Ən sağlam bitki yağını necə düzgün seçmək olar? Məhsul növləri və satın alma incəlikləri. Mağazalar müxtəlif növ və istehsalçıların bitki yağları olan şüşələrlə doludur. Qiymətlər yağlar qədər fərqlidir. Buna görə də ucuz, lakin faydalı bir məhsul almaq əsl problemdir. Ən sağlam yağı necə seçəcəyimizi anlayaq.
Bitki yağı qiymətli bir məhsuldur. Toxum, meyvə və bitkilərin digər hissələrindən əldə edilir. Eyni zamanda, bütün növ yağlar qida maddələri ilə zəngindir, yüksək enerji dəyərinə malikdir, asanlıqla həzm olunur və sadəcə müxtəlif yeməklərə dadlı bir əlavədir. Ancaq bir çoxumuz yalnız günəbaxan və zeytun yağı ilə tanışıq. Ancaq onun bir neçə çeşidi var. Hansı bitki yağının daha yaxşı olduğunu və necə düzgün seçiləcəyini öyrənəcəyik.
Təmizlənməmiş və təmizlənməmiş bitki yağı
Təbii məhsul - təmizlənməmiş yağ. Bitki xammalından dadını, ətirini və bütün qida maddələrini saxlayan soyuq (qabaqcadan işlənmədən) və ya isti (qovurduqdan sonra basaraq) üsulla çıxarılır. Yağın çürüməməsi, qaralmaması, bulanmaması, dadını və ətirini pozmaması üçün sərin bir yerdə (soyuducuda) saxlanmalı və yalnız souslar və salat sarğıları üçün istifadə edilməlidir. Yüksək temperatur zəhərli maddələrin əmələ gəlməsinə kömək edir. Buna görə yağ qızdırılmır.
Təmizlənmiş yağlar zərərli deyil. Yalnız daha az yağ turşusu və vitamin ehtiva edirlər. Ancaq sağlamlığa zərər vermədən qızarda bilərsiniz və neytral qoxusu bitmiş yeməyin dadını kəsməyəcək. Beləliklə, təmizlənməmiş bitki yağı daha sağlamdır və təmizlənmiş yağ istilik müalicəsi üçün uyğundur.
Bitki yağının soyuq və isti basması - fərqi nədir
Təmizlənməmiş soyuq və isti preslənmiş yağ supermarketlərin rəflərində satılır. Soyuq preslənmiş - bir pres istifadə edərək bütün toxumlardan əldə edilir. Yüksək təzyiqin təsiri altında məhsul istiləşir, temperatur isə 40-42 ° C -dən yuxarı qalxmır, bu da orijinal faydalarını saxlayır. Yaranan yağ süzülür və qablaşdırılır. Buradan aydın olur ki, təmizlənməmiş soyuq preslənmiş bitki yağı yüksək temperaturlara məruz qalmır, ona görə də tərkibində zərərli "kimyəvi maddələr" yoxdur.
İsti presləmə ilə toxumlar 100-110 ° C -də bir manqalda (qızardılmış) işlənir, sonra onlara su əlavə olunur və presləmə prosesi aparılır. Məhsulun daha qaranlıq, açıq bir dad və qoxu olduğu ortaya çıxır. Emal nəm və istiliklə eyni vaxtda aparıldığından toxum keyfiyyətsizdir, bu yağın keyfiyyətinə təsir etmir. İstilik müalicəsi və filtrasiya tərkibindəki faydalı xüsusiyyətlərin bir qismini məhv etsə də.
Aydındır ki, soyuq preslənmiş yağ daha sağlamdır və təmizlənməmiş isti preslənmiş yağ yalnız təmizlənmiş yağdan üstündür.
Hansı bitki yağı daha sağlamdır?
Bu gün bir çox bitki yağı var: günəbaxan, zeytun, kətan toxumu, küncüt, fıstıq və birini seçmək çətindir. İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq, bu və ya digər növə üstünlük verməlisiniz. Bütün yağlar xüsusiyyətlərinə görə fərqləndiyindən:
- Məsələn, kişi gücü balqabaqdır. Balqabaq toxumu yağı prostatiti (kişi xəstəlikləri üçün Üretramolun faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxuyun) və prostat adenomunu yaxşı müalicə edir. Susam yağı qadınların sağlamlığı üçün faydalıdır. Hüceyrələrin yaşlanmasını yavaşlatır, döş xərçəngi inkişaf riskini azaldır.
- Gözəl, güclü və sağlam saçlar üçün əsas məhsul kətan yağıdır, bədənin və üzün hamar və incə dərisi üçün - fıstıq yağıdır. Üzüm toxumu yağı selülitdən xilas olacaq. Problemli bölgələrə sürtülən anti-selülit qarışıqlarının tərkibinə əlavə olunur.
- Xardal yağı - soyuqdəymənin qarşısının alınması. Xardal tənəffüs, qrip və mantar xəstəliklərini müalicə edir. Qoz - aşınmaların, kəsiklərin, çürüklərin sağalmasına kömək edir.
- Sağlamlıq üçün aparıcı yağlardan biri zeytundur, tamamilə bütün orqan və sistemlərə faydalı təsir göstərir. Zeytun yağı həzm sistemi, öd kisəsi və qaraciyər kisəsi xəstəlikləri, ürək -damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması və yaddaşın yaxşılaşdırılması üçün tövsiyə olunur.
- Yaxşı, ən çox yayılmış günəbaxan yağıdır. Bunlar immunitet sistemi, yeni hüceyrələrin meydana gəlməsi və hormonların sintezi üçün lazım olan çoxlu doymamış turşulardır. Qan damarlarının divarlarını gücləndirir, onları elastik və möhkəm edir.
Yuxarıdakılardan belə nəticəyə gələ bilərik ki, ən faydalı bitki yağını təyin etmək mümkün deyil. Hər birinin öz faydası var, çünki hər bir insanın öz xeyri var. Bəziləri zeytun yağı, digərləri küncüt yağı və s. Elementlərinə ehtiyac duyur. Əsas odur ki, bitki yağı lazımi standartlara uyğun hazırlansın, lazımi şəraitdə saxlanılsın və emal zamanı dəyərini itirməsə faydalı olacaq.
Sağlam bir bitki yağı necə seçilir: xüsusiyyətləri
- Yaxşı bitki yağı şüşə qablarda qablaşdırılır. Bu, şüşə materialı ilə qarşılıqlı əlaqəni istisna edir. Günəbaxan yağı şüşə qablarda satılmasa da, şüşə qablarda zeytun yağına üstünlük vermək daha yaxşıdır.
- Bir məhsulun qısa raf ömrü yaxşı bir işarədir.
- Təmizlənməmiş yağın orta raf ömrü iki aydır.
- Acı dadı olan yağlardan istifadə etməməlisiniz. Oksidləşdirilmiş yağlar sağlamlığa zərərlidir.
- Şüşənin altındakı çöküntü zərərli deyil, minerallardan və fosfolipidlərdən ibarətdir.
Bitki yağının necə seçiləcəyi ilə bağlı daha çox məlumatı "Hər şey yaxşı olacaq" proqramının süjetindən öyrənəcəksiniz:
