Miniatür Amerika xəmirlərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Fərqli dolgu və kremli kekslər üçün TOP 7 ən yaxşı addım-addım reseptlər. Video reseptlər.
Cupcakes, incə çörəkçilik kağızından və ya xüsusi bir qəlibdən hazırlanan, Amerika istehsalı dadlı miniatür pastadır. Mini çörekler, tez-tez müxtəlif kremlər və buzlanma ilə örtülmüş və ya doldurulmadan gəlir. Bu büfe masası, ofis şənliyi, uşaqların ad günü və digər hər hansı bir bayram üçün mükəmməl bir desertdir. İndi evdə kek hazırlamağa baxaq və dadlı və gözəl tortlar üçün ən yaxşı reseptləri verək.
Cupcake hazırlamağın xüsusiyyətləri
Cupcakes üçün ilk resept Eliza Leslie'nin 1828 -ci ildə ABŞ -da nəşr olunan xəmir və şirniyyat haqqında yemək kitabında ortaya çıxdı. Bir porsiyon yalnız bir nəfər üçün kifayət edəcək ölçüdə mini tortların hazırlanmasını təsvir etdi.
Hər bir amerikalı evdar qadının evdə hazırlanan tortlar üçün öz resepti var. ABŞ -da bu desert o qədər populyardır və sevilir ki, hətta öz tətili də var. Fərqli ştatlarda Cupcake Günü 15 dekabr və ya 14 İyunda qeyd olunur.
Zərifliyin adı ingilis dilindən tərcümə olunur - "cup cup" ("fincan" - "fincan", "tort" - "tort", "tort" sözlərindən). Çəkisi orta hesabla 60-65 qr, diametri 5-6 sm-dən çox deyil. Kremli başlıq yuxarıdan bəzəməlidir.
Evdə kek hazırlamaq və ağzınızda əritmək üçün onları hazırlayarkən bəzi xüsusiyyətlər nəzərə alınmalıdır:
- Xəmir … Klassik cupcakes -də, "dörddə biri" adlanır, çünki 4 tələb olunan maddədən ibarətdir - 1 osh qaşığı. kərə yağı, 2 osh qaşığı. şəkər, 3 osh qaşığı. un və 4 toyuq yumurtası. Kərə yağı marqarinlə əvəz edilə bilməz, yumurta həmişə təzə olmalıdır, şəkər yalnız incə üyüdülmüş və un incə bir ələkdə süzülməlidir. Əlavə olaraq xəmirə ləzzət verən maddələr (vanilya, darçın), kişmiş, giləmeyvə, qoz -fındıq, şokolad cipsi, ləzzət, kakao əlavə edilə bilər.
- Doldurucu … Mini tortun içərisinə təzə giləmeyvə, meyvələr, şokolad, süd məhsullarına əsaslanan müxtəlif kremlər, mürəbbə, konservlər və zərif, qaymaqlı bir toxuma ilə digər dolmalar qoya bilərsiniz. Tortun yanındakı ucu ilə hazırlanan çuxurdan bir pasta torbası ilə təqdim olunur. Boru çantanız və ya şprisiniz yoxdursa, qaşıq və ya bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz.
- Dekorasiya … Amerika kekinin üstündə, krem şapka, buzlanma, marzipan heykəlcikləri ilə bəzədilib, ad günləri və hər hansı digər bayram münasibətilə yazılarla və ya mücərrəd rəsmlərlə, naxışlarla keks hazırlamaq məşhurdur. Kremsi şapkalı üstə şokolad səpmək və ya çerez fiqurları ilə bəzəmək olar. Kremin özü krema, krem, zefir, şokolad, zülal ola bilər və rəngi qida boyası istifadə edərək dəyişdirilə bilər.
Cupcake qəliblərinin seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əvvəlcə tortlar kuboklarda hazırlanırdı, klassik maddələr dəsti yalnız 1 konteyner əsasında alındı. Xəmir bir fincana töküldü və 3-5 dəqiqə maksimum gücdə bişdi. Ancaq indi mağazalarda metal və ya silikon ola biləcək mini keklər üçün xüsusi qəliblər satılır. Metal qəliblər seçərkən yapışmayan örtüyə malik olanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Kalıp əvvəlcə yağla yağlanır, sonra xəmirlə doldurulur. Cəmin 2/3 -dən çox olmamaqla doldurulması vacibdir.
Mini tortlarınızın daha uzun ömürlü olmasını və daha gigiyenik olmasını istəyirsinizsə, büzməli kağız qablarda bişirin. Silikon və ya metalın daha sıx formalarına daxil edilir və bişdikdən sonra keks ilə birlikdə çıxarılır. Kağız məhsulu, bu inanılmaz dadlı və ləzzətli tortu istifadə edərkən əllərinizi çirkləndirməməyinizə imkan verəcək, üstəlik belə bir paketdə mini tort daha uzun müddət təzə qalacaq.
Cupcakes bəzəmək haqlı olaraq ayrı bir sənət növü adlandırıla bilər. Mastik dekorasiya parlaq və gözəl görünür. Ondan müxtəlif rəqəmlər hazırlaya bilərsiniz. Krem bəzəklərindən fərqli olaraq, şirniyyat daşınarkən mastiklər zədələnməyəcək.
Cupcakes yalnız gündəlik bir desert deyil. Son zamanlarda standart toy ziyafətləri əvəzinə onları sifariş etmək populyarlaşdı. Bir çox keksdən ibarət çox səviyyəli şən bir tort xüsusilə orijinal görünür. Bir uşağın doğum günü və ya korporativ partiyası üçün də keks hazırlaya bilərsiniz. Bu mini formatın rahatlığı ondadır ki, bir tort əlinizə asanlıqla sığır və yemək üçün çatal bıçaq və ya boşqabdan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
TOP 7 ən yaxşı keks reseptləri
Qonaqların gəlməsi üçün masada nə xidmət edəcəyinizi bilmirsinizsə, Amerika tərzində cupcakes adlanan miniatür tortların reseptlərinə diqqət yetirin. Belə kekler hazırlayarkən, həqiqətən yaradıcılığınızı göstərmək üçün bir yer var. Xəmirin tərkibini belə dəyişdirmədən, hər dəfə tamamilə yeni bir desert hazırlayaraq dolmalar və kek bəzəkləri ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Klassik kekslər
Bu tortlar çox asan və tez hazırlanır, kiçik ölçüləri sayəsində cəmi bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir və onları hazırlamaq üçün xüsusi bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. Klassik keklərin necə hazırlanacağını bilirsinizsə, öz şirniyyat şah əsərinizi hazırlayaraq doldurmalar və bəzəklərlə təcrübə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 414 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 15
- Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 200 q
- Süd - 240 ml
- Un - 400 q
- Qabartma tozu - 1 paket
- Şəkər - 300 q
- Vanil şəkər - dadmaq üçün
Klassik kekləri addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Yumurtaları təmiz bir qaba bölün, duz əlavə edin, hər şeyi döyün.
- Ayrı bir qabda kərə yağı və şəkəri birləşdirin.
- Çırpılmış yumurtaları yağ kütləsi ilə birləşdirin, hər şeyi çırpın.
- Qarışığa süd tökün, qabartma tozu, vanil şəkər, un əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, homojenlik əldə edilsin və topaqlar yox olsun.
- Yağlanmış formaları bir çörək qabına qoyun, ümumi həcmin 2/3 hissəsinə qədər xəmirlə doldurun.
- Kalıpları 30 dəqiqə 180 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Göstərilən vaxtdan sonra keksləri soyun və soyumasını gözləyin.
- Kekler bir az soyuduqda, qəliblərdən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl üzərinə yağ kremi ilə bəzəyin.
Vacibdir! Evdə kek hazırlamaq qərarına gəlsəniz, reseptə ciddi əməl edin. Heç bir halda xəmirin nisbətlərini və maddələr dəstini dəyişdirməməlisiniz, əks halda Amerika keksləri ilə bitməyəcəksiniz, ancaq adi bir keks və ya maksimum muffin.
Şokoladlı kekslər
Şokolad, bədənin təbii endorfinlərini-xoşbəxtlik hormonlarını təbliğ etdiyi üçün stressi azaldır. Buna görə aşağıdakı addım-addım kek resepti sizi xoşbəxt edəcək, çünki əsas tərkib hissəsi şokoladdır.
Tərkibi:
- Şokolad - 150 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Qabartma tozu - 1 paket
- Kakao - 40 q
- Şəkər - 200 q
- Kərə yağı - 180 q
- Un - 150 q
Şokoladlı keksləri addım -addım necə bişirmək olar:
- Kərə yağı və şokoladı kiçik kublara kəsin və su banyosunda əridin.
- Kərə yağı-şokolad kütləsini sobadan çıxarın, bir az soyudun və daim aşağı sürətlə bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Bir az soyudulmuş kütlədə növbə ilə 1 yumurta sürün, hər bir şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırdıqdan sonra.
- Ayrı bir qabda un, qabartma tozu, şəkər və kakaonu birləşdirin.
- Boş kütləni şokolad və yumurta ilə birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Yağlanmış qabları bir çörək qabına qoyun, hər birini xəmirin 1/3 hissəsi ilə doldurun, bir parça şokolad qoyun və xəmirin 1/3 hissəsini əlavə edin. Kalıp ümumiyyətlə həcminin 2/3 hissəsinə qədər doldurulmalıdır.
- Muffinləri 180 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.
Şokoladlı kekslər, üstünə şokoladlı krem ilə bəzədilsə sizi dünyanın ən xoşbəxt insanı edəcək.
Kəsmikli kekslər
Bu, hər mətbəxdə olan maddələrdən istifadə edən çox sadə bir resept olsa da, nəticə dadlı kekslərdir. Göstərilən sayda məhsuldan, incə bir toxuma ilə 12 keks bişirilir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onları böyük məmnuniyyətlə yeyirlər. Tərkiblərin hazırlanmasında vacib bir məqam, keks üçün kəsmik seçilməsidir, turş olmamalıdır, əks halda tortların dadı pisləşəcək. Kərə yağı və yumurtalar əvvəlcə otaq temperaturuna qədər isinmək üçün soyuducudan çıxarılmalıdır.
Tərkibi:
- Kəsmik pendir - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər - 150 q
- Buğda unu - 200 q
- Çörək pudrası - 3/4 çay qaşığı
- Vanilin - 1/3 çay qaşığı
- Duz - 1 çimdik
Kəsmikli kekslərin addım -addım hazırlanması:
- Yumşaq kərə yağı mikserlə tüylü, qaymaqlı olana qədər çalın.
- Üzərinə şəkərin yarısını əlavə edin, döyün, duz əlavə edin və şəkərin qalan hissəsini yenidən döyün. 3-4 dəqiqə döyün.
- Kütləyə 1 yumurta vurun, hamarlanana qədər mikserlə döyün, ikinci yumurtanı və vanillini əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca döyün.
- Kəsmik pendirini incə bir ələkdən keçirin və yağ qarışığına əlavə edin, bir neçə dəqiqə çalın.
- Süzülmüş unu və qabartma tozunu ayrı bir qaba tökün.
- Quru qarışığı yağlı qarışığa tökün və xəmiri bir spatula ilə yaxşıca yoğurun.
- Əvvəlcədən yağlanmış qabları 3/4 doldurun, düzəldin, 180 ° C-də 25 dəqiqə bişirin.
Kəsmik pendirli kekslər bazar günü çayı üçün mükəmməldir, ancaq bayram süfrəsi üçün keks bişirmək istəyirsinizsə, üstünə krem və xəmir tozu ilə bəzəyə bilərsiniz.
Kremli vanil kekler
Zərif kremli vanil kekler sadəcə ağzınızda əriyəcək. Vaxtınızın yarısını sərf etdikdən sonra, bənzərsiz bir dadı olan 8 mini tort alacaqsınız.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 80 q (xəmir üçün)
- Şəkər - 100 q (xəmir üçün)
- Vanil şəkər - 2 yemək qaşığı (test üçün)
- Yumurta - 2 ədəd. (test üçün)
- Buğda unu - 150 q (xəmir üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Duz - 1 q (xəmir üçün)
- Süd - 50 ml (xəmir üçün)
- Yumurta ağı - 3 ədəd. (krem üçün)
- Şəkər - 120 qr (krem üçün)
- Kərə yağı - 170 q (krem üçün)
- Vanil - dadmaq üçün (krem üçün)
- Qida boyası - 2 q (krem üçün)
Vanil keklərin krem ilə addım-addım hazırlanması:
- Yağı bişirməzdən bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarın və yumşaldıqda kiçik kublara doğrayın, dərin bir qabda şəkərlə qarışdırın və hər şeyi mikserlə çırpın.
