Karbohidratların bədənimizi necə doyurduğuna dair elm adamlarının və elmi təcrübələrin nə söylədiyini öyrənin. Hər kəs çox yaxşı yeməyin qarşısını almaq lazım olduğunu yaxşı başa düşür. Qeyd etmək lazımdır ki, bu, ilk baxışdan göründüyündən daha mürəkkəb bir fenomendir. Doyma prosesinin hər mərhələsinə əhəmiyyətli təsir göstərən bir çox dəyişən var. Bu vəziyyətdə ən açıq dəyişən toxluqdur.
Bu, insanın yemək yedikdən sonra yaşadığı dolğunluq hissidir. Yemək zamanı həzm sistemi beyinə yeyilən qidaların keyfiyyəti və miqdarı haqqında məlumat ötürür. Alınan məlumatları işlədikdən sonra beyin bütün qida istehlakı prosesində toxluq hissi yaradır. Bununla birlikdə, doymaya təsir edən digər amillərin olduğunu unutmayın.
Bunlara qida maddələrinin tərkibi və yeməkdən alınan zövq daxildir. Yemək seçimləri fərdi və yeməyin dadından, qoxusundan və hətta toxumasından asılıdır. Elm adamları, protein birləşmələrinin maksimum doyma hissi yarada biləcəyini göstərdilər. Bu baxımdan digər qida maddələrindən üstündürlər.
Yağlar və karbohidratlar təxminən doyma xüsusiyyətinə malikdir. Kalori başına çox yağ olan qidalar daha az məmnuniyyət verir, lakin daha yaxşı dad təmin edə bilər və daha enerjili olur. Bir çox insan karbohidrat qəbul etmənin niyə sizi doyurduğunu düşünür və bu gün buna cavab verməyə çalışacağıq.
Alimlər hələ də həddindən artıq yeməyə səbəb olan davranış və metabolik prosesləri tam başa düşməyiblər. Elm adamları məhsulların hedonik dəyərinin iştaha təsirinə dair bir hipotez irəli sürdülər. Bir araşdırmada karbohidrat qəbul etmənin niyə tox hiss etdiyinizi xatırlatmaq lazımdır.
Bir qrup alim, yuxarıda səsləndirdiyimiz nəzəriyyəni sınamaq və yemək istəklərinin və üstünlüklərinin hedonik dəyərini qiymətləndirmək qərarına gəldi. Hal -hazırda bu sahədə cavablardan daha çox sual var. Qida tərkibinin hedonikaya təsiri ilə bağlı mövcud tədqiqat nəticələri çox mübahisəlidir. Elm dünyasında yağların və karbohidratların həddindən artıq yeməyə təsiri ilə bağlı bəzən ciddi müzakirələr aparılır.
Bu mövzuda çox az araşdırma var və bu günə qədər suala dəqiq cavab vermək çətindir. İndi sizə fərqli qidaların karbohidrat və yağ tərkibinin toxluq hissinə, qidaların cəlbediciliyinə və istehlak edilən kalori miqdarına təsirinin öyrənilməsində əldə edilən nəticələr haqqında məlumat verəcəyik. Təcrübədə obez insanlar, həmçinin kilolu problemi olanlar iştirak edirdi.
Karbohidrat qəbulu sizi tox hiss edə bilər: tədqiqat nəticələri
Araşdırma krossover, randomizə edilmiş və iştirakçıların sayı 65 qadın və kişi idi. Xatırladaq ki, bütün subyektlərin artıq çəki və ya köklük problemi var idi. Tədqiqat iştirakçıları idmanla məşğul deyildilər və pis vərdişləri yox idi.
Mövzular iki ayrı gün qida qəbulu testi keçirdilər. Əvvəlcə yağlı (HF), daha sonra karbohidratlı (HF) yüksək qidalar yedilər. Test günləri ən azı iki günlə ayrıldı. Test günlərində qida maddələrinin tərkibi belə idi:
- ВЖ - 56 / 13.9 / 30.1 (yağlar / protein birləşmələri / karbohidratlar).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (yağlar / protein birləşmələri / karbohidratlar).
Protein birləşmələrinin mənbələrinin bütün test günlərində eyni olduğunu da qeyd etmək vacibdir. Bu, tədqiqatın nəticələrinə mane ola biləcək mümkün bir doyma dəyişənini aradan qaldırdı. İştirakçılar tərəfindən istehlak edilən bütün yeməklər duyu və dad keyfiyyətlərinə tam uyğunlaşdırılmışdır. Tutaq ki, hər iki qrup süd istehlak edirdi, amma birində məhsul normal yağ tərkibli idi, ikincisində isə aşağı idi.
Test günü ərzində mövzular laboratoriyada idi. Səhər yeməyi və axşam yeməyi enerji dəyəri baxımından məhdud deyildi və hər bir mövzu üçün naharın kalori miqdarı 800 kalori idi. Yeməklər arasındakı fasilə dörd saat idi. Nahardan sonra tədqiqat iştirakçıları evlərinə getdilər və hər biri qəlyanaltı üçün bir qutu yemək aldı. Bədən çəkisindəki dəyişiklik yeməkdən əvvəl və sonra çəkilərək təyin olunur.
İştahı ölçmək üçün elm adamları vizual miqyas və elektron reytinq sistemindən istifadə etdilər. Doyma faktoru (FS) da müəyyən edilmişdir ki, bu da müəyyən bir məhsulun doyma qabiliyyətini müəyyən etməyə imkan verir. Mövzulardan hər kəs üçün maksimum cəlbediciliyi olan məhsulları seçmələri istəndi.
Çox vaxt elmi ədəbiyyatda belə, toxluq və toxluq anlayışları bir -birini əvəz edir. Ancaq aralarında hələ də fərqlər var. Doyma, yeməyin sonuna qədər bədəndə baş verən bütün biokimyəvi proseslərin məcmusu adlandırılmalıdır. Yeməyin əvvəlində aktivləşirlər və bir adam artıq yemək istəmədikdə zirvəyə çatırlar.
Doyma dərəcəsi yeyilən yeməyin miqdarına, həmçinin yeməyə sərf olunan vaxta bağlıdır. Doyma, öz növbəsində, bir insanı növbəti yemək başlayana qədər yeməyə mane olan prosesdir. Bu hiss ilk növbədə məhsulların enerji dəyərinin göstəricisi, protein birləşmələrinin və bitki liflərinin miqdarından təsirlənir.
Mövzuların pəhriz tərkibini təsvir etməyəcəyik, ancaq dərhal əldə edilən nəticələrə keçək. Yalnız bir faktı qeyd edirik ki, orta ömrü yüksək olan bir günün enerji dəyərinin göstəricisi HE ilə müqayisədə 900 daha çox idi. Tədqiqatçılar, sınaq günləri arasında səhər yeməyi və nahardan əvvəl aclıq və toxluq baxımından heç bir əhəmiyyətli fərq tapmadılar.
Səhər yeməyində doyma qabiliyyətini qiymətləndirdikdən sonra VU, VZ ilə müqayisədə FS olduğu ortaya çıxdı. Həm də mövzularda, WU günü səhər yeməyindən sonra toxluq hissi iki saat daha uzun davam etdi. Bu, səhər yeməyi üçün çox miqdarda səhər yeməyində karbohidratlar yeməyin yağla müqayisədə daha güclü bir toxluq hissi verə biləcəyini göstərir.
Bununla birlikdə, demək olar ki, bütün iştirakçılar yüksək yağlı qidaları çox bəyənirlər. VU qrupunda yağlı qidalar yemək üçün gizli bir istək var idi. Və indi bu araşdırmanın nəticələrinə əsaslanaraq, niyə karbohidrat qəbulu dolğunluq hissi verir sualına cavab verməyə çalışaq.
HF -dən VU -ya keçid zamanı pəhrizin kalorili məzmununda azalma və toxluq hissinin artması müşahidə edilə bilər. Eyni zamanda, qida məhsullarında heç bir məhdudiyyət yoxdur. Bunun nədən qaynaqlandığını söyləmək çətindir. Elm adamları, mədənin daha çox uzanması səbəbindən, hər yemək proqramının enerji sıxlığı fərqindən doymanın təsir etdiyini irəli sürdülər.
Tədqiqatçılar məhsulların orqanoleptik xüsusiyyətlərini və dadını tam uyğunlaşdırmağa çalışsalar da, çox yağlı mayelərin hissələri həmişə daha yüksək enerji dəyərinə malik olmuşdur. Yüksək kalorili qidalar daha az məmnun olmasına baxmayaraq əksər insanlar üçün daha cazibədar görünür. Bu, yemək zamanı baş verir, buna heç bir şübhə yoxdur. Bunu doymaq qabiliyyəti adlandırmaq olar.
Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, VL ilə günlərin enerji dəyərinin göstəricisi VU qidalanmasından 900 kalori yüksək olduğu ortaya çıxdı. Bu fakt, qidaların kalorili sıxlığının həddindən artıq yeməyin səbəblərini izah etməkdə əhəmiyyətli olduğunu söyləməyə əsas verir. Təəssüf ki, tədqiqat müəllifləri hər bir pəhriz proqramına daxil olan bitki lifinin miqdarını göstərməmişlər. Yalnız bu faktorun müəlliflər tərəfindən nəzərə alındığını və ciddi fərqlərin müşahidə olunmadığını güman edə bilərik.
Təcrübə müəllifləri cəlbediciliyi qiymətləndirərkən, aşağı yağlı bir pəhrizə keçdikdən sonra yağlı qidalar üçün güclü bəyənmənin kəskin şəkildə azaldığı qənaətinə gəldilər. Bənzər bir vəziyyət, yağlı qidalar yemək istəyi ilə də qeyd edildi. Qeyd edək ki, qidalanma proqramına yalnız təmizlənməmiş karbohidratlar daxil edilməmişdir. Mövzular jelly konfetləri, qarğıdalı lopaları, cipslər, ağ çörək və peçenye istehlak etdilər. Buna görə də, aşağı glisemik indeksi olan qidaların istehlakı səbəbindən WU günü doyma əldə edildiyi ilə mübahisə edə bilmərik. Vəziyyət protein birləşmələri ilə eynidir.
Bununla birlikdə, pəhrizdəki karbohidratların miqdarı artdıqca yağ tərkibi də azaldı. Bu fakt WU günlərində daha aşağı kalori qəbulunu izah edə bilər. Bütün deyilənlərə əlavə olaraq bəzi şərtlər də qoymalıyıq. Başlamaq üçün, tədqiqat qısa müddətli idi və bütün mövzular hər qidalanma proqramında yalnız bir dəfə qiymətləndirildi.
Aydındır ki, nəticələr uzun müddət ərzində fərqli ola bilər. Həm də təcrübənin bütün iştirakçılarının artıq çəki və ya hətta köklük problemi var idi. Beləliklə, müəyyən bir pəhrizin effektivliyi haqqında nəticə çıxarmaq hüququmuz yoxdur. Eyni fakt, təcrübənin nəticələrini normal bədən quruluşu olan insanlara ekstrapolyasiya etməyə imkan vermir. Qida maddələrinin tənzimlənməsi ehtimalını qiymətləndirərkən, hər bir insanın orqanizminin xüsusiyyətlərini, bədəninin quruluşunu və s. Nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, bu araşdırmada, menstrual dövrü nəzərə alınmır ki, bu da artır. dəyişkənlik.
Böyük bir şəkil alsanız və niyə karbohidrat qəbul etməniz sizi tox hiss etdiyini cavablandırsanız, söhbətimizi nəzərə almalısınız. Araşdırmanın təşkilatçılarının, qida maddələrinin qarışıq tərkibi ilə həqiqi bir qida modelini dəqiq şəkildə yenidən yarada bildikləri olduqca aydındır. Araşdırma qısa ömürlü olsa da, demək olar ki, gündə daha az kalori alsaq belə bu rəqəm 2500 kaloridən aşağı düşmür.
Yəqin ki, arıqlamaq üçün enerji dəyərini azaltmaq kifayət deyil. Unutmayın ki, hər bir qidalanma proqramına kifayət qədər çox təmizlənmiş yemək daxil edilmişdir. Yalnız tam qidalar yemək daha yaxşı nəticələr verə bilər. Uzun müddət diyetlərdən birini istifadə edən insanların yemək seçimlərini qiymətləndirərkən, HF qidalanma proqramını istifadə edərkən, mövzular praktiki olaraq aclıq hiss etmədilər.
Eyni zamanda, VU ilə fərqlər əhəmiyyətsiz idi. Bu araşdırmanın nəticələrindən geniş nəticələr çıxarmaq mümkün olmasa da, şübhəsiz ki, düşünmək üçün qida əldə etdik. Bununla birlikdə, hər bir insanın bədəninin unikal olduğunu və universal qidalanma proqramlarının olmadığını xatırlamağa dəyər.
