Çin bibərinin dənəciklərində hansı faydalı maddələr var və bədənə necə kömək edir. Sağlamlığa zərər verə bilərmi və nəyi gözləməyə dəyər. Hansı yeməkləri bişirmək olar.
Sichuan Bibər Qranul Tarifləri
Yeməkdə meyvələr əsasən əzilmiş formada istifadə olunur, nəinki çeynəmək üçün əlverişsizdir, həm də ağızda qaralma hissi var. Yalnız qabıq yemək üçün uyğundur, əvvəlcə toxumları çıxarmaq lazımdır, yeməyə acı bir dad verirlər. Ədviyyatın tərkibinin istilik müalicəsinə davamlı olmasına baxmayaraq, yeməyin hazırlanmasının sonuna yaxın demək olar ki, həmişə əlavə olunur, bu ona xoş, kəskin bir ətir bəxş etməyə imkan verir. Bütün hallar üçün ən cazibədar Sichuan bibər reseptləri:
- Kokteyl … Blender qabına araq (50 ml), şəkər siropu (20 ml), limon suyu (30 ml) tökün, Çin bibəri (20 q) və bir limonun qabığını əlavə edin. Hamar bir pasta əldə olunana qədər bu qarışığı çırpın. Sonra bir stəkana tökün, soyuq su ilə qarışdırın (30 ml), 3 ədəd buz və bir budaq qırmızı fesleğen əlavə edin. Nəticədə həm iş günləri, həm də bayram günləri üçün mükəmməl bir təravətləndirici kokteyl əldə edirsiniz.
- Donuz qabırğaları … Onları yuyun (600 q), kiçik parçalara kəsin və duzlu və qaynar suda qaynatın, 20 dəqiqə kifayət edəcək. Sonra əti sərinləyin və qurudun. Bu zaman şoraba hazırlayın - Çin bibərini (3 yemək qaşığı) 10 dəqiqə isladın, sonra ələkdən süzün və soya sousu (4 xörək qaşığı), qırmızı şərab (5 yemək qaşığı) və doğranmış zəncəfil kökü (2 çay qaşığı) ilə qarışdırın.. Sonra bu qarışığı təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, soyudun və bitmiş qabırğaların üzərinə tökün. Sonra buraya qaynadılmış su (200 ml) əlavə edin, qabırğaları duzlayın və tam bir saat bişirin.
- Balıq … Təzə ton balığı 800 g -dən 1 kq -a qədər dəri və sümüklərdən təmizlənir. Sonra 1 kq portağaldan suyu sıxıb balığın üzərinə tökün. Buraya 1 saat kaşığı qırmızı şərab və 1 çay qaşığı soya sousu əlavə edin. Sonra, 10 ədəd Çin bibəri qranullarını toz halına gətirərək dadmaq üçün duz və unla (6 xörək qaşığı) qarışdıraraq bir çörəkçilik qarışığı hazırlayın. Sonra orkinosları bifteklərə bölün, çörək qırıntılarına yuvarlayın və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Bundan sonra hər şeyi xama (3 xörək qaşığı) və su (200 ml) ilə tökün və aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Yeməyi verməzdən əvvəl üzərinə limon suyu tökmək məsləhətdir.
- Mocha köpüyü … Krem (90 ml) 35% yağlı bir emaye qabda qaynadın və soyuyana qədər sobadan çıxarın. Kütləyə üyüdülmüş qəhvə (3 çay qaşığı), portağal dilimləri (1 ədəd), üyüdülmüş Çin bibəri (yarım çay qaşığı) tökün və qarışdırın. Sonra qarışığı bir qapaq ilə örtün və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Bu müddətdən sonra köpüklü biskvit qırıntılarına (100 q), rəndələnmiş tünd şokolad (bir bar) və yumurta ağı (3 ədəd) əlavə edin. Bu qarışığı bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir şəkildə çırpın, soyudun və bir desert kimi xidmət edin.
- Tofu … Soğanı (1 ədəd), Sarımsağı (3 diş), Çin bibərini (10 ədəd) doğrayın, qarışdırın və ərinmiş kərə yağı ilə qızardın (150 ml). Rəndələnmiş zəncəfil kökü (1 çay qaşığı), düyü şərabı (3 yemək qaşığı), karides (200 q), əhəng yarpağı (5 ədəd), dəniz duzu (1 çay qaşığı) və limon suyu (10 damcı) əlavə edin. Bu qarışığı tofu pendiri (220 q) səpin, üzərinə qaynar su tökün (130 q), dadmaq üçün duz əlavə edin və yumşalana qədər aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Krem şorbası … Patlıcanları yuyun, soyun və yandırın (2 əd.) Fırında. Sonra yerkökü və soğanı qızardın (hərəsi 1 ədəd), soyulmuş kartofu (3) doğrayın, 10 dənə Çin bibəri əzin, bütün bunları qarışdırın və duzlu suda təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra buraya 1 osh qaşığı qoyun. l. xama və qarışığı bir qarışdırıcı ilə çalın. Sonra sadəcə qurudulmuş fesleğen və ya cəfəri ilə səpin.
Vacibdir! Bibərin kəskinliyi olmayanlar əvvəlcə bitki yağı olmadan qızardın.
Çin bibəri qranulları haqqında maraqlı faktlar
Bu cür bibər Butan, Tibet və Nepal mətbəxlərində əsas ədviyyatlardan biri hesab olunur. Burada quzu və camış bişirmək üçün əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Çində, ədviyyat da sakinlərə aşiq oldu, burada ən çox yerli düyü əriştə ilə birləşdirilir. Çin bibəri ABŞ -a yalnız 2005 -ci ildə girdi, o vaxta qədər, 1968 -ci ildən başlayaraq, idxalı qəti qadağan edildi. Səlahiyyətlilər ədviyyatla birlikdə əkinçiliyə ciddi zərər verə biləcək sitrus xoralarının yayılmasının təhlükəsi ilə bağlı qərarlarını əsaslandırdılar. Təminata icazə vermək üçün meyvələrin daşınması zamanı istilik müalicəsinə ehtiyac olduğuna dair bir qanun qəbul edildi, bioloqlara görə bunun təhlükəli bakteriyaların məhv edilməsinə kömək etməsi lazım idi.
Çin bibərinin toplanması payızın ortalarında aparılır, bu zaman meyvələr tamamilə açılır və rənglərini yaşıldan bejə və ya qırmızıya dəyişir. Sonra toxumdan təmizlənir və günəşdə və ya xüsusi sobalarda təxminən 200 ° C temperaturda qurudulur. Bazarda bu şəkildə hazırlanmayan bir məhsul tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Sichuan bibəri haqqında videoya baxın:
Bu ekzotik ədviyyatı seçməzdən əvvəl, böyük miqdarda yalnız zərər verə bilən qranullardakı Çin bibərinin əks göstərişlərini diqqətlə öyrənməlisiniz. Ancaq bəzən və yalnız bir az menyunuza daxil etsəniz, özünüzə ən xoş dad təcrübəsi qazandıra və bədəni bir çox faydalı maddələrlə təmin edə bilərsiniz.
