Populyar badımcan yeməkləri üçün TOP 5 reseptləri. Musaka, caponata, lazanya, ratatouille və ajapsandali necə hazırlanır. Həyat hackləri və yemək sirləri. Video reseptlər.
Patlıcan 100 qr başına cəmi 24 kkal ehtiva edən aşağı kalorili tərəvəzdir. Meyvə çox sağlamdır, çünki həzmi yaxşılaşdıran lif ehtiva edir. Meyvələr kalium tərkibinə görə ürəyin işinə faydalı təsir göstərir və su-duz mübadiləsini normallaşdırır. Aterosklerozun qarşısının alınması üçün onları menyuya daxil etmək faydalıdır, şəkərli diabet və bir çox digər xəstəliklər üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, badımcanlar orijinal dadına malikdir və bir çox məhsullarla birləşdirilə bilər. Bu, meyvələrlə təcrübə aparmağa və onlarla müxtəlif yeməklər bişirməyə imkan verir. Ancaq hər kəs bu mavi-bənövşəyi meyvələri ləzzətli şəkildə necə bişirəcəyini bilmir. Hər millətin özünəməxsus badımcan yeməkləri olsa da. Buna görə özünüzü yaxşı yemək reseptləri ilə silahlandırmaq vacibdir. Bu seçim populyar milli badımcan yeməklərini və bu tərəvəz bişirmək üçün faydalı həyat hacklərini təqdim edir.
Patlıcan yeməkləri - həyat hackləri və faydalı məsləhətlər
- Keyfiyyətli badımcan alın. Təzə sapı və sıx bağlanmış sepals ilə orta ölçülü meyvələr alın. Meyvə möhkəm, parlaq və qüsursuz olmalıdır.
- Bişirməzdən əvvəl badımcanları soymayın, əks halda dağılacaq və püresi kimi bir kütləyə çevriləcək. Yalnız istisna tərəvəz kürüsüdür.
- Ən sağlam badımcanlar açıq atəşdə, ızgarada və ya sobada bişirilənlərdir. Əgər onları qızardırsınızsa, yapışmayan bir tava istifadə edin. Minimum miqdarda yağ istifadə edilə bilər, çünki badımcanlar bir süngər kimi aktiv şəkildə udurlar.
- Patlıcan tez -tez acı dad verir, buna görə də bu xüsusi acılıq aradan qaldırılmalıdır. Bunu etmək üçün yeməkdən yarım saat əvvəl dilimlənmiş meyvələri duz ilə səpin və sonra axan su ilə yuyun. Bu vəziyyətdə, ümumiyyətlə yetişmiş meyvələrin acı olduğunu unutmayın. Buna görə də, bu cür manipulyasiyalar etməmək üçün tərəvəz olmayan gənc tərəvəzlər alın.
- Meyvələri qızardanda yüksək odda yandırın, sonra pulpa qaralmayacaq.
Patlıcan və bolqar bibərinin necə bişiriləcəyinə də baxın.
Musaka
Balkanların və Yaxın Şərqin ənənəvi dadlı və çox doyurucu yeməyi - mussaka. Bolqarıstanda xüsusilə məşhurdur. Patlıcan və kıyılmış ətdən hazırlanır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 405 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Badımcan - 800 q
- Un - 30 q
- Pomidor - 300 q
- Qoz -fındıq - çimdik
- Sərt pendir - 50 q (doldurmaq üçün), 200 q (sous üçün)
- Quzu - 800 q
- Quru ağ şərab - 180 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Kərə yağı - 40 q
- Süd - 500 ml
- Qara qara bibər - bir çimdik
Musaka bişirmək:
- Patlıcanları incə uzunsov dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən zeytun yağında qızardın. Sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Doldurma üçün soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və şəffaf olana qədər qızardın.
- Pomidorun üzərinə qaynar su tökün, buzlu suya qoyun və soyun. Pomidor pulpasını kiçik kublara doğrayın.
- Quzu yuyun, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və yumşalana qədər qızardın.
- Kıyılmış ətləri qızardılmış soğan ilə birləşdirin və şərab tökün. Maye buxarlanana qədər bişirməyə davam edin.
- Pomidorları ət, duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamaq.
- Bir tavada sous üçün kərə yağı əridin və unu qızardın.
- İsti (qaynadılmamışdır!) Südü nazik bir axın içində un ilə bir tavaya tökün və bir çırpma ilə daim qarışdırın ki, sous parçasız olsun.
- Duz, bibər və hindistan cevizi ilə mövsüm edin.
- Sousu qaynadın və doğranmış pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər ara -sıra qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Sonra sousu istidən çıxarın.
- Ayrı bir qabda yumurtaları döyün və yavaş -yavaş sousu tökün. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.
- Musaka yığın. Bunu etmək üçün bir çörək qabına bir qat badımcan qoyun, üzərinə bir qat kıyılmış ət və yenidən badımcan qatını qoyun. Hər şeyin üzərinə süd sousu tökün və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
- Musakanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-yə 30-40 dəqiqə qoyun.
Caponata
Caponata, badımcan və tamamlayıcı tərəvəzlərdən hazırlanan Siciliya güveçidir. Həm isti, həm də soyudulmuş halda istehlak olunur. Öz başına və ya garnitür və qəlyanaltı olaraq xidmət edin.
Tərkibi:
- Badımcan - 700 q
- Soğan - 150 q
- Zeytun - 150 q
- Kələm - 90 q
- Şəkər - 50 q
- Şərab ağ sirkə - 100 ml
- Tomat pastası - 0,5 l
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
- Fesleğen - dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Kaponata hazırlanır:
- Patlıcanları soyun, dilimlərə kəsin və tavada zeytun yağında qızardın.
- Soğanları soyun və dörddə birini halqalara doğrayın. Sonra ayrı bir tavada, qızıl qəhvəyi qədər yağsız şəkərlə karamelize edin və turşu ilə əvəz edilə bilən kapari əlavə edin.
- Sonra zeytun və şərab sirkəsi əlavə edin. Bir az zeytun yağı tökün və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq.
- Tomat pastası ilə qızardılmış badımcanı tavada olan yeməyə əlavə edin.
- 7-10 dəqiqə qaynamaq və incə qədər bir neçə dəqiqə doğranmış reyhan əlavə edin.
- Kaponataya duz və istiot əlavə edin, doğranmış fesleğen əlavə edin və isti və ya soyuq halda Siciliya yeməyinə xidmət edin.
Patlıcan lazanya
Patlıcan lazanya, ənənəvi milli İtalyan yeməyinin tərəvəz çeşididir, burada xəmirdən hazırlanan makaron təbəqələri patlıcan lövhələrini əvəz edir ki, bu da yeməyi daha pəhriz və daha az qidalı edir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 600 q
- Kıyılmış ət - 500 q
- Tomat pastası - 500 q
- Mozzarella - 10 q
- Parmesan - 100 q
- Çörək qırıntıları - 100 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Su - 2 yemək qaşığı
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Patlıcan lazanya hazırlamaq:
- Patlıcanları təxminən 0,5 sm qalınlığında nazik uzun lövhələrə kəsin.
- Yumurtaları su ilə çalın.
- Çörək qırıntıları, duz və istiot ilə rəndələnmiş Parmesanı qarışdırın.
- Patlıcanları döyülmüş yumurtalara, sonra pendir ilə çörək qırıntılarına batırın və bir çörək qabına zeytun yağı ilə yağlayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və badımcanları qızıl qəhvəyi qədər 20 dəqiqə bişirin.
- Bir tavada zeytun yağı qızdırın və dana ətini qızardın. 10 dəqiqədən sonra duz və istiot əlavə edin, tomat pastası əlavə edin, qaynadın və istidən çıxarın.
- Bişmiş badımcanın bir hissəsini bir çörək qabına qoyun.
- Üstünə pomidor və ət sousu əlavə edin və üzərinə rəndələnmiş mozzarella səpin.
- Patlıcan, bir az ət doldurun və mozzarella səpin. Kalıbın hündürlüyündən asılı olaraq 2-3 belə təbəqə ola bilər.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və pendir əriməsi üçün badımcan lazanyasını 10-15 dəqiqə bişirin.
Ratatouille
Provencal, parlaq və gözəl yemək - ratatouille. Əslində, bu Fransız mətbəxinin sadə bir tərəvəz yeməyidir, amma çox ətirli və dadlı olduğu ortaya çıxır. Yalnız tərəvəz pərəstişkarları tərəfindən deyil, həm də ət həvəskarları tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Tərkibi:
- Badımcan - 300 q
- Balqabaq - 300 q
- Pomidor - 400 q (doldurmaq üçün), 200 q (sous üçün)
- Bolqar bibəri - 200 q
- Soğan - 100 q
- Yerkökü - 200 q
- Zeytun yağı - 80 q (doldurmaq üçün), 60 q (sous üçün)
- Dadmaq üçün duz
- Sarımsaq - 3 diş
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- İtalyan ot qarışığı - dadmaq üçün
- Fesleğen - bir neçə budaq
Siçovul bişirmək:
- Sos üçün pomidor, bolqar bibəri və soğanı çox incə doğrayın.
- Yerkökü soyun və doğrayın, sarımsağı soyun və incə doğrayın.
- Bir tavada zeytun yağı qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.
- Sonra bolqar bibəri ilə yerkökü əlavə edin və yarım bişənə qədər qızardın.
- Pomidor əlavə edin və tərəvəz bitənə qədər 10 dəqiqə bişirin.
- Duz, dadmaq üçün bibər, İtalyan otları və sarımsaq ilə mövsüm. Qarışdırın, yarım dəqiqə qızardın və istidən çıxarın.
- Bitmiş tərəvəzləri bu formada tərk edə bilərsiniz və ya püresi olana qədər bir qarışdırıcı ilə doğraya bilərsiniz.
- Doldurma üçün badımcan, balqabaq və pomidoru 5 mm incə dilimlərə kəsin.
- Sousun yarısını bir çörək qabına qoyun.
- Bir dairədə və ya cərgədə badımcan, pomidor və balqabağın dilimlərini dəyişdirin.
- Üstünə qalan sousu tökün və doğranmış reyhan səpin.
- Formanı folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcəyə 40-45 dəqiqə göndərin.
Ajapsandali
Ajapsandali gürcü mətbəxinin tanınmış yeməyi, daha doğrusu soyuq qəlyanaltıdır. İsti halda verilə bilsə də. Ənənəvi olaraq yemək təzə lavaş və otlar ilə verilir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 5 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- İsti yaşıl bibər - 1 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Cilantro - dəstə
- Pomidor - 5 ədəd.
- Cəfəri - bir dəstə
- Fesleğen - dəstə
- Torpaq keşniş - 0,5 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 0,5 çay qaşığı
- Zəfəran - bıçağın ucunda
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Ajapsandali bişirmək:
- Patlıcanları 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin və qızıl qəhvəyi olana qədər və tam bişənə qədər hər iki tərəfdən isti bitki yağında bir tavada orta odda qızardın.
- Badımcanları kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ çıxarılsın və qalın dibli bir qazana köçürülsün.
- Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin. Bitki yağında orta istilikdə 7-10 dəqiqə yumşalana qədər qızardın və badımcanlı bir tencereye köçürün.
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Havuçları soyun və zolaqlara kəsin. Çox miqdarda bitki yağı ilə aşağı istilikdə bir tavada, soğan və yerkökü yumşaq olana qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin və tərəvəz ilə bir tencereye köçürün.
- Cəfəri və fesleğeni incə doğrayın və əvvəlcədən isidilmiş tavada bir az yağda 3-5 dəqiqə qızardın. Onları tərəvəz qabına göndərin.
- Pomidorları qaba bir qızartma qabda doğrayın və kütləni tərəvəzli bir tencereye tökün.
- Hər şeyi keşniş, şerbetçiotu-suneli, zəfəran, incə doğranmış acı bibər ilə dadlandırın.
- Cilantro və sarımsağı incə doğrayın, bir çimdik qaba duz əlavə edin və homojen bir xama hazırlamaq üçün qızdırın. Sarğı tərəvəzlərə köçürün və qarışdırın.
- Tərəvəzləri aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra ajapsandalını istidən çıxarın və qapağın altında dəmlənməsinə icazə verin.
Video reseptləri:
Badımcan ilə Musaka.
Siciliya caponata.
Patlıcan lazanya.
Ratatouille.
Ajapsandali. Qafqaz mətbəxi.
