Morel göbələyinin təsviri, görünüşü, böyümə xüsusiyyətləri. Kompozisiyaya daxil olan kimyəvi elementlərin siyahısı. Şəfalı xüsusiyyətlər. İstifadəyə əks göstərişlər nələrdir. Həddindən artıq istifadədən zərər. Yemək reseptləri.
Morelin faydalı xüsusiyyətləri
Morellərin diyetə daxil edilməsi metabolik prosesləri normallaşdıracaq. Bu göbələk görmə kəskinliyinə müsbət təsir edəcək, çünki tərkibində B qrupu vitaminləri və polisakkarid birləşmələri var. Lensin rəngi bulanmaz və gözlərdəki əzələlər güclənəcək.
Morelin və tərkibində olan məhsulların faydaları, insanlar üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən mikro və makroelementlərin və pəhriz lifinin ahəngdar birləşməsi ilə izah olunur:
- Bədənin qoruyucu funksiyasını yaxşılaşdırmaq … Toxunulmazlıq artır və bakterial və viral agentlərin mənfi təsirlərinə, iltihablı proseslərə və bədən istiliyinin sabitləşməsinə tab gətirə bilir.
- Həzm sistemini gücləndirmək … Peristalsis yaxşılaşır, qida assimilyasiyası daha sürətli olur, radionuklidlər, ağır metalların duzları və toksinlər bədəndən çıxarılır, nəcis və bağırsaq mikroflorası normallaşır.
- Qan və limfa təmizlənməsi … Morelin tərkibindəki komponentlər sayəsində qan damarlarının divarları möhkəmlənir, xolesterol lövhələri vurulur, qanın mikrosirkulyasiyası sabitləşir və yaraların sağalması prosesi sürətlənir, anemiya, hemoglobinopatiya, hemofiliya və hemorajik vaskülitin qarşısı alınır.
- Bədən tonlanır … Yaddaş, əhval-ruhiyyə və rifah yaxşılaşır, səmərəlilik artır, daha çox enerji və güc görünür, mərkəzi sinir sisteminin neyronlarına müsbət təsir göstərir.
- Revmatizm və oynaq xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır … Sink və kalsiumun yüksək faizi sayəsində sümüklər möhkəmlənir, iltihablı proseslər yüngülləşir və kas -iskelet sisteminin işi yaxşılaşır.
- Yüksək antioksidan aktivliyi … Alkoqollar, turşular və yağlar oksidləşir, qocalma prosesləri mane olur, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyəti yaxşılaşır.
- Zəhərlənmə ilə kömək edin … Sakitləşdirici təsir göstərir, mədə mukozası güclənir, patogen mikroflora zərərsizləşdirilir.
- Yaşlanma proseslərinin qarşısını alır … Turşu-baz balansı normallaşır, dərinin vəziyyəti yaxşılaşır, saçlar hamar və elastik olur, dırnaqlar güclənir və aşınmanı dayandırır.
Bundan əlavə, morellər həzmi aradan qaldırmağa və bəlğəm istehsalını azaltmağa kömək edə bilər. Ayrıca, göbələk bir epileptik nöbetin qarşısını ala və nəzarətsiz əzələ sancmalarını azalda bilər. Süd istehsalına faydalı təsir göstərdiyi və süd vəzilərinin işinə müsbət təsir etdiyi üçün laktasiya dövründə qadınlar üçün faydalıdır.
Morelin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Morels yemədən əvvəl, ixtisaslı bir mütəxəssis tərəfindən müayinə olunmalı və məhsulun fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyün olub olmadığını müəyyən etmək lazımdır. Göbələklərin diyetə daxil edilməsini izləməyə dəyər, çünki bədəndə ağrılı simptomlar və pozulmalar doğurmaq riski var.
Morel sui -istifadəsinin nəticələri:
- İshal - nəcisdə qan, qarın altındakı ağrılar, qaraciyər və böyrəklərin işləməməsi, mədə rezeksiyası, qastrinoma, Crohn xəstəliyi görünür.
- Zəhərlənmə - tez -tez ürəkbulanma, qusma, başgicəllənmə, bayılma, dəri döküntüsü, qaşınma, qızartı, burun axması, konjonktivit, selikli qişanın iltihabı, abses.
- Sürətli ürək döyüntüsü - susuzluq hissi yaranır, gözləri ağrıyır, şagirdlər daralır, bronxlar şişir, huşunu itirir, qan təzyiqi yüksəlir.
- Hemoliz - eritrositlərin meydana gəlməsində bir uğursuzluq var, həddindən artıq miqdarda hemoglobin sərbəst buraxılır, qan damarlarının divarları təsirlənir.
- Halüsinasiyalar - apatiya görünür, səmərəlilik azalır, xarici dünya haqqında xəyali qavrayışlar yaranır.
Bundan əlavə, göbələk sarılığa səbəb ola bilər, çünki bədəndəki bilirubinin faizi artır. Zəhərlənmiş şəxsin tüpürcək və tərləməsi artmışdır.
Morels üçün mütləq əks göstərişlər:
- Hipervitaminoz - zəngin vitamin tərkibi səbəbindən göbələk, artıq vitamin problemi olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Dəri döküntüsü, oynaq ağrısı, qığırdaq toxumasının məhv olması görünə bilər və dərinin və saçın vəziyyəti pisləşə bilər.
- Böyrək çatışmazlığı - xroniki yorğunluq yaranır, morel komponentləri mədə -bağırsaq traktının selikli qişasına mənfi təsir göstərə bilər və su balansı pozulur.
- Göbələklərə fərdi dözümsüzlük - epiteli və burunda quruluq görünür, qaraciyər təsirlənir, dalaq artır, nəbz daha tez olur, ürəkbulanma, bayılma, tabure pozğunluqları və qan təzyiqi düşür.
İstifadədən əvvəl, bu göbələk hər hansı bir patogenin olmasını istisna etmək üçün istiliklə müalicə olunmalıdır.
Morel reseptləri
Yemək məhsullarına morel əlavə etmək yeməyin dadını bir neçə dəfə yaxşılaşdıra bilər və dadlı bir dad verə bilər. Göbələk pomidor, xiyar, bolqar bibəri, ət, yumurta, soğan, kartof, kələm və zeytun ilə mükəmməl uyğun gəlir. Bişmiş, qızardılmış, bişmiş, qurudulmuş və konservləşdirilmiş ola bilər.
Xüsusi bir ətir, aşağı kalorili məzmun və mədə -bağırsaq traktına faydalı təsiri ilə xarakterizə olunan morels üçün aşağıdakı reseptlər var:
- Bişmiş morellər … 300 qram orta ölçülü morelləri su ilə yuyun, bütün çirklənmiş sahələri çıxarın. Bir mətbuat vasitəsi ilə göbələklərə 3 diş sarımsaq tökün, bir kaşığı balsamik sirkə, fərdi ədviyyatlar və rozmarin bir budağı əlavə edin. Ayrı bir qabda bir kaşığı zeytun yağı ilə 2 çay qaşığı soya sousu və bir çimdik şəkər qarışdırın. Bu qarışıq mikrodalğalı sobada 10 saniyə qızdırılır və göbələklərin üzərinə tökülür. Marinadın yarım saat oturmasına icazə verin və sonra boşaltın. Bir qabda toyuq yumurtasını bir çay qaşığı duz və bir kaşığı unla döyün. Bunu göbələklərə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Hər morel diş çubuğu ilə deşilir və çörək qırıntılarına batırılır. Çörək vərəqini çörək kağızı ilə örtün və üzərinə göbələkləri yayın. 180-190 ° C temperaturda yarım saat sobaya göndərilir. Bütün şirələr morelin içində qalacaq. Bu vaxt sous hazırlanır. 2 pomidor soyulur və bir qarışdırıcıda üyüdülür. Kiçik bir baş soğan soyulur, doğranır və əvvəlcədən isidilmiş tavada qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Sonra ədviyyat, duz, 100 qram kəsmik və bir neçə diş sarımsaq əlavə olunur. Qaynamaq təxminən 3-4 dəqiqə çəkir. Sonda otlar ilə səpin.
- Julienne … Soğan doğranır və tavada qızardılır. Sonra 300 qram doğranmış morel əlavə edin. Bu vaxt sous hazırlanır. 100 qram kərə yağı əridin, 2 xörək qaşığı unla birləşdirin və 2-3 dəqiqə qızartmağa başlayın. Sonra 200 ml az yağlı krem tökün və bir çırpma ilə daim qarışdırın. Sos qalınlaşdıqda, istidən çıxarın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Morels sous ilə qarışdırılır. Sonra 4-5 böyük kartof soyulur və içləri kəsilərək doldurulması üçün kiçik bir yiv hazırlanır. İstəyirsinizsə, yuxarıda bir rəsm kəsə bilərsiniz. Dərin bir konteynerə 400 ml bitki yağı tökülür, isinməyə icazə verilir və sonra kartof batırılır. Dərin bir qızıl rəngə çevrilməlidir. Sonra kağız dəsmallara bükülür və artıq yağ sıxılır. Sonra zənbillər doldurulma ilə doldurulur, üzərinə sərt rəndələnmiş pendir səpilir və sobaya 2-3 dəqiqə qoyulur. Hazır yeməyin şirəli və dadlı olduğu ortaya çıxır.
- Kartof gratin … Yarım kilo morel soğanla birlikdə doğranır və yağlanmış bir tavada qızardılır. 4 kartofu soyun və incə dilimlərə doğrayın. Sonra bir çörək qabına qoyulur və üzərinə göbələk səpilir. Ayrı bir qabda 200 ml krem, mayonez, 2 toyuq yumurtası, bir diş sarımsaq və ədviyyat birləşdirin. Kartof sous ilə tökülür və sobada 170-180 ° C temperaturda 45-50 dəqiqə bişirilir.
- Göbələk bigus … 300 qram təzə morel yuyulur və nazik dilimlərə kəsilir. 250 qram ağ kələm doğranır. Əvvəlcədən isidilmiş və qızardılmış tavada göbələkləri bir stəkan su və doğranmış kərəviz kökü ilə təxminən 3 dəqiqə bişirin. Sonra kələm, 2 xörək qaşığı tomat pastası, doğranmış soğan və 60 qram buğda unu əlavə edin. Tərkibləri dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirilir. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl yemək duzlanır, bibər və dəfnə yarpağı qoyulur.
- Göbələk güveç … Bir kilo morel və 2 soğan yuyulur, doğranır və təxminən 10 dəqiqə yağda qızardılır. Sonra 250 qram krem, bibər və duz əlavə edin. Ayrı bir qabda 4 toyuq yumurtası, 3 xörək qaşığı un və 150 qram qızardılmış sərt pendiri birləşdirin. Sonra bütün maddələr qarışdırılır və xüsusi bir çörək qabına tökülür. Yemək 170-180 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə qoyulur. Sonda güveçə doğranmış pendir və otlar ilə səpin.
Morels gürcü, erməni, rus, polyak və yapon mətbəxlərinin ənənəvi yeməklərinə əlavə olunur.
Maraqlı Faktlar
Morel 1984 -cü ildən bəri ABŞ -ın Minnesota əyalətində rəsmi göbələkdir. Qorunur və böyüdüyü yerə yayılmır. Həm də Böyük Britaniyanın milli göbələyidir. Nepalda da yüksək qiymətləndirilir.
Müqəddəs Panteleimon kilsəsi altında bir göbələk yerindən bəhs edən Novqorod məktubları tapıldı. İmmunostimulyasiya edən və görmə qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran dərman morel tinctures üçün reseptləri təsvir edirlər.
1982 -ci ildə San -Fransisko laboratoriyasında professor R. Ower göbələk yetişdirməyə çalışdı, lakin heç vaxt kommersiya tətbiqini tapmadı.
Morels haqqında videoya baxın:
Morellərin geniş yayılması, özünəməxsus dadı və ətri ilə əlaqədardır. Asanlıqla nəql olunur və istifadə üçün kiçik əks göstərişlər siyahısına malikdir.
