Evdə müxtəlif doldurulmalarla ravioli necə hazırlanır? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri. Video reseptlər.
Xəmirdən hazırlanan İtalyan makaronu - ravioli (İtalyan ravioli). Bir çox insanlar səhvən raviolini köftəyə və ya köftəyə bənzər hesab edirlər. İtalyanlar özləri bu yeməyi bir növ makaron adlandırırlar, çünki doldurmaqdan daha çox xəmir var. Bu yeməyi hələ sınamamısınız və ya hazırlamamısınızsa, evdə hazırlaya biləcəyiniz mantı üçün TOP-4 reseptlərini təqdim edirik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Ravioli ənənəvi olaraq buruq kəsilmiş kənarları olan kvadratlar, üçbucaqlar, elipslər, dairələr və ya aypara şəklində hazırlanır. Formaları fərqli ola bilər və ölçüləri çox miniatürdən olduqca təsirli.
- Dolmalara gəlincə, burada tam demokratiya var. Mantı demək olar ki, hər hansı bir doldurulma ilə hazırlanır: ət, balıq, quş əti, tərəvəz, pendir, meyvə, dəniz məhsulları, şokolad … Onlar vegetarian və arıqdır.
- İcazə verilsə də, mantı gələcək üçün dondurmaq adət deyil. Hazırlandıqdan dərhal sonra təzə yeyirlər. Sadəcə qaynadılır və ya qaynadıqdan sonra sobada sousla bişirilir və ya tavada yağda qızardılır.
- Ravioli xəmir ən çox yumurta və bitki yağı ilə yoğrulur, lakin onlar da adi mayasız xəmirlə hazırlanır.
- Xəmirin asanlıqla yuvarlanması üçün olduqca sıx, lakin elastik olduğu ortaya çıxdı, soyuq əllərinizlə yoğurmalısınız. Zaman zaman soyuq suda ovuclarınızı nəmləndirin, bir dəsmal ilə qurudun və xəmir yoğurun. Həm də xəmiri yuvarlayarkən içəridə sərin olmalıdır, əks halda xəmir qabığa bürünəcək.
Ət ilə mantı
Resept üçün hər cür ət götürə bilərsiniz, ya da mal əti və donuz əti, toyuq və hinduşka və s. Qarışıq qiymə hazırlaya bilərsiniz. Ətli bitmiş mantı kərə yağı və göyərti, xama, mayonez və ya ən çox sevdiyiniz sous ilə masaya xidmət edin..
- 100 g başına kalori miqdarı - 296 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Duz - 2 çimdik
- Soğan - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Kıyılmış ət - 250 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Ravioli ət ilə bişirmək:
- Unu süzün, çökəkliyə salın, yumurta, bitki yağı əlavə edin və duz əlavə edin. Sərt, hamar və möhkəm bir xəmir yoğurun və çörək halına salın.
- Bitmiş xəmiri bir torbaya sarın və 30 dəqiqə istirahət edin. Bu müddət ərzində xəmir daha yumşaq və daha elastik olacaq.
- Kıyılmış ət hazırlayın. Bunu etmək üçün əti bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün, soğanı soyun və incə doğrayın. Şirinlik üçün duz, ədviyyat əlavə edin və bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin. Kıyılmış ətləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
- Hamuru 2 bərabər hissəyə bölün, mümkün qədər incə, təxminən 1 ml.
- Kıyılmış xəmiri bir çay qaşığı ilə bərabər sıraya yaydırın və üzərinə ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün.
- Əlinizin kənarı və ya hər hansı bir əlverişli cihazla, hamurun üzərinə basaraq satırlar arasında gəzin. Sonra xəmiri kvadratlara kəsmək üçün bir pizza bıçağı və ya dalğa bıçağı istifadə edin.
- Su, duz qaynadın, ət mantını aşağı salın və 5-7 dəqiqə bişirin.
Somon ravioli
Çox vaxt və səy sərf etmədən mətbəxinizdə ləzzətli bir yemək hazırlayın - somon ravioli. Qaynadılmış xəmirin balıqla qeyri -adi birləşməsi əslində xüsusi xoş dad və incə quruluşa malikdir.
Tərkibi:
- Buğda unu - 100 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kıyılmış qızılbalıq - 150 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Parmesan pendiri - 50 q.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Somon Ravioli bişirmək:
- Slayd ilə iş səthinə un tökün, içərisində çöküntü yaradın, yumurtaya sürün (1 ədəd) və xəmiri yoğurun. Gerekirse bir az su əlavə edin.
- Hazır xəmiri plastik torbaya qoyun və yarım saat soyudun.
- Qızardılmış duz, incə doğranmış soğan, qara bibər əlavə edin və içliyi qarışdırın.
- Soyudulmuş xəmiri bir rulonla nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və xüsusi kəsicilərlə bölünmüş boşluqları kəsin.
- Doldurmağı bir parça xəmirin üzərinə qoyun və xəmirin sərbəst kənarlarını döyülmüş yumurta ilə doldurun ətrafında fırçalayın. Kıyılmış xəmiri bir parça ilə örtün və kənarlarını birləşdirin.
- Somon raviolini qaynar duzlu suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
- Xidmət edərkən üzərinə rəndələnmiş Parmesan səpin.
Kıyılmış toyuq ilə mantı
Bu reseptdə doldurmaq üçün toyuq istifadə olunur, ancaq dovşan mantı hazırlaya bilərsiniz. Məhsullar həm dadlı, həm də daha faydalı və pəhrizli olacaq. Eyni reseptə görə yağsız bir yemək üçün, toyuq filetosunu göbələk ilə əvəz edərək mantı ilə mantı hazırlayın.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Tuz - xəmirə bir çimdik, 0,6 çay qaşığı doldurulmasında
- Yumurta - 3 ədəd.
- Toyuq filesi - 300 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - 0,2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
Toyuq Ravioli bişirmək:
- Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və tavada 5 dəqiqə günəbaxan yağında qızardın.
- Toyuq filetosunu çox incə doğrayın və soğan ilə birlikdə tavaya göndərin. Yeməyi qızardın, ət yumuşayana qədər bəzən qarışdırın.
- Yaranan qızardılmış kütləni metal bıçaqlı bir qida prosessorunun qabına qoyun, soyulmuş və sıxılmış sarımsaq, duz, qara bibər əlavə edin və incə qırıntılar yaranana qədər yeməyi doğrayın.
- İş səthinə un səpin və soyudulmuş xəmiri şəffaf olana qədər yayın.
- Doldurulmuş xəmirin üzərinə hissələri təxminən 3 sm məsafədə qoyun və üstünü xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Hamuru doldurma arasına basıb, yaxşı birləşdirdiyinizə əmin olun.
- Xüsusi bir bıçaq istifadə edərək, hamuru hissələrə bölünmüş mantı şəklində kəsin və etibarlılıq üçün çəngəlin dişləri ilə hər parçanın kənarları boyunca gəzin.
- Kıyılmış toyuq mantı bol duzlu suda qaynadılır.
Göbələk və pendir ilə mantı
Göbələk və pendir ilə dadlı və ürəkaçan ravioli heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Yemək ət yeməyənlərə, həmçinin doyunca nahar və şam yeməyi sevənlərə xitab edəcək. İstənilən göbələk götürə bilərsiniz: chanterelles, porcini göbələkləri, süd göbələkləri.
Tərkibi:
- Buğda unu - 1 kq
- Su - 1, 25 osh qaşığı.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Təzə göbələk - 1 kq
- Soğan - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - dəstə
- Zeytun yağı - 6 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 4 yemək qaşığı
- Krem 30% - 2 yemək qaşığı
- Sərt pendir - 50 q
- Cəfəri - 60 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Göbələk və pendir ilə ravioli bişirmək:
- Xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün unu duz ilə qarışdırın və yumurtaları zeytun yağı və su ilə döyün. Sonra tədricən yumurta qarışığını una tökün və elastik və elastik bir xəmir yoğurun.
- Bitmiş xəmiri peçete ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın.
- Doldurma üçün göbələkləri incə doğrayın, soyulmuş soğanı xırda doğrayın və məhsulları tavada 5-7 dəqiqə yağda qızardın.
- Kremi tökün, duz, istiot əlavə edin və doldurmağı şirəli etmək üçün 10 dəqiqə qaynamaq.
- Xəmiri 2 mm qalınlığında 2 eyni nazik təbəqəyə yayın.
- Hamurun bir qatına 1 çay qaşığı qoyun. bir -birindən 4 sm məsafədə doldurmalar.
- Doldurmağı ikinci bir təbəqə ilə örtün və çarşafları barmaqlarınızla doldurmanın ətrafına sıx bir şəkildə sıxın. Sonra onları kvadratlara kəsin.
- Ravioli qaynar duzlu suda 5-6 dəqiqə qaynadın, yivli qaşıqla çıxarın və bir qaba qoyun.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və yaşıl soğanı incə doğrayın. Məhsulları birləşdirin, zeytun yağı əlavə edin və yaranan sous ilə mantı və pendir ilə mantı əlavə edin.
