Carpaccio bişirmək xüsusiyyətləri. Fərqli ət və balıq növlərindən yeməklər üçün TOP 5 reseptləri. Necə verilir?
Carpaccio, ənənəvi olaraq dana ətindən hazırlanan və çiy, nazik dilimlənmiş ət dilimlərindən ibarət olan İtalyan soyuq qəlyanaltıdır. Ancaq indi carpaccio üçün bir çox resept var. Yemək digər ət, balıq və hətta tərəvəz və meyvələrdən də hazırlanır.
Carpaccio bişirmək xüsusiyyətləri
Bu yeməyi hazırlamaq üçün ən vacib qayda yalnız təzə məhsullardan istifadə edilməsidir. Keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, yeməyi çiy şəklində təqdim etdiyiniz və heç bir istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün carpaccio bişirməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Carpaccio çay balıqlarından hazırlanmaması lazım olduğunu da bilmək vacibdir. Xam şəklində istifadə etmək qəti şəkildə mümkün deyil! Bu halda, carpaccio yalnız hisə verilmiş çay balıqlarından hazırlana bilər. Bu yemək seçimi sağlamlığınız üçün daha təhlükəsiz olacaq.
Ət üçün fileto hissəsini istifadə etmək məsləhətdir. Liflərə qarşı yaxşı itilənmiş bıçaqla kəsin. Parçalar çox nazik, demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Bir çox müəssisə dilimləmə üçün xüsusi mətbəx texnikasından istifadə edir. Əgər belə bir texnikanız yoxdursa, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Ətin kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün yapışqan filmlə bükülür və qısa müddətə dondurucuya qoyulur. Alternativ olaraq, ət yandırıla bilər, bu da kəsərkən vəzifəni çox asanlaşdıracaq.
Carpaccio ümumiyyətlə pendir, roka və pomidorla verilir. Sos ilə əlaqədar olaraq limon suyu, sirkə və zeytun yağının birləşməsi mal əti üçün standartdır. Ancaq sarğı üçün bir çox resept ola bilər, hamısı carpaccionun tam olaraq nədən hazırlandığına bağlıdır.
Qeyd! Carpaccio qəlyanaltı və ya soyuq yemək kimi verilir. Şərabla yaxşı gedir.
TOP 5 carpaccio reseptləri
İtaliyada carpaccio yeməyi o qədər populyardır ki, onun bayram masasında olmadığını təsəvvür etmək çətindir. Xidmət vermədən dərhal əvvəl bişirmək daha yaxşıdır, yeməyi mümkün qədər təzə olmalıdır. Diqqətinizə TOP 5 carpaccio reseptlərini təqdim edirik.
Toyuq carpaccio
Toyuq carpaccio üçün, bel bölgəsindən istifadə etməlisiniz. Fileto əvvəlcədən marinadlanmalı və bir az qurudulmalıdır. Bunun sayəsində yeməyi inanılmaz dərəcədə incə və ətirli olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 127 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Duz - 5-6 yemək qaşığı
- Qurudulmuş otlar - 1, 5 yemək qaşığı
- Keşniş - 2 yemək qaşığı
- Bibər qarışığı - 2 yemək qaşığı
- Bibər - 2 yemək qaşığı
- Limon - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı (sous üçün)
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
Toyuq carpaccio -nun addım -addım hazırlanması:
- Bu vəziyyətdə hisə verilmiş və bir az qurudulmuş toyuqdan carpaccio hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunun üçün fileto marinadlanmalı və qurudulmalıdır. Bunu etmək üçün filmdən təmizləyirik. Bütünlüklə turşu edilə bilər, amma daha uzun çəkəcək. Bir neçə hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.
- Hər bir hissə ədviyyatlarla yaxşıca yuvarlanmalı və boşqaba qoyulmalıdır. Sonra parçaları şişə bükün və bir neçə gün qurudun. Orta hesabla ət 3-4 gün ərzində hazır olacaq. Quru olduğu ortaya çıxmalıdır, amma eyni zamanda çox çətin deyil.
- Vaxt keçdikdən sonra əti şişdən çıxarın və yaxşı itilənmiş bıçaqla kəsin. Parçalar nazik, demək olar ki, şəffaf olmalıdır.
- Limonu nazik yarım halqalara kəsin. Yaşıl soğanı incə doğrayın. Zeytun yağı və soya sousunu birləşdirin.
- Düz bir plaka üzərinə nazik toyuq dilimləri qoyun, üzərinə sousu tökün. Limon və doğranmış otlar ilə bəzəyin.
Mal əti carpaccio
Mal əti carpaccio bu yeməyin klassik versiyasıdır. Hazırlamaq üçün onsuz da soyulmalı və bir qədər dondurulmalı olan ən təzə mal ətinə ehtiyacınız olacaq. Bu dilimlənməni asanlaşdırmaq üçün edilir. Ənənəvi olaraq, carpaccio parmesan pendiri, roka, albalı pomidoru ilə verilir.
Tərkibi:
- Mal əti - 150 q
- Parmesan pendiri - 40 q
- Çobanyastığı - 2 çay qaşığı
- Albalı pomidor - 4 ədəd.
- Arugula - bəzək üçün
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Zeytun yağı - 1 çay qaşığı (sous üçün)
- Təzə reyhan - dadmaq üçün (sous üçün)
- Qara bibər - dadmaq üçün (sous üçün)
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Çam fıstığı - dadmaq üçün (sous üçün)
Mal əti carpaccio -nun addım -addım hazırlanması:
- Əti əvvəlcə fileto əldə etmək üçün təmizləmək lazımdır. Plastik bir sarğı ilə sarın və bir neçə saat dondurucuya qoyun.
- Sos üçün bütün maddələri qarışdırın, qabı yapışqan filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra əti dondurucudan çıxarın. Yaxşı itilənmiş bir bıçaq istifadə edərək sürtünməyə qarşı nazik dilimlərə kəsin.
- Parmesan pendirini incə dilimlərə kəsin. Albalı pomidorlarını yuyun və 4 hissəyə kəsin, sonuna qədər kəsməyin. Kiçik bir çiçək pomidordan çıxacaq. Arugulanı yuyun, əlavə sapları kəsin.
- Ət və pendiri düz bir plaka üzərinə qoyun. Ət / pendir / ət / pendir əvəz edə bilərsiniz. Üstünə sous səpin. Kenarları pomidor və təzə arugula ilə bəzəyin.
Somon carpaccio
Somon carpaccio, bir çox restoranda tapıla bilən bir gurme yeməyidir. Təzə və ya az duzlu qızılbalıqdan hazırlanır. Digər variantlardan fərqli olaraq, minimum limon suyu və zeytun yağı ilə ədviyyatlıdır. Bu vəziyyətdə, balığın dadını tamamilə öldürməmək üçün onu aşmamaq vacibdir.
Tərkibi:
- Somon filesi - 300 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Limon suyu - 2 osh qaşığı
- Zeytun yağı - 1 çay qaşığı
- Zeytun / zeytun - bəzək üçün
- Arugula - bəzək üçün
- Çam fıstığı - 1 çay qaşığı
Somon carpaccio addım -addım necə hazırlanır:
- Təzə qızılbalığı soyun, yapışqan filmlə sarın və bir saat yarım dondurucuya qoyun. Bu, balığı daha incə parçalara ayıracaq.
- Vaxt keçdikdən sonra çıxarın və xüsusi bir iti bıçaqla kəsin. Quyruğa doğru kəsmək məsləhətdir. Balıq parçalarını bir təbəqədə düz bir plaka üzərinə düzün.
- Zeytun yağını limon suyu ilə qarışdırın və balığın üzərinə yüngülcə tökün. Sonra boşqabı yapışqan filmlə sarın və ən azı bir saat soyudun. Yemək yaxşı soyudulmalı və sousu islatmalıdır.
- Sonra zeytun / zeytun, arukula ilə bəzəyin. Üstünə çam fıstığı əlavə edin və xidmət edin.
Tuna carpaccio
Tuna carpaccio, müxtəlif müəssisələrin menyularında tez -tez tapıla bilən yüngül, lakin inkişaf etmiş bir məzədir. Ton balığı əti bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir, ilk növbədə həzmi yaxşılaşdırır və qan şəkərini tənzimləyir. Qreypfrut və balzam sirkəsi ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Tuna filesi - 400 q
- Qreypfrut - 5 dilim
- Qarğıdalı salatı - 2 ovuc
- Balsamik sirkə - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1/4 çay qaşığı
- Su - 45 ml
- Dadmaq üçün duz
Ton balığının addım -addım hazırlanması:
- Tuna filetosunu plastik sarğı ilə sarın və bir saat dondurucuya qoyun.
- Bir tencerede suyu və şəkəri qarışdırın. Maye qaynadılmalı, sonra balzamik sirkə tökülməlidir. Daha bir neçə dəqiqə sobaya qoyun. Bir az duz əlavə edin. Sousu bir qaba tökün və tamamilə soyudun.
- Carpaccio hazırlamadan əvvəl qreypfrut dilimlərini soyun. Salat yarpaqlarını yaxşıca yuyun.
- Vaxt keçdikdən sonra əti çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.
- Salat yarpaqlarını düz bir plaka üzərinə qoyun, üstünə ton balığı əti qoyun. Sousu üzərinə tökün.
- Qreypfrut pulpasını düzün və xidmət edin.
Türkiyə carpaccio
Türkiyə carpaccio, aşağı kalorili bir yeməkdir. Əti özünüz marinatlayıb qurutmağınız şərtilə, hətta bir pəhrizlə də təmin edə bilərsiniz. Evdə bu olduqca sadə bir şəkildə edilir. Əsas sirr təzə yüksək keyfiyyətli filetodur.
Tərkibi:
- Türkiyə filesi - 300 q
- Provencal otlar - 4 yemək qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Arugula - bəzək üçün
- Iceberg kahı - bəzək üçün
- Parmesan pendiri - 150 q
Türkiyədə carpaccio necə hazırlanır:
- Hind filetosunu əvvəlcədən 4 hissəyə kəsin, yapışqan filmlə sarın və qısa müddətdə dondurucuya qoyun. Yetər 30 dəqiqə.
- Dərin bir qabda, Provencal otları, duz və qara bibəri birləşdirin. Əti dondurucudan çıxarın və ədviyyatlarla yaxşıca yuvarlayın. Dərin bir qazana qoyun. Marine edilmiş ət bir şeylə basılaraq 30-40 dəqiqə buraxılmalıdır. Su ilə dolu bir kavanoz yük kimi istifadə edilə bilər.
- Vaxt keçdikdən sonra yükü çıxarın və əti şişə bükün. 3 gün qurudun.
- Ət yaxşı qurudulduqda nazik dilimlərə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün dilimləmək üçün kifayət qədər iti bıçağa və ya xüsusi mətbəx avadanlıqlarına ehtiyacınız var.
- Marul və arugula yuyun və düz bir plaka üzərinə qoyun. Hind ətini göyərtilərin üzərinə qoyun.
- Soya sosunu limon suyu ilə qarışdırın və üstünə tökün. Parmesan pendirini incə dilimlərə kəsin və ətə əlavə edin.
