Tərxun haqqında maraqlı faktlar: niyə əjdaha otu adlanır, adı Yunan tanrıçası Artemislə necə əlaqələndirilir, hansı faydalı maddələr var, bu məhsulun nə qədər yüksək kalorili olduğu, dünyanın müxtəlif mətbəxlərində tərxun necə istifadə edildiyi yarpaqlar istifadə olunur, tarragonun əks göstərişləri və zərərləri varmı? Tarragon yovşan cinsinə aid bir bitkidir. Başqa bir şəkildə buna tarragon, əjdaha, əjdaha otu deyilir. Dadına görə yeməkdə geniş istifadə olunur. Tərxun vətəni Şərqi Sibir və Monqolustandır.
Tünd yaşıl yarpaqları olan, 1 m hündürlüyə qədər olan bir kolda böyüyür. Tarragon olduqca iddiasızdır, günəşli və qaranlıq yerlərdə böyüyə bilər.
Tərxun tərkibi: vitaminlər
Bu bitkinin özünəməxsus qoxusu və özəlliyi, yarpaqlarda çox miqdarda efir yağının olmasıdır. Tərkibində karotin, askorbin turşusu, kumarin var. Təzə yarpaqların tərkibində B1, B2, A, C vitaminləri, minerallar - maqnezium, kalium, fosfor, dəmir, qatran, acılıq, tanenlər var.
Tarragonun kalori miqdarı
100 q məhsula 25 kkal düşür:
- Zülallar - 1,5 q
- Yağ - 0, 0 q
- Karbohidratlar - 5,0 q
Tarragon haqqında maraqlı faktlar:
- Tarragon, bütün növ yovşanlara istinad etmək üçün istifadə olunan və "sağlam" mənasını verən Yunan "artemes" dən gələn "Artemisia dracunculus" adlı elmi ada malikdir. Ov tanrıçası Artemisin adı ilə yanaşı, əri Türbənin şərəfinə Halikarnasda türbə tikməklə məşhurlaşan Kraliça Artemisiyanın adı ilə əlaqəli başqa bir versiya da var.
- Əjdahanın otu "kiçik əjdaha" ("dracunculus") adlanır - bir qədər əjdahanın uzun çəngəlli dilini xatırladan yarpaqların formasına və ilana bənzər kök şəklinə görə. Bu, dərman məqsədli bitkinin bəzi ilan növlərinin dişləməsinə qarşı əla bir antidot olması ilə də izah olunur.
- Şimali Afrikada və Yaxın Şərqdə, tarragon otu çox məşhur idi, bunu 12 -ci əsrin məşhur botaniki və həkimi İbn Bayter sübut etdi ki, əsərlərində təravət və tərxun suyu ilə birlikdə təzə tumurcuqlardan istifadə edərək dadlı bir dad əlavə etdi. içkilərə.
Tərxun faydalı xüsusiyyətləri
Tərxun faydaları: antisorbotik, tonik və sidikqovucu təsirə malikdir, iştahı və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün vitamin çatışmazlığı üçün istifadə edilməlidir.
Tarragon otu uzun müddətdir sinir sistemini sakitləşdirən bir vasitə olaraq istifadə edilmişdir. İndiki vaxtda duzsuz diyetlərdə və pəhriz qidalarında istifadə olunur. Bitki tamamilə acı deyil, qurudulmuş və təzə formada (nanə, fesleğen, cəfəri və şüyüd (cəfəri faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxuyun), rozmarin) istifadə olunan məşhur otlar-ədviyyatlardan fərqli olaraq kəskin bir dad və güclü aroma malikdir.. Tərxun göyərti kəsilir və müxtəlif yeməklərdə garnitür olaraq qəlyanaltılara, salatlara əlavə olunur. Gənc göyərtilər okroshka, bulyonlarda, tərəvəz şorbalarında istifadə olunur. Yarpaqlar turşu, marinadlara, alma isladarkən, kələm turşusu əlavə edərkən əlavə olunur. Duzlu balıq və yaşıl yağ üçün ədviyyatlı sirkə hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Ərəb mətbəxi ənənəvi olaraq keçi əti ilə, Fransada - mal əti ilə, Qafqazda - quzu ilə, Ermənistanda - balıqla, Ukraynada - pendirlə birləşdirildiyi tərxun otu olmadan edə bilməz. Klassik Dijon xardalı olan tartar və Bern sousu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta ilə birləşdirə bilərsiniz. Cəfəri, çiyələk və soğan istisna olmaqla, incə otların klassik Fransız qarışığı da tərxun olmadan tamamlanmamışdır.
Tarragon, "Tarhun" qazlı suyunun hazırlanmasında və bir dəstə yaşıl və ya qurudulmuş budaq əlavə edərək spirtli içkilərin dəmlənməsi üçün istifadə olunur və nəticədə xüsusi bir dad və ətir verir.
Uzun müddət diş və baş ağrısı ilə mübarizədə uğurla istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, bitki ümumi gücləndirmə üçün bədənə təsir edərək kişilərdə potensialı artırmaq üçün istifadə olunur. Tərxun otlar ilə birləşirsə, hipertansif xəstələr üçün xüsusilə faydalı olan bir duz əvəzedicisi olaraq istifadə edilə bilər.
Qurudulmuş tarhun çay və dərman tinctures şəklində istifadəsini tapdı. Yarpaqların həlimi mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərinə, bağırsaq spazmlarına, şişkinliyə, ləng həzmə, qadınlarda aybaşı pozuntularına və ağrılı dövrlərə faydalı təsir göstərir. Tərxun hazırlıqları iltihab əleyhinə, yara iyileştirici, diüretik, antispazmodik, tonik, sakitləşdirici və antihelmintik xüsusiyyətlərə malikdir.
Tərxun yığımı və saxlanması
Qış üçün bitki ədviyyatı yığaraq nəinki quruya, həm də dondura bilərsiniz. Bu belə edilir: göyərti mümkün çirklənmədən yuyun və artıq nəmliyi bir dəsmal ilə çıxarın. Sonra, paketləri folqa ilə sarın və paketi dondurucuya qoyun.
Başqa bir yol var: yuyulmuş göyərtiləri incə doğrayın, paslanmayan bir qazanda bir az quru ağ şərabı buxarlayın. Buxarlandıqdan sonra (həcmin təxminən 50% -i olacaq), doğranmış tarragonu isti şərabın içinə tökün. Hazırlanmış püresi kiçik briketlər düzəldin, folqa ilə sarın və briketləri dondurucuya qoyun. Dozaj forması və soyuducu həcminin ağlabatan istifadəsi səbəbindən bu üsul çox rahatdır.
Tərxun otlarının zərərləri və əks göstərişləri
Tərxun az miqdarda istehlak edilə bilər, çünki bu bitkinin böyük dozaları bədənə zərər verə bilər - ürəkbulanma, qusma, nöbet və şüur itkisinə səbəb ola bilər. Mədə xorası, yüksək turşuluğu olan qastrit (qastritin səbəbləri haqqında oxuyun) və hamiləlik üçün bitki yarpaqlarının istifadəsi qəti şəkildə kontrendikedir - ikincisi aşağı düşmə təhlükəsi ilə əlaqədardır.
Bir yay içkisi hazırlamaq haqqında video - Tarhun
[media =
