Ağ qarağatın kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Yetişmiş giləmeyvə istifadəsinin faydalı xüsusiyyətləri, zərərləri və əks göstərişləri. Meyvələr necə yeyilir və nə ilə bişirilir. Yemək reseptləri və maraqlı faktlar.
Ağ qarağatın əks göstərişləri və zərərləri
Bu giləmeyvə yeyərkən, tərkibi ilə əlaqəli kiçik tədbirləri xatırlamalısınız. Qarağat allergiyaya səbəb ola bilər, bu bütün bitki növlərinə, bəzən hətta yarpaqlarına da aiddir.
Ağ qarağat üçün mütləq əks göstərişlər:
- Qastrit və ya peptik ülser … Qeyd olunan xəstəliklərdən birindən əziyyət çəkirsinizsə, bir çox meyvənin turşuluq mühiti zədələnmiş orqanın vəziyyətinə mənfi təsir göstərəcək. Eyni şey qarağat üçün də keçərlidir. Dadmaq üçün icazə verilən giləmeyvə miqdarı xəstəliyin inkişaf dərəcəsindən asılı olaraq dəyişə bilər. Ancaq ən zərərsiz bir şeyin xeyrinə ondan imtina etmək olar.
- Qan problemləri və zəif qan laxtalanması … Ağ qarağatın (qırmızı kimi) qanı bir qədər seyreltdiyini və qan laxtaları əmələ gətirmə qabiliyyətini pozduğunu nəzərə almaq lazımdır. Sağlam bir insan üçün bu xüsusiyyət heç bir şeyi təhdid etmir. Ancaq xəstəlik və ya qan sulandırıcı dərmanların istifadəsi halında, yemək seçiminə son dərəcə diqqətli olmalısınız.
Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaqla əlaqədar hər hansı bir dərman qəbul edirsinizsə, ağ qarağat kontrendikasyonlarının sizin üçün uyğun olub olmadığını öyrənmək üçün həkiminizlə məsləhətləşin.
Ağ qarağat necə yeyilir?
Bitkinin qeyd -şərtsiz sağlamlığını nəzərə alaraq, yalnız meyvələri istehlak edilmir. Ağ qarağatın yarpaqları və hətta budaqları çaylar, marinadlar, souslar və müxtəlif konservasiya da daxil olmaqla kulinariya şah əsərlərinizdə ola bilər.
Ən çox fayda əldə etmək üçün ağ qarağat necə yeyilir? Dərhal istehlak edilən təzə giləmeyvə, püresi və şirələri ən çox seçilən seçimlərdir. Onları metal qablarda, açıq havada və ya birbaşa günəş işığında saxlamaq olmaz - bütün bunlar vitamin və qida maddələrini məhv edir. Hətta 30 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda ağ qarağatın bəzi müalicəvi xüsusiyyətləri itir.
Çiy qarağat giləmeyvə yeməzdən əvvəl, xüsusilə də kol insektisidlərlə püskürdülsə, mütləq yaxşıca yuyulmalısınız. Təbiətin hədiyyələrini uzun müddət qorumaq üçün qarağat giləmeyvələri dondurulur, qurudulur və ya şəkərlə örtülür - bu, faydalı maddələrin parçalandığı yüksək temperaturda işlənməməsinə imkan verir.
Ağ qarağat yarpaqları bitki giləmeyvələri ilə bərabər qiymətləndirilir. Çaya və dərman bitkiləri çaylarına əlavə olunur. Bitkinin bir budağı meyvə və tərəvəzlərin duzlanması üçün bir məhlul qoyula bilər, yalnız dad üçün deyil, həm də konservasiyanı etibarlı şəkildə qorumaq üçün, çünki kolun bütün hissələri antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə xalq təbabətində bir qarağat kolundan yarpaqları çeynəmək periodontal xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə və ağız boşluğunda yaranan yaraları sağaltmağa kömək etdiyinə inanılır.
Qarağat Skandinaviyada meyvə şorbalarında və yay pudinglərində geniş istifadə olunur, Almaniyanın genişliyində krema və ya beze ilə yeyilir, pasta doldurulması kimi istifadə olunur. Konservləşdirilmiş bütün giləmeyvə ilə ağ qarağat mürəbbəsi, eyni adlı Avstriya şəhərinin ənənəvi müalicəsi olan Linzer tortlarında ən çox istifadə edilən dolumdur. Alman hinterlandında Johannisbeerenschorle adı ilə təravətləndirici bir içki içmək üçün qazlı suya (və ya pivəyə) qarağat şərbəti və ya nektar əlavə edilir.
Qarağat jeli, İngiltərədə şənbə günü Bazar qovrulması üçün ənənəvi quzu ədviyyatı olaraq istifadə olunur. Fransada ənənəvi şirin bir yemək var-ağ qarağat, portağal suyu və ədviyyatlardan hazırlanan və sonra qızardılmış jambonla xidmət edilən "Bar-le-duc" jeli. Sözügedən giləmeyvə Meksikada soyudulmuş meyvə içkilərinin məşhur tərkib hissəsidir.
Ağ qarağat yemək və içki reseptləri
Şirin və turş giləmeyvə ilə şirniyyat, xəmir, souslar və salatlar yalnız dadlı deyil, həm də sağlam və son dərəcə ekzotik dadlıdır. Qarağat dolgusu pektin tərkibinə görə bir qədər jelatin xüsusiyyətə malikdir. Və qlükoza karamelizə olunur, təbii şirinliyi xoş təravətləndirici bir turşuluqla artırır.
Ağ qarağat ilə dadlı reseptlər:
- Qarağatlı pasta … Bir buçuk fincan ağ un, bir çay qaşığı qabartma tozu, yarım stəkan yumşaldılmış yağ, yarım stəkan ağ şəkər, 2 yumurta sarısı, bir buçuk çay qaşığı qızardılmış limon qabığı, 2 yumurta ağı, 2 çay qaşığı götürün. qarğıdalı nişastası, 2,5 fincan qırmızı qarağat … Xəmiri hazırlamaq üçün unu və qabartma tozunu bir qaba süzün. Kərə yağı, şəkər, yumurta sarısı və limon qabığı ilə qarışdıraraq xəmir halına gələnə qədər qarışdırın. Sonuncunu 30 dəqiqə sərin yerdə qoyun. Fırını əvvəlcədən 165 dərəcəyə qədər qızdırın. Hamuru yuvarlayın və bir çörək qabının altına qoyun. Qızıl sarı bir qabıq görünənə qədər qabığı sobada təxminən 25 dəqiqə bişirin. Doldurmağı hazırlayın: Yeni bir qabda yumurta ağlarını sərt zirvələrə qədər döyün, tədricən şəkər və qarğıdalı nişastası əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə çalmağa davam edin. Qarağatla qarışdırın və qabığın üzərinə tökün. Üstü yüngül qəhvəyi olana qədər sobada başqa 10 dəqiqə buraxın.
- Qarağat və peçenye ilə sufle … 2 orta yumurta, yarım stəkan çırpılmış qaymaq, dörddə bir stəkan şəkər, vanil qabığı, bir stəkan mascarpone pendiri, parçalanmış 70 qram biskvit, 340 q qarağat hazırlayın. Kiçik bir qabda yumurta ağını və bir çimdik duzu birləşdirin, sonra möhkəm olana qədər çalın. Kremlə eyni şeyi edin. Üçüncü bir qabda yumurta sarısı, şəkər və vanil toxumu döyün. Bu qarışığa mascarpone əlavə edin. Çırpılmış krem və yumurta sarısını birləşdirin, zülal köpüyü əlavə edin. 85 q qarağat əlavə edərək bütün qalan maddələri qarışdırın. Qarışığı silikon kalıplara bölün və dondurun. Qalan qarağat və peçenye ilə bəzəyin.
- Sandviç "Monte Cristo" … Ağ qarağatlı bu reseptə ehtiyacımız var: 1 böyük yumurta, bir stəkan südün üçdə biri, koşer duzu, təzə üyüdülmüş qara bibər, 4 dilim ağ çörək, 2 çay qaşığı Dijon xardal, 85 qr incə dilimlənmiş jambon, eyni miqdarda qızardılmış hinduşka göğsü, bir neçə dilim Emmentaler pendiri, 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, çiləmə üçün şəkər tozu, xidmət üçün qarağat. Yumurtanı və südü bir qaba qoyun və duz və istiot əlavə edin. Tərkibləri tamamilə həll olunana qədər çırpın. İş səthinə 2 dilim çörək qoyun və hər birinə 1 çay qaşığı xardal sürün. Ham və hinduşka ilə örtün. Üstünə pendir və qalan çörək parçaları əlavə edin. Bir tavanı yağlayın və yaxşı qızdırın. Sandviçi yumurta qarışığına qoyun və hər iki tərəfi yaxşıca örtmək üçün çevirin. Birinci sandviçi tavaya qoyun və ikincisi ilə təkrarlayın. Çörəyi qızartmaq və pendiri əritmək üçün təxminən 4-5 dəqiqə qızardın. Üstünə şəkər tozu səpin və ağ qarağatla bəzəyin.
- Bahar meyvə pudingi … Dekorasiya üçün 5 stəkan yaban mersini, bir stəkan şəkərin üçdə biri, 1 stəkan ağ qarağat suyu, 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası, qabıqsız 500 q ağ çörək qırıntıları, nanə hazırlayın. Yabanmersinin yarısını bir qaba qoyun və üzərinə şəkər səpin. Şirəsi əlavə edin və qaynadək gətirin. Meyvə püresini qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın, qarışıq çox qalın olarsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Qalan giləmeyvə diqqətlə əlavə edin, qarışığı yenidən bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Qarışıq üçün təxminən 6 yemək qaşığı yaranan püresi ayırın. Puding qablarını ağ çörək və üstünə meyvə püresi ilə düzün. Üstünü qalan çörəklə örtün və ən azı 4 saat sərin yerdə saxlayın. Pudingləri qəliblərdən çıxardıqdan sonra kənara qoyulmuş meyvə püresi və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
- Hind və qarağat ilə ədviyyatlı rulonlarda … 1 ədəd hinduşka göğsü (dərisiz), yarım stəkan keçi pendiri, bir nazik pide çörəyi, 4 ədəd kahı yarpağı, 1 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro, 1 dilim nazik dilimlərə kəsilmiş, 1 stəkan portağal suyu, 1 stəkan ağ şəkər, 340 g ağ qarağat, yarım stəkan kişmiş, yarım stəkan ağ soğan (doğranmış), dörddə bir fincan alma sirkəsi, bir kaşığı çili və ya jalapeno sousu, 1 çay qaşığı kıyılmış sarımsaq, bir çimdik kimyon, bir çimdik yer darçını. Acılı bir qarağat sousu hazırlamaq üçün ət, pendir və salat istisna olmaqla bütün maddələri kiçik bir tencereye qoyun. Bir qaynadək gətirin və bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Hind ətini yaxşı qızardın və zolaqlara kəsin. Pide çörəyini və ya uyğun bir tortillanı yumşaq pendirlə fırçalayın, marul və ətin üzərinə qoyun və üzərinə sousu tökün. Hamurun künclərini tökülməməsi üçün sarın, sonra rulonu hər iki tərəfə yüngülcə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl hissələrə bölün.
Ağ qarağat içkisi reseptləri:
- Qarağat zərbəsi … 3 stəkan alma suyu, 3 stəkan quru ağ şərab, 1 fincan Cassis likörü, 2 doğranmış əhəng, 80 q ağ qarağat, 4 nanə yarpağı götürün. Sirkə, ağ şərab və içkini ümumi bir qabda birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və 1 saat bişirin. Sonra istidən çıxarın, əhəng, giləmeyvə və nanə əlavə edin. İçki hazırdır.
