Barracuda necə ləzzətli bişirilir? TOP 7 reseptləri. Video reseptlər.
Barracuda, çox çox çay pike bənzəyən bir dəniz balığıdır. Buna sefiren və ya dəniz pike də deyilir. Ət dadı Yapon mətbəxində yüksək qiymətləndirilir. Bu növ balığın qida dəyəri barracuda yeməklərinin Avstraliyada milli status qazanmasına imkan vermişdir. Spiren hər hansı bir dəniz balığı kimi bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Taurin xüsusilə yüksək qiymətləndirilir ki, bu da qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə və diabet təzahürlərini azaltmağa kömək edir, həmçinin hipertansiyon inkişaf riskini azaldır.
Barracuda bişirmə xüsusiyyətləri
Barracuda çox sağlam və dadlı bir balıqdır. Ancaq hər mağazada tapıla bilməz. Buna görə masalarımızda nadir hallarda görünür.
Bir barracuda seçərkən, hər bir insanın yeməli olmadığını xatırlamağa dəyər. Yeməkdə yalnız 60 sm ölçüdə və 1,5 kq ağırlığında olmayan gənc balıqlar istifadə olunur.
Bu qaydaya həmişə riayət edilməlidir, çünki yaşla, daha böyük karkasların əti, insanlar üçün təhlükəli olan, istilik müalicəsi ilə zərərsizləşdirilə bilməyən bir toksin yığır. Bu vəziyyətdə yemək ciddi zəhərlənmə ilə doludur.
Ən kiçik barracuda çiy halda da yeyilə bilər. Daha böyük olanı buxarlanır, qaynadılır, bişirilir, sobada bişirilir, tavada qızardılır və qızardılır.
Bir çox aşpaz yeməkdən əvvəl başı və bütün bağırsaqları, hətta südü də çıxarmağı məsləhət görür. toksinləri ilk yığanlardır. Amma eyni zamanda dərini çıxarmaq məsləhət görülmür, tk. bişmiş yeməyi lazımi ətirlə və kifayət qədər yağla təmin edən odur.
Barracuda ətinin özü yüksək sıxlığı və az yağ tərkibi ilə fərqlənir, buna görə emal zamanı onu həddindən artıq qurutmamaq tövsiyə olunur.
Əvvəlcədən müalicə etmək üçün ədviyyat və limonla qısa marinasiya etmək ola bilər.
Bəzi ölkələrdə bu növ balığın qaynadılmış düyü və qaymaqlı sousu ilə tandemi ən yaxşı birləşmə hesab olunur.
TOP 7 barracuda reseptləri
Barracuda bişirmək üçün çox sayda seçim, inkişaf etmiş bir kulinariya mütəxəssisinin xəyalını gəzməyə imkan verir. Bu gün qızardılmış balıq hazırlayırıq, sabah bişiririk və ertəsi gün salata əlavə edirik. Təbiətə çıxanda belə dəniz pike ilə balıq şorbası və ya tərəvəz və lavanda sousu ilə qızardılmış balıq bişirərək özünüzü ekzotik bir yeməklə təmin edə bilərsiniz. İsti dənizlərin bu sakini ilə ən populyar reseptləri nəzərdən keçirin.
Göbələk, dəniz yosunu və masago kürüsü ilə qızardılmış barracuda
Əlbəttə ki, hər hansı bir balıq havadar kartof püresi ilə yaxşı gedir, amma son zamanlarda daha çox insan pəhrizini şaxələndirmək, yeni bir şey gətirmək, ekzotikliyə toxunmaq istəyir, xüsusən də bayram menyusu üzərində düşünmək lazımdırsa. Buna görə göbələk, dəniz yosunu və masago kürüsü ilə qızardılmış barracuda bişirməyi təklif edirik. Bu yeməyin özəlliyi yalnız məhsulların iştahaaçan birləşməsində deyil, həm də xidmət tərzindədir. Hazır yeməyi, şübhəsiz ki, dadlı və gözəl görünəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 195 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Barracuda - 150-200 q
- Dadmaq üçün duz və qara bibər
- Zeytun yağı - 40 ml
- Kərə yağı - 5 q
- Quru ağ şərab - 60 ml
- Su - 10 ml
- Kəklikotu - 3 budaq
- Şampinonlar - 4 ədəd.
- Kiçik limon - 1 ədəd.
- Yosun salatı - bir ovuc
- Kiçik təzə xiyar - 1 ədəd.
- Masago kürüsü və zəncəfil - dadmaq üçün
Göbələk, dəniz salatı və masago ilə barracudanın addım -addım hazırlanması:
- Bu reseptə görə həm təzə, həm də əridilmiş barracuda karkaslarını götürə bilərsiniz. Fileto sümüklərdən ayırın. Bir mesh şəklində dəridə bir neçə kəsik edirik. Porsiyalara kəsin, bir az duz əlavə edin, bibər səpin. Ətrafa bir neçə dilim limon və göyərti qoyun. 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Bu zaman göbələkləri yuyub təmizləyirik, xiyarı uzun nazik zolaqlara kəsirik.
- Zeytun yağı və kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın, balıq parçalarını ora qoyun və 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Yolda, göbələkləri yüngülcə qızardın. Ters çevirin, atəşi kiçildin və dərhal şərabı tökün.
- Bir neçə dəqiqə buxarlayırıq, yanına kəklikotu qoyub su tökürük. 2 dəqiqədən sonra fileto və göbələk hazırdır. Qalan limonun suyu ilə səpin.
- Yosun yastığını bir boşqaba qoyun, barracudanın birinci hissəsini, hazırlanmış xiyarın üstünə qoyun və qismən ikinci balıq filesi ilə örtün. Yaxınlıqda - bir ovuc göbələk, gül şəklində zəncəfil. Dekorasiyanı masago kürüsü ilə bitiririk. Dadını artırmaq üçün xidmət edərkən susam və soya sousu əlavə edə bilərsiniz.
Bir tavada barracuda üçün klassik resept
Bəlkə də bu, hər hansı bir balığı bişirmək üçün ən sadə reseptdir. Çox vaxt və səy tələb etmir. Barracudanı qızartmaq üçün istifadə olunan məhsullar hər mətbəxdə olur.
Tərkibi:
- Barracuda - 700 q
- Kiçik limon - 1 ədəd.
- Əhəng - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 40-50 ml
- Provencal otlarının qarışığı - 1 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 3 diş
- Dadmaq üçün duz
Barracudanı bir tavada addım-addım bişirmək:
- Təzə və ya əridilmiş balıqları yuyuruq, üzgəcləri, başı və bağırsaqları çıxarırıq. Karkası biftek halına salın.
- Əti sitrus suyu - əhəng və limonla səpin, bir az duz əlavə edin, ədviyyat səpin və qarışdırın.
- Barracuda marinad edərkən, zeytun yağı yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda qızdırın, əvvəllər əzilmiş soğanı əlavə edin.
- Balıq bifteklərini bir tavaya yayırıq və hər tərəfdən kifayət qədər yüksək bir atəşdə cəmi 3-4 dəqiqə qızardırıq. Belə bir qızartma vaxtı, parçaların içərisində kifayət qədər şirəli saxlamağa və eyni zamanda ətin özünü yaxşı qızartmağa imkan verəcəkdir.
- Bundan sonra, ətin bir az boşalmasına icazə verin və yeməyi xidmət edin.
Barracuda balıq rulonları
Barracuda rulonları hər hansı bir bayram masası üçün əla bəzək olacaq. Pişirmə prosesi sadə və əyləncəlidir. Yemək heç bir ləzzəti laqeyd qoymayacaq və ev yemək kitabında fəxr edəcək.
Tərkibi:
- Barracuda - 400 q
- Pastırma - 200 q
- Limon - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 100 q
- Bitki yağı - 50 ml
- İsti bibər - 2 q
- Duz - 3 q
Balıq rulonlarının addım -addım hazırlanması:
- Balıq filesi hazırlayın, su ilə yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Kiçik kublara kəsin. Bütün səthi duz və bibər ilə ovuşdurun, sonra limon suyu səpin. Marinat vaxtı - soyuducuda yapışqan filmin altında 3 saat.
- Bu reseptdəki pastırma rulonu bükür, buna görə də onu uzadılmış nazik dilimlərə kəsmək lazımdır.
- Pendir kiçik kublara kəsilməlidir.
- Bitki yağı yüksək tərəfli bir tavada qızdırın və içərisindəki barracudu qəhvəyi olana qədər yüngülcə qızardın.
- Pendir və balığı donuz əti üzərinə yaydırın və rulonları sarın. Əlavə emal zamanı onları formada saxlamaq üçün iplə sarın.
- Yaranan rulonları bişənə qədər isti yağda qızardın, artıq yağları boşaltın və bir qaba qoyun.
- Şüyüd və cəfəri göyərti bitmiş bir görünüş verməyə kömək edəcək.
Bişmiş barracuda ilə salat
Bir çox balıq salatı var, hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşı və sağlamdır. Bu gün hər hansı bir şənlik masasına layiq olan, çox qidalı və aşağı kalorili olan bişmiş barracuda ilə maraqlı bir yemək bişirməyi təklif edirik. Məlumdur ki, bu balığın xüsusiyyətlərinə görə, hətta bişirdikdə belə, formasını yaxşı saxlayır, buna görə salat kimi yeməklər üçün əladır.
