Russula və onların yeməli növlərinin təsviri. Kalori miqdarı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Ehtiyat tədbirləri və əks göstərişlər. Maraqlı yeməklər üçün reseptlər. Onlar haqqında ən heyrətamiz faktlar. Rusulalar çoxlu müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olmasa da, asanlıqla həzm olunan göbələklərdir və təbiət onlara lesitin, rassulin və digərləri kimi vacib maddələr bəxş etmişdir.
Maraqlıdır! Elm adamları tərəfindən kəşf edilən Rasulin fermenti, əvvəllər alındığı minlərlə quzu və buzovun qarnını əvəz edəcək.
Rusula istifadəsinin zərərləri və əks göstərişləri
Bu göbələklər, əlinizə düşə biləcək zəhərli qardaşlar istisna olmaqla, zərərsiz sayılır. Diyetisyenlər ümumiyyətlə 7 yaşdan kiçik uşaqlar üçün istifadə etməyi məsləhət görmürlər.
Bundan əlavə, russula üçün bəzi əks göstərişlər var:
- Ürək, qaraciyər və böyrəklərin müxtəlif xəstəlikləri … Bir insan xəstədirsə, russules bədən üçün zəif həzm olunan bir məhsula çevrilir, əksər hallarda mədədə həll olunmayan xitindən asılıdır.
- Şəxsi dözümsüzlük … Bu xüsusilə allergen meylli insanlar üçün doğrudur. Bu göbələklərin ən çox istilik müalicəsi olmadan yeyilməsi və bədən tərəfindən qəbul edilməməsinə kömək edir.
Uşaqlar bir çox qidaya həssasdır, bəziləri allergikdir və həzmi çətin olur. Bunlara russula göbələkləri daxildir. Çox vaxt uşağın cəsədi tərəfindən yad bir maddə kimi qəbul edilir. Bu məhsulları istifadə edərkən dozaj və istilik müalicəsi vacibdir.
Yetkinlər də russula ilə məşğul olmamalı, nə vaxt dayanacağını bilməlidir. Gündə 150 qramdan çox olmamaq tövsiyə olunur və ən sübut edilmiş növlər. Ancaq həqiqətən istəsəniz, uşaqlar da müalicə edilə bilər: məhdud miqdarda və sübut edilmiş göbələklərdə.
Təəssüf ki, hamısı təcrübəli göbələk toplayıcısı deyil və həmişə yeməli russulların zəhərli nümayəndələrdən fərqlənə biləcəyi xüsusi xüsusiyyətlərə malik deyil. Buna görə bəzən insanlar təsadüfən yanan, kəskin pulpa ilə ağcaqanad yeyirlər, bundan sonra selikli qişa qıcıqlanır və bu qusmağa səbəb olur.
Diqqətlə! Təcrübəniz yoxdursa, russules toplamaqdan imtina etmək daha yaxşıdır və əgər bunları yığmısınızsa və onlardan əmin deyilsinizsə, istilik müalicəsi olmadan yemək kontrendikedir.
Russula reseptləri
Adından da göründüyü kimi, bu göbələklər adətən çiy halda yeyilir. Ancaq təəccüblü olan odur ki, russula istilik müalicəsindən sonra yeməkdə istifadə olunur. Onlardan çox müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərik. Russula ilə ürəyinizin istədiyini edə bilərsiniz: qaynatmaq, güveç, qızartmaq, turşu - və dadı heç bir halda məyus etməyəcək.
Bu gözəllikləri bişirməyin ən gözəl yolları:
- "Çox rəngli russula" salatı … Bu sadə yemək hər hansı bir bayram masasına uyğundur, çünki bu salat estetik parlaqlığı və əla dadı ilə sevindirir. Hazırlamaq üçün təzə russula götürüb üzərinə su töküb 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməlisiniz. Sonra, lazımsız mayenin boşalmasına icazə verin və bu göbələkləri əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yaşıl soğanı doğrayın və sərt pendir doğrayın. Bütün bu qarışığı, duzu və bibəri qarışdırın. Bayram süfrəsi üçün salat verilir!
- "Tez və dadlı" şorbası … Bunu bişirmək üçün prosesi asanlaşdıracaq bir çox bişiriciyə ehtiyacımız var. Qabına su tökün və göbələkləri oraya qoyun, parçalara ayırın və bişirin. Qaynadıqdan sonra suyu russuladan boşaltın. Sonra yerkökü qızartmalıyıq, bu hər zaman qarışdırılaraq edilməlidir. Acıdan qaçmaq üçün buğdanı qaynar su ilə yuyuruq. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Yerkökü haqqında unutmayın, çəhrayı rəngə çevrilən kimi su ilə doldurun və bütün maddələri əlavə edin (əvvəllər təsvir edilmiş), uyğun yemək proqramını bir saat qurun. İşarə bitdiyini göstərəndə doğranmış yaşıl soğan əlavə etməlisiniz. Sevdiklərinizi sevindirmək üçün bu şah əsərinə xama və şüyüd ilə xidmət edə bilərsiniz. Şorba dadlıdır!
- "Manastır qarabaşaq yarması" … Pəhriz saxlayırsınızsa və ya oruc tutursanız bu sıyıq sizin üçün idealdır. Hazırlamaq üçün əvvəlcə göbələklərlə məşğul olmalısınız: soyun, yuyun, 15 dəqiqə qaynatın və onlardan suyu boşaltın və zolaqlara kəsin. Sonra incə doğranmış soğanı bir qızartma qabına qoyun və bir az qızardın, sonra göbələkləri atın və qəhvəyi olan kimi qarabaşaq yarması əlavə edin. Və bütün bunları başqa 2 dəqiqə qızardın və qarışdırın. Həm də su ilə doldurmalı və sıyığı yumşalana qədər bişirməlisiniz. Və köhnə rus mətbəxinin bir yeməyindən ləzzət ala bilərsiniz və daha da yaxşılaşa bilməzsiniz.
- Alma və russula ilə turş kələm … Sadə bir resept kimi görünür, amma çox zövq gətirir. Əvvəlcə kələmin qabığını soyun, sonra almaları dilimlərə, göbələkləri dilimlərə kəsin və yerkökünü qaba rəndədə doğrayın. Duzlu kələmi turşu üçün bir qaba qoyun, ancaq göbələk, alma və yerkökü əlavə etməyi unutmayın. Hamısını sərin bir yerə qoyun və suyun mayalanmasını dayandıraraq şəffaflaşana qədər gözləyin. Zövq alın!
- İsti salat … Salat hazırlamağın başqa bir əla yolu, amma qeyri -adi. Rusulanı incə dilimlərə kəsin və qızardın, toyuq qaraciyəri ilə eyni şeyi edin. Sonra, makaronu qaynatmaq və bolqar bibərini qızartmaq lazımdır, sonra dilimlərə kəsilməlidir. Sonra bütün maddələri qarışdırın və xidmət edə bilərsiniz. Ancaq dadlı olması üçün fesleğen haqqında unutmayın!
- Göbələk ilə qızardın … Bu russula reseptinin sirri yeməyin atmosferidir. Əsl rus sobasında bişirdiyinizi düşünün. Donuz filetosunu kublara kəsin, qızardın, bibər və duz edin. Həm də kartofu, yerkökü və soğanı yarım halqalarda doğrayın. Sonra, russulanı qaynatın, suyu boşaltın və bitki yağı ilə qızardın. Bütün hazırlanmış elementləri qarışdırın, əvvəlcədən bişmiş bulyona gil qablara qoyun və üstünə rəndələnmiş pendir səpin. Bu ləzzəti bir saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və yemək hazırdır.
Çiy yeyilməsi ehtimal edilən göbələklərin böyük yemək potensialı var. Russulas, hər hansı bir evdar qadının işini asanlaşdıran porcini göbələklərinə və şampinonlara yaxşı bir alternativdir. Əsas odur ki, onların yeməli növlərini seçmək və sonra dadından və estetik xüsusiyyətlərindən zövq ala bilərsiniz.
Rusula haqqında maraqlı faktlar
Bu göbələklər həqiqətən təəccüblüdür, çünki stereotipləri tamamilə pozurlar. Yaşayış yeri müxtəlifdir: iynəyarpaqlı meşələrdən bataqlıq çay sahillərinə qədər. Və onların yeməli "səviyyəsi" bundan asılıdır. Ən qiymətli yaşıl, sarı və mavi şapkalı russuladır. Russulanın özləri bir -birinə o qədər bənzəyir ki, hətta bu sahədəki mütəxəssislər hansı növlərlə məşğul olduqlarını anlamaqda çətinlik çəkirlər. Kimyəvi analiz bəzən bunu müəyyən etmək üçün də istifadə olunur.
Bu göbələklər istilik müalicəsi olmadan istehlak edilə bilər. Adlarını duzlu olduqları üçün yalnız bir gündən sonra yeyə bildikləri üçün aldılar.
Payızda çox sayda görünürlər, baxmayaraq ki, baharın sonunda torpaqdan keçdiklərini görə bilərsiniz. Göbələk yığanlar, russules toplayarkən ayrı bir səbət şəklində xüsusi bir yanaşma tələb etdiklərini xatırlamalıdırlar. Onları digər göbələklərlə birlikdə qoysanız, evdə yalnız qırıntıları və pulpa görərsiniz.
Rusulanın acı bir dadı varsa, bu zəhərli olduğu anlamına gəlmir, sadəcə duzlu suda islatmaq və ya qaynatmaq lazımdır. Ancaq təcrübəsiz kolleksiyaçıların belə növlərlə qarşılaşmamaları daha yaxşıdır, çünki onları yeməyən qardaşlarla qarışdırmaq asandır və onlar sizə zərər verə bilər.
"Dandies" termini, russulanın ikinci adıdır, göy qurşağının bütün rəngləri üçün aldıqları belə bir "təxəllüs". Bu növ göbələyi müstəqil olaraq təyin edən xüsusiyyət də budur. "Ən yüksək kateqoriyaya" düşməsələr də, B2 və PP kimi bədən üçün faydalı maddələr üçün etibarlı şəkildə 3 -cü kateqoriyaya aid edilə bilər.
Rusula göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Russulanın, məsələn, porcini göbələkləri qədər dəyərli və sağlam olmadığı barədə stereotipik fikirlərin əksinə olaraq, mətbəximizdə asanlıqla layiqli bir yerə sahib ola biləcəklərini bizə sübut edirlər. Banal yeməklər bəzəməyimizə və sevdiklərimizi ədviyyatlı dad və rəngli papaqlar ilə təəccübləndirməyimizə kömək edəcəklər. Bu göbələklərlə sınayın və əylənin!
