Xiyar meyvələrinin kalorili tərkibi və kimyəvi tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər, zərər və istifadə üçün əks göstərişlər. Bilimbi necə yemək olar. Ekzotik giləmeyvə ilə kulinariya reseptləri.
Bilimbinin əks göstərişləri və zərərləri
Bir çox ənənəvi sağlamlıq faydalarının yanında, xiyar meyvəsi çox istehlak edilərsə bədəninizə zərər verə bilər.
Şirədən çox istifadə etmək böyrək problemlərinə səbəb ola bilər. Təzə hazırlanmış və konsentratlaşdırılmış bilimbi ekstraktı çox yüksək oksalik turşusu konsentrasiyasına malikdir. Böyrək borularında kalsium oksalat kristallarının çökməsi səbəbindən kəskin böyrək çatışmazlığı inkişaf riskini artırır.
Allergiyalar giləmeyvə yemək qadağasına çevriləcək. Hər hansı bir meyvə və giləmeyvə fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkirsinizsə, həmişə yenilərini dadmaqdan çəkinin. Bilimbinin allergiya xəstələri üçün zərərləri dərinin qızarması, qaşınma, nizamsız ürək ritmləri və xəstəxanaya yerləşdirilməsini tələb edən daha ciddi problemlərlə özünü göstərə bilər.
Oxalik turşusunun çox olması səbəbindən, xiyar ağacının meyvələri mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün diqqətlə düşünülməlidir. Hətta qastrit də əks göstərişdir.
Xiyar ağacının meyvəsi necə yeyilir?
Çox turş dadı olduğuna görə giləmeyvə ümumiyyətlə təzə yeyilmir. Xiyar ağacının meyvələri turş, çiy yeyilir, şəkər, duz, ədviyyat səpilir. Tərəvəz kimi, güveç və souslara, içkilərə və sərinləşdirici desertlərə əlavə olunur. Yetişmiş meyvələr mango ilə birlikdə körilərə əlavə olunur və ya dəmləməsi ilə birlikdə çutni hazırlanır. Turşu çıxarmaq üçün giləmeyvələri soyuq duzlu suda əvvəlcədən isladaraq onlardan mürəbbə və mürəbbə hazırlanır.
Kosta Rikada ət və balıq yeməklərinə düyü və lobya əlavə edərək yan yemək olaraq istifadə olunur. Cənub -Şərqi Asiyada, ədviyyatlar tamarind və pomidorlara alternativ olaraq bəzi yeməklərə əlavə olunan bilimbidən hazırlanır.
Yerli əhali nadir hallarda necə bilimbi yeməyi soruşur, cəsarətlə xidmət etməyi lazım bildikləri yeməklərə əlavə edir. Buna görə də, Filippinə səyahət edərkən asanlıqla favoritlərinizə çevrilə biləcək ən qeyri -adi ləzzət birləşmələrinə hazırlaşmağa dəyər.
Yemək üçün ən çox yetişmiş giləmeyvə alınır. Yüksək keyfiyyətli meyvələr sarı və ya yaşıl rəngdə, dərisində zədələr və yumşaq ləkələr olmadan, şirəli pulpa və parlaq dada malik olmalıdır. Təzə bilimbi meyvələri 3-5 gün ərzində təqdimatını itirir və yemək üçün yararsız hala gəlir.
Uzun müddətli saxlama üçün günəşdə qurudulur (xüsusən də İndoneziyanın bəzi şəhərlərində olduğu kimi). Qurudulmuş bilimbi asam sunti adlanır və ədviyyat kimi istifadə olunur.
Xiyar ağacının çiçəkləri, meyvə kimi, ehtiyatda saxlamaq üçün turşu və ya şəkərlənir.
Bilimbi ilə yeməklər və içkilər üçün reseptlər
Xiyarın meyvəsi ekzotik bir nümunə olduğundan, onunla hazırlanan yeməklərin çoxu qeyri -adi dadına baxa bilər. Ancaq bənzər giləmeyvələrin bol olduğu isti ölkələrdən birini ziyarət edə bilsəniz, kulinariya çeşidinizi genişləndirmək fürsətini qaçırmayın.
Dadlı Xiyar Tarifləri:
- Bilbi ilə mal əti qabırğaları … Porsiyalara kəsilmiş 1,5 kq qabırğa, 8-10 ədəd kartof kök yumruları (soyulmuş və doğranmış), 200 qram yeməli abelmos, 250 q bilimbi, 2 qırmızı bibər, 1 böyük soğan, dadmaq üçün bir az ispanaq hazırlayın. Dana qabırğalarını böyük bir tencereye qoyun və tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Duz edin və yüksək atəşə qoyun. Köpüyü çıxarırıq, əmələ gəlsə, istiliyi orta səviyyəyə endiririk. Şirin kartof əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sonra abelmos qoyub başqa 5-6 dəqiqə emal edirik. Bilbii 7-8 dəqiqə suya qoyun, bişmiş tərəvəzləri bir qaşıq arxası ilə yoğurun. Bibər, soğan ilə ədviyyat edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış ispanaq əlavə edin və istidən çıxarın.
- Ənənəvi Hind yeməyi "İrumban Puli Achar" … Bilimbi ilə ədviyyatlı və ədviyyatlı tərəvəz yeməyi kəsmik və düyü ilə xidmət edilə bilər. Turşu ilə təzə bir vurğu əlavə edərək balıq köri ilə yaxşı gedir. 500 g bilimbi, dadmaq üçün duz, 1/4 fincan sarımsaq yağı, 1/2 çay qaşığı xardal toxumu, 1/4 çay qaşığı çuğundur toxumu, 1/4 çay qaşığı asafoetida, eyni miqdarda çili tozu və bir çay qaşığı götürün zerdeçal. Bilimi yaxşı yuyun və qurudun, kiçik parçalara kəsin. Bir konteynerə qoyun, duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Üstünü örtün və 1 gün dayanmasına icazə verin. Tencerede yağı qızdırdıqdan sonra xardal toxumu, çuğundur toxumu, asafoetida, çili və zerdeçal əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Xiyar giləmeyvələrini ədviyyatla birləşdirin, hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda saxlayın.
- Acılı yulaf ezmesi … Bilimbi ilə hazırlanan bu resept üçün bir çay qaşığı qara kimyon toxumu, eyni miqdarda keşniş, bir stəkan yumşaq yulaf ezmesi, 2 xörək qaşığı buğda unu, 3 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı, 2 xörək qaşığı su, yarım çay qaşığı duz götürün., eyni miqdarda ətirli qara bibər, 3-4 çay qaşığı əlavə isti sous, 1 stəkan ağır qaymaq, 1 yumurta, bir fincan qızardılmış Gouda pendiri, 2 diş sarımsaq, 1 kiçik qırmızı soğan, 3 doğranmış bilimbi giləmeyvə. Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Kimyonu keşniş 1-2 dəqiqə tavada qızardın, istidən çıxarın, harçla doğrayın. Torpağın ədviyyatlarını bir qaba qoyun, yulaf ezmesi, un, üzüm toxumu yağı, duz və istiot əlavə edin, yağ maddələr tərəfindən bərabər şəkildə əmilənə qədər qarışdırın. Su əlavə edin və qarışıq barmaqlarınıza yapışmağa başlayana qədər tərkibini qarışdırın. Çörək qabını yağlayın, hər birinə təxminən 2 yemək qaşığı qarışıq qoyun, yəni sonuna qədər doldurmayın. 10 dəqiqə bişirin, bu arada üstünü dolduracağıq. Pendir, sous, ədviyyat və incə doğranmış bilimbi giləmeyvələrini birləşdirin və bir qarışdırıcıda pastaya çevirin. Hazır qarışıqları qarışıq ilə bəzəyin və xidmət edin.
- Bilbi ilə bişmiş karides … 350 qram böyük karides, bir ovuc doğranmış bilimbi, 3 yaşıl bibər, bir çimdik zerdeçal tozu, bir kaşığı hindistan cevizi yağı, təzə köri yarpaqları və dadmaq üçün duz götürün. Köri üçün dadmaq üçün dörddə bir fincan doğranmış hindistan cevizi, 1 arpacıq, 4 diş sarımsaq, kiçik bir zəncəfil (rəndələnmiş) və çili lazımdır. Karidesləri təmizləyirik və dərin bir qızartma qabına qoyuruq, doğranmış bilimbi, zerdeçal və duz əlavə edirik. Makaron üçün bütün maddələri bir qida prosessoruna qoyduq və hamurlanana qədər emal edirik. Qarışığı tavaya tökün, bir stəkan su əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dilimlənmiş bibər və köri yarpaqlarını əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtürük, kiçik bir atəşə qoyuruq və 20-30 dəqiqə bişiririk. Düyü ilə xidmət edin, üstünü bir qaşıq hindistan cevizi yağı ilə bəzəyin.
Bilimbi içki reseptləri:
- Xiyar şərabı … Yarım kiloqram bilimbi parçalara ayırın, beş stəkan su ilə doldurun və bir kilo şəkər əlavə edin. Qarışıq qaynadıqda odunu çıxarın və içkinin sərin olmasına icazə verin. Təxminən 30 dərəcə, dörddə bir kaşığı maya əlavə edin. Şüşələrə tökürük və havanın daxil olmasını dayandıraraq mantarlarla bağlayırıq. 22 gündən sonra şərabı süzürük və yenidən şüşə ilə tıxaclarla bağlayırıq. İstifadə müddəti bitdikdən sonra kompozisiya istifadəyə hazırdır.
- Tayland bilimbi suyu … 500 q bilimbi giləmeyvə, bir yarım kiloqram şəkər, 2 stəkan su, 1 portağal, bir dilim zəncəfil, yarım limon hazırlayın. Yaxşı yuyun və maddələri təmizləyin, incə doğrayın və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Daha şirəli bir şirə istəyirsinizsə, bu mərhələdə mayeni boşaltın. Ayrı bir tencerede suyu və şəkəri birləşdirin, tərkibini tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Qaynamağı gözləmədən şərbəti sobadan çıxarın. Pulpa əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tərkibi soyuduqdan sonra limon və ya əhəng suyu əlavə edin. Uyğun bir saxlama qabına köçürün və soyuducuya qoyun.
Bilimbi xiyar ağacı haqqında maraqlı faktlar
Ağaclar xüsusilə tropik yağış meşələrində çox sürətlə böyüyə bilər. Bunun sayəsində ağac mebel və tikinti istehsalı üçün istifadə olunur. Bənövşəyi çiçəklər və hər budağdan asılan parlaq yaşıl giləmeyvə bilimbi bağın cazibədar elementi edir.
Hindistanda, Floridada olduğu kimi, ağac fevral ayının əvvəllərində çiçəklənməyə başlayır. Bitki olduqca məhsuldardır, bir nümunə bir neçə yüz giləmeyvə istehsal etməyə qadirdir.
Maraqlıdır ki, oksalik turşunun çox olması səbəbindən meyvələr pasları və paltarları ağarta bilir. Əvvəllər İndoneziya və Malayziya xalqları silah və zirehin səthini parlatmaq üçün təzə giləmeyvə püresi istifadə edirdi.
Yerli əhali ən çox bilimbi düyü və lobya ilə turşu və ya qızardılmış formada istifadə edir. Bəzən meyvə balıq və ət ilə bişirilir.
Bilimbinin turş dadını azaltmaq üçün giləmeyvə əvvəlcədən deşilmiş suda saxlanılır. Yaranan suyu Malayziyalılar göz damlaları kimi istifadə edir və sehrli bir vasitə hesab olunur.
Ağaclar ən yaxşı qurudulmuş torpaqda və əhəngdaşında böyüyür, lakin duza dözə bilmirlər. Bir qazanda böyüyərək istədiyiniz ölçüdə kəsərək bilimbi -dən qeyri -adi bir bonsai edə bilərsiniz. Gənc fidanlar temperatur dəyişikliklərinə həssasdır, küləkdən və soyuqdan qorunmağa ehtiyac duyurlar.
Bilimbi haqqında bir videoya baxın:
Bilimbi xiyar ağacının meyvəsi qeyri -adi dadı və zəngin kimyəvi tərkibi ilə tanınan qiymətli ekzotik bir məhsuldur. C vitamini, A, dəmir və kalsiumun yüksək olması səbəbindən İndoneziyada həm kulinariya yeməklərində, həm də ənənəvi tibbdə uzun müddətdir istifadə olunur. Bilimbi turş dadı ilə seçilir, ona görə də onunla ilk tanışlıq qeyri -adi görünə bilər. Ancaq bu heyrətamiz giləmeyvə daddıqdan sonra turistlər ümumiyyətlə başqa bir hissə sifariş edirlər.