Tərkibi:
- Barracuda filesi - 0,5 kq
- Bitki yağı - 50-60 ml
- Qara zeytun - 250 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Təzə xiyar - 3 ədəd.
- Albalı pomidorları - 10 ədəd.
- Bıldırcın yumurtası - 10 ədəd.
- Əhəng - 1 ədəd.
- Şüyüd - 50 q
- Duz, qara bibər - dadmaq üçün
- Zeytun yağı və ya mayonez - sarğı üçün
Barracuda salatının addım -addım hazırlanması:
- Hazırlanmış barracuda filetosunu böyük parçalara ayırın. Bir az duz səpin və əhəng suyu ilə ədviyyat edin. Bu, şirəni qoruyacaq və bir az şirinlik qatacaq. Ayrıca dadmaq üçün qara bibər səpin. Marinad müddəti 30-40 dəqiqədir.
- Dereotu yuyub sarımsağı təmizləyirik. Bu məhsulları incə doğrayın. Artıq inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir ətir görünür, onu mümkün qədər qorumaq üçün az miqdarda duz səpin.
- Tava altında orta istiliyi yandırın və bitki yağını qızdırın. Şüyüd-sarımsaq qarışığı və barracuda filesi əlavə edin və bir müddət orta istilikdə bişirin.
- Soğanı təmizləyirik, soyuq su ilə yuyuruq. Sonra yarıya bölürük, yarım halqalara kəsirik - nə qədər incə olsa o qədər yaxşıdır.
- Hər bir pomidoru iki yarıya bölün və dilimlərə kəsin. Bunu etmək üçün gözəl bir forma saxlayaraq pomidor pulpasını yoğurmamaq üçün iti bıçaq seçirik.
- Xiyarları balıq filesi ilə eyni şəkildə doğrayın, ancaq daha kiçik parçalara ayırın.
- Qaynadılmış bıldırcın yumurtalarını bir neçə dəqiqə soyuq suyun altına qoyduq, sonra bir dəsmal ilə qurudun, təmizləyin və 4 bərabər hissəyə bölün.
- Zeytun da daxil olmaqla bütün hazırlanmış maddələri dərin bir salat qabına, zeytun yağı və ya mayonez ilə mövsüm qoyuruq.
- Çox diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, bunun üçün geniş bıçaqları olan xüsusi mətbəx maşalarından istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Xidmət etmək üçün, kiçik hissələrə hissələrə yerləşdirə və ya böyük bir salat qabına buraxa bilərsiniz.
Barracuda makaron ilə qaymaqlı sousda
Barracuda kremli sousda bişirilərək makaronla birlikdə süfrəyə verilərək özünəməxsus dad birləşməsi əldə edilə bilər. Bu resept hər gün səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Barracuda filesi - 0,5 kq
- Makaron - 0,45 kq
- Zeytun yağı - 100 ml
- Kərə yağı - 100 q
- Krem - 150 ml
- Qara bibər və duz - dadmaq üçün
- Şüyüd və cəfəri iksiri - 70 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Soğan - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 100 q
Kremli makaron sousunda barracudanın addım -addım hazırlanması:
- Akan suyun altında yuyulan balıq filesi kağız dəsmal ilə qurudulmalı, duzlanıb qara bibərlə sürtülməlidir və sonra kiçik parçalara kəsilməlidir. Bu reseptdə limon suyundan istifadə etmək məsləhət görülmür. krem ilə birləşməsi daha iştahaaçan əlavə etməyəcək. Daha çox bişirməzdən əvvəl, barracudanı 40 dəqiqə soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.
- Soğan və sarımsağı soyun, hərtərəfli doğrayın. Bu qarışıq nə qədər incə olsa, sous daha yumşaq olacaq.
- Yaşılları yuyub doğrayırıq.
- Bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın, kərə yağı əlavə edin, balıq filesi qoyun, soğan-sarımsaq tandemini oraya qoyun, 10 dəqiqə qızardın.
- Daim qarışdıraraq incə bir axınla kremi çox yavaşca tökün. Tam hazır olana qədər bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Bu zaman makaronu qaynadın, süzün və geniş qablara qoyun.
- Barracudu üzərinə sous qoyun və üzərinə rəndələnmiş pendir və doğranmış otlar səpin.
Qeyd! Turşu bibəri bu yeməyə əla bir əlavə olaraq xidmət edə bilər.
Tərəvəz ilə bişmiş Barracuda
Şənlik masası üçün əla yemək bişmiş balıqdır. Hazırlanması olduqca sadədir və dadı və ətri inanılmazdır. Ayrıca, istifadə olunan hər bir məhsulun sağlamlığı tavada bişirməklə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu reseptdə təqdim olunan tərəvəz dəsti standartdır, amma isterseniz, onu hər zaman ən sevdiyiniz qidalarla dəyişə və ya əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Barracuda - 1 kq
- Uzadılmış soğan - 3 ədəd.
- Yerkökü - 0,4 kq
- Champignon göbələkləri - 0,7 kq
- Bitki yağı - 50 ml
- Duz, qara bibər - dadmaq üçün
- Fesleğen - 1 çay qaşığı
- Əhəng - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
Barracuda sobada addım -addım bişirilir:
- Əhəng qabığının hazırlanması.
- Soyulmuş fileto hissələrə kəsin, duz əlavə edin, bibər səpin, əhəng suyu səpin və 1 saat soyuducuda turşu göndərin.
- Tərəvəzləri təmizləyirik və yuyuruq. Soğanı, ampullərin ölçüsündən asılı olaraq 4-8 hissəyə bölün, eyni uzun dilimləri əldə edin.
- Havuçları 4-5 sm uzunluğunda dar parçalara kəsin.
- Göbələkləri 2-4 hissəyə kəsin.
- Hamısını birlikdə və ya ayrı -ayrılıqda əzilmiş sarımsaq əlavə edərək azca yağda qızardın.
- Barracuda bişirməzdən əvvəl çörək qabını yağla ovuşdurun və üzərinə hazırlanmış tərəvəzləri qoyun. Sonra balıq parçalarını ora qoyun. Bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin. Üstünə əhəng qabığı səpin.
- Üstünü folqa ilə sarırıq və 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir sobada bişirməyə göndəririk. Pişirmə müddəti 15-20 dəqiqədir. Sonra folqa çıxarın və qabığın qəhvəyi olması üçün buraxın. Barracuda balığını həddindən artıq qurutmamaq üçün "ənlik" ilə həddini aşmayın.
- Qaynadılmış düyü ilə belə bir kulinariya şah əsərinə xidmət edə bilərsiniz. Qidalanma dəyərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və eyni zamanda bişmiş balığın tərəvəz ilə dadına və ətirinə kölgə salmayacaq.
Tərəvəz və lavanda sousu ilə qızardılmış barracuda
Bu reseptlə bu növ balığın böyük miqdarda qida maddəsini saxlaya bilərsiniz. Bayram yeməkləri verməkdə xüsusi bacarıqları olmasa belə, hər hansı bir aşbaz cazibədar bir görünüşə sahib bir yemək təşkil edə biləcək və incə və eyni zamanda açıq bir ətir bir balıq şah əsərinin tam mənzərəsini tamamlayacaq. Beləliklə, tərəvəz və inanılmaz lavanda sousu ilə ızgara barracuda bişirək.
Tərkibi:
- Barracuda - 700 q
- Zeytun yağı - 30 ml
- Yerkökü - 130 q
- Balqabaq balqabağı - 300 q
- Müxtəlif rəngli bolqar bibəri - 300 q
- Kərəviz - 100 q
- Limon suyu - 50 ml
- Təzə lavanda - 1-2 budaq
Tərəvəz və lavanda sousu ilə addım -addım qızardılmış barracudanı necə hazırlamaq olar:
- Soyulmuş barracuda filetosunu 4 hissəyə bölün, duz, istiot əlavə edin, zeytun yağı ilə ovuşdurun və əvvəlcədən isidilmiş ızgara qabda qızardın. Unutmayın ki, hətta gözəl ızgara zolaqları əldə etmək üçün balığı tez -tez çevirməyin. Bir tərəfi 4-5 dəqiqə qızardın və sonra çevirin.
- Tərəvəzləri yuyub soyuruq. Yerkökü, balqabaq, bibər - tərəvəzlərin kifayət qədər tez bişirilməsi üçün hər şeyi belə bir ölçüdə zolaqlara kəsdik. Onları bir az yağla böyük bir tavada bişənə qədər qızardın, qablara qoyun və qablara qoyun.
- 40 ml zeytun yağı limon suyu və doğranmış lavanda ilə çalın.
- Izgara barracuda biftekini tərəvəz yastığının üstünə qoyun, üzərinə sarğı səpin və kiçik bir lavanda budağı ilə bəzəyin.
Bu bişirmə üsulunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, balıq kifayət qədər tez bişirir, heç yanmır, faydalı komponentlərini itirmir və çox miqdarda yağ udmur. Bunun sayəsində qida dəyəri artır və hazır yeməyin kalori miqdarı azalır.
