Evdə kulesh bişirmək fotoşəkilləri ilə TOP-4 reseptləri. Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri. Video reseptlər.
Kulesh, Ukrayna mətbəxinin milli yeməyidir, lakin borschtdan daha az populyardır. Darı dənəsindən və digər məhsulların əlavə edilməsi ilə donuz ətindən hazırlanmış nadir un sıyığıdır. Bu həm evdə, həm də tarlada tarla işləri zamanı və ya təbiətdə tətildə hazırlanan həm birinci, həm də ikinci yeməkdir. Kulesha üçün başqa bir resept, kampaniyalarda bişirən Don Kazağı sıyığının bir variantı olaraq bilinir. Sobadakı təbiətə, yaz kotteclərinə və ev şəraitinə uyğun olan kulesh hazırlamaq üçün TOP-4 reseptlərini öyrənməyi təklif edirik.
Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri
- Kulesh bişirmək üçün ənənəvi qablar çuqun və ya mis qazanlar və ya qazanlardır. Onlarda yeməyi əvvəldən axıra qədər bişirirlər. Sonra artıq qablara ehtiyac yoxdur.
- Hər hansı bir taxıl kulesh üçün uygundur, əsas odur ki, yaxşı qaynadılır. Darı ən çox istifadə olunur, ancaq maddi itkilər olmadan buğda, ləpə, rushnitsa (ən qaba üyüdülən un), qarğıdalı dənələri, noxud yulaf ezmesi ilə əvəz olunur.
- Zövqə görə dənli bitkilərdən başqa yeməyə kartof, kök, ot qoyun. Ət, balıq, hisə verilmiş ət, qaz və ya toyuq qırıntıları ilə xüsusilə dadlı kulesh.
- Slavyan kulesi yalnız qara bibərlə deyil, həm də aromatik köklər, İtalyan otları, şərq və Qafqaz ədviyyatları ilə birləşdirilir. Buna görə də hər cür ədviyyat əlavə etməkdən çekinmeyin.
- Darı tamamilə qaynadıldıqda və yumşaq bir kütlə meydana gəldikdə Kulesh hazır sayılır.
- Hazır yemək soğan və sarımsaq ilə qızardılmış donuz əti ilə ədviyyat olunur. Dumanlı donuzdan hazırlanan Kulesh xüsusilə dadlı və zəngindir.
- Ayrıca, qalın və yağlı şorba təzə şüyüd və ya cəfəri ilə xidmət etmək üçün idealdır.
- Külesh sulu olarsa, taxılın şişməsi və turş olması üçün bir müddət dayanmasına icazə verin. Sonra bulyon daha az olacaq.
Ukraynalı Kulesh
Bu ürəkaçan və dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Ancaq odun üzərində bişirilmiş Ukrayna kulesi üçün klassik resept fərqlənir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 235 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Darı - 0,5 osh qaşığı.
- Su - 2 l
- Kərə yağı - 150 q
- Dadmaq üçün duz
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 6 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - dadmaq üçün
- Kərəviz kökü - 1 ədəd.
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Soğan - 2 baş
- Cəfəri kökü - 1 ədəd.
Ukrayna kulesi bişirmək:
- Yerkökü, kərəviz və cəfəri soyun, qaba doğrayın və qaynar duzlu suya batırın.
- Yarım bişənə qədər bişirin və kublara kəsilmiş kartof əlavə edin.
- 5 dəqiqə bişdikdən sonra yuyulmuş darı əlavə edin.
- Soyunmaq üçün donuz əti 1 sm kublara kəsin və bir qızartma qabda azca əridin. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və əridilmiş donuz ətinə göndərin.
- Taxıl demək olar ki, bişirildikdə, tavaya yağ və soğan sarğı əlavə edin. Dəfnə yarpağını doğranmış göyərti ilə qoyun və bişənə qədər bişirin.
Kazak Kulesh
Evdə ləzzətli kazak tipli kulesh necə bişirilir? Bu, ən demokratik kamp yeməyidir, çünki buradakı maddələr çox müxtəlif ola bilər.
Tərkibi:
- Hisə verilmiş donuz əti - 400 q
- Darı dənəsi - 1 osh qaşığı.
- Soğan - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 4-5 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Su - 2 l
- Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Cəfəri - bir dəstə
Kazak yemək kulesh:
- Donuz ətini 1, 5 sm kiçik kublara kəsin, qazana göndərin və yüngülcə qızardın.
- Donuz yağı çıxardıqda, incə doğranmış soğanları əlavə edin və şəffaf olana qədər yüngülcə qovurun.
- Sonra qazana rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər qızardın.
- İçməli su tökün və tərkibini bir qaynağa gətirin.
- Darı çeşidləyin, yuyun və qazana tökün.
- Sonra incə doğranmış kartof, duz göndərin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
- Ayrı bir qaba tökmək üçün yumurtaları çəngəllə döyün və sarısını proteinlə qarışdırın və homojen bir kütlə halına gətirin.
- Cəfəri incə doğrayın və yumurta püresi göndərin. Orada incə doğranmış sarımsaq əlavə edin və qarışdırın.
- Kartof və darı bişirildikdə və ya daha yaxşı bir az qaynadıldıqda, doldurulmasını qaynar kulişə tökün və dərhal yaxşıca qarışdırın. Yumurta qıvrılacaq, kulesh qalın bir şorba və ya nazik sıyığa qədər qalınlaşacaq.
- Qazanı bir qapaq ilə örtün və kuleşin 5 dəqiqə yetişməsinə icazə verin.
Güveç ilə Kulesh
Güveçli evdə hazırlanan kulesh sadəliyi ilə inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Düzdür, odun üstündə bişirilən tüstü qoxusu olmayacaq. Amma dadı fərqli deyil.
Tərkibi:
- Darı - 200 q
- Güveç - 1 ədəd 0,5 l
- Dumanlı donuz əti - 200 q
- Donuz əti - 200 qr., Qoz üçün 50 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 4 ədəd.
- Su - 1,5 l
- Tuz - dadmaq üçün kuleş, 1 çay qaşığı. grouting üçün
- Cəfəri - 0,5 dəstə
- Şüyüd - 0,5 dəstə
- Sarımsaq - 3 mixək mixək
Güveç ilə kulesh bişirmək:
- Bir qazanı atəşə qoyun və doğranmış hisə verilmiş və çiy pastırma əlavə edin. Soğanlar üçün kifayət qədər yağ əritmək üçün bəzən qarışdıraraq qızardın.
- İncə doğranmış soğanı əlavə edin, qazanı örtün və yumşalana qədər bişirin.
- Yerkökü əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqə qaynamaq.
- Sonra kartof və güveç ilə yuyulmuş darı əlavə edin. Qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın.
- Su, duz tökün, qarışdırın, qazanı bir qapaq ilə örtün və kartof yumşaq və qab qalın olana qədər hər şeyi 15 dəqiqə bişirin.
- Bir havan içərisinə sürtmək üçün, incə doğranmış donuz əti sarımsaq və duzdan keçirin. Və ya hər şeyi bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Bitmiş kulışa doğranmış şüyüd qarışığını əlavə edin və qarışdırın, örtün və qazanı istidən çıxarın.
- Qaynadılmış ət ilə güveç 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Darı və göbələk ilə Kulesh şorbası
Darı və göbələk ilə Kulesh şorbası həm evdə, həm də açıq havada tez hazırlanır. Resept balıqçılar, ovçular və turizm həvəskarları üçün diqqətə layiqdir.
Tərkibi:
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 300 q
- Darı dənəsi - 100 q
- Kartof - 3 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxudu - 3 ədəd.
- Yaşıllar dadmaq üçün
Darı və göbələk ilə kulesh şorbası bişirmək:
- Yerkökü və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və yağda yüngülcə qızardın.
- Şampinonları yuyun, doğrayın və soğan və yerkökü ilə qızartmağa göndərin.
- Yuyulmuş darı qaynar su ilə tencereye qoyun, qaynatın, istiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin.
- Doğranmış kartofu dara əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Göbələk ilə qızardılmış tərəvəzləri şorba, duz və istiotun içinə qoyun, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
- Darı və göbələk ilə kulesh şorbası verərkən, hər boşqaba doğranmış göyərti qoyun.
