Yonca, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. İstifadə edildikdə faydalı xüsusiyyətlər və mümkün zərər. Yonca necə yeyilir, hansı yeməklər və içkilər hazırlanır? Paxlalı bitkilər haqqında bir az tarix. Yonca, təbii florid ehtiva edən yeganə bitkidir. Bu təbii maddə, süni sintezdən fərqli olaraq, tamamilə zəhərli deyil.
Yoncanın faydalı xüsusiyyətləri
Bitkinin bütün hava hissələri müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.
Yoncanın orqanizm üçün faydaları:
- Qan şəkərini və xolesterolu azaldır, ateroskleroz və şəkərli diabetin inkişafını maneə törədir.
- Bədəndən toksinlərin çıxarılmasını təşviq edir.
- Hipertansiyon, vuruş, angina pektoris və infarkt ehtimalını azaldır.
- Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, əzbərləməyə müsbət təsir göstərir.
- Artan zehni və fiziki gücdən sonra gücü bərpa edir.
- ARVI qrupunun xəstəliklərində mənfi simptomları azaldır, havuç suyu ilə birlikdə hemoglobinin səviyyəsini artırır, anemiyanın qarşısını alır.
- Yüngül laksatif və sidikqovucu təsirə malikdir, safra istehsalını stimullaşdırır, kabızlığı aradan qaldırır və böyrəklərdə daşları həll edir.
- Endokrin sistemini normallaşdırır, neoplazmaların malignitesinin qarşısını alır.
- Görmə qabiliyyətinin pisləşməsini dayandırmağa kömək edir, "gecə korluğu" nun inkişafının qarşısını alır, optik sinirdəki yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır.
- Diş minasını gücləndirir və diş çürüməsinin qarşısını alır.
Yonca, fizioloji vəziyyətindən və yaşından asılı olmayaraq qadınlar üçün xüsusilə faydalıdır. Gənc qızlarda aybaşı dövrünü normallaşdırır, orta yaşda PMS -in ağrılı simptomlarını aradan qaldırır, menopauzaya keçidi asanlaşdırır və ginekoloji orqanların iltihablı proseslərini dayandırır.
Hamiləlik dövründə, fetusda sümük toxumasının meydana gəlməsini stimullaşdırır və laktasiya dövründə süd istehsalını artırır.
Yonca ilə evdə hazırlanan kosmetika dərinin və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Bitki suyu olan maskalar yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır, dəri quruluşunu bərpa edir, qırışların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, saçların böyüməsini və boyayıcı piqmentlərin istehsalını stimullaşdırır.
Midye otunun əks göstərişləri və zərərləri
Bitkinin istifadəsinə heç bir mütləq əks göstəriş yoxdur, ancaq allergiyadan əziyyət çəkənlər bitkini ehtiyatla istifadə etməlidirlər. Diyetə kiçik hissələrdə daxil olmağa başlayın, bədənin menyudakı yeni bir məhsula reaksiyasını təhlil edin.
Yonca həzm orqanlarında iltihablı proseslərin kəskinləşməsi zamanı zərər verə bilər - peptik ülser xəstəliyi, qastrit, özofagus mukozasının eroziyası ilə.
Ayrıca kontrendikasyonlar lupus eritematoz, zona, romatoid artrit və bədəndəki digər otoimmün proseslərdir.
Üzvi xəstəliklər pisləşibsə, 3 yaşınadək, hamilə və laktasiya edən körpələr üçün qidaya əlavə etməyin. 3 yaşdan 12 yaşa qədər olan uşaqlar üçün bitki mənşəli ehtiyatla tətbiq olunur.
Yonca necə yeyilir?
Çiçəkləri və budaqları kəsərək tarlalardan yonca yığmaqdan çəkinin. Cücərtiləri öz pəncərənizdə cücərtmək daha yaxşıdır. Bunun üçün toxumlar 8 saat otaq temperaturunda suda isladılır, axan suda yuyulur və artıq suyu çıxarmaq üçün üfüqi bir səthə qoyulmuş bankaya yerləşdirilir. Hər gün toxumlar yuyulur və cücərtələr çıxana qədər yenidən şüşə qaba qoyulur. Bu ümumiyyətlə 10-12 günə qədər davam edir.
Sonra bütün tumurcuqlar yuyulur, qaba qara toxum qabığını diqqətlə soyur və qurudulmaq üçün kağız dəsmalın üstünə qoyulur. Qurudulmuş cücərtilər bir qabda toplanır. Yonca yaşıl noxud kimi yeyilir, lazım olduqda yeməyə əlavə olunur. Çiçək başlarından da istifadə edə bilərsiniz. Tez -tez qabları bəzəmək üçün istifadə olunur.
Ancaq məhsulu "əldə etməyin" yeganə yolu bu deyil. Gələcəkdə ot qurudulmuş və ya turşu şəklində istehlak edilərsə, çiçəkləmə başlayan kimi yığılır. Çiçəklər və yarpaqlar kəsilir. Və saplar diqqətlə sıralanmalıdır. Demək olar ki, heç bir qida maddəsi yoxdur, lakin çoxlu qaba liflər var.
Mead reseptləri
Gənc cücərtilər gənc şirəli noxud kimi dad verir. Tərəvəz, göbələk, qoz -fındıq, meyvə və quru meyvələrlə birləşdirərək qəlyanaltılara tərəvəz komponenti əlavə edə bilərsiniz. Bu tərkib isti yeməklərə əlavə edilə bilər - yan yeməklər, şorbalar, desertlər, ət, quş əti, balıq və dəniz məhsulları. Aşağıdakı yonca reseptlərini təklif edə bilərsiniz.
Salatlar:
- Təzə yonca … Yarpaqları və çiçəkləri mayonez və ya xama, bir az duz ilə qarışdırılır. Bir sarğı olaraq zeytun yağından istifadə edə bilərsiniz.
- Tuna ilə … Bıldırcın yumurtası, 6 ədəd, qaynadın və çəngəl ilə yoğurun. Konservləşdirilmiş ton balığından 300 qr, suyu parçalayın, kiçik parçalara kəsin. 100 q pırasa və 200 q yonca cücərti yuyulur və doğranır. Qarışığa 4 ədəd qızardılmış göbələk tökün. Sarğı - limon mayonez.
- Tərəvəz ilə … Cücərtiləri xiyar və nərə balığı ilə qarışdıra bilərsiniz, mövsümü limon suyu ilə qarışdıra bilərsiniz. İkinci seçim: yonca, qızardılmış bişmiş yumurta, meyvə suyu və təzə xiyar. Paxlalı bitkilərin dadı da pomidor və bolqar bibəri salatı ilə yaxşı gedir. Xama və ya mayonez ilə mövsüm.
Şorbalar:
- Darı … Toyuq bulyonunu əvvəlcədən hazırlayın. Bir qaynadək gətirin, bir neçə doğranmış kartof və bir ovuc darı batırın. 15 dəqiqə bişirin, sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və sönməzdən bir dəqiqə əvvəl - yonca cücərtiləri. Xidmət vermədən əvvəl, xama ilə mövsüm edin və otlar - cəfəri və ya şüyüd ilə çiləyin.
- Köftə ilə … Havuçları dilimlərə kəsin və bişirin. Qaynarkən un, yumurta və yağdan xəmir yoğurun. Yumşaq xəmiri bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qaynar suya batırın. Bütün köftələr çıxanda duz əlavə edin, yonca cücərtiləri əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
İsti:
- Kotletlər … Kıyılmış ət bir stəkan qaynadılmış düyü, 2 yumurta, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlanan soğan, 2 stəkan yonca ilə qarışdırılır. Duz əlavə edin, kotletlər hazırlayın. Çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızdırılan günəbaxan yağında tavada qızardın.
- Ət … Donuz əti və ya mal əti hissələri hər iki tərəfə qızardılır, bibər, duz, göbələk və doğranmış sarımsaq tavaya əlavə olunur. Bir az soya sousu və su tökün, örtün və ət tamamilə bişənə qədər qaynamağa buraxın. Sonra tavaya donuz kubları və yonca cücərti, şüyüd və cilantro əlavə edin, 5 dəqiqə buraxın.
- Xəmirdə yonca … Artıq çiçəklənməyə başlayan inflorescences toplayın. Xəmir bir yumurtadan yoğrulur, 2, 5 osh qaşığı. un və 1 osh qaşığı. araq Ayrı -ayrılıqda zülalı güclü bir köpük halına gətirin. Zülalı xəmirlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Günəbaxan yağını qızdırın. Çiçəklər xəmirə batırılır və sonra dərin qızardılır.
Qəlyanaltılar:
- Rolls … Bir keramika qabda, avokadonun üçdə birindən kartof püresi, bir limondan yarım qabıq, 2 yemək qaşığı əhəng suyu qarışdırın. Dilimlənmiş bolqar bibəri əlavə edin - 1 ədəd, 100 qr feta pendiri, bir dəstə cilantro, 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan, bir çay qaşığı çili sousu ilə mövsümü əlavə edin. Mango kiçik parçalara kəsilir. Emaye edilmiş geniş bir qaba isti su tökülür, düyü kağızı yumşaldılır. Düyü kağızının ortasına hər tərəfində 2,5 sm buraxaraq avokado qarışığını qoyun. Yonca cücərtilərini bərabər yayaraq üstünə qoyun. Son qat mango parçalarıdır. Kənardan başlayaraq rulonu yuvarlayın. Daha yaxşı bərkitmək üçün düyü kağızı son növbədən əvvəl yenidən nəmləndirilir. "Rulonu" bərabər rulonlara kəsin.
- Romano yarpaqlarında yuvarlanır … Marul başı ayrı -ayrı yarpaqlara sökülür. Dilimlənmiş pomidor, avokado, cilantro, oregano, reyhan, soğan və yonca cücərtiləri qarışdırılır. Rulonları yuvarlayın. Xidmət vermədən əvvəl limon suyu və ya soya sousu ilə çiləyə bilərsiniz.
İçkilər:
- Yonca suyu … Təzə cücərtilərdən sıxılmışdır. Yarımda su və ya havuç suyu ilə seyreltin. 2 litr təzə cücərtidən 800 ml yonca suyu əldə etmək olar.
- Canlandırıcı çay … 2 xörək qaşığı qurudulmuş çiçək başlarını və gənc cücərtiləri 0,5 litr suda dəmləyin. Bir qapaq ilə örtün, 15 dəqiqə buraxın. Dadmaq üçün bal əlavə edin. İsti halda istehlak olunur.
Yonca haqqında maraqlı faktlar
Paxlalı bitkilər, eramızdan əvvəl 7000 -ci ildə qida məqsədləri üçün istifadə edilməyə başlandı. Yunanlar və Romalılar faydalı xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirdilər və yeməyə təzə cücərtilər əlavə etdilər, qurudulmuş gövdələr çoxsaylı döyüşlərdən sonra yaraları sağaltmaq üçün istifadə edildi.
Eramızın 5 -ci əsrində Avrasiyaya gətirilən bitki, əsasən atlar üçün heyvandarlıq üçün istifadə edilmişdir.
Fasulye mədəniyyəti, XX əsrin ortalarında Amerikalı kimyaçı Karl Renborg sayəsində bir qida əlavəsi olaraq populyarlıq qazandı. Çinli həkimlərin əsərlərini öyrənərkən zavodun xüsusiyyətləri ilə maraqlandı. Bitkini təsvir edən bir çox risaləni araşdırdıqdan sonra Rehnborg, yonca "kainatı ehtiva edir" qənaətinə gəldi və lobya ekstraktı ilə dünyanın ilk qida əlavəsini yaratdı.
Ayurveda təbabətində yonca tonik olaraq və artrit və revmatizmin aradan qaldırılması üçün istifadə olunurdu.
Hazırda hər il 30 milyon hektardan çox sahədə yonca səpilir. Bu məhsul ABŞ, Hindistan, Argentina, Bolqarıstan və Rusiyanın əkinçiliyində aparıcı yerlərdən birini tutur.
Yonca haqqında bir videoya baxın:
Pəhrizi yeni bir əlavə ilə genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa və toxum ala bilmirsinizsə, çiçək başlarını götürüb qışa hazırlaya bilərsiniz. Yalnız hansı növlərin toplanacağını bilmək lazımdır. Yemli paxlalı bitkilərdə cərgə aralığı 15 sm -ə qədərdir və gələcəkdə cücərəcək toxumlar əldə etmək üçün cərgələr arasında 1 m -ə qədər məsafə saxlayırlar. bitkilərin yetişdirilməsində. Ən populyar növlər: Pəri, Bagira, hop şəklində, Şimal, oraq.
