Bir tatlandırıcının faydaları və ya zərərləri. Tərkibi, kalori miqdarı, eritritol assimilyasiyasının xüsusiyyətləri. Bir tatlandırıcı necə seçilir və hara əlavə edə bilərsiniz?
Eritritol, nişastalı bitkilərdən, ümumiyyətlə qarğıdalı və ya tapiokadan alınan təbii olaraq yaranan bir tatlandırıcıdır. Bir az nanə soyuqluğu ilə şirin bir dadı var. Alternativ bir ad eritritoldur. Daxil olduğu məhsulların tərkibində ümumiyyətlə E968 əlavəsi olaraq qeyd olunur. Əlavənin yalnız şirin bir dad yaratmaq seçimini yerinə yetirməməsi, həm də stabilizator və nəmləndirici rolunu oynaması diqqət çəkir. Hal -hazırda ən təhlükəsiz şəkər əvəzedicilərindən biri hesab olunur. 1848 -ci ildə açıldı, ancaq indi yalnız qida sənayesində deyil, həm də dərman və kosmetologiyada fəal populyarlıq qazanır. Yemək istifadəsinə gəldikdə, qatqının dondurma, süd desertləri və şirin souslarda ən uyğun olduğunu qeyd etmək lazımdır, çünki tam bir dada malik həcmli tüklü bir toxuma yaratmağa imkan verir. Kosmetologiyada tatlandırıcı eritritol ilk növbədə ağız gigiyenası məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur. Əczaçılıq, acı dərmanları şirinləşdirmək üçün sahzamdan istifadə edir.
Eritritol istehsalının xüsusiyyətləri
Eritritol bir çox bitkidə olur; müxtəlif meyvələrdə, xüsusən armudda, gavalı, bostan və üzümdə çoxdur. Göbələk və ya dəniz yosunu kimi şəkərsiz qidalardan əldə edə biləcəyiniz diqqət çəkir. Ancaq sənaye miqyasında eritritolun nədən hazırlandığından danışsaq, qarğıdalı və tapiokadır, bu bitkilərdən istifadə etmək ən sərfəlidir.
Maddə 1848 -ci ildə İskoç kimyaçısı John Stenhouse tərəfindən kəşf edildi. İlk dəfə 1852 -ci ildə onu təcrid edə bildilər, ancaq yalnız 1990 -cı ilə qədər aşqarı çıxarmaq üçün ticari cəhətdən yararlı bir yol icad etmək mümkün oldu.
Proses təbii fermentasiya yolu ilə həyata keçirilir. Əvvəlcə nişastanın fermentativ hidrolizi ilə xammaldan yüksək konsentrasiyalı D-qlükoza məhlulu çıxarılır, bundan sonra təhlükəsiz maya mikroorqanizmlərinin iştirakı ilə fermentləşdirilir və sonra təmizlənir və qurudulur. Əslində, bu texnologiya ekoloji cəhətdən təmizdir və buna görə də ortaya çıxan məhsulu üzvi adlandırmaq olar.
Proses, əslində, texniki cəhətdən olduqca çətindir və buna görə də hazırda aşqar yalnız Çində sənaye miqyasında istehsal olunur, əsas təchizatçı Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Alternativ - daha sadə və daha sürətli - eritritol mədən üsulları bir çox ölkədə - Yaponiya, Avstriya, ABŞ, Cənubi Koreya, Polşada inkişaf etdirilir. Bu baxımdan bu gün ən perspektivli olan, incəlikləri hələ açıqlanmayan sözdə elektrokimyəvi sintezdir.
