Ciabatta nədir, yemək xüsusiyyətləri. TOP 7 ən yaxşı İtalyan çörək reseptləri. Necə xidmət etmək olar?
Ciabatta, xırtıldayan qabığı və havadar qırıntıları ilə məşhur olan ənənəvi İtalyan çörəyidir. Buna görə də tez -tez havalı çörək adlanır. İtalyan dilindən tərcümədə "ciabatta" "xalça terlikləri" deməkdir. Ancaq bu olduqca qəribə tərcümənin də bir izahı var. Axı, zahirən burnu bir qədər qaldırılmış düz terliklərə bənzəyir. Çörəyin əsas üstünlüyü, digər növlərlə müqayisədə minimum kalori ehtiva etməsidir: ciabattanın enerji dəyəri 100 qram məhsula cəmi 262 kkaldır.
Ciabatta bişirmə xüsusiyyətləri
Əvvəlcə ciabatta xüsusi daş sobada bişirilirdi. Bu çörək buğda unu, maya və zeytun yağından ibarət idi. Bu gün evdar qadınlar ciabatta bişirməyin daha çox yolunu bilirlər. Bunu etmək üçün bir soba, çox bişmiş və ya çörək bişirəndən istifadə edə bilərsiniz.
Buğda unundan istifadə etmək lazım deyil, evdə hazırlanmış ciabatta üçün qarabaşaq yarması, taxıl və ya çovdardan da istifadə edə bilərsiniz. Maya tez -tez buğda xəmir ilə əvəz olunur.
Hazırlığın başqa bir xüsusiyyəti, bu vəziyyətdə xəmirin bir neçə mərhələdə hazırlanmasıdır. Əvvəlcə bunun üçün maya, sonra xəmirin özü hazırlayırlar. Duz və şəkər bu vəziyyətdə istifadə edilmədiyi üçün olduqca mülayim olduğu ortaya çıxır.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, əvvəlcə xəmir xəmir sıx olmamalı, tutarlılıq baxımından daha maye olur. Bir az pancake xəmirini xatırladır.
Ciabatta hazırlamaq üçün təzə maya istifadə olunur. Qurudan, daha az havadar olacaq. Ayrıca, xəmirə soyuq, hətta buzlu su əlavə etməlisiniz. Və yoğurduqdan sonra xəmiri soyuducuya qoymaq adət deyil. Əksinə, bir neçə saat isti yerdə qalır.
Ciabatta üçün TOP 7 reseptləri
Fərqli un növləri və fərqli doldurulmalarla ciabatta hazırlamaq üçün bir çox resept var. Diqqətinizə TOP-7 İtalyan çörək reseptləri.
Klassik İtalyan ciabatta resepti
Bu İtalyan ciabatta resepti sobada evdə hazırlanan klassik İtalyan çörəyidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 262 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 5-6 saat
Tərkibi:
- Buğda unu - xəmir üçün 300 q, xəmir üçün 600 q
- Buzlu su - xəmir üçün 300 ml və xəmir üçün 350 ml
- Təzə maya - xəmir üçün 6 q, xəmir üçün 9 q
- Bütün taxıl unu - tozdan təmizləmək üçün
Klassik reseptə görə ciabattanın addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə maya hazırlayın. Kiçik bir dərin gəmiyə ehtiyacımız var. İçinə buğda unu tökün.
- Mayanı suda həll edin və un ilə bir qaba tökün. Hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Turş xəmir tutarlılığa görə pancake xəmirinə bənzəməlidir.
- Yeməyi yapışqan filmlə örtün və 2-3 saat isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində maya bir qədər qaralacaq və baloncuklar ilə dolacaq.
- Hamuru hazırlamaq üçün mayanı suda həll edin və 10 dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra mayeni mayaya tökün.
- Un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra, əl ilə xəmir yoğurmağa davam edirik. Vahid bir tutarlılıq olmalıdır.
- Hamuru bir qabda buraxırıq, yapışqan filmlə örtürük və yenidən bir saat isti yerdə buraxırıq.
- Sonra, iş səthini hazırlamalısınız, bunun üçün bütün taxıl unu ilə səpirik. Hamuru təxminən 10 bərabər hissəyə bölün. Hər birindən bir düzbucaq meydana gətiririk. Yapışqan filmlə örtün və başqa 1, 5-2 saat isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində yüksəlməlidir.
- Fırını 240 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörək vərəqini perqamentlə örtün, ona bir az taxıl unu səpin. Xəmiri sürüşdürürük. Fırına qoymadan əvvəl bir az su ilə səpilməlidir. Bunun üçün bir sprey şüşəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bu, çörəyin qabığının vaxtından əvvəl görünməməsi üçün edilir.
- Yaxşı qızdırılan sobada 220-240 dərəcə temperaturda 5 dəqiqə bişiririk. İstiliyi 180-160 dərəcəyə endiririk və başqa 8 dəqiqə bişiririk. Fırını açın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Bu qabığın daha hamar olmasını təmin edəcək.
Buğda unu ilə çörək bişirən Ciabatta
Çörək maşınında olan Ciabatta, bu yeməyi hazırlamaq üçün ən əlverişli variantlardan biridir. Hamuru əllə yoğurmaq məcburiyyətində olmadığınız üçün çörək bişirən hər şeyi yaxşı edəcək. Bu resept Moulinex aparatı üçün hazırlanmışdır.
Tərkibi:
- Buğda unu - 250 q
- Su - 180 ml
- Quru maya - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - yağlama üçün
Çörək bişiricisində buğda ununda ciabatta hazırlamaq addım -addım:
- Çörək maşınının qabına su, un və maya qoyun. Bu vəziyyətdə tam olaraq bu əmrə riayət etmək lazımdır.
- Ciabatta üçün 2 nömrəli proqramı seçin. Qabığın rənginə gəlincə, biz öz zövqümüzə görə seçirik. Bundan sonra "Başlat" düyməsini basın. Çörək ustası bu proqramla 1 saat 20 dəqiqə xəmir yoğuracaq.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmir çıxarılaraq 2 hissəyə bölünməlidir. Hamurun hər iki hissəsini əvvəlcə düzbucaqlı halına salınmalı və zeytun yağı ilə yağlanmalı olan düz bir tepsiyə qoyun.
- Yenidən "Başlat" düyməsini basın. Ciabatta 30 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Bilmək vacibdir! Tərkiblərin əlavə edilmə qaydası çörək maşınının istehsalçısından asılıdır. Hər biri sifarişi görə biləcəyiniz bir resept kitabı ilə gəlir.
Çovdar ciabatta
Bildiyiniz kimi, İtalyan çörəyini hazırlamaq üçün yalnız buğda unundan istifadə etmək lazım deyil. Bir az çovdar əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı və aromatik çovdar ciabatta əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Süd 2, 5% - 250 ml
- İsti su - 125 ml
- Təzə maya - 5 q
- Malt (maye ekstraktı) - 1,5 osh qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Çovdar unu - 150 q
- Buğda unu - 400 q
- Günəbaxan toxumu - 2 çay qaşığı
- Balqabaq toxumu - 2 çay qaşığı
- Bolqar bibəri - 1 çay qaşığı
- Provencal otlar - 1 çay qaşığı
Çovdar ciabatta addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə böyük bir dərin gəmi hazırlamalısınız. İçərisində süd, bitki yağı, maye səməni və mayanı qarışdırırıq. Su ilə doldurun və hərtərəfli qarışdırın.
- Çovdar unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra tədricən buğda təqdim edirik və hamur yoğurmağa davam edirik.
- Sonra toxum və Provencal otları əlavə edin. Hamuru əllə yoğurmağa davam edirik. Tutarlılıq baxımından sulu olmasına baxmayaraq olduqca qalın çıxacaq.
- Hamuru yapışqan filmlə sarın, bir qabda buraxın. Hamurun qalxacağı üçün kifayət qədər böyük olması vacibdir. 12 saat isti bir yerə buraxırıq. Kiçik bir ipucu: axşam yoğurmaq daha yaxşıdır.
- Vaxt keçdikcə xəmir daha tüklü olacaq və ölçüsü artacaq. Filmdən çıxarırıq və əvvəllər unlanmış bir iş səthinə köçürürük. Xəmirə un səpin və 2 hissəyə bölün, onlardan düzbucaqlılar düzəldirik.
- Çörək qabını perqamentlərlə örtün, üzərinə bir az un əlavə edin və xəmiri yayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir qaba bir stəkan su tökün və sobanın altına qoyun. Bu ciabattanı daha havadar edəcək. Su buxarlanmağa başlayanda ciabatta çörək qabını sobaya 30 dəqiqə qoyun.
- Bu müddətdən sonra su çıxarılmalı və ciabatta başqa 15 dəqiqə buraxılmalıdır. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl sobanın qapısını yüngülcə aça bilərsiniz. Bu, ciabatta üzərindəki qabığı daha xırtıldayan edəcək.
Pendir ilə Ciabatta
İtalyan çörəyi bişirərkən müxtəlif dolmalardan istifadə edə biləcəyinizi unutmayın. Pendirli Ciabatta təhlükəsiz bir bahisdir.
Tərkibi:
- Buğda unu - 270 q
- Su - 200 ml
- Qızardılmış pendir - 50 q
- Quru maya - 7 q
- Provencal otlar dadmaq üçün
Pendir ilə ciabatta hazırlamaq üçün addım -addım:
- Mayanı suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Sonra pendir və Provencal otları əlavə edirik. Və xəmiri əllə yoğurmağa başlayırıq. Bir az axacaq.
- Hamuru yapışqan filmlə sarırıq və 2 saat isti yerdə buraxırıq. Qalxmalı və daha məsaməli olmalıdır.
- İş səthini un səpərək hazırlayırıq. Üzərinə xəmiri yayırıq, 3 hissəyə ayırırıq və düzbucaqlı halına gətiririk.
- Çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə ciabatta yayın. Bir perqament parçası istifadə edərək hər ciabatta arasında tərəflər düzəldirik.
- 200 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə bişiririk. Fırının qapısını hazır olmasından 5 dəqiqə əvvəl aça bilərsiniz - bu, qabığın daha gevrek olmasını təmin edəcək.
Pivə üzərində Ciabatta
Xəmirə pivə əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə aromatik və daha yumşaq olacaq. Pivə üzərində Ciabatta bunun canlı bir sübutudur.
Tərkibi:
- Buğda unu - 500 q
- Yüngül pivə - 300 ml
- Təzə maya - 40 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 5 yemək qaşığı
Pivə ilə ciabattanın addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün mayanı pivədə həll edin və 15-20 dəqiqə buraxın. Un əlavə edin, diqqətlə qarışdırın. Yarım saat isti bir yerə buraxırıq.
- Zeytun yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış dərin bir yemək alırıq. Hamuru, yumurtanın içinə qoyun və bir az zeytun yağı tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Hamuru 10 dəqiqə əllə yoğurun. Bundan sonra yeməyi yapışqan filmlə örtün və başqa 1,5 saat isti yerdə saxlayın.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmiri əvvəllər unla səpilən iş səthinə yayırıq. Artıq yoğurmağa ehtiyac yoxdur, bir az un əlavə edin.
- Hamuru 3 hissəyə bölün, hər biri bir ciabatta kimi düzbucaqlı bir forma verir. Üzərinə un səpin, yapışqan filmlə örtün və başqa yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Bu müddət ərzində xəmir bir az şişməlidir. Əvvəllər perqamentlə örtülmüş və unla səpilən bir çörək qabına yaydıq.
- Fırında 35 dəqiqə 180 dərəcədə bişiririk. Sonra sobanın qapısını bir az açın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Bu ciabatta'ya qızıl bir qabıq verəcək.
İtalyan bruschetta prosciutto ilə
İtaliyada ciabatta, bruschetta adlı dünyaca məşhur bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aşağıdakı resept xüsusilə populyardır.
Tərkibi:
- Ciabatta - 1 ədəd.
- Arugula - dadmaq üçün
- İşlənmiş pendir, hissələrə kəsilmiş - 140 q
- Prosciutto - 100 q
- Günəşdə qurudulmuş pomidor - 50 q.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Fesleğen - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün çam fıstığı
Bruschettanın prosciutto ilə addım -addım hazırlanması:
- Ciabattanı kiçik dilimlərə kəsin. Çörək qabını perqamentlə örtün, ciabatta parçalarını yayın. Zeytun yağı ilə səpin və sobaya qoyun. 160 dərəcədə 15 dəqiqə bişiririk.
- Sonra, prosciuttonu incə doğrayın və aruguladan sapları kəsməlisiniz.
- Pendiri ciabatta dilimlərinin üzərinə qoyun, yaşıl yarpaqlar və prosciutto əlavə edin. Günəşdə qurudulmuş pomidor və üstünə çam fıstığı ilə bəzəyin.
Somon ilə İtalyan bruschetta
Tərkibi:
- Ciabatta - 1 ədəd.
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 60 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Pesto sousu - dadmaq üçün
- Fesleğen - 2-3 yarpaq
- Sarımsaq - 2 diş
Bruschetta somon ilə addım -addım necə hazırlanır:
- Ciabattanı əvvəlki reseptlə eyni şəkildə hazırlayırıq.
- Sonra, doldurmağı hazırlayırıq. Pomidor, qızılbalıq və sarımsağı incə doğrayın. Hər şeyi dərin bir qabda qarışdırırıq.
- Fesleğen yarpaqlarını ciabatta üzərinə qoyun, sousu əlavə edin. Doldurmağı üstünə qoyun.
Ciabatta -ya necə düzgün xidmət etmək olar?
Ciabatta, hər hansı digər çörək kimi, ümumiyyətlə birinci yeməklərlə verilir. İtalyanlar da müxtəlif salatlarla xidmət etməyə alışmışlar. Sandviç, sandviç hazırlamaq üçün əladır. Bəzən hətta burgerlər də hazırlayırlar.
Hər kəsin ən çox sevdiyi yemək, əsas yemək üçün iştahaaçan olaraq verilən ciabatta - bruschettadan hazırlanır. Onun hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var. Bu baxımdan, fantaziyaya etibarlı şəkildə sərbəst buraxa bilərsiniz.
Ciabatta pendirlə yaxşı gedir. Və nə olursa olsun - tamamilə hər kəslə mükəmməl bir ahəngdədir. Ham, prosciutto, balıq, otlar və müxtəlif souslarla yaxşı gedir.
Alkoqol baxımından, şərab ən yaxşı ciabatta ilə gedir.
