Ağ şamdanın xüsusiyyətləri və təsviri. Mantarın tərkibindəki qiymətli maddələrin siyahısı və bədənə təsiri. Dadlı yeməklər və faydalı məlumatlar hazırlamaq üçün reseptlər. Ağ şamandıra göbələk əleyhinə, bərpaedici, bakterisid, iltihab əleyhinə və sakitləşdirici xüsusiyyətləri ilə fərqlənir.
Qeyd! Qril üzərində qaynadılmış və ya bişmiş bir float ən faydalıdır, çünki qızartma zamanı kanserogenlər əmələ gəlir.
Ağ şamandıranın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Özləri tərəfindən bu göbələklər insanlar üçün təhlükəli deyil, çünki şərti olaraq yeməli olurlar. Ancaq bunları toplayarkən, yalançı bir qardaşla - solğun bir ağcaqanad ilə qarışdırıla bilər. Əgər onu yeyirsinizsə, intoksikasiya gələcək. Sənaye müəssisələri və magistral yolların yaxınlığında yığılmış şamandıra ilə də zəhərlənə bilərsiniz. Bunun izahı çox sadədir: zərərli maddələri havadan asanlıqla udur. Əvvəlcədən qaynadılmamış bir göbələk yemək məsləhət görülmədiyini xatırlamağa dəyər. Aşağıdakı hallarda bir şam yeməyi mümkün qədər az yemək lazımdır:
- Şəkərli diabet … İstifadə olunan mayenin miqdarı azaldılmalıdır, çünki tərkibində mono- və disakkaridlər var. Bu maddələr qanda qlükoza səviyyəsini artırır və başgicəllənmə, ürəkbulanma, halsızlıq və ürək çatışmazlığına səbəb ola bilər.
- Böyrək funksiyasının pisləşməsi … Şamandırada çox su olduğu üçün bu orqanı və sidik kisəsini yükləyir. Nəticədə, tez -tez idrara çıxma və arxada kolik pozulması narahat ola bilər.
- Hipertansiyon … Burada diqqətli olmalısınız, çünki göbələk xeyli miqdarda su mənbəyidir. Artan təzyiqlə bu gözlər altında və ayaqlarda şişkinliyə səbəb ola bilər.
- Qaraciyər problemləri … Müxtəlif növ hepatitlər, kistlər, yağlı hepatozlar üçün istehlak edilən göbələk miqdarını minimuma endirmək lazımdır. Bu xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər qəbizlik və ya ishal və həzmsizlikdən narahat ola bilərlər.
Ağ şamandıranın istifadəsinə ciddi əks göstərişlər, fərdi dözümsüzlük olduqda qüvvəyə minir. Bu vəziyyətdə belə bir problem göz ardı edilərsə, mədədə ağrılar, ishal və ya kolikanın başlama ehtimalı yüksəkdir. Göbələyin mədə üçün ağır bir yemək sayılması da vacibdir ki, bu da mədə xorası olan xəstələr üçün menyuya daxil edilməməlidir. Həzm etmək uzun müddət çəkir və yatmadan əvvəl istehlak edildikdən sonra ağır narahatlıq, ürəkbulanma və ya hətta qusmaya səbəb ola bilər.
Vacibdir! Qızardılmış göbələk 10-12 yaşdan kiçik uşaqlara və ağır toksikozlu hamilə qadınlara verilməməlidir.
Ağ üzən reseptlər
Bu göbələk birinci və ikinci yeməklər üçün əla tərkib hissəsidir. Onun iştirakı ilə müxtəlif şorbalar, makaron, dənli bitkilər, salatlar hazırlanır. Şamandıra sobada və ızgarada etibarlı şəkildə bişirilə bilər, qızardılır, bişirilir, marinadlanır, konservləşdirilir. Pasta, köftə, pancake, pirog üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Bu maddə balıq, ət, tərəvəz ilə birləşdirmək üçün əladır.
Sizin üçün bir neçə maraqlı resept seçdik:
- Şorba … Əvvəlcə göbələkləri isladın (350 q), 1 saat isti suda saxlayın. Sonra hisə verilmiş qabırğa (200 q) və kartof (3 ədəd), soğan və yerkökü qızardın (hər biri 1 ədəd). Sonra hamısını birləşdirin, su ilə örtün və yüksək odda bişirin. Bulyon qaynadıqda qazı söndürün və qazana yaşıl noxud və ya konservləşdirilmiş noxud əlavə edin. Şorbanı başqa 20 dəqiqə sobaya qoyun, sonra duz və istiot əlavə edin, tofu pendiri (60 q) və doğranmış şüyüd səpin. Xidmət vermədən əvvəl xama ilə tökülə bilər.
- Bişmiş şamandıra … Əvvəlcə (1 kq) suda təxminən bir saat saxlayın. Sonra istilik müalicəsinin ən az 20 dəqiqə çəkəcəyini nəzərə alaraq göbələkləri qaynadın. Bundan sonra onları çıxarın, qurudun, doğrayın və qızardın. Sonra kartofu (1 kq) qızardın, samanlara kəsin. Sonra bu iki maddəni birləşdirin, duz və istiot əlavə edin, xama tökün (1-2 osh qaşığı L.). Qarışığı yağlanmış bir çörək qabına köçürün və sobaya qoyun. Burada yeməyi təxminən 25 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Makaron, sıyıq, kartof ilə birlikdə verilir.
- Güveç … Soğanı (2), havuçu (2), bibəri (1), pomidoru (3) və gül kələmini (300 q) yuyun və soyun. Sonuncusu istisna olmaqla bütün maddələri yağda qızardın. Kələm qaynadın, kiçik parçalara ayırın və qalan maddələrə əlavə edin. İndi 300 g -dən çox olmayan göbələklərə qulluq edin, onları yuyun, soyun, qaynatın, qızardın və meydana gələn kütlə ilə birləşdirin. Sonra duz və istiot vurun və 30 dəqiqə sobaya qoyaraq aşağı istilikdə qaynadın. Bu vaxtın ikinci yarısında qarışıq bir qapaq ilə örtülməlidir. Qaynadılmış ocağı söndürməzdən əvvəl üzərinə qızardılmış sarımsaq və şüyüd səpin.
- Üzərində krem ağdır … Süd məhsulu, qaşıq içərisində qalması üçün qalın seçilir. Göbələkləri yeməkdən 1-2 saat əvvəl isladın, sonra qurudun, doğrayın və qızardın. Sonra sərt pendir (80 q), qara bibər və dadına görə duz, qaymaq (3 xörək qaşığı), limon suyu (10 damcı) və ağ şərab (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Bu qarışığı aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
- Turşu … 1 kq üçün kifayət edəcək bir ağ üzgüçü qaynadın (20 dəqiqə). Sonra ağ soğanı (3 ədəd) üzüklərə, yerkökü və bolqar bibərini (2 ədəd) zolaqlara kəsin. Ayrıca soyulmuş horseradish kökünü (yarısını) doğrayın. Bütün bunları sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və əvvəlcədən kəsilmiş qaynadılmış göbələkləri buraya tökün. 0,5 litrlik bir bankanın üzərinə 2 çay qaşığı tökün. duz, bir çimdik şəkər və 1 çay qaşığı tökün. sirkə. İndi qara bibər (5 ədəd), dəfnə yarpağı (3 ədəd) və qarağat (5 ədəd) əlavə edin. Bütün bunlardan sonra, soyuduqda qutuları yuvarlamaq və zirzəmiyə endirmək qalır.
Vacibdir! Göbələkləri bişirməzdən əvvəl islatmaq lazım deyil, sadəcə daha yumşaq və şirəli olur.
Ağ üzgüçü haqqında maraqlı faktlar
Bu göbələk Almaniyada, İsveçrədə, Ukraynada, Belarusiyada, Qazaxıstanda, İngiltərədə, Fransada tapılır. Böyük koloniyalar həm vadilərdə, həm də dağlarda yüksəkdir. Çox vaxt palıd, ağcaqayın, kül ağacının altında görmək olar. Göbələk toplayanlar arasında o qədər də populyar deyil, çünki qida dəyəri baxımından digər meşə məskənləri ilə müqayisə edilə bilməz.
Şamandıra nəqliyyat üçün uyğun olmadığı üçün çox nadir hallarda satışa çıxarılır. Toplama zamanı kövrəkliyi səbəbiylə qapaqları və ayaqları asanlıqla zədələnə bilər.
Ağ üzgüçünün parlaq bir dadı yoxdur, buna görə onu digər məhsullarla tamamlamaq məsləhətdir. Qoruyarkən qarağat və dəfnə yarpaqlarını bankaya qoymağa dəyər.
Bu göbələk ağ milçək agarik ilə asanlıqla qarışdırıla bilər. Bir -birlərindən yalnız birincisində qapağın ətrafında aydın şəkildə tələffüz edilən bir halqanın olmaması ilə fərqlənirlər.
Xam şəklində, müxtəlif yeməklər üçün bu tərkib +5 ilə 0 ° C temperaturda soyuducuda saxlanılır. İstilik müalicəsi olmadan raf ömrü bir həftədən çox deyil. Artırmaq lazımdırsa, şamandıra konservləşdirilir və ya qurudulur.
Ağ üzgüçü haqqında videoya baxın:
Ağ float üçün sizə uyğun olan reseptləri seçərək menyunu şaxələndirə və sağlamlığınızın qayğısına qala bilərsiniz. Əlbəttə ki, boletusdan və ya süd göbələyindən çox uzaqdır, amma bu da çox layiqli bir seçimdir!
