Kiçik üçbucaqlı tortlar, mayasız xəmir, təndir - tipik Özbək samsası. Çox vaxt doğranmış quzu ilə bişirilir, amma balqabaqlı samsa daha az populyar deyil. Bugünkü araşdırma ona həsr olunacaq.
Reseptin tərkibi:
- Balqabaq samsasını necə bişirmək olar - faydalı məsləhətlər
- Samsa üçün şirniyyat
- Balqabaq ilə şişmiş samsa
- Özbək dilində balqabaqlı samsa
- Samsa balqabaq və ət ilə
- Video reseptlər
Bir qayda olaraq, şərq samsası xəmirdən bişirilir. Əvvəlcə unu su ilə yoğurun, xəmir yağlandıqdan sonra rulona büküb soyuducuya göndərin. Doldurma üçün bir çox fərqli məhsul istifadə olunur: pendir, kıyma, kıyma və şirin dolmalar arasında heyva və balqabaq da var. İkincisi haqqında daha ətraflı danışaq.
Balqabaq samsasını necə bişirmək olar - faydalı məsləhətlər
- Samsa mayasız (duzsuz) xəmirdən doldurulmuş üçbucaqlı zərfdir. Daha az tez -tez yuvarlaq və ya kvadrat şəklində hazırlanır.
- Ənənəvi olaraq, qəlyanaltı xüsusi odun sobasında bişirilir - təndirdə. Avropa mətbəxində oxşar bir soba tapmaq son dərəcə çətin olacaq. Ancaq bu, evdə samsa hazırlamağın mümkün olmadığı anlamına gəlmir. Tandir yerinə qaz və ya elektrik sobası istifadə olunur, bişmiş məmulatları praktik olaraq orijinaldan heç də aşağı deyil.
- Özbəkistanda yemək ənənəvi olaraq mayalanmış süd məhsulları, yaşıl çay və ya turp salatı ilə verilir.
- Şirniyyat pastası evdə özünüz hazırlana bilər və ya supermarketdə hazır məhsul ala bilərsiniz.
Samsa üçün şirniyyat
Şirniyyat samsasının necə hazırlanacağını başa düşmək üçün onu yoğurmağın müəyyən hikmətini başa düşmək lazımdır. Və sonra testin artıq bəyənilən versiyasından istifadə edə və hər hansı bir dolgu ilə Özbək tortlarını hazırlaya bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 325 kkal.
- Porsiyalar - 12-15
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Süd - 250 ml
- Marqarin - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Süd, yumurta, duzu dərin bir qabda birləşdirin. Qarışdırın.
- Un əlavə edib xəmir yoğurun.
- Partiyanı yarım saat "dincəlməyə" buraxın.
- Hamuru yenidən yoğurun, 3 hissəyə bölün və yenidən 30 dəqiqə "dincəlməyə" buraxın.
- Hər bir xəmir parçasını nazik bir şəkildə düzbucaqlı bir forma yuvarlayın.
- Marqarini parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Hamurun hər qatını onunla yağlayın.
- Yuvarlanan xəmir təbəqələrini bir -birinin üstünə qatlayın və rulon halına salın.
- Rulonu 8-10 sm genişlikdə parçalara ayırın və dilimlərin kənarından bir az düzəldin.
- Hamuru yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın, üçbucaq şəklində kəsin və doldurun.
Balqabaq ilə şişmiş samsa
Şərq şirniyyatlarını, samsanı hər hansı bir dolgu ilə bişirmək adətdir və ən çox yayılmışlardan biri balqabaqdır. Soğan, ət, yağ quyruğu və digər məhsullarla birləşdirilərək müxtəlif üsullarla hazırlanır. Reseptin bu versiyası çox yumşaq və yağlı deyil. Eyni zamanda, doldurulmanın çox şirəli olduğu ortaya çıxır.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 350 q
- Su - 190 ml
- Zeytun yağı - 70 ml
- Duz - 2 q
Doldurma üçün maddələr:
- Təzə balqabaq - 600 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
- Bibər - 3 q
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
Addım -addım xəmir hazırlanması:
- Təzə yarı qatlı xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qaba su, yağ və duz tökün. Duzu həll etmək üçün qarışdırın.
- Tədricən un əlavə edin və hamur yoğurun.
- Üzərini plastik sarğı ilə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Bu müddətdən sonra xəmiri 2 hissəyə bölün, hər birini kolbasa halına salın və bərabər hissələrə kəsin.
- Bu hissələri nazik bir tort halına salın və içəri qoyun.
- Üçbucaqlı samsa düzəldin.
Doldurma üçün addım -addım hazırlıq:
- Balqabağı soyun, toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun və nazik yarım halqalara kəsin.
- Bir tavada bitki yağı qızdırın və soğan əlavə edin.
- Bir az isidin. Qızartmaq lazım deyil, yalnız yağın qoxusunu vermək üçün lazımdır.
- Soğana balqabaq əlavə edin, şəkər, duz və istiot əlavə edin.
- Yeməyi duz və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Dadı çatmayan şeyi əlavə etməyə çalışın.
- Balqabağı hazır vəziyyətə gətirməyin, soğan və yağ aroması ilə doymuş halda bir az nəmli qalmalıdır.
- Balqabağı sərinləyin və samsanı işə salın.
Samsanın addım -addım hazırlanması:
- Yaranan samsanı bir çörək qabına qoyun.
- Boş bir yumurta və ya xama ilə fırçalayın, küncüt səpin və 180 ° C -də yarım saat bişirin. Samsa yaxşı qızarmırsa, qızıl rəng yaranana qədər bir az daha saxlayın.
Özbək dilində balqabaqlı samsa
Hələ də milli Özbək mətbəxinin sahibə xanımlarımız üçün çox sərt olduğunu düşünürsünüzsə, çox yanılırsınız. Özbək dilində evdə samsa bişirmək mümkündür və əsrarəngiz tandir olmadan. Bunu etmək üçün bu reseptdən istifadə edin.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Su - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Balqabaq - 200 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Yağlı quyruq yağı - 70 q
- Bitki yağı - 40 ml
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Bir qaba su tökün, duz əlavə edin, bir yumurtanı döyün və yeməyi bərabər paylamaq üçün çırpma ilə qarışdırın.
- Un əlavə edib xəmir yoğurun.
- Hamuru örtün və 15 dəqiqə buraxın.
- Doldurma üçün balqabağı soyun və doğrayın.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Yağ quyruğunu kublara kəsin.
- Balqabaq, soğan və yağ quyruğunu bir qabda birləşdirin. Duz və istiot əlavə edin, yağ tökün və qarışdırın.
- Hamuru düz bir tort halına salın, üzərinə unun üzərinə qoyun, yarısına qatlayın və əllərinizlə yenidən yoğurun.
- Hamuru bir rulonla nazik bir şəkildə yayın, bitki yağı ilə fırçalayın, rulon halına salın və 12 hissəyə kəsin.
- Hər parçanı incə yuvarlayın.
- Doldurmağı ortasına qoyun.
- Xəmirin kənarlarını üst -üstə qoyaraq üçbucaqlar əmələ gətirin.
- Keksləri bir çörək qabına tərəfi aşağı qoyun.
- Yumurtanı döndərin və samsanı bir yemək fırçası ilə fırçalayın.
- Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın və samsanı 20-25 dəqiqə bişirin.
Samsa balqabaq və ət ilə
Payız vaxtı sağlam tərəvəz və vitaminlərlə sevindirir və parlaq balqabaq təşəbbüsü öz üzərinə götürür və hər cür yeməklərin tətbiqində liderdir. Samsa balqabaq və ət ilə bişirmək üçün hər cür ət uyğun gəlir. Doldurma məhsullarının miqdarını da dəyişə bilərsiniz. Və işinizi asanlaşdırmaq üçün hazır xəmirdən istifadə edin.
Tərkibi:
- Alınmış xəmir pastası - 1 kq
- Balqabaq - 650 q
- Mal əti - 200 q
- Quzu yağı - 50 q
- Zirə - 0,5 çay qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Susam - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Balqabağı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
- Əti yuyun, filmi kəsin və incə doğrayın.
- Quzu yağını da doğrayın.
- Soğanı soyun və nazik dörddə bir halqaya doğrayın.
- Ət, yağ, soğan, balqabağı birləşdirin. Acı bibər və duz əlavə edin.
- Kıyılmış ətləri əllərinizlə doğrayın, şəkər əlavə edin və kimyon əlavə edin. Bitki yağı tökün və qarışdırın.
- Puff pastasını otaq temperaturunda əridin və yuvarlayın. Bitmiş xəmirin öz əlləri ilə hazırladığı şəklə yaxınlaşması və ənənəvi forma alması üçün bu lazımdır.
- Rulonu bərabər hissələrə kəsin və hər birini bir tort halına salın.
- Doldurmağı tortun ortasına qoyun və üçbucaqlı bir samsa düzəldin, kənarlarını möhkəm sıxın.
- Samsanı bir çörək qabına qoyun, boş bir yumurta ilə fırçalayın və küncüt toxumu səpin.
- Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və 25-30 dəqiqə bişirin.
Video reseptləri:
