Yuzunun vətəni, kimyəvi tərkibi, yapon limonunun faydaları və zərərləri - buradan öyrənə bilərsiniz. Axı, bu meyvə haqqında az adam bilir! Yuzu, Ichang papeda və mandarinin hibrididir. Bu meyvə Konfutsi dövründən bəri məlumdur. Yuzunun (yuzu) vətəni Çindir. Məlumdur ki, populyarlıq ona 7-8-ci əsrlərdə, Budist rahibləri sayəsində Yaponiyaya gəldikdə gəldi. Bu gün Koreyada, Tibetdə və mərkəzi Çində yabanı şəkildə böyüyür. Buna yüzu və ya yunos da deyilir.
Yuzu kiçik bir kol və ya ağacdır, hündürlüyü dörd metrə çatır, budaqlarda çoxsaylı böyük tikanlar var. Şaxta müqaviməti ilə xarakterizə olunur - hətta 9 dərəcə şaxtaya da dözə bilir. Digər sitrus meyvələri yuzu üzərinə aşılana bilər.
"Yapon limonu" bir qədər naringi xatırladır, lakin qabığı orta qalınlığı 3, 9 mm -dir və rəngi qızılı sarıdan tünd yaşıl rəngə qədərdir - nə qədər yetişdiyindən asılıdır. Yuzu meyvəsinin diametri 7,5 sm, bir meyvənin çəkisi orta hesabla 27 toxum olan 52 qr.
Bir qabarıq qabığı olan müxtəlif yüzü və ya yuzu, aslan mənasını verən shishi yuzu adlanır.
Bu meyvələr əhəng və limondan daha dadlıdır (adi limonun faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxuyun). Aroma bir az turşdur, iynələr və çiçəklərin çalarlarını tuta bilərsiniz. Yaponlar bu meyvəni nikbinlik, ilham və rifahla simvollaşdırırlar.
Yuzu kompozisiyası
Meyvənin qabığında hər cür şəkər (saxaroza, fruktoza, qlükoza), lif, pektin, azotlu maddələr, limon turşusu (4,5%), qlikozidlər, efir yağları vardır.
Bütün sitrus meyvələrində olduğu kimi, yuzu da sağlamlığı qoruyan və soyuqdəymə zamanı immunitet sistemini gücləndirən çox miqdarda C vitamini (40 mq) ehtiva edir. Ümumiyyətlə ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərən və qan damarlarının divarlarını gücləndirən bir çox PP vitamini və kalium ehtiva edir. A vitamini (gözlər üçün yaxşıdır), kalsium və fosfor duzları (dırnaqlar, sümüklər, dişlər, saçlar üçün), B vitamini (mərkəzi və periferik sinir sisteminin işini dəstəkləmək üçün) də ehtiva edir.
Kalori miqdarı
100 q məhsula 21 kkal düşür:
- Zülallar - 0,5 q
- Yağ - 0,1 q
- Karbohidratlar - 7 q
Yuzunun faydalı xüsusiyyətləri
Yaponların ən çox sevdiyi ədviyyat meyvənin özü və qabığıdır. Yuzu zest miso şorbalarına sürtülür, şoraba və souslara şirə əlavə olunur. Salat sarğıları, sirkə, alkoqolsuz, spirtli içkilər ləzzət və şirədən hazırlanır.
Meyvə mürəbbə, marmelad və konservlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Yaşıl meyvə, yetişməmiş Yapon mandarinləri, acı bibər və dəniz duzunun qabığından hazırlanan ədviyyatlı yuzu-koshu (yuzukosho) üçün istifadə olunur.
Meyvə şərbətləri
soyuqdəymə müalicəsində yaxşı vasitədir. Ümumiyyətlə, yuzu istifadəsi həzm və qan dövranı sistemlərini stimullaşdırmağa kömək edir.
Yapon yuzu limonu başqa harada istifadə olunur?
Yemək bişirməklə yanaşı Yaponiyada qış gündönümü bayramı olan Toji ilə də məşğul olur. Qışın pis qüvvələrindən qurtulmaq, sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və sərvət əldə etmək üçün isti su ilə dolu yüzu meyvəsi və ya qabığı ilə hamam alırlar (yaponlar belə hamamı "yuzu-yu" adlandırırlar).
Bu seçim bir səbəbdən edildi. "Yapon limonu" sinir gərginliyini, yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edir, dərini yumşaq və elastik edir və əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Ənənəvi olaraq revmatizm, artrit və digər ağrılar üçün masaj və sürtmə zamanı istifadə edilən tinctures və efir yağları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Dekorativ "Yapon limonu":
Yaponlar buna "hana yuzu" deyirlər, meyvəsi üçün deyil, gözəl çiçəkləri üçün yetişdirilir.
Yapon limonu parfümeriyada birbaşa suyu, qabığı və yağdan istifadə edir. Ən çox üzü limon qabığının təzə qoxusu üst notlarda olur.
Yudzadan yuzhachha çayı hazırlamaq
Koreyalılar yuzunu belə adlandırırlar: "yuzha" və ondan yuzhachha çayı hazırlayırlar. Üstəlik içkinin hazırlanmasında təzə yuzu meyvələri deyil, əvvəlcədən şəkərlənmiş meyvələr lazımdır. Payızda toplanır, sonra soyulur, dilimlərə kəsilir, toxumlar çıxarılır, qazana qoyulur və 1: 1 nisbətində şəkər səpilir. Şəkər əvəzinə bal tökə bilərsiniz. Bu "mürəbbəni" 1 həftə tərk edin. Şəkərləndikdə, yuzu bir çox qalın suyu əmələ gətirir və şərbət vizası şəklində yerləşər və pulpa yuxarıya doğru üzər. Bu şəkildə şəkərlənmiş limon uzun müddət saxlanıla bilər.
Yuzhachha içkisini hazırlamaq üçün bir kaşığı şərbət və şəkərli pulpa götürün, sonra qaynar su ilə seyreltin. Dadmaq üçün içkiyə, bal və ya şəkərə bir neçə dənə çam fıstığı əlavə edə bilərsiniz.
Yapon yuzu limonuna zərər
Bu meyvələr sitrus meyvələridir, buna görə də gündə 200 q -dan çox olmamalıdır. Bu limondan 100 qram belə yeyə biləcəyinizi bilməsəm də, 50 -ni belə mənimsəmək çətin olacaq. Səbəb, həddindən artıq yeməkdən sonra allergiya ürtiker, qaşınma və anjioödem şəklində görünə bilər. Peptik ülser, qastrit, pankreatit, hepatit, xolesistit ilə də yüzu istifadə edərkən diqqətli olmalısınız - bu xəstəliklərin kəskinləşməsi mümkündür. Buna görə də, Yapon möcüzə meyvəsindən istifadə edərkən köhnə qaydanı xatırlamaq artıq olmaz: "hər şey orta səviyyədə yaxşıdır". Bu, xurma və digər meyvələrin zərərinə də aiddir.
