Adjika hazırlamaq üçün hansı məhsullardan istifadə etmək olar? Pişirmə xüsusiyyətləri. Bibər, pomidor, balqabaqdan adjika üçün TOP 5 reseptlər.
Adjika, gürcü və abxaz mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu, bir çox yeməklərlə yaxşı gedən ədviyyatlı bir məzədir. Həm ət, həm də balıq üçün uyğundur. Maye pasta və ya quru bir tutarlılıqda ola bilər.
Adjika bişirmə xüsusiyyətləri
Bir qayda olaraq, adjika mağaza rəflərində qırmızı acı bibər görünən kimi bağlanmağa başlayır. Belə bir iştahaaçan bir çox yeməklərə ədviyyatlı-şirin notlarla daha zəngin bir dad verəcəkdir. Yeməyin inanılmaz dərəcədə dadlı olduğu ortaya çıxdı. Bir deyil, bir neçə bankanı bağlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, bu yeməyin ədviyyatlı dadı sizi və sevdiklərinizi bütün qış sevindirəcək.
Ənənəvi adjika hazırlamaq üçün yalnız acı qırmızı bibər, çoxlu sarımsaq, duz və ədviyyat istifadə olunur. Sonuncu olaraq, suneli şerbetçiotu, cilantro və ya Provencal otları uyğun gəlir.
Əvvəllər sadalanan bütün maddələr 2 daşla üyüdülürdü və adjikanın özü xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış böyük qablarda bişirilirdi. Ancaq irəliləyiş dayanmadığı üçün və bu gün bir çox mətbəx texnikası olduğundan, bütün maddələr bir ət dəyirmanından keçir və ya bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
Bu yeməyi hazırlayarkən daşlardan deyil, mətbəx avadanlıqlarından istifadə etsəniz, adjikanın eyni tutarlılığa malik olmadığı ortaya çıxacaq, daha qalın olacaq. Amma bu belə deyil. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün homojen bir kütlə əldə olunana qədər bütün maddələri döymək və sonra bir neçə dəqiqə çalmağa davam etmək tövsiyə olunur.
Bir çoxları, çox sayda pomidor ehtiva etməsi səbəbindən adjikanın zəngin, parlaq bir rəngə sahib olduğuna inanır. Pomidor ənənəvi Qafqaz adjikasına ümumiyyətlə əlavə edilmir. Qırmızı rəng qırmızı bibər əlavə etməklə əldə edilir.
Bəzən bu yeməyi hazırlayarkən qırmızı bibərdən başqa yetişməmiş yaşıl bibər də əlavə edirlər. Beləliklə, adjikanın daha az dadlı olduğu və bir qədər yaşılımtıl rəngə sahib olduğu ortaya çıxır.
Adjika quru şəkildə də bişirilə bilər. Bunu etmək üçün bibər əvvəlcədən qurudulmalı, sonra incə bir qızartma qabına, duza sürün, suneli şerbetçiotu və şüyüd əlavə edin. Sarımsaq da incə doğranır və yuxarıdakı bütün maddələr hamarlanana qədər qarışdırılır. Qarışdırma prosesində bir az sirkə əlavə edin. Belə bir yeməyi pide çörəyinə yaymaq və yalnız ikinci ət və balıq yeməkləri ilə deyil, həm də birinciləri ilə xidmət etmək olar.
Bu gün adjika üçün bir çox resept var. Hər bir ev xanımının fərqli nisbətlərdə fərqli maddələrdən istifadə etdiyi öz imza resepti var. Pişirmə zamanı yalnız ənənəvi maddələrdən istifadə etmək olmaz. Pomidorlar tez -tez acikaya əlavə olunur, həm də acı deyil, həm də şirin bibər və hətta balqabaq. Hamısı dad seçimlərinizdən asılıdır.
Adjika çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Birincisi, həzm proseslərinə müsbət təsir göstərə bilər və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir. İkincisi, soyuqdəymə üçün əvəzedilməz bir vasitədir. Təbii tərkibinə görə yalnız profilaktik deyil, həm də antiviral təsirə malikdir. Bildiyiniz kimi, soyuqdəymə zamanı sarımsağı yemək məsləhət görülür, çünki tərkibində bioloji aktiv maddələr - fitonsidlər var. Bədənin soyuqdəymə ilə mübarizə aparmasına və mikrobları öldürməsinə kömək edir. Sarımsağı təmiz formada yemək istəməyiniz ehtimalı azdır, lakin kifayət qədər böyük bir hissəsi adjikaya əlavə olunur. Çörəyə yaymaq və ya bir neçə qaşıq adjika pide çörəyinə bükmək daha xoş olacaq.
Bilmək vacibdir! Adjika olduqca ədviyyatlı bir yeməkdir. Buna görə qastritli və ya tez -tez ürək yanması olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
TOP 5 adzhika reseptləri
Həqiqətən dadlı bir adjika hazırlamağın sirri, maddələrin düzgün nisbətindədir. Doğru bir tutarlılıq əldə etmək üçün yeməyi yaxşı qarışdırmaq vacibdir.
Klassik ədviyyatlı adjika
Klassik reseptə görə adjika hazırlamaq üçün çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur. İsti qırmızı bibər, duz və ədviyyatlar ehtiyacınız olan hər şeydir. Bu yeməyin əsl biliciləri ənənəvi reseptdə pomidor olmamalı olduğunu iddia edirlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 59 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 banka
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Qırmızı bibər (isti) - 1 kq
- Sarımsaq - 500 q
- Duz - 3/4 osh qaşığı.
- Hmeli suneli - 0,5 osh qaşığı.
Baharatlı klassik adjikanın addım-addım bişirilməsi
- Hər iki növ bibər qazılmalıdır. Kiçik parçalara kəsin. Blender qabına qoyun. 2-3 dəqiqə döyün. Bibər homojen bir pasta tutarlılığına çevrilməlidir.
- Sarımsağı doğrayın və bibərə əlavə edin.
- Yaşılları yaxşıca yuyun, kökləri kəsin. İncə doğrayın, sonra bibər ilə bir qaba əlavə edin. Duz və şərab sirkəsi əlavə edin. Sonra bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
- Yaranan qarışığı bankalara bölün. Onlar sterilizasiya edilməlidir. Soyudun. Bir gün ərzində adjika istifadəyə hazır olacaq.
Bibər ilə yaşıl adjika
Qırmızı bibərdən əlavə acı yaşıl da istifadə etsəniz yaşıl adjika çıxacaq. Beləliklə, yemək nəinki rəngini dəyişəcək, həm də dadı tamamilə fərqli olacaq. Acı əvəzinə şirin qırmızı bibər istifadə etsəniz, acı bir dadla çıxacaq. Acı bibərli bu versiya şorba və ya sous hazırlamaq üçün ədviyyat kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
- Qırmızı bibər - 300 q
- Yaşıl acı bibər - 700 q
- Kişniş - 100 q
- Şüyüd - 200 q
- Cəfəri - 200 q
- Kərəviz göyərti - 150 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Keşniş (yer) - 1 xörək qaşığı
- Şərab sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Duz - 300 q
Bibər ilə yaşıl adjika addım -addım hazırlanması:
- Hər iki növ bibəri yaxşıca yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Bu vəziyyətdə ondan sümüklərin çıxarılması vacibdir. Bibərləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Və ya bir neçə dəfə doğrayın. Homojen bir pasta tutarlılığı ortaya çıxmalıdır.
- Sarımsağı incə doğrayın. Bibərin üzərinə əlavə edin.
- Yaşılları yaxşıca yuyun. İncə doğrayın. Bir qaba bibər əlavə edin. Duz və şərab sirkəsi ilə mövsüm edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
- Yaranan qarışığı sterilizasiya olunmuş bankalara bölün. Soyudun. Bir gün ərzində adjika istifadəyə hazır olacaq.
İsti pomidor adjika
Pomidorların ənənəvi adzhika reseptinə daxil edilməməsinə baxmayaraq, pomidor yeməyi ən populyarlarından biridir. Adjika bibərinin əlavə edilməsi ilə iştahaaçan meyvələrdən fərqli olaraq, pomidor tutarlılıq baxımından daha maye olur və eyni zamanda daha incə bir dada malikdir.
Tərkibi:
- Pomidor - 3 kq
- Şirin bibər - 2 kq
- Sarımsaq - 300 q
- Qırmızı acı bibər - 150 q
- Şəkər - 200 q
- Sirkə 9% - 200 ml
- Günəbaxan yağı - 200 ml
- Duz - 200 q
- Təzə otlar - 400 q
İsti pomidor adjikasının addım -addım bişirilməsi:
- Pomidor və bibəri yaxşıca yuyun. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın. Bir ət dəyirmanından keçirin və bir tencereye tökün.
- Günəbaxan yağı əlavə edin. Adjikanı aşağı istilikdə bir saat bişirin. Qarışığı hər zaman qarışdırmaq vacibdir.
- Vaxt keçdikdən sonra sobadan çıxarın. Hələ də isti olan qarışığa duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və adjikanın tamamilə soyumasına icazə verin. Sirkə tökün.
- Sarımsağı incə doğrayın və tencereye əlavə edin. Yaşılları yuyun və incə doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Soyuducuya adjika qoyun.
Soyuq pomidor adjika
Pomidordan adjika bişirmək lazım deyil. Bu yeməyin soyuq resepti eyni dərəcədə dadlıdır, lakin daha az maddələr tələb edir və daha sürətli bişirilir. Tərkibi:
- Pomidor - 3 kq
- Şirin bibər - 2 kq
- Sarımsaq - 0,5 kq
- Təzə otlar - 300 q
- Acı bibər - 150 q
- Duz - 200 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
Soyuq pomidor adjikasının addım -addım hazırlanması:
- Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Sonra bibər və pomidoru kiçik parçalara ayırın. Toxumları bibərdən çıxardığınızdan əmin olun. Tərəvəz parçalarını blender qabına qoyun və hamarlanana qədər çalın.
- Yaşılları incə doğrayın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Hər şeyi blender qabına əlavə edin. Duz və şəkəri də qaba tökün. Hamar olana qədər döyün.
- Adjikanı qablara tökün, əvvəlcə sterilizasiya olunmalıdır.
Balqabaqdan Adjika
Balqabaqdan Adjika, bu yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir seçimdir. Ümumiyyətlə kəskin olmaq lazım deyil. Axı, hər evdar qadının adjika bişirmək üçün öz resepti var. Bu yemək özünəməxsus dadı ilə digərlərindən fərqlənəcək. Belə bir adjika hazırlamağın ən vacib sirlərindən biri, təzə və qurudulmuş müxtəlif bibər növlərinə ehtiyac duyması və gənc balqabağa da ehtiyac olmasıdır. Adjika olduqca qalın və zəngin narıncı rəngə sahib olacaq.
Tərkibi:
- Balqabaq - 300 q
- Pomidor - 200 q
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Qırmızı bibər - 2 çay qaşığı
- Qara bibər - 2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz - 1 osh qaşığı
- Sirkə - 20 ml
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Adjika balqabağını addım -addım bişirmək:
- Bütün tərəvəzlər əvvəlcə yaxşı yuyulmalıdır. Balqabağı quyruqlarından soyun. Toxumları bibərdən çıxarın. Və pomidorun nüvəsini kəsin.
- Adjika bişirməzdən əvvəl tərəvəzləri doğrayın və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə çırpın.
- Yaranan qarışığı kiçik bir tencereye tökün. Sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin. Bu vaxt tərəvəzlərə incə doğranmış sarımsağı əlavə edin. Duz və bitki yağı ilə mövsüm.
- Qaynadıqdan sonra tencereyi bir qapaq ilə örtün. Təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Sobadan çıxarın. Quru bibər qarışığı əlavə edin və sirkə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, adjikanı sərinləmək üçün buraxın.
- Tam soyuduqdan sonra sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Adjika soyuducuda saxlayın.