- Meyvə kompotu … Parçalara kəsilmiş 375 qram kərəviz, 375 mililitr albalı suyu, 200 q şəkər, 1 vanil qabığı, 250 q qırmızı qarağat, 250 q moruq, 250 q çiyələk hazırlayın. Rhubarb və albalı suyunu birlikdə 5 dəqiqə bişirin. 1 stəkan su əlavə edin və yenidən qaynatın. Yarım stəkan suyu yarım stəkan şəkərlə qarışdırın və ərik suyuna əlavə edin. Daim qarışdıraraq yenidən qaynadın. İstidən çıxarın, giləmeyvə əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl yaxşıca soyudun.
- Qarağat mojito … 8 böyük nanə yarpağı, yarım kireç, dilimlərə kəsilmiş, 30 q ağ qarağat, 2 çay qaşığı şəkər, 120 ml rom, buz kublarını bir stəkana doldurmaq üçün, 120 ml soda suyu toplayın. Kokteyl çalkalayıcıda tədricən rom əlavə edərək nanə, əhəng, qarağat və şəkəri birləşdirin. Buzun üçdə birini bir stəkana tökün, sonra meyvə-rom qarışığının yarısını əlavə edin və sonunda soda əlavə edin.
Ağ qarağat haqqında maraqlı faktlar
Qarağat giləmeyvə aperitif, sidikqovucu, laksatif və soyuqdəyici xüsusiyyətlərə malikdir. Xalq təbabətində onların qarışığı revmatizm simptomlarını aradan qaldırmaq, buruqlardan və ya çıxıqlardan ağrı kəsmək üçün topikal olaraq istifadə olunur.
Ağ qarağatın qızdırma qarşısını almaq, tər tökmək, aybaşı dövrlərini normallaşdırmaq və sağlam iştahı bərpa etmək qabiliyyətinə malik olduğuna inanılır. Quru yarpaqlı çay gut və revmatizm əlamətlərini aradan qaldırır, yaraların sağalması üçün kompreslərdə və ağız suyu kimi faydalı ola bilər.
Berry püresi, yorğun və cansız dəriyə gözəlliyi qaytarmaq üçün kosmetik maskalarda istifadə olunur. Kiçik dozalarda müntəzəm olaraq istehlak edildikdə ağ qarağat şəkərli diabet, ürək xəstəlikləri və erkən yaşlanmanın qarşısını almaq üçün faydalıdır.
Müasir bağbanlar ağ qarağatın müxtəlif növlərini bilirlər. Onların arasında "Ağ Üzüm", "Blanka", "Versal Blanş", "Ağ İnci" kimi gözəl adları olan çalılar var. Eyni zamanda, "Ağ Üzüm" bağdakı xüsusi dəyərinə görə Kral Bağçılıq Cəmiyyətinin mükafatına layiq görülmüşdür.
Sarı və çəhrayı giləmeyvə olan növlər, qəribədir ki, nə ağ, nə də qırmızı qarağata aid deyil. Onlara sırasıyla sarı və çəhrayı qarağat deyilir, lakin kolun üzərində diqqətlə müqayisə edilmədən giləmeyvələri bir -birindən ayırmaq olduqca çətindir. Yetişmiş ağ qarağat nümunələri, böyümək şərtlərindən asılı olaraq sarımtıl və ya çəhrayı rəngə boyana bilər. Yaşıl qarağat da müxtəlif albino qara qarağat olmaqla mövcuddur.
Ağ qarağat haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən çoxlu miqdarda maddələr ehtiva edən dadlı və görmə baxımından cəlbedici giləmeyvədir. Tibbi resept məhdudiyyətləri olan insanlar üçün ağ qarağatın potensial zərərlərindən çox üstündür. Həkiminiz başqa cür göstəriş verməyibsə, giləmeyvə hamiləlik, laktasiya dövründə yeməyə icazə verilir, uşaqlara və yaşlılara qorxmadan verilir.
