Şənlik və gündəlik masanın müalicəsi - evdə qaynadılmadan kremdən hazırlanmış vanil dondurma. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Həm böyüklər, həm də uşaqlar dondurmadan zövq alırlar. Yaz mövsümü ərəfəsində dondurma haqqında düşüncələr getdikcə daha çox gəlir. Bu gün mağazalarda neçə növ dondurma satıldığını hesablamaq çətindir. Böyük bir çeşid, hər kəsin sevimli dadından zövq almağa imkan verir - şəkərli şirin kremdən brueidən yaşıl çay dondurmasına qədər. Saf dondurma ola bilər və aşqarlar, qaymaqlı və südlü, şokoladlı və meyvəli, vafli fincanlarda və şokoladlı şirələrdə, müxtəlif doldurulmalarla və s. Aşpazların və dizaynerlərin təsəvvürü bir yerdə dayanmır və hər mövsüm yeni şah əsərlərini görürük..
Bir yay şirniyyatının bütün üstünlüklərinə əlavə olaraq başqa bir gözəl artı var - hər cür desertlər, kokteyllər, smoothies dondurmadan hazırlanır. Həm də ən çox sevdiyiniz deserti evdə özünüz hazırlamaq çətin deyil. Evdə hazırlanan dondurmanın dadı sənaye dondurmasından daha dadlıdır. Özünüz görmək istəyirsinizsə, təklif olunan reseptə görə evdə qaynadılmadan kremdən vanil dondurma hazırlayın. Və buna paralel olaraq maraqlı, gözəl və yaradıcı bir kulinariya prosesindən zövq alacaqsınız. Aşağıda evdə dondurma hazırlamaq üçün bir təhsil proqramı var. Burada mürəkkəb bir şey yoxdur, amma təcrübəli aşpazların ümumi prinsipləri və bəzi tövsiyələri nəzərə alınmalıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 359 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə aktiv iş, dondurma üçün 10 saat
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Vanilin - 0,5 çay qaşığı
- Yağ tərkibi 33% - 200 ml olan krem (dondurmanın dadı yağ tərkibindən asılıdır, ən zərif və qaymaqlı dad maksimum yağ tərkibli məhsuldan alınacaq)
Vanil dondurmanın qaynamadan addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Yumurtaları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və qabıqlarını qırın. Ağları diqqətlə sarısına ayırın və ayrı qablara ayrıca qoyun. Protein bir damla yağ və su olmadan təmiz və quru bir qabda olmalıdır. Əks təqdirdə, düzgün vurmayacaqlar. Eyni səbəbdən, bir damla da sarının ağlara girmədiyinə əmin olun.
2. Sarısı bir kənara qoyun və ağları mikserlə orta sürətlə çalın.
3. Sonra sürəti tədricən artırın və ağ, sabit bir kütlə yaranana qədər yüksək sürətlə döyün. Kassanı çevirərək zülalların hazırlığını yoxlayın. Hərəkətsiz qalmalı və oradan düşməməlidirlər.
4. Çırpılmış yumurta ağını bir kənara qoyun və kremdən istifadə edin.
5. Onlara şəkər əlavə edin. Hamısını birdən edə bilərsiniz və ya tədricən əlavə edə bilərsiniz.
6. Yumurta ağlarını orta sürətlə mikserlə çalmağa başlayın.
7. Krem qalınlaşdıqca tədricən artırın. Kütlə qalın və tüklü olduqda, krem yaxşı çırpılmış sayılır.
8. İndi sarılara enin. Bunlara vanilin və ya vanil şəkər əlavə edin. Ancaq təbii bir vanil qabı, vanillinin edə bilməyəcəyi bir ləzzət verəcəkdir.
Bu reseptdəki yumurta sarısı qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Onlara əlavə olaraq, evdə hazırlanmış bir qatılaşdırıcı jelatin, nişasta, agar-agar ola bilər. Bir qatılaşdırıcı olmadan dondurma sərt, kobud və tez əriyəcək. Ən populyar məhsul - jelatinlə bir dondurma hazırlayırsınızsa, əvvəlcədən isladın və sonra qızdırın. 0,5 kq başına 0,5 q nisbətində dondurma üçün jelatin istifadə edin.
9. İstəyirsinizsə, sarısına daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
10. Sarısı mikserlə tüklü və limon rəngli olana qədər çalın.
on bir. Sonra çırpılmış ağları bir qaşıqla sarısına əlavə edin və çökməmələri üçün yavaş -yavaş bir istiqamətə yoğurun. Yaranan kütlə xama kimi görünməlidir.
12. Sonra çırpılmış krem əlavə edin və hamarlanana qədər yavaş -yavaş qarışdırın. İstəyirsinizsə, onsuz da homojen bir kütləyə dad üçün hər hansı bir məhsul əlavə edə bilərsiniz: hindistan cevizi lopa, əzilmiş şokolad və ya qoz -fındıq, nanə yarpağı, banan və ya avokado püresi, mango parçaları, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə və s. krem, incəlik məxmər bir toxuma və zərif bir dad əldə edəcək. Dondurmanı daha yumşaq və havadar etmək üçün kremli qarışığa 50 q konyak və ya rom əlavə edin. Ancaq sonra desertin dondurulması daha uzun çəkəcək, çünki spirt donma müddətini artırır.
13. Elektrikli dondurma istehsalçınız varsa, içərisində dondurma hazırlayın, bu evdə hazırlanan dondurma hazırlamağın ən asan yoludur. Dondurma prosesində müasir bir cihaz, kütləni lazımi anda qarışdıracaq və ideal temperaturu qoruyacaq. Ancaq qarışığı içəriyə qoymadan əvvəl qabı soyudun.
Belə bir mətbəx cihazınız yoxdursa, ortaya çıxan qarışığı dondurucuya yerləşdirilə bilən bir konteynerə köçürün və kameraya göndərin. Yalnız fərq, vaxt və səydə olacaq. Dondurma istehsalçısı olmadan evdə hazırlanan dondurmanın hazırlanmasında ən vacib şey, dondurma prosesində yaxşıca qarışdırmaqdır. Buna görə hər saat çıxarın və bütün dondurma dövrü ərzində bir qarışdırıcı ilə döyün. Bu 7-8 dəfə ola bilər və artıq bunu etmək mümkün olmadıqda, bir qaşıq ilə qarışdırın.
Ayrıca plastik fincan və ya silikon muffin fincanları istifadə edərək hissələr əlavə edə bilərsiniz. Onlarda bir qarışdırıcı ilə döymək işləməyəcək, ancaq bir qaşıq ilə qarışdırın.
Hazırlanmamış vanil dondurmasını dondurucuda qapağı olan bir qabda saxlayın ətrafdakı qoxuları tez mənimsəyir, dadını və ətirini itirir.
