Paxlalılar ailəsindən faydalı bir məhsulun araşdırma məqaləsi: harada böyüyür, nəyə bənzəyir, yeməli nədir, uzun fasulyənin xüsusiyyətləri, əks göstərişlər, kalorili məzmun, kimyəvi tərkibi, maraqlı faktlar və reseptlər. Məqalənin məzmunu:
- Kimyəvi birləşmə
- Faydalı xüsusiyyətlər
- Əks göstərişlər
- Maraqlı Faktlar
- Necə bişirmək olar
Adi lobya, uzun fasulye və paxlalılar ailəsinə aid 85 -ə yaxın digər bitki növləri, iki pilləli, Fasulye (Phaseoilus) cinsi, hər cür yeməklərin hazırlanması ilə tanınır. Bunların hamısı elmi botanika adlarıdır, lakin gündəlik həyatda geniş istifadə olunan bir çox fərqli adlar da var. Vətən Latın Amerikası tanınan daha tez -tez becərilən, kol və buruq ola bilər. İkinci ən çox yayılmış növ qırmızı çiçəkləri olan qıvrım lobya. Vigna cinsinə aid olan növbəti məşhur və yeməli növ Asiyada geniş yayılmışdır: Çin, Tayland, Özbəkistan, Koreya və s. Kuşkonmaza bənzəyən uzun qabıqlı lobya.
Uzun Vigna lobya da toxumların (lobya) rəngi və podun eni ilə fərqlənən təxminən 200 növə malikdir. Ancaq onlardan hər hansı biri illik bitkidir, becərilir, lobya tərəfindən yayılmış vəhşi, kollu və ya dırmaşan tapıla bilməz. Pişirmə zamanı meyvələr istifadə olunur (yəni lobya olan qabıqlar) təxminən 50 sm uzunluğa qədər yetişməmiş şəkildə yığılır, klapanlarının içərisində perqament təbəqəsi yoxdur və buna görə də daha zərif dadı var. Ümumiyyətlə, meyvənin son yetişməsinə qədər sərbəst buraxsaq, 1 metr uzunluğunda bir pod əldə edəcəyik. Bir koldan (hündürlüyü 5 m -ə qədər) təxminən 4 kq məhsul yığılır.
Vigna lobya kimyəvi tərkibi
Nəzərə alaq ki, yetişməmiş meyvələr yemək üçün yığılır. Yeməkdən əvvəl onları bir neçə dəqiqə qaynatın. Və bunu alırıq 100 q uzun Çin lobya 24 × 31 kcal ehtiva edirvə:
- Zülallar - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Karbohidratlar - 2.87 q
- Yağ - 0, 11 q
- Doymuş yağ turşuları - 0,03 q
- Kül - 1 q
- Su - 91,4 q
Vitaminlər:
- C - 18, 38 q
- A - 28.7 mkq
- B9 - 60, 2 mkq
- B1 - 0,26 mq
- B2 - 0,13 mq
- B3 - 0,05 mq
- B6 - 0.14 mq
- PP - 1 mq
Mikro və makro elementlər:
- Selen - 0,88 mkq
- Mis - 153.6 mkq
- Dəmir - 1,1 mq
- Manqan - 0,44 mq
- Sink - 0,2 mq
- Fosfor - 42,3 mq
- Natrium - 240.9 mq
- Kalsium - 69.3 mq
- Kalium - 350, 7 mq
- Maqnezium - 62.1 mq
Vigna paxlasının faydalılığı bütün lazımi vitaminlərin, makro və mikroelementlərin mövcudluğuna, asan həzm olunmasına isə pəhriz lifinin olmamasına əsaslanır. Kalorilərin az olması uzun fasulyəni pəhriz masasında əvəzolunmaz hala gətirir.
Orta zolaqda bu növ paxlalı bitkilər yaxşı becərilir, dondan və quraqlıqdan qorxmur.
Uzun Çin Fasulyesinin Faydaları
Bütün baklagillerin meyvələrində, vitaminlərində, amin turşularında çox sayda mikro və makro element var. Ancaq onların əsas "üstünlüyü", dəyərinə görə bəzi ət növləri ilə rəqabət aparacaq yüksək protein tərkiblidir. Fasulye zülalı asanlıqla həzm olunur, təxminən 80% -i qida qəbulundan tamamilə əmilir. Bütün bu sərvət istənilən formada faydalıdır: təzə, konservləşdirilmiş, dondurulmuş, qurudulmuş.
