Hindistanda - pendir, Slavyan ölkələrində - sıxılmış kəsmik. Dadı, çox yönlülüyü və faydaları ilə başqa heç bir pendir onunla müqayisə oluna bilməz. Onun reseptini öyrənin və ailənizi təbii təzə bir məhsulla əyləndirin.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Paneer, Hindistan mətbəxinin ən məşhur pendiridir. Digər Avropa sərt və yarı sərt pendirdən fərqli deyil. Ən yaxın qohumu Adyghe pendiri və sıx ev kəsmikidir. Bununla birlikdə, paneer, sıx bir tutarlılığa basılmış və təzə bir dadla əldə edilən evdə hazırlanmış kəsmikdir. Hindistanda soyuq qəlyanaltılar, desertlərdən isti şorbalara qədər hər cür yeməkdə geniş istifadə olunur.
Evdə hazırlamağın yolu çox sadədir. Lazım olan hər şey keyfiyyətli süd və turş bir məhsuldur. İkincisinin rolunda limon suyu, xama, kefir, qatıq istifadə olunur. Paneer formasını itirmir və bişirildikdə ərimir. Həmişə təzə, təbii, dadlıdır və hazırlığın sadəliyi xoş təəccübləndirir!
Mən də deyə bilərəm ki, özüm üçün paneerin bir neçə faydasını təyin etdim. Birincisi, həmişə pendirə nəyin daxil olduğunu bilirsiniz, çünki bir mağaza məhsulu rennet ilə ola bilər. İkincisi, məhsulu kəsərkən parçalanmasına imkan verməyən sıx bir tutarlılıq. Üçüncüsü, ev şüşəsi yuxarıdakı üstünlükləri gözəl şəkildə tamamladığından xeyli ucuzdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 274 kkal.
- Porsiyalar - təxminən 300-350 q
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Limon turşusu - 1 xörək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Evdə pendir pendirinin hazırlanması
1. Bir qazana süd tökün və sobaya qoyun. Evdə götürməyi məsləhət görürəm. Bir mağazadan istifadə edirsinizsə, minimum raf ömrü ilə seçin. Uzun müddət saxlanılan super pasterizə edilmiş süd işləməyəcək.
2. Yaxın bir qaynağa gətirin, yəni. 90 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Bu zaman südə limon turşusu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Köpük qalxdığını gördükdə qazanı sobadan çıxarın. Bu, qaynadığı deməkdir.
4. Südü aşağı istilikdə təxminən 2-3 dəqiqə qızdıra bilərsiniz. Gözlərinizin qarşısında süd zərdab və kəsmikə bölünməyə başlayacaq. Məzmuna müdaxilə etməyi dayandırmayın.
5. Bir ələk götürün, tülbentlə örtün və bir qazana və ya qaba qoyun. Bütün qıvrılmış kütləni bir ələkə köçürün.
6. Dokunu düyünə bükün və bütün mayeni mümkün qədər sıxın. Serumu atmayın, yemək üçün istifadə oluna bilər. Məsələn, pancake bişirin və ya okroshka bişirin.
7. Pendiri əlverişli bir forma verin və yenidən ələkdən keçirin. Üstünə bir mətbuat qoyun. Bu adi bir su qabı ola bilər.
8. Kəsmik kütləsini ən azı bir saat mətbuatın altında isladın. Pendir nə qədər uzun müddət basılsa, o qədər sıx olar. Müəyyən bir müddətdən sonra pendiri tülbentdən çıxarın və su altında tez yuyun. Bu onun səthini hamarlaşdıracaq.
9. Peyniri soyuducuda bir həftəyə qədər saxlayın və istənilən yeməkdə istifadə edin.
Evdə hazırlanmış Panir pendirinin necə hazırlanacağına dair video reseptə də baxın.
