Shallots, soğan ailəsinin nümayəndəsidir, tərkibi və kalorili tərkibi, insan orqanizminə təsiri, faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri, xüsusən tərəvəz bir mədəniyyət olaraq ondan hazırlanır.
Sarımsağın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu tərəvəzdən çox istifadə etməyin. Şalot yeməklərə orta miqdarda əlavə edilməlidir. dozadan çox arzuolunmaz nəticələrə səbəb olur. Hər hansı bir mənfi əlamət aşkar edilərsə, əlavə istifadə yalnız bir diyetisyen və ya digər ixtisaslı tibb mütəxəssisi ilə məsləhətləşdikdən sonra həyata keçirilə bilər.
Tərəvəz çox zərər verməyəcək, amma yenə də arpacağa qarşı bir sıra əks göstərişlərə diqqət yetirməyə dəyər, bunlar arasında:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri … Pankreatit və kolit diaqnozu qoyulmuş soğan istifadə etməyi məsləhət görməyin tərəvəzin tərkibindəki amin turşuları mədənin turşuluğunu artıraraq bağırsaqları qıcıqlandıra bilər. Bu, arzuolunmaz nəticələrə gətirib çıxarır.
- Böyrək və sidik sisteminin xəstəlikləri … Arpacıqları təşkil edən maddələrlə bol doyma ilə daxili orqanların selikli səthi qıcıqlanır, bədəndən mayenin çıxarılmasını maneə törədir və sidik çıxarmağı çətinləşdirir.
- Xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsi … Şüyüddən həddindən artıq istifadə qaraciyər xəstəliklərini, bronxospazmı və qəbizliyi pisləşdirə bilər.
Şalot reseptləri
Shallots, dünyada ən çox yayılmış ədviyyatlardan biridir. Yalnız təzə deyil, həm də turşu, qurudulmuş halda istifadə olunur. Çox vaxt çorba, sous və müxtəlif salatların hazırlanmasında, həmçinin ət üçün ədviyyata əlavə olunur. Mətbəxdə o, əvəzolunmazdır. Ashkelon soğan ampülləri, bir qayda olaraq, yeməyin rəng sxemini diversifikasiya etməyə imkan verən bir qədər yasəmən rəngə malikdir və onu daha ahəngdar edir.
Shallots Reseptləri:
- Fransız soğan şorbası … Shallots xüsusilə Fransada məşhurdur. Dünya şöhrətli Fransız soğan şorbası arpacıqdan hazırlanır. Belə bir şorbanın hazırlanmasında müxtəlifliklər çox müxtəlifdir. Tərkibi: hazır bulyon (1 l), mal əti, toyuq və ya hətta tərəvəz bulyonuna icazə verilir, Ashkelon soğan soğanları (250-300 q), kərə yağı (100 q), zövqə görə kərəviz, xörəklər və sərt pendir. Hazırlanma üsulu: soğanı və kərəvizi xırda doğrayın, yağda qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Soğanı həddindən artıq aşmamaq çox vacibdir, çünki çox bişirmək şorbanın dadını korlayacaq. Sonra soğana 300 q bulyon əlavə edin və yumşaq bir kütlə yaranana qədər buxarlayın. Bu prosedur iki dəfə təkrarlanmalıdır. Tava üzərində bir spatula tutduqdan sonra zolaqlı bir iz nəzərə çarpırsa, kütlə hazırdır. Qalan bulyonu əlavə edin və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl bir porsiyaya bir neçə kruton qoyun və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
- Vitamin salatı … Arıqlamaq istəyən insanlar, hamilə qadınlar və yalnız dadlı və ən əsası sağlam qidaları sevənlər üçün sadə bir salat resepti var. Faydalı hissəciklərin bədəndə maksimum mənimsənilməsinə imkan verən komponentlərin birləşməsində bənzərsizdir. Yemək bişirmək üçün öz şirəsində konservləşdirilmiş orkinos (1 qutu), göyərti ilə şalban (300-400 q), təzə xiyar (2-3 xırda meyvə), sarğı üçün zeytun yağı lazımdır. Pişirmə prosesi soğanın soyulması və 3 mm dilimlərə kəsilməsi ilə başlayır. Sonra hazır məhsul qaynar su ilə tökülür. Xiyar yuyulur və 3-5 mm yarım halqalara kəsilir. Bütün maddələr bir salat qabına qoyulmalı, orkinos əlavə edilməli, əvvəlcə suyu konservlərdən boşaltmalı, iştahaaçan qarışığı zeytun yağı ilə doldurmalıdır. Bu yeməyi tamamlayır və salat xidmət etməyə hazırdır. Bəlkə də görünüşü o qədər də gözəl deyil və şənlik masasına uyğun gəlməyəcək, ancaq gündəlik pəhrizinizə daxil edərək, sağlamlığınıza əhəmiyyətli fayda gətirəcək bədəninizi əsas vitaminlər, folik turşusu ilə zənginləşdirəcəksiniz.
- Shallots sousu … Gündəlik mətbəxdə asanlıqla istifadə edilə bilən başqa bir Fransız yeməyidir. Hər bir evdar qadın bu resepti idarə edə bilər. Hazırlanmış sous çox yönlüdür və müxtəlif ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Tərkibi belədir: lələkli arpacıq (300 q), sarımsaq (1-2 diş), kərə yağı (50 q), tomat pastası (30 q), bal (1 xörək qaşığı), acı qırmızı bibər (çimdik), duz və dadmaq üçün otlar. Hər şeydən əvvəl, yemək üçün soğanı soymalı və kök yumrularını lələklərdən ayırmalıyıq. Soğan kök yumruları və sarımsağı doğrayın, nəm buxarlanana qədər tavada qızardın. Sonra dadmaq üçün tomat pastası, bal, qırmızı bibər və otlar əlavə edin. Yaranan kütləni duz edin və 3-5 dəqiqə qaynamaq. Sos çox qalındırsa, bir neçə yemək qaşığı düz su əlavə edə bilərsiniz. Ən sonunda qaba incə doğranmış göyərti əlavə edin.
Şallots haqqında maraqlı faktlar
Ashkelon yayına "aristokratların yay" deyilir. Bu adı, bu müxtəlifliyə xas olan fərqli xüsusiyyətlərə və üstünlüklərə görə aldı. Hər şeydən əvvəl, soğan "lələklərinin" həssaslığı, zərif, zərif dadı və yüksək miqdarda vitamin ehtiva etməsidir.
Həm də ağızdan xoşagəlməz bir qoxu buraxmamaq və emal edərkən narahatlıq yaratmamaq qabiliyyəti aşpazlardan gizlənməmişdir - arpacıqlar daha az itidir və kəsərkən gözün selikli qişasını qıcıqlandırmır. Qədim Yunanıstanda Ashkelon soğanlarının yalnız aristokratlar tərəfindən yeyilməsinə icazə verilməsi qismən buna görədir.
Misirdə qeyri -adi çiçəkləri bəzəmək üçün istifadə olunurdu. Çox vaxt tanrıların məbədlərində əkilirdi, günün çox vaxtında olan nazirlərin praktiki olaraq xəstə olmadığı qeyd olunurdu.
Hal -hazırda Hindistan ən çox şalban idxalçısıdır. Bu ölkədə heç bir yemək onsuz tamamlanmır.
Shallots alma və armuddan daha çox təbii şəkər ehtiva edir.
Bu soğan çeşidi çox iddiasızdır, becərilməsi üçün xüsusi xərc tələb etmir. Yaşıl "lələklərin" məhsulu mövsümdə üç dəfəyə qədər yığıla bilər, bunun üçün 20 sm -ə qədər böyüdükdə göyərti kəsmək lazımdır. Qışdan əvvəl arpacıq da əkə bilərsiniz. şaxtaya davamlıdır və əla saxlama keyfiyyətinə malikdir.
Bu növ soğan mənzil şəraitində yaxşı böyüyür, ilk tərəvəzlərin sıralarında yetişməyə çatır. Bu bitkini özünüz yetişdirmək mümkün deyilsə, bazarda və ya mağazada yüksək keyfiyyətli soğan ala biləcəyiniz bir neçə meyarı bilməlisiniz:
- Soğan sıx olmalıdır, içəridə boş olmamalıdır.
- Yaşıllar ləng deyil, zəngin yaşıl rəngə malikdir.
- Təzə soğanların inkişaf etmiş kökləri olmamalıdır.
- Qəhvəyi ləkələr və ya daha çox çürük yoxdur.
- Soğan kök yumruları quru olmalıdır.
Sarımsağı necə kəsmək olar - videoya baxın:
Əminliklə deyə bilərik ki, soğan soğan ailəsinin layiqli nümayəndəsidir. Hər hansı bir mətbəxdə öz yerini tapa biləcək insan bədəninin həyatı və sağlamlığı üçün zəruri komponentlərin əla və ucuz mənbəyi.