Uzun fasulye çox miqdarda dəmir ehtiva edir, buna görə paxlalı bitkiləri diyetinə daxil edən hər kəs qırmızı qan hüceyrəsi çatışmazlığının nə olduğunu bilməyəcək. Bu cür qidalar toxunulmazlığı və hər hansı bir infeksiyaya qarşı müqaviməti gücləndirməyə kömək edir. qrip.
Uzun Çin fasulyesinin tərkibindəki kükürd revmatizm, bronxial xəstəliklər, dəri xəstəlikləri, bağırsaq infeksiyaları ilə mübarizə aparmağımıza kömək edir. Sink karbohidrat mübadiləsini tənzimləyir, mis hemoglobin və adrenalin sintezində iştirak edir.
Vitamin C, beta-karoten, PP, B qrupu qan damarlarının ömrünü və fəaliyyətini uzadır, bədənimizi ateroskleroz, hipertoniya, aritmiya, piyelonefrit, sidik daş xəstəliyindən xilas edir.
Uzun fasulye kalium və natrium ehtiva edir. Böyrəklərimizə bədənimizdəki artıq mayenin atılmasına kömək edir və bizi şişkinlikdən qoruyur. Bu "dueti" tamamlayan maqnezium sinir sistemini stres və qıcıqlanmaya qarşı davamlı edir. Çətin sinir işi ilə əlaqəli insanlar üçün tez -tez yeməyi məsləhət görürəm.
Uzun fasulye (qabıq və lobya) pəhriz yeməkləri üçün çox uyğundur: kalori azdır, amma qida çoxdur. Bu tərəvəzdən hazırlanan resept sağlamlığınıza zərər vermədən arıqlamağa və həcminizi azaltmağa kömək edəcək. Ən yaxşı arıqlama təsiri üçün uzun Çin fasulyesi olan qablara balqabaq toxumu lifi əlavə etmək məsləhət görülür.
Necə seçmək və saxlamaq olar:
təzə uzun lobya şirəli və bərkdir. Hazırlıq zamanı yalnız təzə qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır (koldan qoparıldıqdan sonra 3 gündən çox olmamalıdır) - daha dadlıdırlar. Bu tərəvəzi bir neçə gün soyuducuda saxlamaq, qış üçün dondurmaq icazəlidir. Şərqi Asiya ölkələrində kim yaşayır - bütün il təzədir!
Çin lobya üçün əks göstərişlər
Qara toxumlu (lobya) şərablar kadmiyum və qurğuşun tərkibində toplanır (və bunlar ağır metallardır). Əlbəttə ki, məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlara uzun fasulye yemək lazım deyil. Belə hallar müşahidə olunmasa da. Asiya ölkələrində çiy yeyilir və bişirilir. Allergik reaksiyalar müşahidə edilməmişdir.
Vigna Bean haqqında maraqlı faktlar
- Fasulye adı yunan dilindən gəlir və yazılıb - "????????" və belə səslənir - fazolus. Yunanlar bu sözü uzun, dar bir gəmi üçün işlətmişlər. Xarici olaraq, tərəvəz uzun bir gəmiyə bənzəyir.
- Uzun fasulyenin 200 yüz çeşidi arasında göbələk qoxusu verənlər də var. Məsələn, o qədər iddiasız olan Ad Rem və ya Akito, məhsul üçün ən dağıdıcı mövsümlərdə hələ də meyvə verdikləri üçün bağbanları sevindirir.
- İngiltərə statistikasına görə, bu ölkənin sakinləri digər ölkələrin vətəndaşları qədər lobya yeyirlər. İngilislərin təmkinli olmasının səbəbi bəlkə də budur: baklagiller sinirləri sakitləşdirmək üçün əladır.
Uzun lobya necə bişirilir
Həm ayrı bir yemək üçün, həm də ət və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə sağlam, dadlı və bişirmək asan uzun fasulye qabıqları. Qaynadılmış Vigna salatlarda, omletlərdə, pişmiş yumurtalarda, şorbalarda və adi garnitürlərdə istifadə olunur. Soyulmadan bişirilir və yeyilir (pod).
Qızardılmış Çin paxlası aşağıdakı kimi hazırlanır: bitki yağı (hər hansı) əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya tökülür, qabıqlar yuyulur və qızdırılan bir qaba tökülür. Daim qarışdırın, duz edin. Tərəvəz yumşaldıqdan sonra atəşi söndürün və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyin.
Yaşıl lobya qızartmaq üçün video resept:
