3 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
Darçın ilə turşu göbələklərin addım -addım hazırlanması:
- Göbələklər qaynadılır, sonra su boşaldılır və təmizlənir.
- Göbələklər bişirildikdə (təxminən 20 dəqiqə), bir süzgəcə atılır və sonra bankalara qoyulur.
- Ayrı bir tencerede şoraba hazırlanır: 1 litr duz və ədviyyatlı su qaynadılır. Sonda sirkə tökülür və duzlu su daha bir neçə dəqiqə qaynadıqda atəş söndürülür.
- Marinadı bankalara tökə bilərsiniz. Üstünə hər birinə bitki yağı əlavə olunur.
Bu reseptə görə, kavanozda marinadlanan göbələklər 7-10 gün ərzində hazır olacaq. Soğan və bitki yağı əlavə edilmədən belə müstəqil bir yemək kimi bəyəniləcəklər.
Turşu göbələkləri üçün video reseptlər
Turşu göbələklərini addım -addım bişirməyi öyrəndikdən sonra bu göbələklərlə çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Duzlama üsulundan asılı olaraq, hazırlıq müstəqil qəlyanaltı, kürü kimi salatlarda, şorbalarda istifadə olunur.
