Qurudulmuş bibər: ədviyyatın faydalı komponentləri nələrdir, ədviyyat zərərli ola bilərmi? Ədviyyat yeməkləri üçün təriflər xüsusilə ahəngdar şəkildə tamamlanır. Baharat bəzən yaşıl və sarı şirin bibərdən hazırlanır və uyğun rəngə malikdir. Bununla birlikdə, elm adamları qırmızı bibərin kimyəvi tərkib baxımından daha zəngin olduğunu və daha çox vitamin və mineral ehtiva etdiyini, yəni daha sağlam olduğunu aşkar etdilər.
Qurudulmuş bibərin zərərləri və əks göstərişləri
Təəssüf ki, hər kəs bibərin bədəninə faydalı təsirini qiymətləndirə bilməz. Bu ədviyyat bir çox faydalı komponentdən ibarətdir, lakin buna baxmayaraq, kompozisiyanın bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq bəzi insanlar üçün kontrendikedir. Bibərin kimə zərər verə biləcəyini öyrənək:
- Hipertansif xəstələr … Ədviyyat qanı incələşdirir və buna görə də yüksək təzyiqli insanlar üçün kontrendikedir.
- Həzm sisteminin ciddi xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələr … Bibərin bu və ya digər şəkildə mədə -bağırsaq xəstəlikləri ilə mübarizə aparmaq üçün faydalı bir xüsusiyyətə malik olmasına baxmayaraq, həzm sisteminin ağır xəstəliklərində istifadəsi kontrendikedir.
- Mərkəzi sinir sisteminin həyəcanlılığı artan insanlar … Qeyri -sabit sinir sistemi olan insanlar ədviyyatdan istifadə edərkən ehtiyatlı olmalıdırlar - ədviyyatın tonik xüsusiyyətləri qəddar bir zarafat oynaya bilər.
Ürək -damar sistemi xəstəliklərində paprika da kontrendikedir. Ürək ritminin pozulması, koronar arter xəstəliyi halında ədviyyat qəti qadağandır.
Unutmayın ki, ədviyyat komponentlərə fərdi dözümsüzlük səbəbindən allergiyaya səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə yeməkdə ədviyyat istifadəsinə də icazə verilmir.
Qurudulmuş bibər reseptləri
Reseptlərdə qurudulmuş bibərin istifadəsi yeməklərin dadını daha maraqlı edir və aromasını daha zəngindir. Bu fakt ədviyyatın kulinariya dünyasında uğurlu bir "karyera" qurmasına kömək etdi. Baharat xüsusilə Macarıstanda sevilir. Bu ölkədə fəal şəkildə becərilir və sözün həqiqi mənasında bütün yeməklərə əlavə olunur və Macar bibəri artıq milli markadır. Orta Macar, statistikaya görə, ildə yarım kiloqram (!) Ədviyyat yeyir. Paprikash adlanan Macarıstanın əsas milli yeməyi öz sözünü deyir. İspaniyada, Almaniyada, Meksikada da ədviyyatı çox sevirlər. Ədviyyat əsasən ətə əlavə olunur, xüsusilə toyuq və donuz əti ilə yaxşı gedir. Ədviyyat şorba və tərəvəz salatında da istifadə olunur. Həm də ləzzətli dadı və bənzərsiz aroması ilə dünyaca məşhur barbekü sousunun bir hissəsidir.
Paprika hansı yeməkləri xüsusilə dadlı edir? Budur onlardan bəzilərinin siyahısı:
- Toyuq ilə paprikash … Toyuq göğsünü (2 ədəd) hissələrə ayırın, tavada 10-15 dəqiqə zeytun və ya bitki yağında qızardın. Əti tavadan çıxarın, tərəvəzlər artıq bişiriləcək. Soğanı doğrayın (3 baş), şəffaf olana qədər qızardın. Bolqar bibərini böyük kublara kəsin (4 ədəd), yeməyin xüsusilə rəngarəng və iştahaaçan olmasını istəyirsinizsə, fərqli rəngli meyvələrdən istifadə edin. Soğanlara bibər əlavə edin və tərəvəzləri birlikdə 3-5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Un (2 yemək qaşığı) və bibər (2 yemək qaşığı) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Pomidor (2 ədəd) və alma (2 ədəd), tercihen turş növləri doğrayın. Pomidor və alma tavaya əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Tava, duz və istiota xama (150 ml) tökün, toyuq döşünü qaytarın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Paprikash otlarla, ən yaxşısı cəfəri ilə verilir.
- Barbekü sousu … Şəkər (250 qram), tercihen qəhvəyi, yox olduqda - adi ağ, xardal tozu (1 xörək qaşığı), qırmızı şərab sirkəsi (100 ml), tomat pastası (300 ml), soya sousu (1 xörək qaşığı), bibər (2) qarışdırın. yemək qaşığı), qara bibər (0,5 çay qaşığı), duz (1 çay qaşığı). Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, qızdırın, qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər. Sos hazırdır, isti və soyuqda yeyə bilərsiniz.
