Pişirmə xüsusiyyətləri. Tərəvəz, göyərti, toyuq, donuz əti, xama, mayonez, günəbaxan yağı və soslu turşəng salatı üçün TOP-8 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Sorrel salatları vitamin və mineralların əsl anbarıdır. Vücudumuzun vitamin çatışmazlığı ilə mübarizədə hər cür yardıma ehtiyacı olduğu zaman onların əsas tərkib hissəsi ortaya çıxır. Stress, yuxusuzluq və pis əhval -ruhiyyə ilə mübarizə aparmaq üçün demək olar ki, bütün B vitaminlərini ehtiva edir. İçindəki askorbin turşusu immunitet sistemini gücləndirəcək və soyuqdəymə və viruslarla mübarizədə kömək edəcək. İçərisində olan A vitamini sayəsində dəri cavanlaşacaq və görmə qabiliyyəti kəskin olacaq. Hətta gənc yarpaqlarda çoxlu dəmir, flüor, kalium və maqnezium var. Bu minerallar qan tərkibini yaxşılaşdırır, dişləri, damar divarlarını gücləndirir, ürək və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır. Bu sağlam göyərtilərin istifadəsindən maksimum effekt əldə etmək üçün onları şorba və ya konservləşdirilmiş preparatlarda deyil, təzə yemək daha yaxşıdır. Sonra, mətbəxinizdə bişirə biləcəyiniz turşəngli salatların hazırlanmasının əsas prinsiplərini və ən populyar reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Kuzuluq salatlarının bişirmə xüsusiyyətləri
Şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan və ya reyhanlı salatlarla heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz, amma süfrəmizdə turşəngli salatlar son dərəcə nadirdir. Bu yaşıllıq bizə yaşıl bir borschtda və ya eyni borscht üçün qış üçün hazırlanmış yarpaqlar şəklində daha tanış görünür. Bu vaxt tərəvəz, yumurta, qaynadılmış ət və digər otlar ilə birlikdə təzə turşəngdən istifadə etmək daha faydalıdır.
Quzulağın gətirdiyi böyük faydalara baxmayaraq, həzm problemi olanlar, xüsusilə yüksək turşuluğu olan qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, gut, böyrəklərdə iltihablı proseslər, sidik -cinsiyyət sistemi və digər bəzi xroniki patologiyaları olanlar tərəfindən çox ehtiyatla istifadə edilməlidir. İş ondadır ki, yarpaqlarında həzm sistemində turşuluğun artmasına kömək edən bir çox oksalik turşusu var, amma sağlam bir insan üçün tamamilə zərərsizdir və təzə turşəng salatı yemək böyük fayda və əsl qastronomik zövq gətirəcəkdir.
Turş göyərtidən maksimum faydalanmaq və hətta sağlam bədənə oksalik turşunun təsirini minimuma endirmək üçün göyərti toplamaq, emal etmək və istifadə etmək texnologiyasına riayət etmək lazımdır. Salat üçün yalnız hələ sərtləşməmiş gənc quzuquşu yarpaqları faydalıdır. Çalı bir çiçək oxuna başlamışsa, ondan yarpaqları götürməməlisiniz, onlarda artıq oksalik turşusu var. Salatanı otların toplandığı gün dərhal hazırlamaq daha yaxşıdır.
Yalnız yarpaqlar yeyilir, buna görə şlamlar kəsilməlidir. Yarpaqları bol su ilə tökülür, bir müddət islanır. Sorrel yerə yaxın böyüyür, buna görə çoxlu toz, alaq otları və qum ola bilər. Ayrıca, su ilə dərin bir qabda, yalnız təzə, şirəli göyərti seçərək, yarpaqları sıralamaq daha rahatdır, sarı qurudulmuş, zərərvericiləri zədələnmiş nümunələr salata uyğun deyil. Yuyulmuş yarpaqlar su tamamilə boşalana qədər bir ələkdən və ya süzgəcdən atılır. Yemək üçün təmiz, qurudulmuş çarşaflardan istifadə edin.
