Bal xardal sousu: əsas maddələr və dəyişikliklər. Bu sarğı necə faydalıdır, istifadəsinə əks göstərişlər nələrdir? Sos hazırlamaq üçün sadə qaydalar, onunla reseptlər.
Bal xardal sousu, adətən üç komponentdən - bal, masa xardal və zeytun yağından ibarət olan müxtəlif yeməklər üçün hazırlanan bir sarğıdır. Sos son dərəcə faydalıdır, çünki tərkibi sağlamlıq üçün çox dəyərli məhsulların birləşməsidir. Şübhəsiz ki, çox dadlıdır və daha çox bal əlavə edərək şirin bir diş üçün və xardala vurğu edərək "həyəcanı" sevənlər üçün uyğunlaşdırıla bilər. Bu paltarın başqa bir mübahisəsiz üstünlüyü hazırlıq asanlığıdır, yalnız 15-20 dəqiqə - və aromatik sous hazırdır. Və əlbəttə ki, çox yönlü olması haqqında danışmaq olmaz - sous quşçuluq üçün ən uyğundur, amma bu heç də yeganə məqsədi deyil.
Bal xardal sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Sosun klassik tərkibi bərabər nisbətdə alınmış bal, xardal və sızma zeytun yağıdır. Bu və ya digər halda, yuxarıda dediyimiz kimi, sapmalar mümkündür, lakin ənənəvi resept əsasında məhsuldakı bioloji maddələrin tərkibini təhlil edəcəyik.
Bal xardal sousunun kalori miqdarı 100 qram üçün 548 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 1, 9 g;
- Yağ - 46.6 g;
- Karbohidratlar - 30, 1 g;
- Su - 20 q.
Qeyd edək ki, bu vəziyyətdə yağlar bitki mənşəlidir, yəni bədəndə sərbəst karbon bağları olan mono və çoxlu doymamış yağ turşularına çevrilir. Bu turşular bədənə faydalı təsir göstərir, bir çox vacib funksiyanı həyata keçirməyə kömək edir və bir sıra xəstəliklərdən xilas edir. Beləliklə, bu vəziyyətdə qorxmamaq lazım olan yağlardan bəhs edirik. Ancaq sarğı dəyəri yalnız sağlam yağlarda deyil, bal-xardal sousunda digər maddələr də var.
100 g başına makronutrientlər
- Kalium - 12 mq;
- Kalsium - 4, 67 mq;
- Maqnezium - 1 mq;
- Natrium - 3,33 mq;
- Fosfor - 6, 7 mq;
- Kükürd - 0.33 mq;
- Xlor - 6, 33 mq;
100 g başına mikroelementlər
- Dəmir - 0,4 mq;
- Yod - 0,67 mq;
- Manqan - 0,0113 mq;
- Kobalt - 0,1 mkq;
- Mis - 19.67 mkq;
- Ftor - 33, 33 mkq;
- Sink - 0.0313 mq;
100 g başına vitaminlər
- B1 vitamini - 0, 003 mq;
- B2 vitamini - 0,01 mq;
- B5 vitamini - 0,033 mq;
- B6 vitamini - 0,033 mq;
- B9 vitamini - 5 mkq;
- C vitamini - 0,67 mq;
- E vitamini - 4,033 mq;
- H vitamini - 0.013 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mq.
Bal xardal sousunun faydalı xüsusiyyətləri
Ənənəvi kompozisiya - zeytun yağı, bal, xardal əsasında bal -xardal sousunun faydalarını da təhlil edəcəyik. Bununla birlikdə, aşağıdakı faydalı təsirlərin hamısını əldə etmək üçün maddələrin yüksək keyfiyyətli olması (balın keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir) nəzərə alınmalıdır:
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Əvvəla, sous bu xüsusiyyətə görə bala borcludur. Hər kəs bədənin müdafiəsini stimullaşdırmaq üçün məhsulun xüsusiyyətlərini bilir. Gündə 1 xörək qaşığı bal içməyin soyuqdəymə ehtimalını 50%azaltdığı göstərilmişdir. Ancaq soyuqdəymənin qarşısını almaq mümkün olmasa belə, bal müalicəsinə kömək edəcək. Bir insanda həm antibiotik, həm də antiviral bir dərman olaraq işlədiyi diqqət çəkir. Zeytun yağı da iltihab əleyhinə təsir göstərir, oleik turşusu iltihabı təhrik edən zülalların təsirini neytrallaşdırır. Xardal güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
- Həzm sisteminin işinin yaxşılaşdırılması … Bal bir çox həzm problemini aradan qaldırmağa qadirdir, xüsusilə də qəbizlik, şişkinlik, şişkinliyi aradan qaldırmaqda təsirlidir və hətta qastrit və ülserlərin müalicəsi üçün terapevtik dozalarda da istifadə olunur. Xardal, mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətinə çox əhəmiyyətli təsir göstərir, patogen floranı boğur. Zeytun yağı peristaltikanı yaxşılaşdıran pəhriz lifi təmin edir.
- Bədənin təmizlənməsi … Arı məhsulunun az bilinən, lakin çox əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən biri qan təmizləyici təsir və qan damarlarına stimullaşdırıcı təsirdir. Beləliklə, bal nəinki qanı təmizləyir, həm də anemiyanın qarşısını alır. Zeytun yağı, öz növbəsində, qaraciyər üçün tanınmış bir detoksifikatordur, bu həyati orqanın yükünü azaldır və təhlükəli toksinlərin çıxarılması işinin bir hissəsini öz üzərinə götürür.
- Metabolik proseslərə faydalı təsir, piylənmənin qarşısının alınması … Ballı xardal sousu pəhriz masası üçün əla bir fikirdir. Bal və xardal metabolik prosesləri stimullaşdırır və yağ yandırmasını sürətləndirir. Faydalı yağ turşularının mənbəyi olan zeytun yağı, daha sürətli doyma təmin edir və dolğunluq hissini uzadır.
- Sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq … Bal yuxunu yaxşılaşdırmağa kömək edir, daha yaxşı yuxuya getməyinizə kömək edən və bütün gecə sağlam bir yuxu təmin edən melatonin hormonunun daha aktiv istehsalını tetikler. Zeytun yağının depressiya ilə mübarizə apardığı sübut edilmişdir.
- Reproduktiv faydalar … Bu baxımdan sous həm qadınlar, həm də kişilər üçün faydalıdır. Birincisi, cinsi enerjini oyatmağa kömək edir, ikincisi potensialı artırır. Bu vəziyyətdə bir afrodizyak rolunu həm bal, həm də xardal oynayır.
- Üz dərisinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Ballı xardal sousu qadın gözəlliyi üçün əsl tapıntıdır. Zeytun yağı, qüsurlarla mübarizə aparan və güclü nəmləndirməni təşviq edən əsas gözəllik A və E vitaminlərinin tərkibinə görə rekordçudur. Bal, öz növbəsində, dərini mükəmməl qidalandırır və yaşlanmanın ilk əlamətləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
- Xərçəng əleyhinə mülk … Yuxarıda göstərilən E vitamini yalnız qadın gözəlliyi uğrunda mübarizədə deyil, həddindən artıq səviyyəsi anormal molekulyar böyüməni tetikleyebilen və bədxassəli olanlar da daxil olmaqla şişlərin inkişafına səbəb olan sərbəst radikallara qarşı mübarizədə təsirlidir.
- Diabetin qarşısının alınmasına və müalicəsinə kömək edin … Çox az adam bilir, ancaq şəkərli diabetlə yalnız şəkər olan qidaların miqdarını deyil, həm də yağlı qidaları da məhdudlaşdırmalısınız. Bunun səbəbi, yağlı bir mühitdə insulinin daha az təsirli olmasıdır. Buna baxmayaraq, metabolik prosesdə bir keçid olaraq yağlara ehtiyacımız var. Ticarət zeytun yağında bol olan sağlam yağlara keçid edir. Bal, öz növbəsində, zərif şəkərin əla əvəzedicisinə çevriləcəkdir.
- Ürək -damar sisteminin gücləndirilməsi … Sağlam yağların başqa bir faydası, sözdə yaxşı xolesterolu yüksəltmək və pis xolesterolu azaltmaq qabiliyyətləridir. Bu, aterosklerozun və nəticədə kəskin ürək xəstəliklərinin inkişafının əla qarşısının alınmasıdır.
Gördüyünüz kimi, bal xardal sousu yalnız bir kulinariya zövqü deyil, həm də əsl dərmandır. Həftədə 3-5 dəfə bu sousla yemək yeməyi vərdiş halına gətirirsinizsə, xüsusən də mağazada satılan mayonezlə əvəz etsəniz, sağlamlığınıza yaxşı təsir göstərə bilərsiniz.
Bal xardal sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Hər hansı bir məhsul, faydalı xüsusiyyətləri ilə yanaşı, bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Ballı xardal sousu da istisna deyil: həm bal, həm də xardal aydın bioloji aktiv təsiri olan məhsullardır. Bu o deməkdir ki, sağlam bədənə fayda verəcəklər, ancaq müəyyən xəstəliklərin mövcudluğunda zərər verə bilərlər.
Bal-xardal sousu aşağıdakı hallarda zərərli ola bilər:
- Həzm sistemi xəstəlikləri - mədə-bağırsaq traktının işində kiçik pozuntular olduqda bal-xardal sousu dərmana çevrilə bilər və bir qədər sarsılmış bir tarazlığı bərpa edə bilər, ancaq ülser və qastrit kimi ciddi xəstəliklərdən danışırıqsa, məhsul atılmalıdır.
- Diş problemləri - balın təmizlənmiş şəkər və ya şirniyyatlardan daha tez diş çürüməsinə səbəb olduğu sübut edilmişdir və buna görə də profilaktikası üçün ağzınızı yaxşıca yaxalamalı və ya dişlərinizi fırçalamalısınız. Diş problemi olanlar üçün bu məhsuldan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır.
- Allergiya meylləri - bal yüksək alerjenik bir məhsul sayılır və buna görə də çox diqqətlə alerjik reaksiyalara meylli olanlar üçün diyetə sous daxil edilməlidir. Eyni səbəbdən, reaksiyanı diqqətlə izləyərək, hamilə və laktasiya edən qadınların, həmçinin 3 yaşınadək uşaqların sousunu yeməlisiniz.
- Öd kisəsi xəstəlikləri - zeytun yağı safra axını stimullaşdırır və xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
- Tənəffüs yollarının və böyrəklərin xəstəlikləri - bu xəstəliklər olduqda, sousun bir hissəsi olan xardal qadağandır.
Tədbirin əhəmiyyətini də qeyd etmək lazımdır: məhsuldan sui -istifadə tamamilə sağlam bir insanda xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər. Yeməkləri məqbul miqdarda sous və alternativ bal-xardal ilə digər sağlam olanlarla qarışdırın.
Unutmayın ki, zeytun yağını zərif bitki yağı ilə əvəz etmək sosun bütün faydalarını inkar edəcək.
Qeyd! Yuxarıda sadalanmayan ciddi xəstəlikləriniz varsa, məhsulu diyetə daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, sarğıya əlavə maddələr əlavə etsəniz, əks göstərişlərini ayrıca araşdırın.
Bal xardal sousu necə hazırlanır?
Bal-xardal sousu hazırlamaq heç də çətin deyil, ancaq nəzərə alınmalıdır ki, yalnız maye bal uyğun gəlir. Xalqın dediyi kimi qış üçün təbii bir məhsul şəkərlidir. Sizinki bu vəziyyətdədirsə, mağazaya maye üçün getməməlisiniz, təbii olmayacaq, sadəcə su banyosunda mövcud olanı əritməlisiniz. Bal nə qədər əriyirsə, bir o qədər faydalı xassələri saxlayır.
Beləliklə, dediyimiz kimi, bal-xardal sousu reseptlərinin bir çox çeşidi var, bir neçəsini təhlil edəcəyik:
- Klassik sous … Balı (1 xörək qaşığı) xardal (1 xörək qaşığı) ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Duz istifadə edirsinizsə, bu mərhələdə sousa duz əlavə etməlisiniz. Son addımda zeytun yağı (60 ml) əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Limon və ədviyyat ilə sous … Bal xardal sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə bal, xardal və limonu birləşdirin (hamısı 1 xörək qaşığı). Sonra bir çimdik hindistan cevizi, mətbuatın altında əzilmiş bir diş sarımsaq, dadmaq üçün duz əlavə edin. Sonda yağı tökün (50 ml). Hər addımdan sonra sarğı yaxşıca qarışdırın.
- Zəncəfil sousu … Limonu yaxşıca durulayın, suyunu yarısından sıxın və eyni hissədən dadını incə bir rende ilə çıxarın. Zəncəfil kökünə də sürtün (15 qram). Hazırlanmış maddələri bal (25 qram), xardal (15 qram) və doğranmış sarımsaq (2 diş) ilə birləşdirin. Bibər, dadmaq üçün duz, yağ əlavə edin (60 ml), hərtərəfli qarışdırın.
- Xama əsaslı … Daha sıx bir sous istəyirsinizsə, zeytun yağı əvəzinə xama istifadə edə bilərsiniz. Xardal və bal (hər biri 15 qram), doğranmış sarımsaq (1 mixək) birləşdirin, dadmaq üçün duz, istiot, qızardılmış şüyüd toxumu əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı birləşdirildikdə, xama əlavə edin (120 qram).
Unutmayın ki, bunlar yalnız ən populyar sous reseptləridir, hansı yeməyin müşayiət olunacağına bağlı olaraq təcrübə edə və müəyyən maddələr əlavə edə bilərsiniz.
Bal Xardal Sousu Reseptləri
Ballı xardal sousu universaldır - yüngül orijinal salatlar və müxtəlif əsas balıq, quş əti və ət yeməkləri üçün idealdır. Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, bu sarğı yalnız hazır yeməyin sousu kimi çıxış edə bilməz, həm də şoraba rolunu oynaya bilər.
Bal xardal sousu ilə bəzi maraqlı yeməklərə nəzər salaq:
- Bal xardal sousu ilə toyuq nuggets … Toyuq göğsünü (700 qram) kiçik parçalara ayırın, bir qaba qoyun, krem (100 ml) ilə örtün, yarım saat buraxın. Qarğıdalı lopalarını doğrayın (1 stəkan), bibər (1 çay qaşığı) və duz (1/4 çay qaşığı) əlavə edin, taxıl şirin deyilsə, şəkər də əlavə edə bilərsiniz (1/2 yemək qaşığı). Kremi boşaltın, ədviyyəli dənli bitkini toyuq parçalarına tökün, qarışdırın və parçaları bir çörək qabına qoyun. Fırında 180 dərəcə bişirin, bal-xardal sousu ilə yeyin.
- Danimarkalı sendviç … Bir dilim çovdar çörəyini kəsin, kərə yağı ilə yüngülcə yağlayın, üzərinə bal-xardal sousu tökün. İndi arugula, bir az duzlu somon və iki dilim siyənək, həmçinin qırmızı soğan üzükləri və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Limon dilimi ilə bəzəyin.
- Orijinal kartof garnitürü … Kartofu (400 qram) qaynadın, dilimlərə kəsin. Bir alma (1 ədəd), zolaqlara kəsilmiş və bir pırasa (20 qram) tavada qızardın, yaşıl lobya (200 qram) əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynamaq. Kartofu tavaya köçürün, qarışdırın və istiliyi söndürün. Bal xardal sousu ilə xidmət edin.
- Uskumru ilə isti tərəvəz salatı … Balqabağı, badımcanı, bolqar bibərini (hər biri 100 qram) böyük zolaqlara doğrayın, tavada doğranmış soğan (40 qram) ilə qızardın. Bişmiş tərəvəzləri dadmaq üçün duz və istiot, mövsüm (40 ml) və balzam sirkəsi (40 ml) ilə mövsüm edin. Uskumru (1 ədəd) kəsin, folqa ilə sarın və 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış tərəvəzləri bir plaka üzərinə qoyun, yarıya bölünmüş albalı pomidorlarını (100 qram) və əldən salat yarpaqlarını (40 qram) əlavə edin, balığın yanına qoyun və sousu qabın üzərinə tökün.
Qeyd! Bal-xardal sousunu uzun müddətli saxlamağa məruz qoymaq arzuolunmazdır. İdeal olaraq, xidmətdən 2 saat əvvəl bişirilməlidir, buna görə sarğı düzgün dəmləmək üçün vaxt tapacaq, lakin vitamin, mineral itirməyəcək və pisləşməyəcək.
Bal xardal sousu haqqında maraqlı faktlar
Sousu nəinki dadlı, həm də sağlam etmək üçün tərkibinə mümkün qədər məsuliyyətlə yanaşın:
- Kərə yağı zeytun deyilsə, yenə də mütləq təmizlənməmiş soyuq preslənmiş vasitələrdən istifadə etmək lazımdır. Ayrıca, şüşəyə diqqət yetirin - məhsulu şəffaf bir qabda satın almayın. Hər hansı bir təmizlənməmiş yağla zəngin olan E vitamini işıqla oksidləşir və faydalı birləşmədən zərərli birinə çevrilir.
- Bal arıları şəkərlə bəsləməyən etibarlı bir arıçıdan almaq məsləhətdir. Yeri gəlmişkən, sadə bir təcrübə ilə keyfiyyətini yoxlaya bilərsiniz: taxta bir spatulaya bir az məhsul qoyun və yandırılmış bir kibrit gətirin, yaxşı bal əriməyə başlayacaq, pis bal bir qədər yanacaq və xarakterik yanmış şəkər qoxusu görünəcək.
- Bununla əlaqədar xardal, burada seçim problemi yalnız ədviyyat növünün seçimindədir. Beləliklə, özünüz tozdan hazırlasanız, dadı çox ədviyyatlı olacaq, ancaq hazır məhsul, bir qayda olaraq, daha yumşaqdır.
- Ən yaxşı əlavə əlavələr xama, krem, yumurta sarısı, sarımsaq, zəncəfil, soya sousu, limon suyu, müxtəlif növ sirkələrin sosda istifadə edildiyi düşünülür. Bal-xardal sosuna doğranmış otlar, tərəvəzlər, qoz-fındıq və s. Əlavə edə bilərsiniz.
Bal xardal sousu necə hazırlanır - videoya baxın:
Ballı xardal sousu, inanılmaz sağlamlıq faydaları və fantastik zövqün birləşdirildiyi nadir bir fürsətdir. Müəyyən yeməkləri bəzəmək üçün bu sarğıdan müntəzəm istifadə etmək çox sağlam bir vərdişdir. Bununla birlikdə, sous hazırlamaq üçün məhsul seçimi məsuliyyətlə edilməlidir. Bundan əlavə, tədbiri unutmamaq vacibdir - həddindən artıq istehlak və əks göstərişlərə məhəl qoymamaq nəinki faydaları ləğv edə bilər, həm də zərər verə bilər.