- Yengeç əti ilə qarğıdalı şorbası … Soğanı doğrayın (1 kiçik soğan), yerkökü (1) doğrayın və 5 dəqiqə zeytun və ya bitki yağı ilə sürün. Konservləşdirilmiş qarğıdalı (2 böyük banka) əlavə edin, 5 dəqiqə qaynamaq. Süd (1 litr) qaynadın, üzərinə tərəvəz əlavə edin və 15-20 dəqiqə bişirin. Baharatlar əlavə edin - dadmaq üçün bibər və zəncəfil, duz, istiliyi söndürün. Şorba bir az soyuduqda, bir qarışdırıcı ilə döyün, qarğıdalı qabığını çıxarmaq üçün süzün. 1 paket qaba rendelenmiş yengeç əti əlavə edin və susam toxumu ilə bəzədilmiş şorbaya xidmət edin.
- Bulgur salatı … Bulgur (200 qram) qaynadın, pomidorun qabığını çıxarın (2 ədəd), qaynar su ilə yandırın. Yaşıl soğan (1 dəstə), pomidor, cəfəri (1 dəstə) və nanə (1 dəstə) doğrayın. Bütün hazırlanmış qidaları bulqurla qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin (2 xörək qaşığı) - bitki yağı, tomat pastası (30 qram), bibər (1 çay qaşığı), dadmaq üçün duz və istiot ilə əvəz oluna bilər, limon suyu səpin. Salat həm isti, həm də soyuq halda yeyilə bilər.
- Pomidor pastası … Yumurtaları (3 ədəd) südlə (200 ml) döyün, tomat pastası (60 qram), bibər (1 çay qaşığı), şəkər (2 çay qaşığı) əlavə edin. Unu (250 qram) süzün, qalan maddələrə duz əlavə edin. Hamura (100 qram), zeytun (15-20 ədəd), rəndələnmiş pendir (100 qram) xəmirə əlavə edin. Pasta 180 dərəcə bir saat bişirin. Ən yaxşısı soyudulmuş halda yeyilir.
- Uskumru Gordon Ramsay … Balıq hazırlayın (2 ədəd): qabığını soyun, başını çıxarın, bağırsaqları çıxarın və uzunlamasına yarıya bölün. Zeytun yağı və ya bitki yağı (2 yemək qaşığı), doğranmış sarımsaq (3 diş), bibər (1 çay qaşığı) birləşdirin. Balıqları duz edin və şoraba ilə bolca fırçalayın. Uskumruyu folqa ilə sarın və 20 dəqiqə 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Bibər yalnız ayrı bir ədviyyat olaraq deyil, digər ədviyyatlarla da mükəmməl birləşir. Baharatın ən yaxşı dostları hindistan cevizi, cəfəri, sarımsaq, dəfnə yarpağı, keşniş və fesleğendir.
Qurudulmuş bibər haqqında maraqlı faktlar
Macarların ədviyyata olan sevgisinə dair hekayəni davam etdirərək qeyd etmək lazımdır ki, Macarıstanın Kalocha şəhərində onun tarixini, becərilməsi və istehsalının xüsusiyyətlərini öyrənə biləcəyiniz bir ədviyyat muzeyi var. Eyni zamanda, əvvəlcə Macarıstanda ədviyyatın qiymətləndirilməməsi maraqlıdır. Türklər onu 17 -ci əsrdə ölkəyə gətirdilər. Sonuncu Macarıstan torpaqlarını tərk edərkən, ədviyyata münasibət kəskin şəkildə dəyişdi.
Columbus zamanında bibər olduqca əlverişli bir ədviyyə sayılırdı: çox vaxt yalnız zəngin insanların ala biləcəyi qara bibərlə əvəz olunurdu. Əl istehsalı paprika daha yüksək qiymətləndirilir, baxmayaraq ki, maşın istehsalı ədviyyat daha estetik görünür. Xüsusi bir maşın daha homojen bir toz əldə etməyə imkan verir, lakin bəzi faydalı komponentləri məhv edir.
Ədviyyat diyetetikada fəal şəkildə istifadə olunur. Ədviyyat piylənmə əleyhinə yamalar, bədəni formalaşdıran müxtəlif kremlər və selülitə qarşı məhsulların tərkib hissəsidir.
Paprika ət məhsulları, xüsusilə də kolbasa istehsalında təbii rəngləyici kimi istifadə olunur. Ədviyyat məhsulun görünüşünü yaxşılaşdırmaqla yanaşı onu daha ətirli və iştahaaçan edir.
Yer ədviyyatı şəkər ehtiva edir və buna görə də kifayət qədər maye olmadan qızardılarkən yandırıla və karamelize ola bilər.
Capsicum annuum bibəri haqqında bir videoya baxın:
Qurudulmuş bibər hər hansı bir yeməyi daha iştahaaçan və daha sağlam edə biləcək bir ədviyyədir. Baharat, ən çox yayılmış yeməklərə, məsələn, omlet və ya kartof püresi üçün orijinal bir toxunuş əlavə edə bilər. Ancaq ədviyyatın "kulinariya gücünü" tam qiymətləndirmək üçün ədviyyat reseptlərindən birini hazırlayın - məsələn, Macar paprikaş.
