Heyvan mənşəli faydalı bir məhsulun - balıq yağının nəzərdən keçirilməsi: nədir, haradan qaynaqlanır, necə faydalıdır, əks göstərişlər, tətbiq, kimyəvi tərkibi, maraqlı faktlar. Balıq yağı, dünya okeanlarının soyuq sularında yaşayan balıqlardan əldə edilən heyvan yağıdır. Məsələn, yaxşı balıq yağı, skumbriya, siyənək, cod (böyükündən təxminən 2 kiloqram ağırlığında, yağlı, üç loblu qaraciyər) emal etməklə istehsal olunur.
Görünüşünə görə, sarı və ya qırmızı rəngli omeqa 6 və 3 qrupunun çoxlu yağlı çoxlu doymamış turşularını ehtiva edən bu sağlam məhsul, tutarlılıq baxımından bitki yağına bənzəyir, lakin xarakterik bir qoxu və balıq dadına malikdir. Ekstraksiya üçün əsas ölkələr Norveç və ABŞ -dır, hasilat üsulundan (fabrik və ya ev təsərrüfatı) asılı olaraq üç növə bölünür: ağ, sarı, qəhvəyi. Buna görə tibbdə, kosmetika sənayesində, ağızdan tətbiq üçün qidalanmanın yaxşılaşdırılması olaraq, texniki məqsədlər üçün də istifadə olunur (məsələn, sürtkü yağları istehsalında, dəri sarğı, gübrə kimi və s.)
Balıq yağının faydalı xüsusiyyətləri
Yemək və tibbi məqsədlər üçün yalnız iki növ istifadə olunur: açıq sarı qabıqlı və qəhvəyi rəngli təmizlənməmiş. Bunlar bir məhsulun törəmələridir, amma yenə də sual yaranır: hansı balıq yağı daha yaxşıdır?
Elm adamlarının araşdırmaları, daha təmiz bir məhsulun yalnız sağlamlıq üçün faydalı olan xüsusiyyətlərin və maddələrin qaldığı fabrik üsulu ilə istehsal edildiyini və sadə bir üsulun heyvan yağını çürümüş qaraciyər və xarici çirklərdən zərərli məhsullarla tərk etdiyini və eyni zamanda kəskin bir xüsusiyyətə sahib olduğunu təsbit etdi. dad və qoxu. İkinci istehsal üsulu daha ucuzdur, lakin həzmi poza bilər, buna görə qısa müddət ərzində ağızdan tətbiq üçün təyin edilir.
Balıq yağı niyə faydalıdır?
Bədən üçün əsas faydası, bədənimizdə tez oksidləşən və toxumaların tikintisində iştirak edən azotlu materialın böyük miqdarda istehlakını tələb etməyən çoxlu doymamış yağ turşularının (PUFA) tərkibidir. Tibbi maraq da balığın tərkibindəki fosfor, yod, brom və duzlardan asılıdır.
Digər heyvan yağları və bitki yağları ilə müqayisədə, balığın yağ toxumasından emulsiya daha kiçik hissəciklərə parçalanır, buna görə də daha çox oksidləşmək üçün hüceyrə membranlarının məsamələri vasitəsilə daha sürətli və daha asan əmilir. Bənzər bir məhsul bədənə nisbətən böyük dozalarda (gündə 30 ml -ə qədər) və kifayət qədər uzun müddət daxil edilə bilər.
Balıqlardan "çıxarılmış" yağları götürün:
- ümumi qidalanmanın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq (məsələn, tərkibindəki maddələr dırnaqların, dərinin, saçın vəziyyətini yaxşılaşdıracaq);
- ağciyər toxumasında, bezlərdə, sümüklərdə vərəmli prosesləri olan xəstələr;
- ciddi xəstəliklərdən sağalmaq üçün klinikada və evdə sağalma;
- anemiya xəstələri (xüsusilə "qadın xəstəlikləri");
- raxit inkişafının qarşısını almaq üçün körpələr;
- gecə korluğunun müalicəsi üçün.
Balıq yağlarında olan PUFAlar qan damarlarının və ürək toxumalarının, əsas və periferik damarların, diabetin xəstəliklərinin görünüşünü və inkişafını dayandırır. Bu hərəkət, qandan sürətlə nəql edilən xolesteroldan "normal" esterlərin əmələ gəlməsindən qaynaqlanır. Tibbi baxımdan, insan bədəninin birləşdirici toxumaların, sinirlərin miyelin qabığının, mitokondrial filamentlərin və hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsi üçün PUFA -lara ehtiyacı var.
Balıq yağı üçün əks göstərişlər
Yüksək keyfiyyətli balıq yağı düzgün saxlanılmasa zərər verə bilər. Yüksək müsbət temperaturda isti havalarda digər oxşar məhsullardan daha tez xarab olur, buna görə də daha çox sərin mövsümdə təyin olunur.
Həzm sistemi xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün bu faydalı məhsulu boş bir mədədə içmək məsləhət görülmür.
Balıq yağı zərərlidir:
- febril şərtlər olduqda, məhsul da kontrendikedir;
- bağırsaq və mədə kataral xəstəlikləri olan insanların həzm orqanlarının onsuz da anormal funksiyasını pisləşdirmə ehtimalı daha yüksəkdir;
- fərdi dözümsüzlük ilə;
- hamiləlik və ana südü zamanı qadınlar.
