Harz pendirinin təsviri və tərkibi. Sui -istifadə edildikdə fayda, zərər. Kulinariya reseptləri və maraqlı faktlar.
Harz pendir, yağsız kəsmik əsasında hazırlanan məşhur Alman pendir çeşididir. İlk dəfə istehsal Braunschweigin cənubunda yerləşən dağlıq Harz bölgəsində (buna görə də adı) başladı. Silindrik və ya yuvarlaq bir forma malikdir. Bölmədə tutarlılığında kəsmikə bənzəyən ağ nüvəni görə bilərsiniz. Pulpa viskoz bir quruluşa və sarı şəffaf bir rəngə malikdir.
Harz pendiri necə hazırlanır?
Pendirin fərqli bir xüsusiyyəti xaricdən içəriyə doğru olgunlaşmasıdır.
Məhsulun təbii aromasını vurğulamaq üçün kimyon bəzən tərkibinə əlavə olunur.
Harz pendirinin hazırlanma mərhələləri:
- İnək südü süzülür və mayalanır. Bir müddət sonra laktik turşu bakteriyaları və duz əlavə olunur.
- Yaranan kəsmik əzilir, lazımi forma verilir və 3 gün otaq temperaturunda bir dəsmalın altında qalır.
- Bu dövrdə mikroorqanizmlər səthdə çoxalmağa və xüsusi bir qabıq meydana gətirməyə başlayacaq.
- Harz pendiri əvvəlcədən hazırlanmış salin məhlulu ilə yuyulur. Bodrumda ən az 7 gün tam olgunlaşmaq üçün yerləşdirilir.
Gənc pendir təxminən 2 ay saxlanıla bilər. Ancaq yetkin 14 gündən sonra istehlak edilə bilməz.
Kabeku pendirinin necə hazırlandığını da oxuyun
Harz pendirinin tərkibi və kalori miqdarı
Məhsuldakı yağ faizi inanılmaz dərəcədə aşağıdır: 1%-dən çox deyil.
Araşdırma nəticələrinə görə, Harz pendirinin kalori miqdarı 100 qr başına 121 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Zülal - 29 q;
- Yağ - 0,7 q;
- Karbohidratlar - 0 q;
- Su - 63.6 q.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 0,01 mkq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,03 mq;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,36 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mq;
- E vitamini, alfa tokoferol, TE - 0,02 mq;
- E vitamini - 0,02 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 106 mq;
- Kalsium, Ca - 125 mq;
- Maqnezium, Mg - 13 mq;
- Natrium, Na - 787 mq;
- Kükürd, S - 260 mq;
- Fosfor, P - 266 mq;
- Xlor, Cl - 1213 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 0,29 mq;
- Manqan, Mn - 0,01 mq;
- Mis, Cu - 0.08 μg;
- Ftor, F - 0,02 mkq;
- Sink, Zn - 2 mq.
Harz pendirinin tərkibi son dərəcə zəngin və zəngindir. Aclığınızı doydurmaq üçün bir ısırıq kifayət edəcək, ancaq istənməyən kalori əlavə etməyəcəksiniz.
Esrom pendirinin tərkibinə və kalorili məzmununa baxın
Harz pendirinin faydaları
Bu məhsul pəhriz kimi təsnif edilir. Harz pendiri şəkərli diabet xəstələrinin, idmançıların və əlavə kilo vermək istəyən insanların pəhrizinə daxildir.
Harz pendirinin bədən üçün faydaları qiymətsizdir və aşağıdakılardır:
- Skelet sisteminin gücləndirilməsi - mineralların olması səbəbindən məhsul hüceyrə böyüməsini sürətləndirir, əzələləri inkişaf etdirir, diş minasını daha güclü edir.
- İmmunitetin gücləndirilməsi - vitamin tərkibi soyuqdəymələrdən, viral, bakterial və yoluxucu agentlərdən qoruyur, lökositlərin böyüməsini sürətləndirir, stress və depressiyaya qarşı mübarizə aparır.
- Yaralı dəri sahələrinin sürətli sağalması - retinol sızanaq, kəpək, follikulyar hiperkeratoz və sızanaqlara kömək edir. İncə qırış ağını hamarlaşdırır, epidermisi maye ilə doyurur, lipid qatını bərpa edir, elastin və kollagenin əmələ gəlməsinə kömək edir. Saç sıxlıq və güc qazanır, ipək olur.
- Sonsuzluğun qarşısının alınması - Hamz pendir hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur, çünki kimyəvi tərkibi dölün tam inkişafına kömək edir.
- Reproduktiv sistemə müsbət təsir göstərir - A vitamini kişilərdə gücü artırır, ereksiyanı artırır və xərçəng riskini azaldır. Qadınlarda polip, eroziya və mastopatiyanın yaranmasının qarşısı alınır.
- Mədə -bağırsaq traktının fəaliyyətinə nəzarət - məhsulun komponentləri selikli qişanı bərpa edir, absesləri sağaldır və mədə şirəsinin istehsalını sabitləşdirir. Lisin, triptofan və metioninin istehsalına da nəzarət edirlər. Nəticədə tabure normallaşır və qidaların həzmi sürətlənir.
- Antioksidan xüsusiyyətləri - mikro və makro elementlər sərbəst radikalları bədəndən çıxarır, ürək -damar sistemini sabitləşdirir və kapilyarların divarlarını gücləndirir. Yaşlanma prosesini ləngidir, dərini yaş ləkələrindən ağardır, ateroskleroz və hipertoniyanın yaranmasının qarşısını alır.
- Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq və iş qabiliyyətini artırmaq - Əgər daim apatiya, yuxululuq hiss edirsinizsə və yuxu pozğunluqları ilə üzləşirsinizsə, ehtimal ki, kifayət qədər B vitamini yoxdur. Sizin sinir sisteminin normal fəaliyyətini bərpa etmək və diqqəti kəskinləşdirmək üçün Harz pendirində kifayət qədər miqdarda var.
- Metabolizminizi artırın - çox miqdarda su və minimum yağ miqdarı pendiri pəhriz məhsulu halına gətirir. Kalium su-tuz balansını bərpa edir, sabit bir çəki saxlayır və hüceyrələrdən enerji buraxır.
- Emosional fonun sabitləşməsi - bədəndə piridoksin olması səbəbindən serotonin və norepinefrin istehsalı normallaşır, əhval yaxşılaşır və klimakterik xəstəliklər hamarlanır.
Süd məhsulu da hormonal aktivliyi bərpa edir, qandakı şəkərin faizini tənzimləyir və hüceyrələrdə oksidləşdirici proseslərin qarşısını alır. Hətta kiçik uşaqlar tərəfindən də istifadə edilə bilər.