Yeşillikləri bıçaqla kəssəniz, suyu tez buraxacaq və salat dadlı, lakin bir qədər nəm olsa da çıxacaq, buna görə də otqulağı əllərinizlə orta ölçülü parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
Yanacaq doldurma ilə bağlı qərar vermək qalır. Nənələrimizin turş borşuna bir neçə xörək qaşığı yağlı xama əlavə etməsi heç də təsadüfi deyildi, nəinki yeməyin dadını yaxşılaşdırır, həm də digər südlər kimi oksalik turşunun təsirini neytrallaşdırır. Bu səbəbdən ideal salat sosu xama, qatıq və onlara əsaslanan bir sousdur, ancaq bitki yağı ilə eyni dadlı olacaq. Günəbaxan, zeytun və ya balqabaq toxumlarından istifadə edə bilərsiniz.
TOP 8 ən yaxşı turşəng salatı reseptləri
Yaz kotteciniz və ya bağçanız olmasa belə, turşəng almaq çətin olmayacaq. İstənilən böyük supermarketdə və ya bazarda satılır. Kuzuluq salatının necə hazırlanacağını bilirsinizsə, mövsümi vitamin çatışmazlığının öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz. Hazırlanmasının əsas prinsiplərinə yiyələndikdən sonra, öz vitamin şah əsərinizi yaradaraq, maddələr, souslar və sarğılarla müstəqil olaraq sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Turp və ispanaq salatı
Kuzuluq salatınızı necə daha sağlam edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, ona ispanaq əlavə edin. Vücudunuzu omeqa-3 yağ turşuları, dəmir, kalsium, C, E, K vitaminləri ilə doyuracaq və digər çatışmayan şeyləri eyni dərəcədə faydalı maddələr əlavə edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 268 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Turp - 40 q
- İspanaq - 40 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kələm - 20 q
- Xiyar - 80 q
- Zeytun - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Bibər - dadmaq üçün
Quzu və ispanaqlı salatın addım-addım hazırlanması:
- Soğanı soyun, otlarını və xiyarlarını yaxşıca yuyun.
- Təzə otqulaq yarpaqlarını və ispanağı yuyun, bir dəsmalla qurudun.
- Ispanaq yarpaqlarından sapları kəsin, yumşaq göyərti orta zolaqlara kəsin və kuzu yarpağı ilə də eyni şeyi edin.
- Soğanı uzunlamasına kəsin. Hər yarısını nazik lələk və ya yarım üzüklərlə doğrayın.
- Yumurtaları dik bir şəkildə qaynadın, suyu boşaltın, sərinləyin və soyun.
- Soyulmuş yumurtaları 4 hissəyə kəsin.
- Bir salat qabına dibinə ispanaq qoyun, üstünə turşəng qoyun. Sonra xiyarları, doğranmış soğanları və bütün zeytunları təbəqələrə qoyun.
- Yumurta dilimlərini yuxarıya, sarısı yuxarıya doğru qoyun.
- Qabın üzərinə yağ, duz və istiot tökün.
Bu sadə turşəng salatına xidmət etməzdən əvvəl bütün maddələri qarışdırın. İstəyirsinizsə, yağı zeytun yağı və zeytunla zeytun ilə əvəz edə bilərsiniz. Təzə sıxılmış limon suyu ilə yüngülcə çiləsəniz, dadı bir az daha parlaq olar.
Turun və pomidor ilə toyuq salatı
Bu turşəngli salat reseptində heç bir əlavə maddə yoxdur; pəhrizli qaynadılmış toyuq filetosunun sağlam göyərti və tərəvəzlərin bütün arsenalı ilə birləşməsi həm bədnam ət yeyənlərə, həm də sağlam həyat tərzinin fanatik tərəfdarlarına müraciət edəcəkdir. Yeməyin xüsusi bir məqamı, ədviyyatlı bir dad verən bal-xardal sosudur.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 1 ədəd.
- Təzə turşəng - 1 dəstə
- Pomidor - 3 ədəd.
- Yaşıl soğan - 3-4 lələk
- Şüyüd - 3 budaq
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Xardal (ədviyyatlı deyil) - 1 çay qaşığı
- Bal - 1 çay qaşığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Porsuq və pomidor ilə toyuq salatının addım -addım hazırlanması:
- Toyuq filetosunu duzlu suda bişirin, sobada və ya ızgarada bişirin. Hazırlanmış əti sərinləyin və orta çubuqlara kəsin.
- Yaşılları və tərəvəzləri yuyun, bir dəsmalın üzərinə qoyun və stəkan suya yayın.
- Kəklikotundan kobud şlamları kəsin. Yarpaqları hər hansı bir forma və ya yırtma ilə kəsin. Şüyüdü yaşıl soğan ilə incə doğrayın.
- Pomidorları 4 hissəyə kəsin, hər birindən pulpa çıxarın. Tərəvəzin sıx hissəsini zolaqlara kəsin.
- Dərin bir qabda doğranmış otqulağı, şüyüd, soğan qoyun. Otları duzlayın və bir qaşıqla bir az xatırlayın ki, suyu versin.
- Pomidor və toyuq filesi göyərti ilə tökün.
- Bir sarğı etmək üçün bitki yağı, xardal və soya sousunu qarışdırın. Bibər və bal əlavə edin. Bütün bunları hamarlanana qədər çırpın.
- Sousu salatın üzərinə tökün, qarışdırın və bir servis qabına qoyun.
Üzərinə pomidor olan toyuq salatı, üzərinə küncüt səpilərsə daha da orijinal görünəcək.
Turp və turp salatı
Kuzuluqlu bu sağlam və dadlı salat yalnız çəmənliklərdə və meşə kənarında gicitkən, bağayaqqal və qarağat yarpaqları görünəndə hazırlana bilər. Qulluq yayda bağçada götürülə bilər, lakin yabanı otlar istehlak üçün uyğundur və yalnız faydalı maddələrlə doymuşdur, yalnız erkən yazda. Bu zaman onlar yumşaqdır və acı deyil. Unutmayın ki, bu cür göyərtiləri yalnız şəhərdən və işlək avtomobil yollarından uzaqda toplaya bilərsiniz, əks halda heç bir fayda gətirməyəcək.
Tərkibi:
- Gicitkən - 50 q
- Turşəng - 20 q
- Bağayarpağı yarpaqları - 20 q
- Dandelion yarpaqları - 10 q
- Yaşıl soğan - 15 q
- Yumurta - 1/2 ədəd.
- Turp - 10 q
- Bitki yağı və ya mayonez - 20 q
- Dadmaq üçün duz
Turş və turp ilə salatın addım-addım hazırlanması:
- Dandelion, plantain, gicitkən, otqulaq və yaşıl soğan yarpaqlarını yaxşıca yuyun, bir dəsmalla qurudun.
- Quru otları incə doğrayın və ya ət dəyirmanında bükün.
- Yumurtaları qaynadın, soyudun, qabığını çıxarın və incə doğrayın.
- Turpu dairələrə və ya yarımdairələrə kəsin.
- Dərin bir qabda doğranmış yumurtaları otlar və turp, duz, mövsümü mayonezlə birləşdirin. Hər şeyi qarışdırın.
Hazırlanmış salatı turş və turp ilə bir slayd ilə salat qabına qoyun, üzərinə turp dilimləri və qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin.
Turş və yumurta ilə xiyar salatı
İstədiyiniz halda mövsümə uyğun olaraq hər hansı bir tərəvəz əlavə edə biləcəyiniz turşburu və yumurtalı yüngül bir yay salatıdır. Təcrübə etmək istəsəniz, bir xiyar əvəzinə gənc bir təzə balqabaq götürüb incə dilimlərə və ya zolaqlara kəsə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Turp - 100 q
- Təzə xiyar - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Yaşıl soğan - 3-4 lələk
- Şüyüd - 3 budaq
- Dadmaq üçün duz
- Xama - 2 yemək qaşığı
Turş və yumurta ilə xiyar salatının addım -addım hazırlanması:
- Yaşılları və tərəvəzləri soyuq suda yuyun, suyu boşaltmaq üçün bir dəsmal qoyun. Qalın otqulaq şlamlarını kəsin.
- Kuzuluq yarpaqlarını orta parçalara kəsin və ya doğrayın. Soğanı doğrayın və incə doğrayın.
- Sərt qaynadılmış yumurta, soyudun, soyun və incə doğrayın. Bəzəmək üçün 1 yarım yumurta buraxın.
- Xiyarları yarıya bölün və hər hissəsini incə dilimlərə kəsin.
- Quzu, otlar, xiyar və yumurtaları dərin bir qaba qoyun.
- Hər şeyi duz edin, xama tökün, qarışdırın.
Hazırlanmış salatı turşəng və xiyar ilə birlikdə bayram yeməyinə köçürün, üzərinə xama tökün və dilimlərə kəsilmiş yarım yumurta ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, yeməkdəki xama qatıq və ya mayonez ilə əvəz edilə bilər, hər halda dadlı və iştahaaçan olur.
Qarğıdalı və qarğıdalı ilə doldurulmuş salat
Bu salatın bütün komponentləri təbəqələrə qoyulur, hər qat mayonez və ya istədiyiniz kimi başqa bir sarğı ilə yağlanır. İkinci xidmət variantı, hər bir qonaq üçün üst -üstə az miqdarda sous qoyulmuş məhsulları ayrı -ayrı qablarda qat -qat qoymaqdır. Bu halda, turşəng və qarğıdalı ilə salat xidmət etdikdən sonra qarışdırılır.
Tərkibi:
- Turp - 1 dəstə
- Yumurta - 3 ədəd.
- Xiyar - 2 ədəd.
- Şüyüd - 2-3 budaq
- Yaşıl soğan - dadmaq üçün
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1/2 qutu
- Dadmaq üçün mayonez
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Sorrel və qarğıdalı ilə puff salatının addım -addım hazırlanması:
- Yaşılları və xiyarları yuyun, bir dəsmalın üstünə qoyun.
- Qulaq otundan qalın şlamları kəsin. Yaşıl yarpaqları incə doğrayın və ya əllərinizlə yırtın.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın.
- Xiyarları kiçik kublara doğrayın, dərin bir qaba və duza qoyun. Şirəsi verəndə suyu boşaltın.
- Doğranmış soğan və kuzunu ayrı bir qaba qoyun, duz əlavə edin və bir qaşıqla yüngülcə əzin. Yaşıllar suyu verəndə, suyu boşaltın.
- Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, soyun və incə doğrayın.
- İncə doğranmış göyərti dibinə dərin bir qabda və ya porsiyalara qoyun, sonra doğranmış yumurtaları qoyun. Bu təbəqəni zövqünüzə görə duz və istiotla qarışdırın.
- Yumurta qatını mayonezlə səpin.
- Sıxılmış xiyarları mayonezlə sürtülmüş yumurta qatının üstünə qoyun. Kassaların hündürlüyü kifayət edərsə, otlar, yumurta və xiyar qatını təkrar etmək olar.
- Üst qatını mayonezlə fırçalayın və konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə bolca səpin.
Hər bir salat təzə xiyar dilimləri və göyərti ilə bəzədilə bilər.
Turş və donuz əti salatı
Bu təzə turşəng salatı resepti, xırtıldayan qızardılmış donuz ətini müxtəlif göyərtilərlə birləşdirir. Yeməyin dadlı, sağlam və qidalı olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Pastırma - 70 q
- Turşəng - 10 yarpaq
- Yaşıl kahı - 10 yarpaq
- Lollo rossa salatı - 10 yarpaq
- Pomidor - 1-2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Kuzuluq və donuz əti ilə salatın addım-addım hazırlanması:
- Donuz ətini incə doğrayın. Bu liflər boyunca edilməlidir.
- Qalın bir dibi olan bir tavada, donuz ətini hər iki tərəfdən xırtıldayanadək qızardın. Tencereyi istidən çıxarın və donuzun soyumasına icazə verin.
- Yaşılları yuyun və suyu boşaltmaq üçün quru bir dəsmalın üzərinə qoyun. Quru kahı yarpaqlarını bir salat qabında böyük parçalara ayırın və 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Turşağı orta hissəyə parçalayın, pomidoru 4-8 hissəyə kəsin, hər şeyi salat qabına otlara əlavə edin. Hər şeyi duz edin.
- Donuz ətini tərəvəz və otların üstünə qoyun.
- Tava içərisindəki donuzdan çıxan salatı üzərinə yağ tökün. Hər şeyi qarışdırın.
İstəyirsinizsə, yağlı pastırma çiy hisə verilmiş göğsü ilə əvəz edilə bilər, sonra salat əlavə olaraq bitki yağı ilə ədviyyata əlavə edilə bilər.
Yaşıl soğan ilə turşəng salatı
Bu ləzzətli və çox sadə bir salatdır, onu hazırlamaq 20 dəqiqədən çox olmayacaq. Mümkün qədər faydalı etmək üçün yalnız təzə otlar qəbul etməlisiniz.
Tərkibi:
- Turşəng yarpağı - 20 ədəd.
- Marul yarpaqları - 10 ədəd.
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Yumurta - 3 ədəd.
- Zeytun - 8 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Sirkə (3%) - 2-3 çay qaşığı
- Dadmaq üçün limon suyu
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Turşəng və yaşıl soğan salatının addım -addım hazırlanması:
- Yumurtaları qaynadın, soyudun, soyun, incə dilimlərə kəsin.
- Yaşıl soğanı yuyun.
- Turşağı yuyun, qalın şlamları kəsin, qaynadılmış qaynar su ilə 10-15 dəqiqə doldurun.
- Marul yarpaqlarını və kuzunu qurudun, üzərinə limon suyu və sirkə qarışığı səpin və nazik zolaqlara kəsin.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın, marul və turşəng əlavə edin, yumurta dilimlərini bura qoyun, hər şeyi, istiotu qarışdırın və 15 dəqiqə soyuq bir yerə qoyun.
- Duzu bir neçə damcı su ilə həll edin və günəbaxan yağı ilə qarışdırın. Yaranan sarğı ilə göyərti tökün, hər şeyi qarışdırın.
Sorrel və soğan salatı mövsümi vitamin çatışmazlığından xilas olacaq. Zeytun sevmirsinizsə, onları zeytunla əvəz edə bilərsiniz, daha az faydalıdır, amma yeməyin dadı bir az daha yumşaq olur.
Turş və kələm salatı
Bu, TOP -da sadalanan bütün salatlardan ən büdcəlidir. Tərkibində olan maddələr bazarda bir qəpiyə də alına bilər və verdiyi enerji və gücün artması sadəcə qiymətsizdir.
Tərkibi:
- Ağ kələm - 300 q
- Turp - 200 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Cəfəri, şüyüd, soğan - hər biri 1 dəstə
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Quzu və kələm ilə salatın addım-addım hazırlanması:
- Tərəvəz və otları yaxşıca yuyun və qurudun.
- Kələmi kiçik zolaqlara kəsin, duz əlavə edin və əllərinizlə yumşaq bir şəkildə əzin.
- Yerkökü qaba bir qızartma qabığında soyun və doğrayın.
- Yaşılları incə doğrayın və kələm ilə qaba əlavə edin, orada yerkökü əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Günəbaxan yağını salata tökün.
Turun və kələm ilə salat, gəncliyi, gözəlliyi və sağlamlığı qorumağa kömək edəcək bir vitamin bombasıdır.