Balıq yağının kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi
Balıq yağında bir çox qliserid var: oleik turşu, palmitik turşu, omeqa 6 və omeqa 3 yağ turşuları, sirkə, kaprik, butirik və valerik turşuların stearik və mikrodozları. Azotlu törəmələrin (trimetilamin, ammiak, butilamin) mikrodozlarını da ehtiva edir. Və kəşf edilməmiş ptominin hissəcikləri morruin, azellindir.
100 g başına balıq yağının kalori miqdarı 902 kkaldır, həmçinin:
- Doymuş yağ turşuları - 23 q
- Doymamış yağ turşuları - 23 q
- Doymamış yağ turşuları - 47 q
- Xolesterol - 570 mq
- Karbohidratlar - 0 q
- Protein - 0 q
Vitaminlər:
- A - 30 mq
- D - 0,25 mq
Balıq yağının tətbiqi
Balıq yağı maye şəklində və kapsul şəklində mövcuddur. Tibbi məqsədlər üçün istifadə etmək və ya sadəcə qidalanma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün hər iki növ uyğundur, yalnız biri mililitrdə, digəri ədəd olaraq (gündəlik dozada) yazılır, keyfiyyətcə bərabərdir - hər ikisi də faydalıdır.
Balıq yağı yemək zamanı və ya yeməkdən sonra qəbul edilməlidir, ancaq yeməkdən əvvəl boş bir mədədə deyil, əks halda bir xəstəlik ola bilər. İstifadənin məqsədindən asılı olaraq, balıq yağının istifadəsinə dair təlimatlarda dozaj və tətbiq müddəti (ümumiyyətlə 1-3 ay) haqqında məlumatlar ola bilər. Misal üçün…
Arıqlamaq üçün balıq yağı necə alınır
Balıqların heyvan yağları qarındakı çöküntüləri aktiv şəkildə çıxarır. Sxemə görə götürün - yeməkdən sonra üç dəfə, bir çay qaşığı (maye şəklində) və ya səhər və axşam 1 kapsul (1000 mq). Ancaq pəhriz məhdudiyyətləri (heyvan yağları və karbohidratlarla məhdudlaşmalıdır), fiziki fəaliyyət və ya daha aktiv həyat tərzi üçün bir ön şərt.
Uşaqlar üçün
Körpələr üçün, udulmasını asanlaşdırmaq üçün maye balıq yağı qəbul etmələri tövsiyə olunur. Dozaj minimaldır (bir pediatrın məsləhəti ilə) - bir neçə damcı sözün həqiqi mənasında (bir aydan başlayaraq gündə 2 dəfə 3-5 damcı, 1 yaşından etibarən gündə 1 çay qaşığı verə bilərsiniz). Yaşlı uşaqların kapsul şəklində qəbul etməsi daha rahatdır - hər uşaq balıq dadına və qoxusuna dözə bilməz. Dozaj uşağın çəkisindən və yaşından asılıdır. 7 yaşdan kiçik uşaqlar 1 çay qaşığı qəbul edə bilərlər. (5 ml) gündə 3 dəfə. 2-3 ay çəkin.
Saçların, dırnaqların, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün
Kövrək dırnaqlar və quru dərilər üçün yarıqlı, incələnmiş, zədələnmiş və incələnmiş saçlar üçün omeqa 3 çoxlu doymamış yağ turşularını tövsiyə edin. Həm xaricdən, həm də uzun müddət ağızdan tətbiq etmək üçün istifadə edirlər. Saç və dırnaqlara tətbiq üçün - digər maddələrlə qarışdırmaq, içəridə - vitaminlərlə birlikdə (həmişə yeməkdən sonra).
Balıq yağı ilə bağlı maraqlı faktlar
"Sovet vaxtı" nda geniş miqyaslı qabaqlayıcı tədbirlər görüldü: məktəbəqədər və məktəb müəssisələrində olan uşaqlar maye balıq yağı qəbul edəcəklərinə əmin idilər. Bu, alimlərin qida məhsullarında çoxlu doymamış yağ turşularının olmaması ilə bağlı qənaətlərinə görə idi. 1970 -ci ildə bu hadisə dəniz sularının ətraf mühitə uyğun olmaması (başqa sözlə çirklənmə) səbəbindən ləğv edildi. Lakin 1997 -ci ildə fərman ləğv edildi. Lakin britaniyalılar hələ də bu məhsulu Sovet İttifaqında olduğu kimi 5 yaşınadək uşaqlarına verməzlər, çünki moruq qaraciyərində çoxlu zəhər yığılır.
Yaxşı balıq yağı insan beyni üçün faydalıdır: PUFA yaddaşı yaxşılaşdırır, düşüncələrini aydın ifadə etmək qabiliyyətini artırır və mənfi emosiyaların qarşısını alır (xüsusilə depresif vəziyyətlərdə). Amerika və Avropa ölkələrində balıq yağı skleroz üçün əla vasitə olaraq yaşlılara verilir.
Balıq yağı haqqında faydalı videolar - faydaları, istifadə qaydaları və necə düzgün seçiləcəyi:
