Şirniyyat üçün suvarma hazırlığının xüsusiyyətləri. Şokolad, kakao, süd, krem, karamel və jelatinli bir tort üçün TOP 8 ən yaxşı buzlanma resepti. Video reseptlər.
Bir tort üçün buzlanma, tortları örtmək və ya səthinə bir naxış tətbiq etmək üçün istifadə olunan şirin bir şirniyyat yarı bitmiş məhsuldur. Şokolad, kakao, süd, xama, çırpılmış zülallar və ya jelatin əsasında hazırlana bilər, güzgü şirəsi xüsusilə şık görünür. Əlavə olaraq, evdə istifadə üçün uyğun bir pasta hazırlamaq üçün əsas prinsiplər və ən məşhur buzlanma reseptləri.
Tort üçün buzlanma hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Evdə hazırlanan tortunuz üçün buzlanma, qabığın səthinə sıx, bərabər bir təbəqədə tətbiq oluna biləcək qədər çevik və qalın olmalıdır. Suvarmağı daha maye edirsinizsə, onunla şirniyyat məmulatları üzərində açıq iş nümunələri və yazılar düzəldə bilərsiniz. Üç ölçülü nümunələr yaratmaq üçün orta tutarlılıq hazırlanır.
Suvarmanın əsas komponenti pudra şəkəridir. Əks təqdirdə, tort üçün dadlı bir buzlanma şəkərlə birlikdə çıxır. Daha uzun əriyən kimi bişirmək daha uzun çəkir.
Bir tort üçün ən yaxşı buzlanma şokolad bazası ilə hazırlanır, lakin bu, yalnız buzlanma növü deyil. İstifadə olunan maddələrdən asılı olaraq, bunlar ola bilər:
- Şokolad … Ümumi suvarma miqdarının ən az 25% -i şokolad və ya kakao məhsullarının payına düşür.
- Südlü şokolad … Bu çeşid ən az 15% kakao, 5% kakao yağı, 12% süd və 2,5% süd yağı ehtiva edir.
- Ağ … Yumurta ağı və ya süd məhsulları əsasında hazırlanır. Protein suvarma sobada daha sürətli bərkiyir.
- Güzgülü … Parlaq bir güzgü effekti olan tort donması, içərisinə jelatin qarışdırılaraq hazırlanır.
- Şəkər … Şəkərin su ilə qarışdırıldığı ən sadə suvarma.
Sevdiklərinizə orijinal bəzəkli şirniyyatla müalicə etmək istəyirsinizsə, tort üçün pudranı müxtəlif yollarla necə hazırlayacağınızı bilməlisiniz. Zülal əsaslı bir resept istifadə edilərsə, suvarma, tərkibini bir qarışdırıcı ilə ağ köpük olana qədər çırpmaqla hazırlanır. Proteinlər soyudulmalı.
Şokolad istifadə edildikdə, əvvəlcə su banyosunda yumşaldılmalıdır. Tort üçün buzlanma etməzdən əvvəl kərə yağı yumşaldılmalıdır. Şokolad, kərə yağı və süddən hazırlanan resept, daim qarışdıraraq kiçik bir ocağa tökün. Suvarma bir az soyudulmuş formada bişmiş mallara tətbiq olunur.
Kek buzlanması üçün TOP 8 reseptləri
Pasta şaxtasının necə hazırlanacağını bilmək, hər hansı bir pasta yeməyini qeyri -adi və şirin bir suvarma ilə bəzəməyinizə kömək edəcək. Ağ, şokolad, rəngli və ya aynalı ola biləcəyi üçün hər biri ilə eyni tort fərqli görünəcək. Tortlar üçün buzlanma hazırlamağın əsas prinsiplərinə yiyələndikdən sonra, öz imzası olan bir desert hazırlayaraq onun tərkibindəki maddələrlə müstəqil sınaq keçirə bilərsiniz.
Kakao tortunun donması
Ən sadə tort tortu kakao, yağ və şəkərdən hazırlanır. Süd, miqdarı suvarma sıxlığından asılı olan bir maye tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Kakao tortunun necə buzlanacağını bilməklə hər hansı bir pasta məhsulunu orijinal şəkildə bəzəyə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 418 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd - 4 yemək qaşığı
- Kakao - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 60 q
Kakao tortunun donma mərhələli şəkildə hazırlanması:
- Soyuducudan yağı əvvəlcədən çıxarın ki, yumşalmağa vaxtı olsun.
- Şəkər və kakaonu hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Kütləyə süd tökün, homojen hala gətirin və dibi qalın bir tencereye tökün.
- Yumşaldılmış kərə yağı qarışığa qoyun, hər şeyi qarışdırın və tencereyi sobaya qoyun.
- Kakao tortunu hər zaman qarışdıraraq hamar, gözəl bir toxumaya sahib olana qədər qaynadın.
Bitmiş pudranı sobadan çıxarın, sərinləyin və tortun üzərinə nazik bir təbəqə tökün. Tez quruyur və desertə xidmət etmək olar.
Tort üçün şokoladlı buzlanma
Bir şokoladlı tort üçün dondurma hazırlanır. Acı şokolad ən uyğun gəlir, sonra sulamanın rəngi qəhvəyi olacaq, ancaq süd, şirniyyat və ya tünd şokolad almaq olduqca mümkündür. Bir tort üçün şokoladlı buzlanma xama və yağdan hazırlandığından, kakao tökməkdən daha yüksək kalorili olduğu ortaya çıxır. İstədiyiniz toxumaya və dadı əldə etmək üçün yalnız yüksək keyfiyyətli xama və çox yağlı yağ almaq vacibdir.
Tərkibi:
- Acı şokolad - 100 q
- Kərə yağı - 27 q
- Xama (25%) - 45 q
- Vanillin - dadmaq üçün
- Şəkər tozu - 110 q
- Dadmaq üçün duz
Tort üçün şokoladlı buzlanma addım-addım hazırlanır:
- Şokoladı doğrayın, dərin bir qaba qoyun və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Tünd şokolad istifadə edirsinizsə, üzərinə 1 xörək qaşığı tökün. su, çünki digər növlərə nisbətən daha az yağlıdır.
- Qızdırılmış şokoladın içinə yağ qoyun, kütləni homojen və parlaq hala gətirmək üçün hər şeyi qarışdırın. Qarışıqda hava kabarcıkları görünməməsi üçün bunu hamar bir şəkildə edin, suvarma prosesini çətinləşdirin.
- Kütlənə xama tökün, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Qarışığa incə toz şəkər tökün, hər şeyi qarışdırın. Taxılsız homojen bir kütlə əldə etmək üçün şirəni bir az qızdıra bilərsiniz.
- Yeməyin dadını daha sıx və orijinal etmək üçün ona vanil şəkər və ya yaxşı konyak əlavə edin.
- Evdə hazırlanan tortlar bir az axacaq. Sabitləşdirmək üçün selofan ilə örtün və 30 dəqiqə soyudun.
- Suvarmağı soyuducudan çıxarın, daha az sıxlaşması üçün 10 dəqiqə gözləyin. Yaxşı tətbiq oluna bilməsi üçün temperaturu 35-40 ° C olmalıdır.
Tort üçün şokoladlı buzlanma qalın və sıx olduğu ortaya çıxır, tortların, tortların və çərəzlərin səthinə yaxşı uyğun gəlir. Tez bərkiyir və bişmiş məhsulların uzun müddət təzə qalmasına kömək edir. Səth qeyri -bərabərdirsə, qızdırılmış bir yemək spatula və ya bıçaqla nazik bir təbəqə tətbiq edin.
Tort üçün ağ buzlanma
Bu tortlar, Pasxa tortları, xidmətçilər və xəmirləri bəzəmək üçün bir şirdir. Çox yüngül, havadar və qalın olduğu ortaya çıxdı. Pişirmə 10 dəqiqədən çox çəkmir.
Tərkibi:
- Şəkər tozu - 1 osh qaşığı.
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Limon suyu - 1,5 osh qaşığı
Tort üçün ağ buzlanma addım-addım hazırlanır:
- Yumurtanı soyuducudan çıxarın, ağını sarısından ayırın.
- Soyudulmuş zülalı bir qarışdırıcı ilə döyün, çırpma zamanı tədricən şəkər tozu əlavə edin.
- Acılığı aradan qaldırmaq üçün limonun üzərinə qaynar su tökün, yarıya bölün, bir hissəsindən 1,5 çay qaşığı sıxın. şirəsi.
