İdman qidalanma istehsalçılarının tərkibində şəkərə bənzəyən sadə karbohidratları gizlətmək üçün başqa hansı ad istifadə etdiyini öyrənin. Bu gün bütün qida məhsullarının tərkibində anlaşılmaz adlar var. Hamı buna fikir vermir, amma nə yediyini bilmək istəyənlər var. Bu maddələrdən biri maltodekstrindir. Hal -hazırda müxtəlif qida məhsullarının istehsalında tez -tez istifadə olunur. Bundan əlavə, maltodekstrin bir çox gainerin komponentlərindən biri olduğu bədən tərbiyəsində çox istifadə olunur. Bu maddənin nə olduğunu görək.
Maltodekstrin nədir və necə əldə edilir?
Qeyd edək ki, maltodekstrin bu maddənin yeganə adı deyil. Bir məhsulun tərkibində aşağıdakı adları da görə bilərsiniz: pekmez, üzüm (nişasta) şəkəri, qlükoza, dekstroz və dekstrinmaltoz. Onlara rast gəlsəniz, hamısı maltodekstrindir.
Xarici olaraq, bu maddə ağ və ya bəzən kremli ağ toz kimi görünür. Maddənin dadı orta dərəcədə şirin və hətta dadsız ola bilər. Maltodekstrin nişastadan tərkib hissələrinə bölünərək hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, maltodekstrin, nişasta ilə müqayisədə daha sürətli əmilir və qlükoza istifadəsi ilə olduğu kimi praktiki olaraq mədə işində problem yaratmır.
Hər hansı bir nişasta maltodekstrinin istehsalı üçün istifadə edilə bilər, məsələn, kartof, düyü, buğda və s. Aydın səbəblərdən istehsalçılar mümkün olan ən ucuz xammaldan istifadə etməyə çalışırlar. ABŞ -da maltodekstrin əsasən qarğıdalıdan, Avropa ölkələrində isə buğdadan istehsal olunur. Bir karbohidrat olduğundan maltodekstrin bədən tərbiyəsində geniş istifadə olunur.
Maltodekstrin tətbiqi
Maltodekstrin yalnız qida deyil, müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Maltodekstrin bədən quruluşunda əlavələrin, xüsusən də artanların komponentlərindən biri kimi istifadə olunur. Qida sənayesinə əlavə olaraq, bu maddə tekstil, kosmetika və əczaçılıq sənayesində də istifadə olunur.
Qida sənayesindən danışırıqsa, maltodekstrin burada məhsulların enerji dəyərini artırmaq, nəm saxlama qabiliyyətini artırmaq və s. Pəhriz əlavələri istehsalında maltodekstrin homojenliyi və çözünürlüyü artırmaq üçün istifadə edilə bilər və əczaçılıq sənayesində bu maddənin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün tablet istehsalında istifadə olunur.
Ayrıca, maltodekstrin kremlərin, şampunların və müxtəlif durulamaların istehsalında lazım olan bir emulsiyaedici funksiyanı yerinə yetirə bilər. Bundan əlavə, maddə bu məhsulların viskozitesini artıra və delaminasiyadan qoruya bilər. Kremlərdəki pekmez, yumşaldıcı tərkib hissəsi və ya rəng dəyişikliyini yavaşlatmaq üçün qoruyucu vasitə kimi istifadə edilə bilər. Tekstil sənayesində maltodekstrin, parçaların aşınma müqavimətini artırmağa kömək edir və toxuculuq məhsullarının görünüşünü yaxşılaşdıraraq nişasta prosesini də əvəz edə bilər.
Bədən tərbiyəsində maltodekstrinin gainerlərin istehsalı üçün istifadə edildiyini və çox aktiv olduğunu qısaca qeyd etdik. Bu əlavələrin tərkibinə diqqət yetirsəniz, bu karbohidrat çox yaygın olacaq. İdman qidalanması istehsalçıları üçün maltodekstrin çox yaxşı bir komponentdir, çünki qiyməti aşağıdır.
Maltodekstrinin faydaları
Bədən tərbiyəsində maltodekstrinin niyə lazım olduğunu danışsaq, cavab açıqdır - idman əlavələrinin enerji dəyəri artır. Məşqdən sonra idmançılar qısa müddətdə enerji ehtiyatlarını doldurmalıdırlar və maltodekstrinin udma sürəti yüksəkdir.
Şübhəsiz ki, elm adamlarına görə, təlimin bitməsindən 20 dəqiqə sonra açılan "karbohidrat pəncərəsi" haqqında bilirsiniz. "Karbohidrat pəncərəsi" açıq olduğu müddətdə bədənin karbohidratları və zülal birləşmələrini tez və effektiv şəkildə mənimsəyə biləcəyi güman edilir. Bu idmançılar üçün çox vacibdir, çünki karbohidratlar sayəsində glikogen ehtiyatlarını doldururlar və protein birləşmələri katabolik proseslərin sürətini azaldır və əzələ toxumalarında rejenerativ reaksiyaları aktivləşdirir.
Ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, bodibildinqdə maltodekstrin istifadə edərkən əldə edilə biləcək başqa bir üstünlük yağ yığma ehtimalının olmamasıdır. Bu fakt, maddənin idmançılar üçün faydalı hesab edilə biləcəyini də göstərir, çünki yağlarla mübarizə aparmaq olduqca çətindir. Yeri gəlmişkən, maltodekstrin istifadə edərkən yağlar sadə bir karbohidrat mübadiləsinin çox yüksək olması səbəbindən yığılmır. Maddənin daha bir xüsusiyyətini, yəni bağırsaqda uzun parçalanma müddətini də qeyd edirik. Bu, maltodekstrin istifadə edərkən güclü bir insulin sərbəstliyi müşahidə edilmədiyini və bədənin uzun müddət enerji ala biləcəyini göstərir. Körpə qidası istehsalında maltodekstrinin tez -tez istifadə edilməsinin səbəblərindən biridir. Bundan əlavə, həzm sisteminin, xüsusən uşaqların bağırsaq sisteminin işinə müsbət təsir göstərir.
Maltodekstrinin bədənə hər hansı bir ziyanı varmı?
İndi bir çox insan qaranlıq adları olan müxtəlif maddələrdən ehtiyat edir. Hər birimiz ən azı bir dəfə hər hansı bir qida məhsulunun tərkibini öyrənmişik və oxşar komponentlərlə rastlaşmışıq. Ancaq maltodekstrindən qorxmamalısınız, çünki bu maddə bədənimiz üçün təhlükəli deyil.
Körpə qidası istehsalında maltodekstrin tamamilə qanuni əsaslarla istifadə olunur və bu çox şeydən xəbər verir. Yeri gəlmişkən, maltodekstrin hipoalerjenik bir maddədir və körpə formulası üçün də vacibdir. Eyni zamanda, maltodekstrinin istifadəsinə bəzi əks göstərişlər var. Ancaq bunu hər hansı bir maddə haqqında söyləmək olar.
Artıq qeyd etmişdik ki, bu maddənin hətta neytral dadı ola bilər, lakin onun glisemik indeksi olduqca yüksəkdir. Bu, şəkərli diabet və piylənməyə meylli insanların maltodekstrindən uzaq durmaları lazım olduğunu göstərir. Qarğıdalı nişastasından hazırlanan bir maddəyə allergik reaksiya da mümkündür. Digər mənbələrdən əldə edilən bir maddə hipoalerjenikdirsə, qarğıdalı maltodekstrin deyil. Qarğıdalı assimilyasiya etməkdə probleminiz varsa, bu xammaldan əldə edilən maltodekstrin sizin üçün kontrendikedir.
Buğdadan və qlüten dözümsüzlüyündən əziyyət çəkənlərdən istifadə etməməlisiniz. Bu, buğda zülal birləşmələri tərəfindən işlənə bilməyən bağırsaq traktının villi struktur xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır. Bu cür insanlar yalnız buğda maltodekstrindən deyil, dənli bitkilərdən hazırlanan digər məhsullardan da çəkinməlidirlər. Hər növ maltodekstrinin həddindən artıq istifadəsinin, mədədə şişkinlik və bağırsaq pozğunluğu kimi həzm sistemində pozulmalara səbəb ola biləcəyini də qeyd edirik. Bütün bunlar bodibildinqdə maltodekstrin istifadə edərkən doğrudur.
Bu gün pekmez, maltodekstrin yerinə qida sənayesində getdikcə daha çox istifadə olunur. Bu maddə daha da ucuzdur və şəkər istehsal prosesində tullantıdır. Ən tez -tez pekmez, çörək və maya istehsalında istifadə olunur. Maltodekstrindən fərqli olaraq, pekmezdə çox miqdarda çirk var və bu maddə daha tez -tez allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Bədən tərbiyəsi və digər sahələrdə maltodekstrinin istifadəsi haqqında sizə demək istədiyimiz budur. Geniş istifadə olunan təhlükəsiz bir maddədir. İstehsalçılar, məhsullarının hər hansı bir komponentini daha ucuz olanı ilə əvəz etmək üçün bir fürsət axtarırlar və dedik ki, bəkməz artıq getdikcə daha fəal istifadə olunmağa başlayır. Bəlkə də gün gələcək ki, maltodekstrinin istehsal dəyəri daha aşağı olacaq yeni, bənzər bir maddə ilə əvəz olunacaq. İdman qidalanma sənayesində olarkən, maltodekstrin karbohidrat-protein qarışıqlarının istehsalında istifadə olunan əsas karbohidratlardan biridir.
Bu videoda maltodekstrin haqqında daha çox məlumat:
