Armud mürəbbəsi hazırlamağın xüsusiyyətləri. Hansı maddələr desertin dadını artıra bilər? TOP 6 reseptlər.
Armud mürəbbəsi əzilmiş meyvələrdən ibarət olan şirin, jele bənzər bir məhsuldur. Jel agentləri, pektin və şəkərlə bişirilir. Şirin kəhrəba və ya solğun qızıl rəngə malikdir. Fərqli tutarlılıqlar var: həm qızardılmış armud, həm də böyük parçalar istifadə olunur. Hamısı kulinariya mütəxəssisinin üstünlüklərindən asılıdır. Armud kimyəvi tərkibinə kalium, dəmir, B, A və C vitaminləri daxil olduğu üçün bədənə müalicəvi təsir göstərə bilər. 19 -cu əsrin əvvəllərinə qədər mürəbbə lüks hesab olunurdu və bahalı idi. Çuğundur şəkərinin geniş yayılması ilə bu vəziyyət dəyişdi. Şirniyyatın istilik sabitliyi -20 ° C ilə + 200 ° C arasında dəyişir.
Armud mürəbbəsini necə düzgün etmək olar?
Cem və mürəbbə tez -tez qarışdırılır. Cem bişirmə zamanı meyvənin çox yumşaq olması ilə fərqlənir. Pasta, pancake, köftə, süd məhsulları, tortlar, tortlar və dondurma doldurmaq üçün istifadə olunur.
Əsasən armud mürəbbəsi hazırlamaq prosesi uzun saplı böyük qablarda (alüminium və ya paslanmayan poladdan) aparılır. Bir mis hövzəsində bişirmək qərarına gəlsəniz, səthində yaşıl oksidlərin olmadığından əmin olun. Emaye qabları istisna etməyə dəyər, çünki içlərində məhsul yandırılacaq və bədbəxt olacaq. Yavaş ocaqda mürəbbə bişirmək də populyarlıq qazanır. Bu üsul böyük həcmdə məhsul axtarmayan və vaxtına mümkün qədər qənaət edənlər üçün yaxşıdır.
Cemin bir hissəsi olan armudun yumşaq növlərdən olması lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır. Birbaşa dəri ilə bişirilə bilər. Ancaq yemək müddətini artırmağa və özünüzə çətinlik əlavə etməyə qərar verərsinizsə, sıx meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq onlardan dərini kəsmək lazımdır. Meyvə yetişmiş, keyfiyyətli və xarici qüsurlardan (çürük, küf, çürük və çatlaq əlamətləri) təmiz olmalıdır.
Sonra meyvələr qalın şəkər siropu ilə tökülür. Bir anda bişirin, atəşin tədricən güclənməsini izləyin və meyvə kütləsinin bərabər qaynadığını nəzarət edin. Yaranan qaşıqla hər zaman qarışdırmaq və yaranan köpüyü çıxarmaq vacibdir, çünki vaxtından əvvəl nəmlənməyə səbəb ola bilər.
Dadlı armud mürəbbələri üçün bir çox fərqli resept var. Fındıq, limon, haşhaş toxumu, zəncəfil, qatılaşdırılmış süd və hətta spirt tərkibə tez -tez əlavə olunur. Baharatlar arasında kakule, rezene, darçın, qurudulmuş qərənfil qönçələri, vanillin, anason və nanə aromanı vurğulamağa kömək edəcək. Ən yaxşı qaynağın sonunda əlavə olunur, əks halda çox acı olma riski var. Şirin rəngini daha sıx etmək üçün portağal, darçın çubuqları və alma əlavə edin.
Unutmayın ki, uzun müddət bişirmək məhsulun keyfiyyətini aşağı sala bilər, faydalı xüsusiyyətlərindən və xoş ətirindən məhrum edə bilər. Bu proses üçün optimal vaxt təxminən 25-35 dəqiqədir.
Sıxlığın bitib -bitmədiyini yoxlamaq üçün bir neçə yol var. Əvvəlcə boşqaba bir neçə damla əlavə etməlisiniz: tez qalınlaşırlarsa, hövzəni oddan çıxartmalısınız. İkincisi, köpük kənarlarda ayrılmayacaq, əksinə mərkəzə doğru toplanacaq. Üçüncüsü, meyvə parçaları üzə çıxmayacaq, əksinə bərabər paylanacaq.
Mürəbbəni gil bankalara tökmək ən yaxşısıdır. Meyvənin faydalı xüsusiyyətlərini, xoş dadını və spesifik aromasını qoruyurlar. Məhsul sərtləşəndə perqament kağızı ilə örtülməli və iplə bağlanmalıdır.
TOP 6 armud mürəbbəsi reseptləri
Ən populyar və maraqlı reseptlərlə tanış olacaqsınız. Çox vaxt armud mürəbbəsi qış üçün hazırlanır, çünki bu zaman son dərəcə vitamin çatışmazlığı var. Bu desert bioloji aktiv komponentlərin ehtiyatlarını doldurmağa kömək edəcək.
Konyak ilə armud mürəbbəsi
Resept turş dadı və təzə ətri ilə xarakterizə olunur. Bu məhsul ürək -damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərəcək, əzələ tonunu artıracaq, toxunulmazlığı gücləndirəcək və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Armud - 2 kq
- Vanilin - 10 q
- Konyak - 1 osh qaşığı
- Limon turşusu - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 kq
Konyak ilə armud mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Meyvələr yuyulmalı, nüvələrdən çıxarılmalı və özbaşına dilimlərə kəsilməlidir.
- Armud bir qaba qoyulur və şəkərlə örtülür. Üzərinə yapışqan film və ya dəsmal qoyun və bir saat dəmləyin. Şirəsi görünənə qədər gözləmək lazımdır.
- Sonra konteyner kiçik bir atəşə qoyulur və məzmunu mütəmadi olaraq qarışdırılır. Köpüyü vaxtaşırı təmizləyin.
- Cem qaynadıqda onu soyudub sonra yenidən qaynatmaq lazımdır.
- Bundan sonra kompozisiyaya bir paket vanilin və limon turşusu əlavə olunur.
- Təxminən yarım saat bişirin.
- Sonra istidən çıxarın, brendi tökün və batırıcı bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Bu tutarlılığı hamarlaşdıracaq. Armud parçalarını tərk etmək istəyirsinizsə, aşağı güc təyin edin.
- Cem dərhal sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür ki, donmağa vaxt tapmasın. Qapaqlar ilə örtün və soyuduqdan sonra soyuq bir saxlama yerinə qoyun.
Limon ilə armud mürəbbəsi
Aşağıdakı deserti hazırlamaq asandır və səhər xırtıldayan tost ilə yaxşı gedir. Məhsul səhər yeməyini əvəz edə bilir, çünki orqanizm üçün lazım olan bir çox mineral ehtiva edir.
Tərkibi:
- Armud - 500 q
- Şəkər (ağ və qəhvəyi) - 400-500 q
- Zəfəran - 10 stamens
- Limon - 1 böyük meyvə
- Ağ rom - 100 ml
Limonlu armud mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Limon yaxşıca yuyulur və sonra bir dəqiqə qaynar suya atılır. Bundan sonra soyuq su ilə tökülür. Prosedura yenidən təkrarlanır. Və yalnız bundan sonra meyvə nazik halqalara kəsilir.
- Armudları yarıya bölün, nüvələri çıxarın. Meyvələr 1 sm kublara kəsilir.
- Tərkibləri birləşdirilir, şəkərlə örtülür və qarışdırılır. Yapışqan filmlə örtün və sərin yerdə 12 saat buraxın.
- Zəfəran stamensini əzmək və bir stəkan isidilmiş roma əlavə etmək üçün bir havan istifadə edin. Bir saat saxlayın.
- Hazır meyvə orta atəşə qoyulur, qaynadılır və aşağı istiyə endirilir. Cem mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Bu 35-40 dəqiqə davam etməlidir.
- Bundan sonra atəş artırılır, başqa 5-7 dəqiqə qaynadılır və spirt qarışığı tökülür.
- Cem qarışdırılır və tez hazırlanmış qablara tökülür. Kutuları yuvarlayın, sərinləyin və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Yavaş ocaqda armud mürəbbəsi
Bu desert incə bir quruluşa malikdir və tez sərtləşir. Hətta kiçik uşaqlar üçün də diyetə daxil edilə bilər.
Tərkibi:
- Armud - 2 kq
- Şəkər - 1 kq
- Təzə sıxılmış limon suyu - 4 xörək qaşığı
Yavaş ocaqda armud mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Meyvələr yaxşıca yuyulur, çuxurlanır, kublara kəsilir və şəkərlə örtülür.
- Meyvə şirəli olmalıdır (bu təxminən yarım saat çəkəcək).
- Vaxt keçdikdən sonra maddələr çox ocağa tökülür.
- Limon suyunu sıxıb meyvə-şəkər qarışığına əlavə edin. Hər şeyi plastik bir qaşıq ilə qarışdırın.
- "Söndürmə" rejimini təyin edin və taymerdə 20 dəqiqə göstərin.
- Sonra qapağı açın və armudu bir saat buraxın ki, şərbəti udsunlar.
- "Söndürmə" rejimini yenidən yarım saat yandırın.
- Vaxt keçdikdən sonra prosedur təkrarlanır, yalnız armud 3 saat qalır.
- Bu vaxt bankaları sterilizasiya edə bilərsiniz. Qapaqları da qaynatmağı unutmayın.
- Və son dəfə "Söndürmə" rejimini 45 dəqiqə təyin edin. Bundan sonra dərhal hazır mürəbbəni bankalara tökün və yuvarlayın.
Darçın ilə armuddan mürəbbə
Bu resept bir buket ətri ortaya qoyur və hər bir tərkib hissəsi digərini ahəngdar şəkildə tamamlayır. Cem öz başına yeyilə bilər və ya başqa yeməklərə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Armud - 1 kq
- Şəkər - 500 q
- Vanil şəkər - 10 q
- Darçın - 2 çay qaşığı
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
Darçın armud mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Birincisi, meyvələri yuyur, nüvələrini və quyruqlarını çıxarırlar.
- Sonra armudlar ixtiyari parçalara kəsilir və şəkərlə örtülür.
- Bundan sonra komponentlər bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçir.
- Yaranan qarışığa vanil şəkər, limon turşusu və darçın əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırın.
- Orta atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin.
- Bundan sonra minimum istiliyi edin və təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Meyvənin yanmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
- Sonra, mürəbbə dərhal sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür ki, donmağa vaxt tapmasın.
Portağal ilə armud mürəbbəsi
Ekzotik bir meyvə yeməyə daha çox turşuluq, xüsusi ətir və rəng verəcək. Bundan əlavə, qış mövsümündə bədənin ehtiyacı olan C vitamini ehtiva edir.
Tərkibi:
- Armud - 4 kq
- Şəkər - 600 q
- Portağal - 2 ədəd.
Armud və portağal mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə meyvələri axan suyun altında yuyun, toxumları çıxarın və qabığını kəsin. Ancaq onu atmağa tələsməyin. Zövq kiçik bir sürtgəcdən keçir.
- Portağal və armudu təsadüfi parçalara kəsin.
- Rəndələnmiş meyvə və meyvələr şəkərlə örtülür, yapışqan filmlə örtülür və bir saat soyuducuya qoyulur.
- Sonra komponentlər orta atəşə qoyulur, bir qaynağa gətirilir. Bundan sonra yanğın azalır və təxminən yarım saat qaynadılır.
- Meyvənin yeməyin kənarlarına yanmaması üçün mürəbbəni mütəmadi olaraq qarışdırmağı unutmayın.
- Bankaları və qapaqları qaynar su ilə sterilizasiya edin.
- Ocaqdan çıxarıldıqdan dərhal sonra mürəbbəni tökün və yuvarlayın.
Gavalı ilə armud mürəbbəsi
Aşağıda armud mürəbbəsi üçün olduqca sadə bir resept tapa bilərsiniz. Pişirmə çox vaxt çəkməyəcək və nəticə bütün ailənizi sevindirəcək.
Tərkibi:
- Armud - 1 kq
- Gavalı - 1 kq
- Süzülmüş su - 200 ml
- Şəkər - 2 kq
Gavalı ilə armud mürəbbəsinin addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə yetişmiş və bütöv meyvələr seçilməlidir. Çürük meyvələri dərhal atın, məhsulu korlayacaqlar.
- Sonra axan suyun altında yuyulur, quyruq və sümüklərdən qurtulur. Kiçik parçalara kəsin.
- Meyvələr şəkərlə örtülür və bütün suyu tökülür. Meyvələrin islanmağa vaxt tapması üçün qarışığın dəmlənməsinə icazə vermək məsləhətdir.
- Sonra, komponentlər aşağı bir atəşə qoyulur və təxminən 40 dəqiqə bişirilir.
- Bundan sonra əl qarışdırıcı ilə çalınırlar. Hamısı seçiminizdən asılıdır. Meyvə parçalarının mürəbbədə rast gəlməsini istəyirsinizsə, doğrayın.
- Meyvə və şəkər kütləsi başqa 15-20 dəqiqə qaynadılır, müntəzəm qarışdırmağı da unutma.
- Cem qalınlaşdıqda dərhal steril bankalara tökülür və yuvarlanır.
Armud mürəbbəsi video reseptləri
Beləliklə, məqalədə armud mürəbbəsinin necə hazırlanacağı, nə ilə birləşdirildiyi və hansı dad xüsusiyyətlərinə malik olduğu müzakirə edildi. Unudulmamalıdır ki, desert qaranlıq və yaxşı havalandırılan bir yerdə ən çox 1, 5 il saxlanılır.