- Qarışığa vanil şəkər tökün, yüngül köpüklü bir kütlə yaranana qədər çalın.
- İçinə bir yumurta vurun, mikserlə çalın, ikinci yumurta əlavə edin və yenidən döyün.
- Unu süzün, üzərinə duz və qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Sərbəst axan qarışığın yarısını kütləyə tökün, hər şeyi qarışdırın və südü tökün. Yenə hər şeyi qarışdırın.
- Qalan unu qarışığa əlavə edin və qarışdırın.
- Əvvəlcədən hazırlanmış xəmiri həcminin 2/3 -si ilə doldurun, əvvəlcə yağla yağlamağı unutmayın.
- Fırına göndərin və 170 ° C -də 20 dəqiqə bişirin. Bitirdikdən sonra mini cupcakes gözenekli və yumşaq olmalıdır.
- Cupcakes bişirilərkən, krem hazırlayın. Əvvəlcə zülalı şəkərlə qarışdırın, qabı buxar banyosuna qoyun və tüklü, sabit bir köpük əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- İsti çırpılmış yumurta ağını buxar banyosundan çıxarın və soyuyana qədər çırpmağa davam edin.
- Kiçik hissələrdə zülala yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər dərhal çalın.
- Vanil və digər tatlar, rənglər və ləzzət artırıcıları istədiyiniz kimi kremə tökün. Kütləni döyün.
- Cupcake kremini Açıq Ulduzlu bir boru torbasına qoyun və soyudulmuş vanilya mini kekslərini onunla bəzəyin.
Kremin bir az sərtləşməsini gözləyin, deserti giləmeyvə, nanə yarpaqları, kokteyl albalı və ya lavanda budağı ilə bəzəyin. Təsəvvürünüzə sərbəstlik verərək, kekləri öz mülahizənizlə bəzəyə bilərsiniz.
Krem ilə havuçlu tortlar
Uşağınız yerkökü sevməsə belə, bir dəfə belə keksləri sınamış olsa da, heç vaxt inanılmaz dadlı, şirin və yağlı kremli havuçlu keklərdən imtina etməz.
Tərkibi:
- Buğda unu - 200 q (xəmir üçün)
- Günəbaxan yağı - 100 q (xəmir üçün)
- Kişmiş - 40 q (xəmir üçün)
- Süd - 50 ml (xəmir üçün)
- Zəncəfil - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Qabartma tozu - 2 x.q (test üçün)
- Yerkökü - 200 q (xəmir üçün)
- Şəkər - 100 q (xəmir üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (test üçün)
- Vanillin - 1 q (xəmir üçün)
- Qara darçın - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Krem pendir - 170 q (krem üçün)
- Kərə yağı - 55 q (krem üçün)
- Şəkər tozu - 50 q (krem üçün)
Krem ilə yerkökü kekslərinin addım -addım hazırlanması:
- Üzümləri yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın.
- Süzülmüş unu qabartma tozu ilə qarışdırın, vanil şəkər, yer darçını və quru zəncəfil əlavə edin. Bütün kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.
- Ayrı bir qabda yumurta və şəkəri köpüklənənə qədər çalın.
- Yumurta qarışığına təmizlənmiş yağ tökün, hər şeyi yaxşıca çalın.
- Yumurta emulsiyasını sərbəst axan qarışığa tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Havuçları soyun, incə doğrayın, xəmirə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Bir az isidilmiş südü kütləyə tökün, qarışdırın.
- Hamurun üzərinə əvvəlcədən isladılmış və sonra qurudulmuş kişmiş əlavə edin, hər şeyi son dəfə qarışdırın.
- Hazır xəmiri qəliblərə tökün və 160 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.
- Mini kekler soyuyarkən kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün soyuq pendir, yumşaldılmış yağ və şəkər tozunu birləşdirin, hər şeyi yaxşıca döyün. Kremi bir xəmir torbasına qoyun və soyudulmuş keksləri onunla bəzəyin. Çanta yoxdursa, bir qaşıq və ya kərə yağı bıçağı ilə yaya bilərsiniz.
- Xidmət vermədən əvvəl, kremli havuçlu kekslər şirniyyat səpinləri, şəkərli meyvələr və ya kiçik havuç heykəlcikləri ilə bəzədilə bilər.
Qeyd! Təzə zəncəfil kökü varsa, rəndələnməlidir. Yerkökü ilə birlikdə xəmirə əlavə olunur.
"Qırmızı məxmər" keksləri
"Qırmızı məxmər" gözenekli qırmızı tortlar və ən zərif krem ilə çox incə və zərif bir tortdur. Bir tort varsa, bu reseptə görə addım -addım kek hazırlaya bilərsiniz. Qırmızı mini keklər, ailənizin bütün üzvlərinə mütləq müraciət edəcək, çünki onlar yalnız orijinal deyil, həm də inanılmaz dadlıdır.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər - 150 q
- Kefir - 200 ml
- Un - 250 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 100 q
- Qabartma tozu - 1 s.
- Kakao - 20 q
- Qida Qırmızı Rəng - 1 çay qaşığı
Red Velvet kekslərinin addım-addım hazırlanması:
- Süzülmüş una kakao və qabartma tozu tökün.
- Başqa bir qabda yumşaq kərə yağı və şəkəri döymək üçün mikserdən istifadə edin.
- Yumurtaları kremli qarışığa döyün, hər birini əlavə etdikdən sonra ən azı bir dəqiqə yoğurun.
- Kefiri günəbaxan yağı və boya ilə qarışdırın.
- Kefir və yağ-yumurta qarışığını birləşdirin, hər şeyi yaxşıca çalın.
- Boş kütləni maye kütləsinə tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Hazır xəmiri qəliblərə tökün, həcminin 2/3 hissəsini doldurun.
- Kekləri 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Qırmızı Məxmər kekslərini eyni adlı torta daha çox bənzətmək üçün üstünə kərə yağı ilə şapka bağlaya bilərsiniz. Kiçik bir kokteyl albalı ilə belə bir desert bəzəyə bilərsiniz.
Pendir kremi ilə qaymaqlı kekslər
Şokolad dolması və pendir kremi olan kekslər keks reseptləri arasında şərəfli yer tutur. Yalnız bir saatlıq səylə, boş yağ və kərə yağı xəmirini, ağzınızda əriyən şokolad ganachei və evdə hazırlanan krem pendirin ən incə kremini özündə birləşdirən rəqibsiz bir desert əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 80 q (xəmir üçün)
- Şəkər - 100 q (xəmir üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (test üçün)
- Krem (10-20%) - 100 q (xəmir üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Vanillin - 1/2 q (xəmir üçün)
- Un - 120 q (xəmir üçün)
- Krem pendir - 150 q (krem üçün)
- Kərə yağı - 50 q (krem üçün)
- Şəkər tozu - 50 q (krem üçün)
- Şokolad - 50 q (doldurmaq üçün)
- Krem (10-20%) - 50 q (doldurmaq üçün)
Pendir kremi ilə qaymaqlı kekslərin addım-addım hazırlanması:
- Pişirmədən bir neçə saat əvvəl kərə yağı soyuducudan çıxarın.
- Hamurun bütün komponentlərini dərin bir qaba atın və mikserlə yaxşıca çalın.
- Hazırlanmış kalıpları xəmirin 2/3 hissəsi ilə doldurun, 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndərin və 20 dəqiqə bişirin.
- Kremli kekslər bişirilərkən, doldurulmasını əlavə edin. Bunu etmək üçün şokoladı kiçik parçalara ayırın, krem tökün və sobaya qoyun. Kütləni hamarlanana qədər daim qarışdıraraq qızdırın.
- Ət və bişmiş mini tortlar soyuyarkən, kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün yumşaldılmış yağı şəkər tozu ilə döyün. Krem pendiri hissələrə əlavə edin, növbəti dəfə hər dəfə krem əlavə edərkən yaxşıca döyün. İstəyirsinizsə, kremə ləzzət əlavə edə və ya giləmeyvə suyu ilə rəngləyə bilərsiniz.
- Soyudulmuş kekslərin içini soyun və ganache ilə doldurun. Bunu etmək üçün bir boru torbası, şpris və ya qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
- Doldurulmuş kekslərin üzərinə kremi sıxın.
- Bitmiş desert xəmir tozu və kokteyl albalı ilə bəzədilə bilər. Ləzzətli zərif və ləzzətli kekslər hər hansı bir masanın əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.
