Kəskin şirin və turş dad, sıx rəng, iştahaaçan görünüş, əla ətir, burada ət, jambon və kələm var … Və bütün bunlar ənənəvi Polşa yeməyi - bigosdur. Hazırlayaq?
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bigos yerli Polşa yeməyi sayılır, ancaq əfsanə Polşaya Litvadan Kral V. Jagailo tərəfindən "idxal edildiyini" söyləyir. Bir çox yemək variantları var. Ənənəvi olaraq, təzə və turş kələm, ət və hisə verilmiş kolbasa eyni zamanda az miqdarda alt-donuz əti istifadə olunur. Gavalı, göbələk, pomidor, şərab, ədviyyat və s. Hazır yeməyin tutarlılığı qalın, dadı bir az turş, qoxusu hisə verilmişdir. Yemək ağ və ya qara çörək ilə isti və tez -tez bir stəkan araqla istehlak olunur. Qızdırıldıqda, bigos dadını tamamilə itirmir, buna görə də gələcəkdə istifadə etmək üçün tez -tez böyük bir qabda bişirilir və sonra dondurulur. Bigus, adlandığı kimi, SSRİ əsgər yeməkxanalarında hazırlanması ilə məşhurdur.
Bu gün bigos hələ də Litva, Belarusiya, Çexiya, Almaniya, Ukrayna və Rusiyada tanınır. Ancaq yalnız Polşada milli yemək sayılır. Bunun dünənki yemək və bayat olduğuna dair bir fikir var, tk. icrası üçün evdə olan kələm və bütün ət qalıqları qırıldı. Bu yemək ikincisi ilə birinci arasında bir xaçdır: daha incə istəyirsinizsə - daha az bulyon alın, daha qalın - əksinə. Kələm miqdarı ətin həcminin 2/3 hissəsi olmalıdır. Yemək də ideal bir yemək və asılmaq üçün bir müalicə sayılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 95 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 400 q
- Balıq - 250 q
- Pastırma - 100 q
- Təzə ağ kələm - 500 q
- Kələm turşusu - 400 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Ağ şərab - 150 ml
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
Bigos bişirmək
1. Bir tavada, çuqun və ya dibli tencerede, doğranmış donuzu əridin və bir az əridin. Sonra doğranmış yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin.
2. Yeməkləri yüngül qızılı rəng alana qədər orta atəşdə bişirin. Sonra ətləri kublara kəsin, əvvəlcə filmlərdən və damarlardan təmizləməlisiniz. Donuz əti yerinə başqa hər hansı bir ət növündən istifadə edə bilərsiniz.
3. Tomat pastasını şərabda həll edin və qarışdırın.
4. Yüngül qızıl qabıq yaranana qədər əti qızardın və yeməyə şərab-pomidor sousu əlavə edin.
5. Kıyılmış ağ kələm əlavə edin. Təxminən 5 mm qalınlığında nazik zolaqlara kəsin ki, qabda gözəl görünsün.
6. Sonra bütün duzlu suyu sıxıb çıxaran kələm turşusu əlavə edin.
7. Kələm və əti orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin və doğranmış donuz əti və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin.
8. Məhsulları qarışdırın və qapaq altında yarım saat qaynamaq. Sonra duz, istiot, ədviyyat, ən sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin və yumşalana qədər aşağı odda bişirin, yəni. yumşaqlıq.
9. Bigos hazırdır, ona görə də masaya xidmət edə bilərsiniz.
Mən sizə yeməyin əsas reseptini dedim, onu hər cür məhsulla tamamlaya bilərsiniz. Məsələn, tomat pastasını təzə doğranmış pomidorla əvəz edin, ağ şərab əvəzinə qırmızı şərabdan istifadə edin, ət və balık nisbətlərini dəyişdirin, balığı vetçina və ya həkim kolbasası ilə əvəz edin və s.
Bigos bişirmək üçün video reseptinə də baxın - Lazerson prinsipləri.
[media =