Banan cipsi nədir və necə hazırlanır? Qidalanma dəyəri və tərkibindəki faydalı maddələr, bədənə təsiri. Məhsula hansı yeməklər daxildir, bununla bağlı maraqlı faktlar.
Banana cipsi, xüsusi bir tərəvəz çeşidi olan bananın incə dilimlənmiş və qurudulmuş dilimləridir. Banana meyvələrində xarakterik bir banan şirinliyi yoxdur və istehlakdan sonra hisslər neytral olaraq qiymətləndirilir. Çiplər lövhələr şəklindədir, mərkəzində qaranlıq nöqtələr var - əsas, rəng istilik müalicəsinin dərəcəsindən asılıdır - demək olar ki, açıq, solğun krem, bej və ya parlaq sarı ola bilər. Dadı əlavə əlavələr ilə müəyyən edilir. Xüsusi gözəllik dilimlərin xırtıldayan olmasıdır. Şirin, bütün dünyada yayıldığı yerdən Cənubi Amerikada məşhurdur.
Banan cipsi necə hazırlanır?
İstehsalla həm kiçik müəssisələr, həm də qida fabrikləri məşğul olur. Bu növ məhsulun ən böyük ixracatçısı Filippindir.
Banan çiplərinin hazırlanması üçün xüsusi texnoloji xətlər quraşdırılmışdır. İstehsal xüsusiyyətləri:
- Muzun meyvələri əllə soyulur və dilimləndiyi bir konveyerə qoyulur.
- Bir neçə komponentin həlləri olan bir qazana batırılır: xlorid turşusu və ya kalium metabisülfit əlavə olunan tartarik və ya limon turşusu. Kimyəvi emal qısamüddətlidir.
- Dilimlər böyük bir ələk içərisinə axar su ilə yuyulur və artıq nəmliyi çıxarmaq üçün buraxılır.
- Dilimlər bir təbəqəyə tökülür, kükürdlə yandırılır və bəzən 60-65 ° C-də qarışdıraraq avtoklavda və ya günəşdə qurudulur.
- Sonra iş parçaları xurma yağında qızardılmış və ya qaynar şəkər şərbətinə batırılmış dərin fritözə gedir. Ən gözəl parlaq sarı şirin kartof cipsi xurma yağı ilə pekmezin qarışığında qızardılır. Proses dərin qızardılmış kartofla eynidır.
- Sonra plitələr dəniz duzuna, bibər və ya digər ədviyyat qarışığına batırılır.
- Quruduqdan sonra dilimlər qida dərəcəli polietilen və ya plastik paketlərə qablaşdırılır.
- Qırılan parçalar əllə çeşidlənir və un halına gətirilir ki, bu da çörək və desertlər hazırlanır.
Planetin meyvələrini əldə etmək olduqca çətindir, buna görə də evdə adi banan xammal kimi istifadə olunur. Yaşıl-sarımtıl qabığı olan bir az yetişməmiş sıx dəstələr seçilir. Yaşıl meyvələr acıdır və qabığında qaranlıq ləkələri olanlar çökəcək.
Bananları soyun və 2-4 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. İstehsal şəraitində "ləçəklərin" qalınlığı 2 mm -dən çox deyil, ancaq evdə belə nazik bir boşqabı ayırmaq çox çətindir. Dilimləmə bütün meyvə boyunca uzununa ola bilər.
Ən vacib proses istilik müalicəsidir. Onun üçün elektrik quruducusu, soba, fritöz, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. İsti günlərdə dilimlər bir təbəqəyə qoyulur və günəşə qoyulur, həşəratların oturmaması üçün doka ilə örtülür. Limon suyu ilə əvvəlcədən səpin - qaralmanın qarşısını alır.
Evdə banan çipsi necə hazırlanır:
- Qurudanda elektrik quruducusunda limon suyu ilə əvvəlcədən müalicə də tələb olunur. Sonra dilimlər formaya salınır və vahid 70 ° C -yə qədər qızdırılır. Paletləri quraşdırın və maksimum vaxtı təyin edin - 10-12 saat. Dilim quru deyilsə, quruducunun əvvəlcə soyumasına icazə verilir və yalnız sonra yenidən açılır. Yerləşdirərkən diqqət etməlisiniz: plitələr arasında boşluqlar olmalıdır. Havaya çıxa bilməsələr, əyilərlər.
- Cips bişirərkən sobada banan dilimlərini perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayın. Limon suyu ilə səpin. Fırını 90 ° C -ə qədər qızdırın, içərisinə qəliblər qoyun. Evdə banan cipsi qapını açaraq bu temperaturda uzun müddət qurudula bilər. Ancaq prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, onda dörddə bir saat 90 ° C-də, eyni zamanda 150 ° C-də, eyni zamanda 120 ° C-də saxlanılır, sonra yenidən temperatur 80-90 ° -ə endirilir. C və tamamilə qurumağa buraxın.
- Yetişmiş meyvələrin hazırlanma prosesi mikrodalğalı sobada sürətli və limon suyu olmadan edə bilərsiniz. Cihazın diski perqamentlə örtülmüş, nazik dilimlər qoyulmuş, gücü 600 Vt-a qoyulmuş və vaxt 6-8 dəqiqədir. Yaşıl banan alarkən əvvəlcə qabıqda qaynadın. 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra çıxarın, soyumağa icazə verin, qabığını çıxarın və meyvələr boyunca uzun dilimlərə kəsin. Daha əvvəl təsvir edildiyi kimi, perqamentə qoyun, bir təbəqədə bibər və ya zerdeçal qarışığı ilə çiləyin. Fırında 880 Vt gücündə 4 dəqiqə saxlayın, çevirin. Başqa 4 dəqiqə buraxın.
- Banan cipsini kartof cipsi kimi yağda etmək üçün istifadə etmək daha rahatdır fritöz, amma adi bir tencere ilə əldə edə bilərsiniz. Əvvəlcə parçalar soyuq suya batırılır, əks halda bir -birinə yapışacaq, suyun boşalmasına icazə verin və bir neçə dəqiqə qaynar yağa qoyun. Qırmızı dilimlər, şüşənin artıq yağlanmasını təmin etmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulur. Sonra fişləri ədviyyat və ya bibər qarışığı halına yuvarlayıb qurudub qoyduqdan sonra bir təbəqəyə yayırıq.
- Şirin banan cipsi bişirilə bilər Tatar deserti chak-chak kimi … Şərbət qaynadılır, 1 hissə şəkər və 1, 2 hissə bal qarışdırılır, yağda qızardılmış parçalar endirilir, çıxarılır və qurudulmaq üçün perqamentə qoyulur. Banan dilimlərini bir qaşıq üzərinə qoyun, bir təbəqəyə yaydırın ki, bir -birinə yapışmasın.
"Mağaza şirniyyatı" daha yaxşı görünür, zəngin bir banan aromasına malikdir və müxtəlif tatlarla təqdim olunur. Ancaq ev kimyəvi emal olmadan hazırlanır və xurma yağı istifadə edilmədən qızardılır.
Banan cipsinin tərkibi və kalori miqdarı
Öz-özünə hazırlanan bir desertin qida dəyəri emal üsulundan asılıdır. Ancaq sənaye mühitində hazırlanan bir məhsul üçün bu göstərici bir qədər dəyişir.
Banan cipsinin kalori miqdarı 519 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 2,3 q;
- Yağ - 33.6 g;
- Karbohidratlar - 58,4 q;
- Pəhriz lifi - 7,7 g;
- Kül - 1,4 q;
- Su - 4,3 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 4 mkq;
- Alfa karotin - 32 mkq;
- Beta Karoten - 0,034 mq;
- Lutein + Zeaxanthin - 46 mkq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,085 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,017 mq;
- B4 vitamini, kolin - 21,3 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,62 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,26 mq;
- Vitamin B9, folat - 14 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 6,3 mq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,24 mq;
- K vitamini, filokinon - 1.3 μg;
- Vitamin PP - 0,71 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 1,25 mq;
- Manqan, Mn - 1.56 mq;
- Mis, Cu - 205 μg;
- Selen, Se - 1,5 μg;
- Sink, Zn - 0.75 mkq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 536 mq;
- Kalsium, Ca - 18 mq;
- Maqnezium, Mg - 76 mq;
- Sodyum, Na - 6 mq;
- Fosfor, Ph - 56 mq.
Həzm olunan karbohidratlar mono- və disakkaridlərlə (şəkər) təmsil olunur - 100 qr üçün 35.34 q.
Banan cipsinin tərkibində 10 növ əvəzedilməz amin turşusu var, arginin, valin, lösin, lizin üstünlük təşkil edir.
Dəyişdirilə bilən amin turşuları 8 ad - ən çox serin, aspartik və glutamik turşu.
100 g başına yağ turşuları:
- Omega -3 - 0,01 g;
- Omega -6 - 0,62 q.
100 g başına doymuş yağ turşuları:
- Neylon - 0,2 q;
- Kaprilik - 2,51 g;
- Oğlaq - 2.01 g;
- Lauric - 14,91 g;
- Myristic - 5.62 g;
- Palmitik - 2.79 g;
- Stearin - 0,94 q.
Mono doymamış yağ turşuları omeqa -9 ilə təmsil olunur - 100 qr üçün 1.95 g.
100 g başına çoxlu doymamış yağ turşuları:
- Linoleik turşusu - 0,62 g;
- Linolenik - 0,01 q.
Kilonuzu idarə etmək lazımdırsa, gündə yarım fincandan çox şirniyyat yeməməlisiniz. Bu həcmdə 176 kcal, maqneziumun gündəlik dəyərinin 8% -i, görmə aparatı üçün lazım olan retinolun 6% -i, fosforun 3% -i və kaliumun 4% -i. 100 qramlıq porsiyaya gündəlik lif qəbulunun üçdə biri daxildir. Evdə qızartmadan hazırlanan bir desertdə 1-2% daha çox qida maddəsi var. Zərifliyi bir pəhriz məhsulu adlandırmaq olmaz, ancaq diyetə vaxtaşırı daxil olmaq tez sağalmağın ən yaxşı yollarından biridir.
Banana Cipsinin Faydaları
Bu məhsul təzə meyvələri əvəz edə bilməz - istilik müalicəsi zamanı faydalı maddələr qismən məhv olur. Ancaq bu incəlik "boş" deyil: banan cipsləri əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, xoşbəxtlik hormonu - serotoninin istehsalını stimullaşdırır. Məhsulun tərkibində beynin zövq mərkəzini aktivləşdirən vitamin kompleksi var - piridoksin və triptofan. Ancaq təsir zövqlə də izah olunur: şirniyyat sayəsində xoş duyğular yaşayırlar, problemləri unudurlar, buna görə depressiya geri çəkilir.
Banana Cipsinin Faydaları:
- Peristaltikanı sürətləndirin, bağırsaq funksiyasını normallaşdırın, pəhriz lifi sayəsində toksinləri və toksinləri çıxarmağa, kabızlığı aradan qaldırmağa kömək edin.
- Yüksək qida dəyərinə malik olduqları üçün bədənin enerji ehtiyatını tez bir zamanda doldurur, zəifləyən xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir və iştahsızlıqdan çəki yığırlar.
- İmmunitet sistemini gücləndirir, su və elektrolit balansını qoruyur.
- Ürək döyüntülərini normallaşdırın.
- Osteoporoz, osteokondroz və ya artrozun inkişafının qarşısını alır.
- Görmə sisteminin funksiyasını yaxşılaşdırır.
- Əzələ qurmağa kömək edin.
Mikrodalğalı sobada, elektrikli quruducuda və ya günəşdə qurudaraq hazırlanan evdə hazırlanan dərman hamilə qadınlar, laktasiya dövründə qadınlar tərəfindən yeyilə bilər və sakitləşdirmək üçün gənc uşaqlara verilə bilər. Qida maddələrinin tərkibinə görə belə bir desert ən çox təzə banana bənzəyir və bir mağazada satın alınandan daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Banan cipsinin əks göstərişləri və zərərləri
Bir qida fabrikində hazırlanan məhsul həmişə kimyəvi maddələrlə müalicə olunur. Artıq qeyd edildiyi kimi, ləzzəti artırmaq və görünüşü yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir. Bu, allergik reaksiyanın inkişaf ehtimalını artırır.
3 yaşdan kiçik uşaqlara yeni dad təqdim etməməlisiniz, hamiləlik və ya laktasiya dövründə özünüzü banan cipsi ilə müalicə edin. Bir qadının bədəni istehlak edildikdən sonra mənfi təsir göstərməsə belə, pəhrizə belə bir qatqının dölə və ya körpəyə necə təsir edəcəyi bilinmir.
Banana cipsi zərər verə bilər:
- Piylənmə ilə - çox dadlıdırlar və həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq çətindir;
- Diabetes mellitusda, məhsulun glisemik indeksini əhəmiyyətli dərəcədə artıran yemək zamanı təmizlənmiş şəkər əlavə olunur;
- Hipertansiyon, ürək -damar xəstəlikləri, varikoz damarları və artan qan laxtalanması olan insanlarda - dilimlərə duz və ya ədviyyat əlavə edilərsə, onların istifadəsi su -elektrolit balansının pozulmasına, ödem meydana gəlməsinə səbəb olacaq;
- Aterosklerozun və ya yüksək xolesterol səviyyəsinin inkişafı ilə - yüksək miqdarda yağ və qızartma zamanı ortaya çıxan kanserogenlərin olması səbəbindən.
Qurutma yolu ilə hazırlanan evdə hazırlanan çiplərdən istifadə edərkən, əks göstərişlər fərdi dözümsüzlük və artıq çəki ilə məhdudlaşır.
Banana Cipsi Reseptləri
Bu məhsul öz başına yeyilə bilər, salatların tərkib hissəsi kimi təqdim oluna bilər və ya təqdimat üçün istifadə edilə bilər - müxtəlif yeməklərin bəzədilməsi.
Banana Cipsi Tarifləri:
- Orkide salatı … Acılı Koreya tatlı yerkökü, 80 q, doğranmış, duzlu xiyar, 1-2 ədəd. Küplərə kəsilmiş və qaynadılmış yumurta, 2 ədəd. Çəngəl ilə yoğurun. Dumanlı donuz əti və ya toyuq, 150 q, doğranmış, 90 q pendirlə ovuşdurulur. 4-5 ədəd. bibər ilə ədviyyatlı cips toz halına gətirilir. Pendir istisna olmaqla, bütün maddələr qarışdırılır, mayonez və ya zeytun yağı ilə qarışdırılır, bir slaydda yayılır. Pendir səpin və ortasına orkide şəkilli çiplər yapışdırın.
- Karides salatı … Soğanı doğrayın, şərab sirkəsi, su ilə ədviyyat edin, bir az şəkər əlavə edin və qapağın altında 20 dəqiqə saxlayın. 300 q turşu soyulmuş karides (dəniz məhsullarını özünüz bişirə bilərsiniz, sonra soğanla eyni şəkildə sərinləyib marinad edə bilərsiniz) 5 osh qaşığı tökün. l. limon suyu və cilantro dilimləri ilə qarışdırılır, 1 dəstə. Soğan əlavə edin, şoraba boşaldıqdan sonra 150 ml ketçup (isteğe bağlı), möhürlənmiş bir qabda soyuducuda 1 saat buraxın. Salat kiçik hissələrdə verilir, eyni zamanda qaşıq ola biləcək hər bir boşqaba 3-4 banan cipsi yapışdırılır.
- Şirin … 200 q biskvit bir az qurudulur, adi bir plastik torbaya qoyulur və xırda doğranıb yoğrulur. 50 q banan cipsini doğrayın, biskvit qırıntılarından xəmir, cipsdən un və 150 qr kərə yağı yoğurun. Kalıp zeytun yağı ilə yağlanır və incə zərif şəkər və ya şəkər tozu ilə səpilir, xəmiri yayılır, sıxılır və soyuducuya qoyulur ki, təbəqə sərtləşsin. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq 8 boşqab jelatin həll edin. Yarım stəkan albalı suyu 250 q albalı qatığı ilə qarışdırılır. 2 əhəng suyu (və ya limon) tökün, 75 q dənəvər şəkər qarışdırın. Kiraz qarışığına isti su ilə seyreltilmiş jelatin və 400 ml ağır çırpılmış krem əlavə edin, kremin düşməməsi üçün yuxarıdan aşağıya doğru hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Albalı-krem qarışığını dondurulmuş tortun üzərinə paylayın və soyuducuya da qoyun. Şirin dondurularkən, mayeni şüşələmək üçün 300-350 q konservləşdirilmiş albalı süzgəcin içinə atılır. Dondurulmuş desert albalı, banan cipsi və ağ şokoladla bəzədilmiş bir boşqaba qoyulur. Tort əriyənə qədər tez yeməlisiniz.
- Banan çubuqları … Fırın 180 ° C -ə qədər qızdırılır. 30 qram cips un halına salınır. 80 q kərə yağı qızdırın, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. bal və 80 qr qamış şəkəri və həll edildikdə qabları oddan çıxarın. Bir az soyumağa icazə verin, 180 qr yulaf unu və cips qırıntıları, 1 püresi banan əlavə edin. Qalın bir xama tutarlılığına çatana qədər yoğurun. Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri tökün, 10 dəqiqə bişirin. Tortun soyumasına icazə verin, amma tamamilə deyil, çubuqlara kəsin və hər birinə cips yapışdırın.
Banan cipsi haqqında maraqlı faktlar
Günəşdə qurudulmuş və qurudulmuş banan həmişə məşhur olmuşdur, buna görə də 1854-1860-cı illərdə cips göründükdən sonra tropik meyvələr eyni şəkildə qurudularaq parçalara ayrıldı. Banan Avropada yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra populyarlaşdığından texnologiya çox yavaş inkişaf etdi.
1960 -cı ildə isti ölkələrə gələn turistlər desertlə maraqlanır və 1986 -cı ildə Filippində ilk fabrik meydana çıxır. Yalnız qızardılmış bağayarpağı deyil, həm də doldurucu ilə dilim - şirin və ədviyyatlı istehsal etməyə başladılar. Məhsul sürətlə dünya bazarlarını fəth etdi, tələbat artdı, yeni fabriklər tikildi - 1988 və 1990 -cı illərdə Filippində, daha sonra Çin, Vyetnam, Peru və Kolumbiyada.
Banan cipsi alarkən, istifadə müddətinə, əlavə əlavələrə, dilimlərin bütövlüyünə və rənginə diqqət yetirməlisiniz. Çox parlaq sarı gözəl dilimlər, çox miqdarda qida boyaları və qaranlıq, qeyri -bərabər rəngli olanları ehtiva edir - çox güman ki, düzgün olmayan saxlama, buna görə satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Banan cipsini necə bişirmək olar - videoya baxın:
Bir uşaq üçün bir müalicə alarkən, vitamin-mineral kompleksinə və ya təzə bananlara alternativ ola bilməyəcəyini xatırlamalısınız. Cips yalnız fast fooddur, başqa heç nə yoxdur.