- Ağ tortun üzərinə limon suyu əlavə edin və yenidən çırpın.
Ağ yumurtanın ağ tortunu tez qurutmaq üçün, üzərinə sürtülmüş çörək məhsulları bir az qızdırılan sobaya qoyub qurutmaq olar.
Qeyd! Tortunuza rəngli bir buzlanma etmək üçün ağ rəngə qida boyası əlavə edə bilərsiniz. Toz boya və ya təzə sıxılmış tərəvəz suyu ola bilər. İçərisinə çuğundur suyu töksəniz qırmızı suvarma, portağal - yerkökü əlavə etsəniz və ispanaq ona yaşıl rəng verər. 1 porsiya üçün 3-4 xörək qaşığı tökmək kifayətdir. bu şirələrdən hər hansı biri.
Keks üçün kərə yağı
Kərə yağı tortu, adi şəkərdən fərqli olaraq tez bərkiyir və dağılmır. Yumşaq, yapışmayan və incə kremli bir kölgəyə sahib olduğu ortaya çıxdı. Suvarmanı daha yumşaq etmək üçün yağ miqdarını iki dəfə artıra bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə məhsulları su banyosunda qarışdırmaq vacibdir. Suvarma yaratmaq üçün 5 dəqiqədən çox çəkmir.
Tərkibi:
- Şəkər tozu - 1 osh qaşığı.
- Qaynar su - 2 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 50 q
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
Keks üçün kərə yağı donunun addım-addım hazırlanması:
- Pudra şəkərini kiçik bir qaba tökün. Vanil ekstraktı və qaynar su tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Kərə yağı kütləyə qoyun, hər şeyi homojen bir qarışıq halına salın.
- Otaq soyuq olarsa və kütlə homojen olmazsa, su banyosuna qoyulmalı və yaxşıca qarışdırılmalıdır.
- Buzlanma çox incədirsə, ona daha çox şəkər tozu əlavə edin. Çox qalın suvarma qaynar su və ya limon suyu ilə seyreltilir.
Pişirdikdən dərhal sonra tortun üzərinə yağ tökə bilərsiniz. Qalın bir təbəqəyə ehtiyac varsa, bir neçə dəfə tətbiq oluna bilər. Tortlar və digər çörək məhsulları üçün idealdır.
Güzgü tortu
Güzgü effektli tortların donması üçün addım-addım resept orijinal desert dekorasiyası yaratmağa və sevdiklərinizi təəccübləndirməyə kömək edəcək. Ağ şokolad və qatılaşdırılmış süddən suvarma hazırlanır. Qida boyalarından istifadə edərək istənilən rəng verilə bilər. Jelatinli tort üçün buzlanma hazırlandığı üçün güzgü parıltısı və sürətli bərkiməsi təmin edilir.
Tərkibi:
- Jelatin - 12 q
- Qida boyası - 1 q
- Şəkər - 150 q
- Qatılaşdırılmış süd - 120 q
- Qlükoza - 150 ml
- Ağ şokolad - 180 q
- Su - 160 ml
Tort üçün güzgü buzlanmasının addım-addım hazırlanması:
- 60 ml soyuq su ilə jelatin tökün və yarım saat şişməyə buraxın.
- Qlükoza və qalan suyu dərin bir qaba tökün.
- Kütləyə şəkər tökün, kiçik bir ocağa qoyun, daimi qarışdıraraq qaynatın. Şərbət qaynadıqda başqa 2 dəqiqə qaynatın.
- Qarışığı sobadan çıxarın, kiçik parçalara parçalanmış şokoladı qoyun. Hər şeyi qarışdırın.
- Şokolad kütləsinə qatılaşdırılmış süd və şişmiş jelatin əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
- Qarışığı bir ələkdən keçirin və 36 ° C -yə qədər sərinləyin.
- Bitmiş suvarmaya qida boyası əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Güzgülü pasta buzlaması hər hansı bir şirniyyata incəlik verir. Tortlarınız pis olsa belə, parlaq suvarma bütün qüsurlarını gizlədir. Yalnız gözəl deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.
Karamelli tortların donması
Aşağıda təsvir olunan bütün addımları addım -addım izləsəniz, tort üçün buzlanma inanılmaz dadlı və gözəl deyil, həm də çox ətirli olacaq. Karamel qoxusu və özünəməxsus rəngi, bişmiş məhsullarınızı adi, uzun darıxdırıcı reseptə görə bişirsəniz belə, xüsusi edəcək. Bu sulamada, maddələr daha ucuz və ya daha aşağı keyfiyyətlə əvəz edilə bilməz, çünki kifayət qədər dadlı olmayacaq. Şəkər mütləq qəhvəyi, yağ isə yüksək faizlə alınır. Marqarin ilə əvəz edilə bilməz. İşləmək üçün bir yemək termometrinə və ağır dibli bir qazana ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 200 q
- Qəhvəyi şəkər - 400 q
- Qarğıdalı siropu - 200 ml
- Qatılaşdırılmış süd - 200 q
- Çırpılmış krem - 40 q
- Vanil - 10 q
- Duz - 5 q
Keks üçün karamel buzlanma addım -addım hazırlanır:
- Tencereye kərə yağı və qəhvəyi şəkər tökün, qarğıdalı şərbəti, qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hər şeyi əl çırpma ilə qarışdırın.
- Qarışığı orta bir ocağa qoyun, daim qarışdıraraq qaynatın.
- Çırpılmış krem əlavə edin, qarışdırın.
- Kütləyə bir yemək termometri daxil edin və karamelin temperaturu 238 ° C -ə çatana qədər bişirin. Donu hər zaman qarışdırın.
- İstədiyiniz temperatur kütləsini sobadan çıxarın, üzərinə duz və vanil əlavə edin.
- Bitmiş şirəni sərinləyin.
Karamel pudrası tortun üzərinə tamamilə və ya yalnız üstünə tökülərək tərəflərdə orijinal ləkələr əmələ gələ bilər. Tort əvvəllər soyuducuya qoyulsa dərhal donacaqlar. Buzlanma ilə 38 ° C -ə qədər soyudulmuş xəmirləri tökə bilərsiniz.
Tort üçün şokoladlı kremli buzlanma
Şokolad qarışığı olan bir tort üçün kremsi buzlanma çox incə və olduqca qalın olduğu üçün çox əzilmiş tortları belə örtmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Ən az 70% kakao olan şokolad - 100-120 q
- Şəkər tozu - 2-3 yemək qaşığı
- Su - 1/4 osh qaşığı.
- Yağ - 20-30 q
- Krem (20-25%) - 1/4 osh qaşığı.
Tort üçün şokoladlı kremli buzlanma addım-addım hazırlanır:
- Şokoladı kiçik parçalara ayırın.
- Onları buxar banyosunda əridin. Yalnız buxarla əridə bilərsiniz, heç bir halda şokolad qabı qaynar suya toxunmamalıdır.
- Kütləni yaxşıca qarışdıraraq tədricən şokolada su əlavə edin.
- İçərisinə şəkər tozu tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Qarışığa krem tökün, hər şeyi qarışdırın, 30 saniyədən sonra kərə yağı atın. Çözüldükdə hər şeyi qarışdırın və sobadan çıxarın.
Krem və şokoladlı tort üçün hazır olan buzlanma tez bir zamanda sərtləşir və səthində gözəl parlaq bir təbəqə əmələ gətirir.
Tort üçün süd dondurma
Bu çox sadə bir reseptdir. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz aşpaz da süd əsaslı suvarma hazırlaya bilər. Onun üçün çox yağlı süd və gözəl şəkər tozu lazımdır. Orada yoxdursa, qəhvə dəyirmanı üzərində yaxşıca üyüdərək şəkərdən hazırlaya bilərsiniz. Tozu daha havadar etmək üçün bir ələkdən süzmək olar.
Tərkibi:
- Yüksək yağlı süd - 120 ml
- Şəkər tozu - 300 q
Tort üçün süd donmasının addım-addım hazırlanması:
- Süd quru bir qaba tökün, qaynana qədər kiçik bir ocaqda qızdırın.
- Pudra şəkərini yüksək tərəfləri olan bir qaba tökün.
- Süd qaynadıqda tozun içinə tökün. Yaranan kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Döyüş müddəti 5-7 dəqiqədir.
- Bitmiş şirəni otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
Kürdən sonra südün donması onun səthini vahid, parlaq və inanılmaz dərəcədə qar kimi ağ edir. Bir boru çantası istifadə edərək monolitik bir örtük və ya fərdi nümunələr yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
