Bulgur şorbası hazırlamağın sirri nədir? Onu bişirmək çətindir? Dəyməz! Ancaq bütün nüansları bilmək və əsas incəliklərə riayət etmək lazımdır. Bulgurdan sağlam ilk kurslar üçün sadə reseptlər öyrənin və onların hazırlanma texnikasına yiyələnin.
Reseptin tərkibi:
- Nə qədər bulqur bişirilir
- Türk Bulgur Çorbası
- Bulgur ilə toyuq şorbası
- Bulgur ilə göbələk şorbası
- Video reseptlər
Bulgur şorbası Aralıq dənizi, Yaxın Şərq və Balkan ölkələrindən bizə gələn ilk yeməkdir. Bu ərazilərdə dənli bitkilər 4000 ildən çoxdur istehsal olunur. Eyni zamanda, hər bir ölkədə istehsal texnologiyası bu günə qədər dəyişməz olaraq qalır. Bulgur, istilik müalicəsinə məruz qalan, sonra günəşdə qurudulan və sonra buğdadan kəpək çıxarılmış bərk buğdadan əldə edilir. Taxıllar istədiyiniz ölçüdə üyüdülür. Bulgur bir çox üstünlüklərə malikdir. Taxıl, demək olar ki, bütün kimyəvi tərkibini ehtiva edir: PP, E, K, B qrup vitaminləri, beta-karoten, saxaridlər, yağ turşuları, lif … Darı orqanizm tərəfindən yaxşı əmilir, dəriyə və saça müsbət təsir göstərir, maddələr mübadiləsini bərpa edir. və sinir sistemini gücləndirir. Şərq ölkələrində onları inci arpa və düyü əvəz edir. Qaynadıqda taxılların həcmi üç qat artır, ancaq bulquru yan yeməklər və şorbalar üçün vazgeçilməz hala gətirən yumşaq bir tutarlılığa qədər qaynayır.
Nə qədər bulqur bişirilir
Yuxarıda yazıldığı kimi, bulgur uzun bir tarixi olan bir taxıldır. Ənənəvi olaraq Aralıq dənizi, Hindistan, Şərq, Ermənistan, Çin və Azərbaycan mətbəxlərində istifadə olunur. Su ilə istilik müalicəsi və quruduqdan sonra dənələr qabıqlanır, əzilir və üyüdülmə dərəcəsinə görə sıralanır.
- Kiçik fraksiya. Çörək, çörek, pirog və peçenye bişirmək üçün əlavə olaraq istifadə olunur. Pişmiş məhsullar qoxulu bir ləzzət və yüngül bir xırtıldayanlıq əldə edir.
- Orta fraksiya. Yan yeməklər, dənli bitkilər və qalın şorbalar üçün uyğundur. Həm də qəlyanaltılar və desertlər üçün istifadə olunur.
- Böyük fraksiya. Plov üçün istifadə olunur və dadına görə klassik düyüdən heç də aşağı deyil. Kuskus və mirvari arpasını mükəmməl bir şəkildə əvəz edir, halbuki qaynadılmır.
Bulgur bişirmək üçün bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz.
- Taxıl yuyulmur və ya islatılmır.
- Qaynadılmadan əvvəl, kərə yağı xoş bir ətir və qozlu bir ləzzət əldə etmək üçün kərə yağında (kərə yağı və ya zeytun) qızardılır.
- Yemək üçün qalın bir dibi və divarları olan bir tencere istifadə edin. Yaxşı bir seçim bir qazan və bir qaşıqdır. Kərəvizlər içərisində əzilir və qaynamır.
- Su və dənli bitkilərin nisbətləri 1: 2 -dir. Viskoz sıyıq üçün ideal nisbət.
- Qaynadıqda taxıl 3 dəfə artır. Buna görə qablar uyğun ölçüdə alınmalıdır.
- Bulgur, tomat pastası, qurudulmuş meyvələr, bibər və tərxun ilə birləşdirilə bilməz. Çuğundur və kələm ilə birlikdə istifadə etmək məsləhət görülmür. Yumurta reseptləri də yoxdur.
Məhsul müxtəlif yollarla hazırlanır. Ənənəvi - bulgur 2 hissə qaynar su ilə doldurulur və 40-50 dəqiqə sıx şəkildə sarılır. Taxıllar da termosda buxarlanır. Ləzzətli bulgur mikrodalğalı sobada belə çıxır. 2-3 dəqiqə maksimum gücdə bişirməlisiniz, sonra 12-15 dəqiqə bağlı qapaq altında qalmasına icazə verin. Taxılları çox bişiricidə bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün "Karabuğday" rejimini seçin. Bununla birlikdə, gurmeler uzun müddətli yemək üsulunu seçirlər. Darı "Pişirmə" rejimində qızardılır, duz və ədviyyat əlavə edilir, qaynar su ilə tökülür və "Güveç" rejimində 20 dəqiqə bişirilir. Sonra sıyığı "Isıtma" üzərində 7-9 dəqiqə buraxın.
Türk Bulgur Çorbası
Heç bir toy şənliyi ənənəvi türk şorbası olmadan tamamlanmır. Yemək əfsanələrlə örtülmüşdür və onunla yaxın xalq ənənələri əlaqələndirilir. Bu yeməyə "gəlin şorbası" da deyilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 44, 5 kkal.
- Porsiyon - 7
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Bulgur - 120 q
- Su - 1,5 l
- Qırmızı mərcimək - 100 q
- Zerdeçal - 1 çay qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Duz (dadmaq üçün) - 4 q
- Cəfəri - 20 q
Addım -addım bişirmək:
- Tencereye su tökün, yuyulmuş mərciməyi qoyun və qaynatın.
- Bulgur əlavə edin, yenidən qaynatın və aşağı odda bişirməyə davam edin.
- Soğanı incə doğrayın, bitki yağında 2 dəqiqə qızardın və şorbaya qoyun.
- Pomidoru bir qazana tökün və 3 dəqiqə qaynamaq.
- Şorbanı duz edin və zerdeçal əlavə edin.
- Yeməyi örtün və bulqur və mərcimək yumşaq olana qədər bişirin.
- Bitmiş birinci yeməyi otlar ilə səpin.
Bulgur ilə toyuq şorbası
Bir çoxları üçün Bulgur yeni bir kulinariya simpatiyasına sahibdir! Taxıl faydalı kimyəvi birləşmələr baxımından qarabaşaq yarması və düyüdən heç də aşağı olmadığı üçün bulqur adi maddələrə əla alternativ ola bilər. Toyuq Bulgur Çorbası, bütün ailə üçün əla bir doyurucu nahar yeməyidir.
Tərkibi:
- Bulgur - 100 q
- Ayaqlar - 2 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Su - 2 l
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Yaşıllar - bir neçə budaq
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Yuyulmuş toyuq ayağını su ilə tökün, sobaya qoyun və qaynatın. Qaynadıqdan sonra toyuğu 5-7 dəqiqə bişirin və birinci bulyonu boşaltın. Toyuğun üzərinə yenidən 2 litr su tökün, dadmaq üçün duz edin və əti bişənə qədər bişirin.
- Toyuq ətini bulyondan çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Bulguru paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Pişirmə ümumiyyətlə 15-20 dəqiqə çəkir.
- Soğanı soyun, yuyun və doğrayın.
- Soyulmuş və yuyulmuş yerkökü doğrayın.
- Soğan və yerkökü yağda 3-5 dəqiqə qızardın.
- Kartofu soyun və doğrayın.
- Toyuq suyu olan bir qazana qaynadılmış bulqur, çeşidlənmiş ət və qızardılmış tərəvəz qoyun.
- Şorba qalınlığını dadmaq üçün düzəldərək bütün maddələri su ilə tökün. Duz əlavə edin və kartof yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə.
- Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı, sarımsaq və doğranmış otlar qoyun.
Bulgur ilə göbələk şorbası
Göbələk şorbaları üçün bir çox variant var. Hamısı maddələrin tərkibinə və hazırlanma üsuluna görə bir -birindən fərqlənir. Göbələk və bulqurlu şorba digər variantlardan daha pis deyil. Dadlı, doyurucu, doyurucu.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 800 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 3 ədəd.
- Bulgur - 100 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Yaşıllar - bir dəstə
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Şampinonları yuyun, parçalara ayırın və bitki yağında bir tavada qızardın.
- Kartof, soğan və yerkökü soyun, kublara kəsin və eyni şəkildə qızardın.
- Bulguru 10 dəqiqə qaynatın.
- Bütün məhsulları bir qazana qoyun: qaynadılmış bulqur, qızardılmış göbələk, kartof, soğan və yerkökü. Hər şeyi içməli su ilə tökün, duz və istiot əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
- Xidmət edərkən hər bir boşqaba incə doğranmış otlar əlavə edin.
Video reseptləri:
