Qaraciyəri necə pate etmək olar? Zərif və zərif bir yemək əldə etmək üçün nə əlavə etmək lazımdır? Hansı qaraciyər istifadə etmək daha yaxşıdır? Bu yazıda bütün bu suallara cavab tapa bilərsiniz.
Hazır yeməyin fotoşəkili Reseptin məzmunu:
- Doğru qaraciyər pate sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ətirli, zərif və havadar bir qaraciyər pate … Bu qədər dadlı qəlyanaltıdan daha dadlı nə ola bilər? Fransız hökmdarlarının reseptinə görə hazırlanan tərəvəzli donuz əti, ziyafətinizi həqiqətən kral bayramına çevirəcək! Bu qaraciyər qəlyanaltı dünyanın kulinariya sənəti ilə yaxından əlaqəlidir. Atası, ördək qaraciyərindən bir yeməyin hazırlandığı və nəcib zadəganlara geniş ziyafət verildiyi Qədim Romadır. Ancaq tezliklə bu yemək unuduldu və orta əsr Fransada bir neçə əsrdən sonra yenidən canlandı, sonra populyarlığının ikinci zirvəsini yaşadı.
Düzgün qaraciyər pate sirləri
- Qaraciyər pate toyuq qaraciyərindən etmək ən asandır, çünki əvvəlcədən hazırlanması lazım deyil. Donuz əti və mal ətindən əvvəlcə filmi çıxarın və sonra bişirməyə başlayın. Bunu asanlaşdırmaq üçün məhsulu bir neçə dəqiqə isti suya batırmaq olar. Daha incə bir dad üçün qaraciyər süddə isladılır. Nəmləndirmə müddəti parçaların ölçüsündən asılıdır: böyük parçaların islanması daha uzun çəkir.
- Pate üçün təzə maddələrdən istifadə etmək yaxşıdır. Yemək dondurulmuş maddələrdən balanslı dad almaz.
- Əsas maddənin səthi hamar, möhkəm və vahid qırmızı rəngdə olmalıdır.
- Bir homojen və zərif bir tutarlılıq kütləsi əldə etmək üçün, parçalanmadan, ət dəyirmanı vasitəsi ilə 3 dəfə bükülməlidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 153 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 15 Adət
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Donuz qaraciyəri - 700 q
- Yerkökü - 2 ədəd. (orta ölçü)
- Soğan - 1 ədəd.
- Donuz əti - 100 q
- Kərə yağı - 150 q
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Qaraciyər pate bişirmək
1. Yerkökü soyun, yuyun və təxminən 1-1,5 sm ölçüdə kublara kəsin.
2. Soğanı soyun, yuyun və kublara və ya zolaqlara kəsin. Məhsulların kəsilmiş forması vacib deyil, çünki gələcəkdə bir ət dəyirmanında büküləcəklər.
3. Donuz əti qaynar su ilə tökün, filmi çıxarın, yuyun və istənilən ölçüdə doğrayın, amma çox kiçik parçalara kəsməyin. Əks təqdirdə, qızartma zamanı tez quruyacaq, quruyacaq və yeməyə daha çox kərə yağı və ya yağ əlavə etməli olacaqsınız ki, bu da qəlyanaltı daha yüksək kalorili edəcək. İstəyirsinizsə, qaraciyər parçalarını südə batıra bilərsiniz, sonra qaraciyər daha yumşaq olacaq. Ancaq pate üçün bu proses ən çox atlanır, çünki qalan maddələr sayəsində yemək artıq çox yumşaq və incə olacaq.
4. Bir qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın və yerkökü və soğanı qızartmağa göndərin. Onları orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdırın.
5. Sonra qaraciyər əlavə edin və yeməklər tam hazır olana qədər qızartmağa davam edin. Pişirmə bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə edin.
6. Kıyma maşını orta mesh rafına qoyun və qızardılmış qaraciyər, yerkökü, soğan və təzə donuz ətini 2-3 dəfə bükün.
7. Kütləyə 50 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
8. Pate, prinsipcə, yeməyə hazırdır. Ancaq gözəl bir şəkildə verilə bilər, məsələn, rulon şəklində. Bunu etmək üçün çörəkçilik perqamenti və ya yapışqan filmə bükülmüş bir mat götürün. Üzərində, qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan bir təbəqədə, qaraciyər qapağını qoyun, bütöv bir tort kimi görünməsi üçün əllərinizlə əzin və sıxın.
9. Pate yumşaldılmış kərə yağı ilə fırçalayın.
10. Pate rulonla sarın, yapışqan filmlə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.
11. Sonra rulonu çıxarın, açın, iti bıçaqla təxminən 1-1,5 sm qalınlığında parçalara ayırın və masaya xidmət edin.
Aşpaz Lazerson ilə pate hazırlamaq üçün video resept və prinsiplərə baxın:
