Mən incə bir fransız yeməyi - fricassee hazırlamağı təklif edirəm. Fərqli ət növlərindən bişirmək olar, amma toyuqdan necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Fransız mətbəxində, indi klassik bir restoran menyusuna çevrilmiş bir çox dadlı, lakin sadə xidmətli yeməklər var. Bundan əlavə, hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi evdə belə ləzzətli yeməklər hazırlaya bilər. Bu yazını "hər cür şeylər" mənasını verən gözəl fricassee adıyla möhtəşəm yeməklərdən birinə həsr etmək istəyirəm. "Fricassee" sözünün özü fricasser fransız felindən gəlir - "bişirmək, qızartmaq". Buradan belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, fricassee əslində ağ ətdən hazırlanan soslu bir güveçdir (sote, qovurma). Bu gün bu anlayış daha genişdir və kulinariya dünyasında bu yeməyin bütün seriyası var. Dovşan, quzu, dana, toyuq və s.
Ancaq hansı ət ətindən hazırlanırsa olsun, burada əsas şey bişirmə texnologiyasına riayət etməkdir. Birincisi, əsas məhsul (ət, quş əti) istənilən ixtiyari formada kiçik parçalara kəsilir. Yüngülcə un səpilir və qızardılır, sonra bir tencerede ağ sousda bişirilir və ədviyyatlarla ədviyyatlanır. Ət həmişə olduqca xoş bir dad ilə havadar, yüngül və dadlı olur.
Prinsipcə, bu yeməyi hazırlamaq ucuzdur. Ehtiyac duyduğunuz əsas şey vaxtdır, çünki yüksək mətbəx, mürəkkəbliyinin əsas sirri olan təlaşlara dözmür. Buna görə də, vaxtında, yaxşı əhval -ruhiyyədə yığın və bişirməyə başlayaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 141 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Karkasın hər hansı bir toyuq hissəsi - 1 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Buğda unu - 2 yemək qaşığı
- Krem - 100 q
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qoz -fındıq - 1 çay qaşığı
- Zəncəfil tozu - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Duz - 1 osh qaşığı (dad)
- Qara bibər - 1/3 çay qaşığı (dad)
Fransız fricassee bişirmək
1. Toyuq karkasını və ya ayrı -ayrı hissələrini axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Bundan sonra, hər bir parçanı hər iki tərəfdən unla yüngülcə tozlayın. Bu yemək üçün toyuğun hər hansı bir hissəsi istifadə edilə bilər - döşlər, budlar, qanadlar, nağara çubuqları.
2. Çuqun və ya yapışmayan tavanı bitki yağı ilə qızdırın. Bu yeməyi hazırlamaq üçün eyni zamanda qızardıb bişirə biləcəyiniz bir tencereden istifadə etmək məsləhətdir. Məsələn, dəmir və ya qalın bir dibi və divarları olan müasir döküm edəcək. Yağ yaxşı qızdırılıb bir az siqaret çəkməyə başlayanda toyuğu qızartmağa göndərin. Yüngül bir qızıl qabığa bürünənə qədər bəzən qarışdıraraq yüksək atəşdə bişirin.
3. Bu vaxt soğanları soyun və doğrayın.
4. Ət yarı bişəndə ona soğan əlavə edin.
5. Karamelləşənə qədər yeməyi qızartmağa davam edin.
6. Bu vaxt sousu hazırlayın. Bütün maddələri dərin bir qaba qoyun: soya sousu, krem, zəncəfil tozu, qoz -fındıq, qara bibər və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq.
7. Sosu yaxşıca qarışdırın.
8. Qızardılmış ət və soğan üçün sousu tavaya tökün.
9. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın, yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və yeməyi aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
10. Pişirmədən 5-7 dəqiqə əvvəl toyuq ətini dadmaq üçün duz edin. Tərəvəz salatı ilə və ya kartof garnitürü, sıyıq, xırtıldayan düyü, spagetti olan bir şirkətdə fricassee xidmət edə bilərsiniz.
Toyuq fricassee bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
