Banosh, xüsusi bir şəkildə qarğıdalı dənələrindən və ya unundan hazırlanan Transcarpathia'nın milli yeməyidir. İtalyan polenta və Moldaviya hominyindən fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və hansını indi sizə söyləyəcəyəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Banosh, Hutsul mətbəxinin ziyarət kartıdır. Karpat sakinləri ətirli qalın qarğıdalı sıyığı ilə fəxr edirlər. Bu hissələrdə, kiçik bir qəhvəxanadan elit bir restorana qədər hər bir iaşə müəssisəsində tapıla bilər. Bəs Ukrayna banoşu ilə Moldaviya hominyi və İtalyan polenta arasındakı əsas fərq nədir? Və bunlardan ibarətdir: banosh yağlı xama içərisində incə üyüdülmüş qarğıdalı unundan hazırlanır. Porcini göbələkləri, qızardılmış xırtıldayanlar, yağ və qoyun pendiri olan duetdə yaxşı gedir. Bu yemək o qədər tanınır ki, bütün festivallar Karpatlarda ona həsr olunmuşdur, ən məşhuru Raxivdə baş verir. Həyətlərindəki özünə hörmət edən bütün Hutsullar, mütləq qonaqlar üçün banosh bişirilən müəyyən bir yeri təchiz etməlidirlər.
Bu yeməyi çoxları bilmədiyi üçün faydaları üzərində dayanacağam. Taxıl və unun hazırlanması üçün nəzərdə tutulan qarğıdalı, bağırsaqları mükəmməl təmizləyən, çürük proseslərin inkişafına və əmələ gəlməsinə mane olan liflə zəngindir. Bədəni stresdən qoruyan və qocalmanı gecikdirən selenium da var. Kişi bədəni üçün xüsusilə qiymətlidir. Bundan əlavə, qarğıdalı, uşaqlar və yaşlılar üçün faydalı olan kompleks karbohidratlar və karoten ehtiva edir. Həmçinin qarğıdalı sıyığı immunitet sistemini gücləndirdiyi və allergiyaya səbəb olmadığı üçün faydalıdır və anemiyadan əziyyət çəkən insanlar folik turşusu və B12 vitamininin tərkibindən faydalanırlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 381 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Qarğıdalı unu - 200 q
- Xama - 200 ml (çox yağlı)
- Ət bulyonu - 200 ml
- Ət yuvaları ilə donuz əti və ya donuz əti - 100 q
- Pendir - 100 q
- Tuz - bir çimdik
Feta pendiri və pastırma ilə banosh bişirmək
1. Tencereye xama tökün. Evdə hazırlanan xama 40% yağdan istifadə etmək məsləhət görülür, amma heç biri yoxdursa, satın alınan 20% yağ faydalıdır.
2. Sobanın üzərinə qoyun və qızdırın. Xama üzərində ilk baloncuklar göründüyü zaman tencereyi sobadan çıxarın.
3. Xama üzərinə qarğıdalı unu əlavə edin. Adətən supermarketlərdə qarğıdalı dənələri satılır və un tapmaq çox çətindir. Bu vəziyyətdə özünüz edin. Yarpaqları bir qəhvə dəyirmanında doğrayın və sonra bir ələkdən süzün yeməyi incə üyüdülmüş un tələb edir.
4. Sıyığı sobanın üzərinə qoyun və qalınlaşana qədər aşağı odda qaynadın.
5. Sonra ət bulyonunun yarısını tökün. İstənilən ətdən bişirilə bilər.
6. Yeməyi qarışdırın, sobaya qoyun və qaynatın. Sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və bütün bulyonu udana qədər qaynatın.
7. Sonra bir çimdik duz ilə ədviyyat edin və bulyonun qalan hissəsinə tökün. Qarışdırın, yüksək odda qaynadın və qaynadılmağa davam edin, bəzən tam bişənə qədər qarışdırın, yəni. taxılın yumşaqlığı.
8. Banosh bişirilərkən, feta pendiri və donuz əti (donuz əti) dilimlərə kəsin.
9. Qızartma qabını sobaya qoyun və donuz parçalarını düzün. Qızıl qəhvəyi olana qədər orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
10. Yeməyə xidmət edərək, banoşu bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə pendir və qızardılmış xırtıldayan parçaları səpin.
"Transkarpat" banoşunu necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın.
