Ənənəvi İngilis mətbəxinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. TOP 5 Yorkshire Puding Tarifləri. Video reseptlər.
Yorkshire pudingi ənənəvi İngilis yeməyidir. Amma "puding" sözü deyiləndə ağla gələn incəlik bu deyil. Yorkshire yeməyi, ət yeməklərini müşayiət etmək üçün sos ilə verilən yüngül, xırtıldayan, havadar bir çörəkdir. Məsələn, qızardılmış mal əti.
Yorkshire pudinginin bişirmə xüsusiyyətləri
Pudingdən danışanda ağlınıza desert gəlir, amma əslində bu həmişə belə olmur. Bildiyiniz kimi, İngilislər müxtəlif pudinglər üçün çoxlu reseptlərlə öyünə bilərlər. Onlar yalnız şirin deyil, həm də duzlu yeməklərdir. Yorkshire pudingi əla bir nümunədir, amma çox xüsusi bir yeməkdir.
Yemək əvvəlcə damlayan puding adlanırdı. Ət bişirərkən tavaya damlayan yağdan birtəhər istifadə etmək üçün icad edildiyi üçün ilk adını aldı. Bu xırtıldayan tort bu yağla yaxşı doydu və qeyri -adi dadlı bir ləzzət aldı. Eyni zamanda kifayət qədər havadar olaraq qaldı.
Bu yeməyin resepti ilk dəfə 1737 -ci ildə nəşr edilmişdir. Əvvəlcə kasıblar üçün yemək idi. İşçilər işdən sonra belə tortlarla möhkəmləndirildi. Kifayət qədər ucuz və eyni zamanda praktik idi.
İndi Yorkshire pudingi daha populyarlaşdı və hətta ən bahalı İngilis restoranlarında da təqdim olunur. Çox vaxt standart olaraq ət yeməkləri və ya tərəvəzlərlə verilir.
2008 -ci ildə Kral Kimya Cəmiyyəti, ən az 4 düym yüksəklikdə olan pudingin Yorkshire adlandırıla biləcəyini təyin etdi. Bu 10 santimetrdən bir az çoxdur.
Yorkshire pudingi, kiçik səbətlərə və ya keklərə bənzəyir. Çörək bişirmək üçün çörək qablarından istifadə etmək çox rahatdır.
Yorkshire puding dolmalarına gəldikdə, təsəvvürünüzün çılpaq olmasına icazə verə bilərsiniz. Bu puding bir qəlyanaltı olaraq verilir, buna görə bir çox variant ola bilər. Bir çox salat, makaron və ya digər dolmalardan istifadə edə bilərsiniz. Doldurmasanız belə, bu çörək əsas yeməyə əla bir əlavə olacaq.
TOP 5 Yorkshire Puding Tarifləri
Yorkshire pudingi üçün çox az resept yoxdur, çünki minimum maddələr tələb edir. Diqqətinizə bu yeməyin TOP-5 reseptlərini təqdim edirik.
Jamie Oliverin Klassik Yorkshire Pudingi
Jamie Oliverin Klassik Yorkshire Pudingini hazırlamaq üçün əsas maddələrdən bərabər miqdarda istifadə edin. Bu hesablama ilə puding istənilən tutarlılığa çevriləcəkdir. Bunu etmək üçün bir ölçü şüşəsinə ehtiyacınız var. Əlinizdə bir neçə belə eynək varsa daha rahat olar.
Sobadakı bir tavada irmik və qarağat püresi necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 140 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 12
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Buğda unu - 1 osh qaşığı.
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Duz - 1/4 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
Klassik Yorkshire pudingini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Ölçmə qablarına un və süd tökün. Sonra yumurtaları köpük əmələ gələnə qədər döymək lazımdır. Həm də ayrı bir şüşəyə tökün. Doğru bir tutarlılıq əldə etmək üçün bu 3 maddənin eyni miqdarda olması lazımdır. Ölçüsündən asılı olaraq daha çox yumurta lazım ola bilər.
- Yumurta və südü ölçdükdən sonra mikserlə çalın. Duz əlavə edin. Sonra, buğda ununu kiçik hissələrə süzmək lazımdır. Hamurun tutarlılığına qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Heç bir parça olmadan çıxmalıdır.
- Yaranan xəmir bir qaba köçürülməli və bir qapaq ilə örtülməlidir. Bundan sonra ən az 30 dəqiqə buraxın, daha da uzana bilərsiniz. Xəmir yaxşı dəmlənməlidir.
- Sonra sobanı əvvəlcədən 220 dərəcəyə qədər yaxşı qızdırmalısınız. Çörək qablarını bitki yağı ilə yağlayın. Və bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.
- Bu vaxt xəmiri yenidən mikserlə çalın. Kifayət qədər maye olmalıdır. Formalara görə paylayın. Formaları yarıya qədər doldurun. 20 dəqiqə bişirin.
Yorkshire pudingi qızardılmış mal əti yağında isladılmışdır
Bu yeməyi hazırlamaq üçün əti əvvəlcədən hazırlanmış Yorkshire tortillası ilə əvəz edərək bir şiş üzərində bişirmək lazımdır. Beləliklə, ət yağı ilə yaxşı doyacaq və inanılmaz dərəcədə ağız sulu bir ləzzətə sahib olacaqlar. Yüngül doldurma sayəsində puding qəlyanaltı kimi mükəmməldir. Ətə gəldikdə, bu vəziyyətdə marinad edilməli olan mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Mal əti - 2 kq
- Soğan - 2-3 ədəd.
- Bitki yağı - 1,5 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 8 diş
- Dadmaq üçün duz
- Süd - 400 ml
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
- Buğda unu - 250 q
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Pomidor - 3 ədəd. (Doldurma üçün)
- Mozzarella pendiri - 200 q (doldurmaq üçün)
- Dadmaq üçün təzə otlar (doldurmaq üçün)
Yorkshire pudingini addım -addım qızardılmış mal əti ilə necə islatmaq olar:
- Əvvəlcə ət hazırlamalısınız. Donuz əti marinad edilməlidir. Əvvəlcə bitki yağı ilə doldurun. Sonra yaxşıca duz edin. Sarımsağı incə bir rende üzərinə sürtün və onunla bir parça ət sürtün. Sonra soğanı incə doğrayın və ətini hər tərəfə bükün. Bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın.
- Bu vaxt puding xəmirini hazırlayın. Dərin bir qaba yumurta əlavə edin və mikserlə çalın. Sonra süd və şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Sonra unu kiçik hissələrə süzün və hamur yoğurun. Ardıcıl olaraq olduqca maye olduğu ortaya çıxacaq. Konteyneri yapışqan filmlə örtün və yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörək qablarını bitki yağı ilə yağlayın. Fırında bir neçə dəqiqə isidin, sonra çıxarıb xəmiri əlavə edin. 20-25 dəqiqə bişirin.
- Hazır tortları sobadan çıxarın. Sərinləmək üçün buraxın. Ortanı kəsdikdən sonra. Bu, tortların daha yaxşı doyması üçün edilir və sonra doldurulma onlara əlavə edilə bilər.
- Əti tüpürcəyə qoyun. Paleti yerə qoyun. Puding qoymaq istədiyiniz perqament kağızı ilə örtün. Əti bişənə qədər 2-3 saat şişdə qızartmaq lazımdır.
- Doldurma üçün pomidor və mozzarellanı kiçik kublara kəsin. Təzə otları incə doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Əti dilimlərə kəsin. İçərisinə doldurmağı əlavə etməyiniz lazım olan tortilla ilə xidmət edin.
Toyuq salatı ilə Yorkshire pudingi
Tortillaların içərisinə ət doldurulması əlavə etsəniz, Yorkshire pudingi daha da məmnun və dadlı olacaq. Bu vəziyyətdə toyuq filesi lazımdır. Bu puding digərlərindən hazırlıq sadəliyi və minimum vaxt sərf etməsi ilə fərqlənir. Bu yeməyin başqa bir üstünlüyü odur ki, hər şeyi ət yağı ilə əvvəlcədən islatmaq lazım deyil. Puding artıq inanılmaz dadlı və aromatik olacaq. Çörək pudrasının əlavə edilməsi sayəsində xəmir daha tüklü və havadar olacaq.
Tərkibi:
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Buğda unu - 1 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 1/4 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Çörək pudrası - 1/4 çay qaşığı
- Toyuq filesi - 2 ədəd. (Doldurma üçün)
- İşlənmiş pendir - 2 ədəd. (Doldurma üçün)
- Qarğıdalı - 1 banka (doldurmaq üçün)
- Dadmaq üçün təzə otlar (doldurmaq üçün)
- Mayonez - 1,5 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
Yorkshire pudingini toyuq salatı ilə addım -addım necə etmək olar:
- Əvvəlcə puding xəmirini hazırlamalısınız. Bunun üçün ayrı gəmilərdə yumurta ağını və sarısını döyün. Sonra qarışdırın, süd əlavə edin və hər şeyi çırpın. Sonra bitki yağı və duz əlavə edin. Son olaraq qabartma tozu əlavə edin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində bir qədər qalxmalı və ölçüsü artmalıdır.
- Bu vaxt toyuq filesi qaynatmaq lazımdır. Yaxşı duzlu suda qaynatmağa dəyər. Dadmaq üçün bir az dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edə bilərsiniz.
- Hazır toyuq göğsünü sudan çıxarın və soyumağa icazə verin. Bu vaxt, işlənmiş pendiri ən gözəl rende üzərinə sürtün. Toyuq filetosunu kiçik parçalara ayırın və pendirə əlavə edin. Qarğıdalı tökün. Yaşılları yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Mayonez ilə doldurun və yenidən qarışdırın.
- Çörək qablarını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri əlavə edin, tutarlılığında olduqca maye olacaq. Kalıbı xəmirlə yarıya qədər doldurmaq lazımdır, çünki çörəkçilik zamanı yaxşı qalxacaq. Pudingləri yaxşı qızdırılmış sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan çıxarın və yaxşı soyudun.
- Bir çay qaşığı istifadə edərək, ortasını tortdan çıxarın. İçəri doldurun və xidmət edin.
Bilmək vacibdir! Toyuq salatı hər hansı bir başqa ilə əvəz edilə bilər. Bu əla bir qəlyanaltı edir.
Somon balığı ilə doldurulmuş Yorkshire pudingi
Jamie Oliverdən Yorkshire pudingi hazırlamaq üçün başqa bir resept. Mükəmməl Yorkshire pudinginin sirri eyni olaraq qalır. Məşhur kulinariya mütəxəssisinə görə, bərabər miqdarda əsas maddələrdən ibarətdir. Bu vəziyyətdə, hisə verilmiş qızılbalıq gizli bir tərkib hissəsi əlavə edildiyi bir doldurma olaraq istifadə olunur. İlk baxışdan balıqla heç də yaxşı getmir. Ancaq inan ki, çox dadlı olacaq.
Tərkibi:
- Buğda unu - 1 osh qaşığı.
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Duz - 1/4 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
- Somon - 200 q (doldurmaq üçün)
- Xama - 100 q (doldurmaq üçün)
- Təzə qızardılmış horseradish - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Dadmaq üçün təzə otlar (doldurmaq üçün)
Somon balığı ilə doldurulmuş Yorkshire pudinginin addım-addım bişirilməsi:
- Əvvəlcə puding xəmirini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yumurtaları mikserlə südlə döyün. Bir -iki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Yaxşı duz. Sonra unu kiçik hissələrə süzün və hər şeyi qarışdırın. Xəmir heç bir parça olmadan çıxmalıdır. Yeməyi yapışqan filmlə örtün. 30 dəqiqə saxlayın.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Pişirmə qablarını yaxşıca yağlayın. Ən azı 5-7 dəqiqə sobaya qoyun. Kalıplar isti olmalıdır. Hamuru onlara tökün. Yumşaq olana qədər 25 dəqiqə bişirin. Pişirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl tortillanın qabığının bir qədər qızardılması üçün sobanın qapısını yüngülcə açın.
- Puding bişirilərkən, içliyi hazırlamalısınız. İsti hisə verilmiş qızılbalıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıq dəridən və sümüklərdən təmizlənməli və incə doğranmalıdır. Təzə otları incə doğrayın. Xama üzərinə qızardılmış horseradish əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bütün maddələri qarışdırın və qarışdırın.
- Hazır pudingi sobadan çıxarın. Sonra, iki hissəyə bölünməlidir, doldurulmasını üstünə qoyun və xidmət edin. Bu məzə isti halda verilir.
Şirin Yorkshire Pudingi
Əksər reseptlərdə Yorkshire pudingi duzlu olur. Ancaq bu ümumiyyətlə lazım deyil. Meyvə və giləmeyvələrin şirin doldurulması yumşaq, havadar bir tortla yaxşı uyğunlaşacaq. Bu vəziyyətdə bir çox resept ola bilər, buna görə təsəvvürünüzə təhlükəsiz bir şəkildə icazə verə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Buğda unu - 120 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Süd - 200 ml
- Alma - 2 ədəd.
- Armud - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - 2-3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün darçın
- Kərə yağı - 50 q
- Limon suyu - 4 yemək qaşığı
Addım -addım şirin Yorkshire pudingi necə hazırlanır:
- Dərin bir qabda yumurta və bir kaşığı şəkər tozu birləşdirin. Hamarlanana qədər mikserlə çalın. Sonra süd əlavə edin və yenidən döyün. Sonra buğda ununu kiçik hissələrə süzün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmir xəmir olmadan homojen bir tutarlılığa malik olmalıdır. Yeməyi yapışqan filmlə örtün və yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Alma və armudu yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin.
- Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın. Kərə yağı əvvəlcədən əridilməlidir. Sonra çörək qabını yağlayın. Bu vəziyyətdə xüsusi şüşə puding qablarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Yağlanmış formaları sobaya 10 dəqiqə qoyun. Yaxşı isinməlidirlər.
- Yorkshire pudingini hazırlamadan əvvəl, bir neçə alma və armud parçalarını isti qablara qoyun. Kalıbın yarısına qədər xəmir tökün. Pişirmə zamanı yaxşı yüksələcək. 30 dəqiqə bişirin.
- Hazır Yorkshire pudinqini pudra şəkəri ilə səpin. Üst üzüm, qoz -fındıq və ya şokoladla bəzədilə bilər. İsti xidmət edin.
