Evdə sobada yağsız pizza necə hazırlanır? Fotoşəkilləri və kulinariya sirləri ilə TOP 4 reseptləri. Video reseptlər.
İtalyan ənənəvi pizza bütün dünyada sevilir və bişirilir. Pomidor sousu ilə yağlanmış, pendir və digər məhsullarla doldurulmuş maya xəmirindən hazırlanan tortdur. Görünür, bu, Lent zamanı qəbuledilməz bir yeməkdir. Ancaq bu müalicənin tarixini araşdırdıqdan sonra məlum olur ki, əvvəllər pizza pendirsiz və pomidorsuz bişirilirdi. Evdə yağsız pizza hazırlamağı öyrənməyi təklif edirik. Axı, kilsənin qanunlarına görə, oruc zamanı heyvan mənşəli məhsullar yeyə bilməzsiniz. Amma bu o demək deyil ki, bu zaman ən sevdiyiniz məhsuldan imtina etməlisiniz. Bu yazıda, yağsız pizza xəmiri hazırlamaq üçün faydalı tövsiyələr, eləcə də fərqli dadlı dolguları olan yeməklər üçün TOP-4 reseptləri tapa bilərsiniz.
Kulinariya sirləri və məsləhətlər
- Yağsız pizza sobada 2 şəkildə bişirilir - bir çörək qabında və ya tavada.
- Pizza qabığını yuvarlanan bir pinlə yuvarlaya bilərsiniz və ya xəmiri bir çörək qabına qoyub barmaqlarınızla bütün səthə bərabər şəkildə uzada bilərsiniz.
- Xəmir yarım bişənə qədər doldurulmadan sobada bişirilə bilər ki, üstündə nazik bir qabıq əmələ gəlsin. Sonra doldurmağı üzərinə qoyun və daha da bişirməyə davam edin. Doldurma ilə xəmiri dərhal yandıra bilərsiniz.
- Yağsız pizzanın sobada ortalama bişmə müddəti 250 ° C temperaturda 30 dəqiqədir. Bununla birlikdə, vaxt xəmirin qalınlığına, sobanın xüsusiyyətlərinə və istifadə olunan dolguya görə dəyişə bilər.
- Xəmir nazik və ya qalın ola bilər. İncə bir tort 30 dəqiqə, qalın 1 saat ərzində bişiriləcək, temperatur 220 ° C -ə endirilməlidir.
Yağsız pizza qabları
- Evdə hazırlanan pizza üçün yağsız yağlar üçün bir çox variant var. Bunlar hər növ göbələk və balıq, hər cür tərəvəz, çiy və ya qızardılmış, kapari, hamsi, zeytun, yağsız souslar, hər hansı otlar, ədviyyat və otlardır. Meyvə və giləmeyvə ilə yağsız pizza reseptləri də var.
- Yağsız pizzada həmişə pendir olmadığı üçün içlik onsuz bişdikdə quruyub yana bilər. Bunun baş verməməsi üçün məhsulları əvvəlcədən qızardın ki, onlar yağda islansın. Baxmayaraq ki, bu gün satışda yağsız pendir tapa bilərsiniz.
- Ən doyurucu və dadlı yağsız pizza badımcan ilə çıxacaq. Onlar qalın dilimlərə kəsilməli və tavada qızardılmalıdır. Pomidor sousu, qızardılmış soğan, sarımsaq, çili, təzə pomidor ilə birləşdirilir.
- Bir neçə növ soğan ilə doldurulmuş şirəli və aromatik pizza: ağ, qırmızı və pırasa. Soğanı böyük halqalara doğrayın və sarımsaq ilə yağda qızardın. 10 dəqiqə bişdikdən sonra şirəsini saxlayarkən kəskin dadını tamamilə itirəcək, şirinlik əldə edəcək.
- Bir neçə növ zeytundan hazırlanan qeyri -adi pizza. Əsl yunan zeytunlarından istifadə etmək daha yaxşıdır: qara, yaşıl, çəhrayı-bənövşəyi. Zeytunun acı dadı pomidor kimi şirəli qidalarla balanslaşdırılmalıdır.
- Göbələk doldurmaq üçün müxtəlif növ göbələklərdən istifadə edin. Təzə, qurudulmuş və duzlu göbələklərdən hazırlanan dolumu birləşdirin. Daha yaxşı mənimsənilməsi üçün doldurulmasına incə doğranmış bibər və soğan əlavə edin.
- Yaşıl pizza doldurmaları üçün çoxlu təzə otlardan istifadə edin. Vəhşi sarımsaq, ispanaq, pazı, yaşıl soğan bu rola çox uyğundur.
- Yağsız pizza üçün ən sadə və ən sürətli doldurma, bibər və ədviyyatlarla birlikdə çox miqdarda yağda qızardılmış dondurulmuş tərəvəz qarışığıdır. Supermarketdə satın ala bilərsiniz. Doldurma üçün hər hansı bir tərəvəz uyğundur: brokoli, yaşıl lobya, gül kələm və Brüssel cücərti, balqabaq, yerkökü, yaşıl noxud, bolqar bibəri.
- Şirin yağsız pizza üçün xəmirin üzərinə mürəbbə, cem, bişmiş alma püresi, yağda qızardılmış alma və ya armud, isladılmış kişmiş, quru ərik və quru ərik qoyun, darçın, əzilmiş qoz -fındıq səpin, bal tökün və s.
Yağsız pizza xəmiri
Yağsız pizza xəmirindən danışarkən, monoton və zövqsüz bir yemək dərhal təqdim olunur, buna ürəkaçan bir yemək demək çətin deyil. Bununla birlikdə, inanılmaz dərəcədə dadlıdır və eyni zamanda aşağı kalorili olur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 235 kkal.
- Porsiyon - 3-4 nazik pizza bazası və ya bir tüklü
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 300 q
- İrmik - 100 q
- Qarğıdalı nişastası - 100 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- İsti su - 300 ml
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Quru maya - 7 q (1 paket)
Yağsız Pizza Hamurunun Hazırlanması:
- İsti suda mayanı şəkər və yağla qarışdırın və səthdə köpüklü bir baş meydana gətirmək üçün isti yerdə 10-15 dəqiqə saxlayın.
- Unu nişasta ilə incə bir ələkdən keçirin və irmik və duz ilə qarışdırın.
- Ortada un kütləsinə kiçik bir çökəklik edin və maya qarışığını tökün.
- Bir çəngəl istifadə edərək, unu dairəvi hərəkətlə kənarlardan maye ilə qarışdıraraq götürün.
- Un maye ilə birləşəndə əllərinizə yapışmaması üçün xəmiri əllərinizlə yoğurun.
- Bir topa yuvarlayın, bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun. 1-1,5 saatdan sonra xəmir iki qat artacaq.
- Uyğun xəmiri unla səpilmiş bir iş səthinə qoyun və bir rulonla istədiyiniz ölçüdə yuvarlayın.
- Baza kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və isbat etmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobanın üzərinə 20 dəqiqə qoyun.
Pomidor və göyərti ilə göbələkli pizza
Göbələk dolması ilə sobada yağsız pizza, pomidor və otlar çox tez hazırlanır. Məzə dadlıdır, buna görə də bu yeməyin versiyası yalnız oruc tutanları deyil, hamını sevindirəcək.
Tərkibi:
- İsti su - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Təzə maya - 20 q
- Buğda unu - 3 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Şampinonlar - 300 q
- Soğan - 1-2 ədəd.
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı qızartmaq üçün
- Pomidor - 1-2 ədəd. ölçüsündən asılı olaraq
- Yaşıl soğan və ya şüyüd - dadmaq üçün
Evdə yağsız göbələkli pizza bişirmək:
- Duz, şəkər və mayanı isti suda (37 ° C) həll edin.
- Məhsullara süzülmüş un ilə bitki yağı əlavə edin və xəmir yumşaq olana qədər yoğurun.
- Hamuru bir peçete ilə örtün və həcmi üç qat artırmaq üçün bir saat isti, qaralama olmayan yerə qoyun.
- Yüksələn və havadar xəmiri əllərinizlə oturun, yağlanmış bir çörək qabına qoyun və yağlı əllərlə bərabər paylayın.
- Göbələk doldurulması üçün yuyun, qurudun və nazik dilimlərə kəsin. Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın.
- Bir qızartma qabda göbələkləri və soğanı bitki yağında bişənə qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin.
- Pomidorları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
- Doldurmağı (pomidor, göbələk və soğan) xəmirin üzərinə bərabər yaydırın və 180 ° C -də 20 dəqiqə isti sobaya qoyun.
- Hazır pizzaya doğranmış yaşıl soğan səpin.
Tərəvəzli pizza
Tərəvəz ilə vegan, tüklü və havadar bir pizza hazırlamaq üçün əla bir resept. Xəmir çəhrayı və havadar çıxır və içlik tərəvəz və zeytunun inanılmaz birləşməsidir.
Tərkibi:
- Un - 3 osh qaşığı.
- İsti su - 1 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Maya (təzə) - 30-40 qr
- Pomidor - 2-3 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Zeytun - 0,5 qutu
- Yaşıllar (cəfəri, şüyüd) - hər biri 4-5 budaq
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Yağsız Pizza Tərəvəz Bişirmək:
- Yağsız maya xəmiri üçün mayanı isti suda (37 ° C) həll edin.
- Süzülmüş unu ayrı bir qaba tökün, içərisində çöküntü yaradın və seyreltilmiş maya və yağı tökün.
- Yumşaq və elastik xəmir yoğurun. Üzərinə un səpin, təmiz bir dəsmal ilə örtün və yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Uyğun xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və əllərinizlə bir tort halına salın. Bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.
- Hamuru 180 ° C-ə qədər qızdırılan sobaya göndərin və 10-15 dəqiqə bişirin.
- Doldurma üçün yuyulmuş pomidorları üzüklərə, şirin bibərləri zolaqlara, zeytunları dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və yarım halqalara, badımcanı çubuqlara kəsin. Bitki yağında bir tavada, soğan və badımcanı az qala bişənə qədər qızardın.
- Bütün doldurucu maddələri pizza tortunun üstünə, üstünü də zeytun ilə qatlayın.
- Pizza fırında 190 ° C -də 20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış yağsız tərəvəzli pizzanı doğranmış otlar ilə səpin.
Mayasız xəmir pizza
Evdə mayasız yağsız pizza hazırlamaq çox çətindir. Bir qızartma qabda yağsız bir pizza xəmiri hazırlayın ki, o da yaxşı bişirilsin.
Tərkibi:
- Un - 1, 5 osh qaşığı.
- İsti su - 0,5 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Günəşdə qurudulmuş pomidor - 1 ədəd.
- Fesleğen - bir neçə yarpaq
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Şərab sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Rezene və kimyon - 1 çay qaşığı
Mayasız xəmirdən hazırlanma qaydası:
- Unu duz ilə qarışdırın, isti su tökün və zeytun yağı əlavə edin.
- Homojen bir elastik xəmir yoğurun və unlu bir iş səthinə köçürün.
- Xəmirin üzərinə un səpin və yuvarlanan pinlə tava ölçüsündə nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Tava nazik bir təbəqə zeytun yağı ilə yağlayın və xəmiri içinə qoyun, yanları və dibinə bastıraraq tərəflər əmələ gətirin.
- Günəşdə qurudulmuş pomidor, fesleğen və soyulmuş sarımsağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Sirkə və duz əlavə edin.
- Yaranan sousu bazaya tökün və bərabər şəkildə hamarlayın.
- Üzərinə əzilmiş şüyüd və kimyon toxumu səpin və 4-5 dəqiqə isti ızgaranın altına mayasız yağsız pizza qoyun.
