Sabah sosu necə yeyilir, tərkibində nə var? Pişirmə reseptləri, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi üçün əks göstərişlər.
Morne sousu çırpıla bilən ədviyyatlı pendir sousudur. Pişirmə prinsipi bechamelə bənzəyir. İstifadəsi çox yönlüdür. Toyuq, yumurta, dəniz məhsulları və hətta tərəvəz ilə verilir. Məşhur frittata (güveç) də günortadan sonra hazırlanır. Sos çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və istifadə üçün yalnız bir neçə əks göstəriş var.
Morne sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Günorta sousunun standart tərkibi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
- Buğda unu - qarlı, ən yüksək dərəcəli olmalıdır.
- İnək südü - bəzi aşpazlar az yağlı pasterizə edilmiş süd qəbul etməyi məsləhət görür, digərləri isə əksinə ev südü istifadə etməyi məsləhət görür. Seçim sizindir, südün növü bitmiş sousun yağ tərkibinə birbaşa təsir edir.
- Kərə yağı - müxtəlif kimyəvi qatqılar olmadan evdə hazırlanan məhsullardan istifadə edilməsinə üstünlük verilir, onda sousun tutarlılığı və ləzzəti ən yaxşı olacaqdır.
- Sərt pendir Gruyere - incə doğranmış olmalıdır, Emmental və ya məsələn, Cheddar ilə əvəz oluna bilər.
- Baharatlar - duz, bibər, qoz -fındıq.
Morne sousunun 100 g başına kalori miqdarı 159 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 6, 4 g;
- Yağ - 11, 2 g;
- Karbohidratlar - 8, 3 g;
- Pəhriz lifi - 0,2 g;
- Su - 69,7 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 1, 7: 1, 3.
100 q morne sousunda olan vitaminlər:
- A vitamini - 73.6 mkq;
- Beta -karotin - 0,032 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,046 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.178 mq;
- B4 vitamini, kolin - 25, 95 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0, 395 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,065 mq;
- Vitamin B9, folat - 8, 756 mkq;
- Vitamin B12, kobalamin - 0.543 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 0,88 mq;
- D vitamini, kalsiferol - 0, 204 mkq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0, 207 mq;
- H vitamini, biotin - 2.938 mkq;
- K vitamini, filokinon - 0,5 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0.9135 mq.
100 q məhsulun makronutrientləri:
- Kalium, K - 149, 48 mq;
- Kalsium, Ca - 189, 69 mq;
- Maqnezium, Mg - 16, 27 mq;
- Sodyum, Na - 389, 33 mq;
- Fosfor, P - 150.7 mq;
- Xlor, CI - 470,6 mq.
100 q morne sousu üçün iz elementləri:
- Silikon, Si - 0, 313 mq;
- Dəmir, Fe - 0, 322 mq;
- Yod, I - 7, 98 mkq;
- Kobalt, Co - 0.9 μg;
- Manqan, Mn - 0,0559 mq;
- Mis, Cu - 25, 43 μg;
- Molibden, Mo - 5.875 μg;
- Selen, Se - 3.965 mkq;
- Flor, F - 18, 92 mkq;
- Krom, Cr - 1.89 μg;
- Sink, Zn - 0, 9015 mq.
Qeyddə! Morne, Fransız anasının beşamel sousunun bir törəməsi olduğuna inanılır. Tarixçilər və kulinariya mütəxəssisləri bu fikri təkzib edirlər, çünki səhər ilk dəfə beçamelin görünüşündən çox əvvəl hazırlanıb.
Morne Sosunun Faydaları
Morne sousunun faydaları əsasən onu təşkil edən süd məhsullarında olur. Diyetisyenler, pediatrlar və digər tibb mütəxəssisləri, süd və mayalanmış süd məhsullarının demək olar ki, hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməsinə diqqət yetirirlər.
Sos da hindistan cevizi ehtiva edir, lakin çox az miqdarda. Bu tərkib faydalı mikroelementlər və efir yağları ilə zəngindir, tərkibində pektin (həll olunan liflə zəngin bir maddə) var. Bununla birlikdə, mikro dozalarda, fındıq insan orqanizminə fayda verə bilməz, bu da südün tərkib hissəsi haqqında söylənilə bilməz.
Günorta sousunun əsas faydalı xüsusiyyətləri:
- İmmuniteti Gücləndirir - Finlandiyalı tədqiqatçılar sərt pendirin yaşlanmanın qarşısını alan və immunitet sistemini zəiflədən bir ton probiotik ehtiva etdiyini sübut etdilər.
- Bakteriyalardan və viruslardan qoruyur - sousun demək olar ki, bütün tərkib hissələrində çoxlu miqdarda vitamin, mikroelementlər və insan orqanizmi üçün faydalı maddələr var. Bu cür maddələr skeletin əzələlərini gücləndirir, zehni fəaliyyəti aktivləşdirir və bir insanı patogen mikroorqanizmlərdən qorumaqdan məsuldur.
- Sümükləri, dişləri, dırnaqları gücləndirir - kalsium eyni vaxtda pendir, xama və süddə olur, buna görə səhər saatlarında bu maddənin üçqat dozasını verə bilərsiniz.
- Görmə qabiliyyətinin optimallaşdırılmasında iştirak edir - kərə yağı, görmə kəskinliyi və gözlərin selikli qişasının optimal nəmləndirməsindən məsul olan çox miqdarda A vitamini ehtiva edir. Bir çox insanlar xolesterol səbəbindən kərə yağının insanlar üçün pis olduğunu düşünürlər. Gündə 10-30 g-dən çox olmayan bu məhsulu istehlak etsəniz, sağlamlığınıza zərər verməyəcək.
Morne sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Morne sousunun insan orqanizminə zərərini çətinliklə demək olmaz, çünki məhsul az miqdarda yeyilir.
Sousu həddindən artıq istifadə etsəniz, tezliklə əlavə funt əldə edə bilərsiniz. Həddindən artıq çəki insanın demək olar ki, bütün daxili orqanlarının işinə, ilk növbədə ürəyə mənfi təsir göstərir. Sousu yalnız süd bazasına görə deyil, həm də birinci dərəcəli un sayəsində bərpa edə bilərsiniz. Bədəndə bədən yağına çevrilən karbohidratlarla zəngin olduğu bilinir.
Ayrıca, süd məhsullarının həzmində problemləri olan hər kəs üçün sousu minimuma endirmək və ya tamamilə aradan qaldırmaq lazımdır.
Sabah sosu necə hazırlanır?
Sos tez hazırlanır, lakin aşbazdan səbr və qayğı tələb olunur: səhər yeməyi hazırlayan təcrübəsiz aşpazların ümumi səhvi tələsməkdir. Tencerenin üstündə durub hər dəqiqə qarışdırmasanız, yemək yandırıla bilər. Bu vəziyyətdə, doldurulmanın dadı dönməz şəkildə pozulacaq.
Günorta sousu üçün addım-addım resept:
- 50 qr buğda ununu bir az kərə yağı ilə qızarana qədər qızardın.
- Artıq qızardılmış unda yavaş -yavaş pasterizə edilmiş və çox yağsız süd (700 q) tökməyə başlayın. Unu südlə birləşdirərkən, parçaların əmələ gəlməməsi üçün qarışığı çırpma ilə qarışdırın.
- Qarışığı qalınlaşdırmaq üçün aşağı istilikdə buraxın. Kütlənin tutarlılığı dəyişən kimi ona 100 q sərt pendir (tercihen gouda) əlavə edin.
- Pendir tamamilə həll olunana qədər sousu qarışdırın.
- Məhsulu duz, 10 q kərə yağı, hindistan cevizi, qara bibər ilə qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın. Sos hazırdır!
Qeyddə! Sousun mümkün qədər dadlı olmasını istəyirsinizsə, pendiri özünüz qızardın və istehsalçı tərəfindən rəndələnmiş bir məhsul almayın.
Günorta yeməyi hazırlamaq üçün bir çox başqa resept var. Məsələn, tez -tez mətbəxinizdə artıq bechamel varsa, bu doldurulmanın qalıqlarından səhər yeməyi sousunun hazırlanmasını öyrənməlisiniz:
- Bir tencerede 12 yemək qaşığı qızdırın. l. standart reseptə görə hazırlanmış bechamel.
- İsti sousa 100 ml orta yağlı krem əlavə edin.
- 2 toyuq sarısı döyün və onlara 60 ml xama əlavə edin.
- Sarısı qarışığını bir neçə xörək qaşığı isti sousla birləşdirin. Yumurtaların bükülməməsi üçün bunu yavaş və diqqətlə edin.
- Yaranan kütləni sousu olan bir qazana tökün.
- Kiçik bir atəşə qoyun, qalınlaşmalıdır, amma qaynadılmamalıdır.
- Tencereye 60 q rəndələnmiş pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Sos yeyilə bilər!
Morne sousu reseptləri
Morne tez -tez aroması və ləzzətini artırmaq üçün lazım olan yeməklərlə birləşdirilir. Sos çox yönlüdür, buna görə istifadə etməkdə heç bir probleminiz olmayacaq - hər hansı bir ət və ya tərəvəz yeməyi ilə dadlandırın və əsl restoran hitinə sahib olacaqsınız!
Səhər saatlarında xidmət edilməli olan yeməklər üçün bir neçə resept:
- Pendir sousu ilə midye … Bu yeməyi təzə midye (500 q) hazırlamaq olar, əgər belə bir tərkib hissəniz yoxdursa, dondurulmuş olanlardan istifadə edin. Midye azca duzlu suda 3 dəqiqə qaynadılsın. Bulyona 5 qara bibər əlavə edin. Səhər sousu hazırlayın və sərinləmək üçün sərin bir mühitdə buraxın. Soyutma prosesini sürətləndirmək üçün tencereyi və sousu soyuq suya qoya bilərsiniz. Sonra dəniz məhsulları bir çörək qabına qoyun. Bir az soyudulmuş bir səhər günündə 1 sarısı əlavə edin və homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın. Midye üzərinə 2 doğranmış sarımsaq mixəyi səpin. Sosu hər şeyin üzərinə tökün və sobaya 15 dəqiqə qoyun. Xidmət vermədən əvvəl hazır yeməyi bir az qınayın.
- Morne bişmiş tərəvəzlər … Bir tavanı 1 osh qaşığı ilə əvvəlcədən qızdırın. l. zeytun yağı. İçərisinə əvvəllər bıçaq və ya preslə əzilmiş 2 diş sarımsaq tökün. Bir az gözləyin, sarımsaq xüsusi bir ətir yaymağa başlayanda üzərinə 2 ədəd iri doğranmış balqabaq əlavə edin. Tərəvəzləri duz və istiot ilə ədviyyat edin. Hər iki tərəfdən qızardıldıqda, göbələkləri çıxarın və tavaya 2 ədəd iri doğranmış yerkökü qoyun. Kabak ilə eyni şeyi yerkökü ilə edin. Tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun və sabah səhər sousu ilə doldurun. Qızardılmış sərt pendiri yeməyin üzərinə səpin və sobada bir neçə dəqiqə bişirin. Pişirildikdən dərhal sonra güveç xidmət edin.
- Bişmiş somon … Bu yemək bayram masası bəzəmək üçün idealdır. Qonaqlar gəlməzdən əvvəl bişirmək üçün bir az vaxtınız olacağını bilirsinizsə, səhər yeməyini əvvəlcədən hazırlayın və balığa xidmət etməzdən əvvəl su banyosunda yenidən qızdırın. Mağazadan balıq biftekləri alın və ya qızılbalığı özünüz doğrayın. Hər bir parçanın çəkisi 300 qr -dan çox olmamalıdır. Balıqları dəniz duzu ilə yüngülcə duz edin və təzə bibər ilə ədviyyat edin. Əti islatmaq üçün bir neçə dəqiqə tək qoyun. Bu vaxt bir çörək qabını folqa ilə örtün və təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə çiləyin. Biftekləri folqa üzərinə qoyun və balığı 20 dəqiqə bişirin. Somonu ispanaq və səhər yeməyi ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, balığı tərəvəz garnitür ilə bişirə bilərsiniz.
- Musaka … Adı ilə qorxutmayın, yeməyi olduqca sadə hazırlanır, əsasını səhər yeməyi sousunda batırılmış ət və tərəvəzlər təşkil edir. Xarici olaraq bir güveçə bənzəyir. Kartofu soyun və kəsin, hər biri 250 qr kartof, balqabaq və badımcan. Hazırlanmış maddələri bitki yağında qızardın. Sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. İndi ət sousu hazırlamağa başlayın. 100 q incə doğranmış soğan və 2 diş sarımsaq qızardın. Onlara 500 q təzə kıyılmış mal əti əlavə edin. Əti bir az qızardın və üzərinə 100 q tomat pastası və 50 ml şərab (tercihen ağ) əlavə edin. Alkoqolun qaynadılmasını gözləyin və 1 litr su, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. incə doğranmış cəfəri, 1 osh qaşığı. l. oregano və 1 dəfnə yarpağı. Yaranan qarışığı 30 dəqiqə orta istilikdə bişirin (bu müddət ərzində sousun qalınlaşması və ondan maksimum maye həcminin buxarlanması lazımdır). İndi səhər yeməyi sousunu hazırlayın və bütün maddələri çörək qabına qoymağa başlayın - parçalanmış bir çörək qabı bu iş üçün idealdır. Gələcək güveçin ilk qatı kartof, sonra badımcan və balqabaqdır. Tərəvəzlərin son qatı dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyata alınmalıdır. Sonra yenidən ət və tərəvəz qatını əlavə edin (ilk dəfə olduğu kimi). Günorta sousunu yeməyin üzərinə tökün, üzərinə rəndələnmiş pendir səpin və sobaya 40 dəqiqə qoyun. Nuş olsun!
Qeyddə! Günortadan sousu soyuducuda yalnız sıx bağlı bir qabda saxlayın. Aşpazlar sousların bankalarını yalnız təbii materiallardan hazırlanmış qapaqlar ilə bağlamağı məsləhət görürlər. Belə bir qapağınız yoxdursa, kağızdan istifadə edə bilərsiniz - bankanı kağızla örtün və kənarlarını elastik bir bantla düzəldin.
Səhər sousu haqqında maraqlı faktlar
Morne sousu ilk dəfə 16 -cı əsrin ikinci yarısında hazırlanmışdır. Dük Philippe de Morne şərəfinə adını aldı.
Başlanğıcda, sousu hazırlamaq üçün yalnız Gruyere adlı pendir istifadə olunurdu, başqa bir şey yox idi. Hal -hazırda, Gruyere olduqca bahalı bir məhsul hesab olunur, buna görə ailələri üçün yemək bişirən bir çox ev aşpazı onu daha ucuz pendir növləri ilə əvəz edir.
Səhər sousu necə bişirilir - videoya baxın:
Morne sousu adi, əhəmiyyətsiz bir yeməyi kulinariya şah əsərinə çevirmək üçün asan bir yoldur! Hazırlanması bir az vaxt aparır, buna görə də imza sousları siyahısına əlavə etməyi düşünməyə dəyər.
