Shrovetide: tarix, ənənələr və reseptlər

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:59

Shrovetide, əlbəttə ki, pancake. Ancaq hər şey məhduddur, nəinki onlar! Bu yazıda, ən çox sevdiyiniz rus tətilini necə qeyd edəcəyiniz barədə sizə məlumat verəcəyik. və bayramı dadlı və əyləncəli etmək üçün Shrovetide üçün nə bişirmək lazımdır! Bəziləri üçün Maslenitsa kütləvi şənliklərlə əlaqələndirilir, bəziləri bunu Lentdən əvvəl hazırlıq kimi görür, digərləri Robert Sahakyanın məşhur karikaturasını xatırlayır: "Bax, sən Maslenitsa." Bütün bu versiyalar düzgün və düzgün olacaq, çünki Maslenitsa çox sayda simvol və məna ehtiva edən çox tərəfli bir tətildir. Ancaq yenə də Maslenitsa nədir və necə qeyd olunur?

Ənənəvi olaraq necə qeyd olunur və Shrovetide üçün nələr hazırlanır?

Shrovetide, tarixə görə həmişə ilin ən uzun günü olan qədim bir Slavyan bayramıdır. Maslenitsanın yaranması keçmişə gedib çıxır və xronika və hərflərin qalıqlarından ibarətdir. Bayramın xristianlığın qəbul edilməsindən sonra sağ qalan və Pasxadan əvvəl Böyük Lent ərəfəsinə çevrilən bütpərəst bir mədəniyyətdən qaynaqlandığını göstərirlər.

Maslenitsa hansı tarixi qeyd edir?

Hər il fərqli qeyd olunur! Məsələn, 2016 -cı ildə 7-13 Mart tarixlərində qeyd olunur. Və 2015 -ci ildə 16-22 fevral tarixlərində qeyd olundu. Xristianlığın qəbul edilməsindən sonra, Pravoslav Kilsəsində gələn Böyük Lentdən əvvəl keçən həftə "Pendir Həftəsi" adlanmağa başladı. Pendir Həftəsinin mənası - günahların bağışlanması, qonşuların barışması və Böyük Lentdən əvvəl hazırlıq. Bu vaxt əyləncəli olmalıdır, çünki qarşıda 7 həftə ciddi məhdudiyyətlər var. Müəyyən bir həftənin hər günü müəyyən maraqlı adət və xüsusiyyətlərə malikdir.

Xristian qanunlarına görə, hələ də Shrovetide -də süd məhsulları (süd, kefir, pendir, kəsmik və yumurta) yeməyə icazə verilir, balıq yeməklərinə icazə verilir, ətə artıq icazə verilmir. Shrovetide'nin əvəzolunmaz bir atributu - ritual əhəmiyyəti olan pancake - günəşin simvolu idi. Adətən qarabaşaq yarması, çovdar və ya buğda unundan bişirilirdi. Onlara müxtəlif ədviyyatlar və souslar verilirdi.

Təntənəli ziyafətlərdə çoxlu yağlı yeməklərin və sərxoşedici içkilərin olması xarakterik idi. Pancake ilə yanaşı, ənənəvi olaraq müxtəlif un məhsulları hazırlanırdı: pancake, köftə, köftə, cheesecakes, yassı tortlar, kartof pancake, fırça ağacı və hər cür pasta. Həm də Shrovetide ziyafətləri çoxlu balıq yeməkləri ilə fərqlənirdi: qızardılmış və bişmiş xaç və sazan, duzlu və hisə verilmiş siyənək və jele balığı. Ancaq bu bayramın əsas imza yeməyi hələ də ən çox sevdiyimiz reseptə görə bişirməyə alışdığımız pancake. Yaxşı Maslenitsa, pancake üçün yeni gözəl reseptlər sınamaq və öyrənmək üçün əla bir fürsətdir, çünki onlar yalnız şirin deyil, həm də tərəvəz, ət və balıq ola bilər.

Pancake üçün un: müxtəlif növlər

Biz adətən buğda unundan pancake bişirməyə alışmışıq. Ancaq bunun başqa növləri də var: çovdar, yulaf ezmesi, düyü, qarabaşaq yarması, noxud və qarğıdalı unu.

• Buğda unu qida taxıllarının üyüdülməsi yolu ilə əldə edilir və şirniyyat, çörəkçilik və makaron sənayesi üçün əsas xammaldır.
• Çovdar unu özü əmələ gətirmir, lakin nişastanı parçalayan daha aktiv fermentləri ehtiva edir. Bəzi xüsusiyyətlər buğda unundan daha çox üstünlük təşkil edir, məsələn dəmir 30%, maqnezium və kalium isə 1,5-2 dəfə.
• Karabuğday unu allergiyadan əziyyət çəkənlər üçün xeyirlidir, lakin yapışqanlıq olmadığı üçün pancake üçün uyğun deyil. Buna görə, qarabaşaqlı pancake yalnız buğda unu ilə birlikdə bişirilir, əks halda dağılacaq.
• Pirinç unundan pancake çox şıltaq bir məhsuldur, incə və şəffaf olmur və dağılacaq. Buna görə də onları hazır vəziyyətdə almaq daha yaxşıdır.
• Qarğıdalı unu yalnız buğda unu ilə birləşdirilə bilər və hətta ən yaxşı üyüdülsə belə.
• Yulaf unu, xüsusilə yulaf kəpəyi ilə birləşdirildikdə pancake üçün əladır. Sonra pancake pəhriz və gözəl kiçik bir qəhvəyi nöqtədə çıxır.
• Noxud unu hind tipli nazik və xırtıldayan pancake istehsal edir. İstədiyiniz hər şeyi yapışdıra bilər, buna görə xəmirə yumurta əlavə etməyinizə belə ehtiyac yoxdur.

Həftəlik Pancake Menyu

Atalarımızın vərdişlərindən yayınmayacağıq və ənənəvi olaraq necə gəzdiklərini və Shrovetide üçün nə bişirdiklərini sizə xəbər verəcəyik.

Bazar ertəsi - "görüş"

Maslenitsa tətilinin ilk günü Bazar ertəsi günü başlayır. Köhnə paltarlardan, samandan və digər doğaçlama materiallarından kök və iri bir qadından doldurulmuş heyvan düzəldib onu dirəyə dirəyə vurub ana meydana qoymuşdular. Qadınlar ev işlərini bir kənara qoyaraq bir stəkan içmək, əylənmək və həyat haqqında danışmaq üçün otelə getdilər. Kişilər onlara qoşulmaq istəsələr, boyunlarına "yastıqlar" taxırlar (uzun lentlə bağlanmış kiçik lövhələr). Onlar yalnız maharichi gənc xanımlara açaraq aradan qaldırıla bilərdi.

Həm də Bazar ertəsi günü bütün ailələr pancake bişirməyə başladılar, ilk bişmiş pancake isə dilənçi, kasıb və ehtiyacı olan bir insana verildi ki, ölən qohumlarının və sevdiklərinin ruhunu xatırlasın. Bütün insanlar dostlarını və qohumlarını pancake dadmağa dəvət etdilər. Ancaq qayınanası ilə qayınanası, axşam saatlarında çöpçüləri ziyarət etməyə gəlmək üçün gəlini ana və ataya göndərdi. Kərə yağı həftəsini maya pancake və südlə açmağı təklif edirik.

Südlü pancake: resept

Tərkibi:

• Buğda unu - 220 q
• Süd - 2 stəkan (400 ml)
• Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
• Yumurta - 1 ədəd.
• Tuz - bir çimdik
• Tərəvəz və ya ərinmiş yağ - 2, 5 yemək qaşığı

Süd ilə pancake bişirmək:

1. Şirin şəkər və duz ilə isti südü qarışdırın.
2. Yumurtaları çırpma ilə döyün.
3. Buğda ununu başqa bir qaba süzün və döyülmüş yumurtaları əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
4. Süd əlavə edin və homojen bir xəmirə yoğurun.
5. Yağ tökün və qarışdırın.
6. Tencereyi yaxşıca qızdırın, bitki yağı ilə fırçalayın və üzərinə xəmirin bir hissəsini (bir kepçe) tökün, nazik bir təbəqədə dairəvi hərəkətlərlə bütün tavanın üzərinə paylayın.
7. Günəş çıxana qədər hər iki tərəfdən pancake bişirin.

Maya pancake: resept

Tərkibi:

• Un - 300 q
• Quru sürətli hərəkət edən maya - 11 q
• Süd - 300 ml
• Şəkər - 60 q
• Tuz - bir çimdik
• Su - 200 ml
• Yumurta - 2-3 ədəd.
• Günəbaxan və ya zeytun yağı - 100 ml

Hazırlanması:

1. Yumurta, şəkər, duz qarışdırın və hərtərəfli döyün.
2. Qalan maddələri (günəbaxan yağı, süd, maya, un, su) əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Xəmiri bir saat qaralama olmayan yerə qoyun.
4. Xəmir həcmi iki qat artdıqda havanı çıxarmaq üçün qarışdırın. Xəmirin yenidən qalxması üçün buraxın. (!) Müdaxilə etməyin.
5. Tencereyi qızdırın və tavanın altına bir az yağ sürtün.
6. Hamuru bir kepçe ilə yuyun və tavaya tökün, bərabər yayılsın. Pancake səthi quruduqdan sonra pancake çevirin və qızıl rəngə qədər bişirin.

Çərşənbə axşamı - "flört"

Adi insanlarda çərşənbə axşamı "flört" adlanırdı, yəni. Oğlanlar gözəllərlə flört edir, onları kirşə sürməyə və ya buz slaydlarından aşağı enməyə çağırırdılar. Belə bir konki sürməyi seyr edən insanlar, onun üçün hazırlanmış bir insanın taleyini mühakimə etdilər. Məsələn, təpədən uğurla sürüşsəniz, gələn il uğurlu olacaq. Ən uzağı sürdüm - uzun bir ömür olacaq.

Bir çox Maslenitsa ritualları çöpçatanlığa qayıdır, buna görə çərşənbə axşamı hələ də Lentin sonunda toyu qeyd etmək üçün gəlinlər var idi. Gəlinin valideynləri kəsmik, pancake, pirog ilə köftə hazırladılar və gələcək kürəkənlərinin ziyarətini gözlədilər və evli qadınlar yenə də qonaqlıqda əyləndilər. Şəhərin küçələrində teatr tamaşaları və şən əyləncələr başladı. Hər yerdən səs -küy, din və gülüş gəlirdi.

Ayrıca, Maslenitsa'nın ikinci günündə milli rus yeməkləri - çar pancake: qara və qırmızı kürü ilə - əsl kişilər üçün və qırmızı balıqlarla - ziyalılar üçün hazırlanmışdır. Sizi bu incə yeməkləri bişirməyə dəvət edirik.

Somon ilə pancake

Tərkibi (pancake):

• Un - 320 q
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Süd - 500 ml
• Tuz - bir çimdik

Tərkibi (doldurulması):

• Xama - 300 ml
• Qızardılmış qızılbalıq - 200 q
• Təzə şüyüd - dəstə

Somon ilə pancake bişirmək:

1. Unu, duzu, südün yarısını bir qarışdırıcı ilə döyün, bütün parçaları qırın.
2. Yumurta və qalan süd əlavə edin. Yenidən döyün və xəmiri 15 dəqiqə buraxın.
3. İsti bir tavada, hər iki tərəfdən pancake qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
4. Somonu 1 sm kublara kəsin və doğranmış şüyüd və xama ilə qarışdırın.
5. Doldurmağı pancake üzərinə tətbiq edin, bir rulona sarın, masaya xidmət etmək üçün parçalara kəsin.

Qırmızı (qara) kürü ilə pancake

Tərkibi:

• Un - 250 q
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Bişmiş süd - 400 ml
• Şəkər - 50 q
• Bitki yağı - 60 ml
• Kərə yağı - 65 q
• Tuz - bir çimdik
• Qırmızı və ya qara kürü - 200 q

Hazırlanması:

1. Bir qabda yumurta, duz, şəkər və yarım porsiyon süd birləşdirin.
2. Un əlavə edin, qalan südü tökün, yenidən bitki yağı tökün, xəmiri yaxşıca yoğurun.
3. Bir qızartma qabını qızdırın və hər iki tərəfdəki pancake qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
4. Hazır pancake yumşaq kərə yağı ilə fırçalayaraq yığın halına salın.
5. Pancake üzərinə 1 xörək qaşığı qoyun. kürü və bərabər paylayın. Pancake bir rulona yuvarlayın və bir plaka üzərinə yığın.

Çərşənbə - "gurme"

Shrovetide Həftəsinin Çərşənbəsi "Lakomka" adlanırdı. Bu gün hər bir ailə zəngin bir süfrə açdı və ruhun istədiyi qədər pancake yedi. Xüsusilə, bu gün qayınana hazırlaşırdı, çünki çərşənbə günü kürəkənlər pancake üçün onlara gəldilər. Ancaq kürəkənini təkcə pancake ilə deyil, həm də sbitn və bal tortları ilə müalicə etdi.

Bal sbiten: addım -addım resept

Sbiten, Shrovetide və bal spalarında xüsusilə məşhur olan qədim bir Rus içkisidir. Sbiten isti və soyuq halda istehlak olunur. Bal və ədviyyatlardan hazırlanır və istəsən dəmlənmiş çay, qırmızı şərab və ya araq əlavə edin.

Tərkibi:

• Bal - 150 q
• Yer ədviyyatlarının qarışığı (qərənfil, keşniş, darçın, zəncəfil) - 1 çay qaşığı
• Su - 1,5 l
• Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
• Limon - yarısı

Bal bişirmək:

1. Suyu qızdırın və bal, ədviyyat və şəkər əlavə edin.
2. Yeməyi qaynadın və aşağı temperaturda 5-10 dəqiqə bişirin.
3. Sonra dilimlənmiş limon əlavə edin və istiliyi söndürün. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və içkini 20-30 dəqiqə buraxın.
4. Sonra, arzu olunarsa, dadmaq üçün sbitenə spirtli içkilər və ya təzə dəmlənmiş çay əlavə edilə bilər.

Bal gingerbread: addım -addım resept

Köhnə rus mətbəxindən gələn ətirli, gözəl və dadlı bal tortları hər kəs üçün xoş bir bayram əhval -ruhiyyəsi yaradacaq.

Tərkibi:

• Bal - 300 q
• Un - 600 q
• Yumurta - 3 sarısı və 1 bütöv
• Çörək soda - 1 çay qaşığı (qabartma tozu ilə əvəz oluna bilər)
• Vanil - 1 çay qaşığı
• İçməli su - 1 stəkan
• Limon qabığı və limon suyu - 0,5 limon
• Yer ədviyyatı (muskat, mixək, darçın, anason) - 1,5 çay qaşığı.
• Şəkər -? eynək

Shrovetide üçün bal tortları bişirmək:

1. Balı bir emaye qabına qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Qarışdırın və həll olunana qədər qarışdırın.
2. Başqa bir qabda 3 sarısı və bir bütöv yumurta şəkərlə əzin. Yerə ədviyyatlar, vanilin, çörək soda, zövq və limon suyu əlavə edin. Məhsulları möhkəm bir köpük yaranana qədər mikserlə çalın.
3. Çözülmüş balı döyülmüş yumurtalara tökün və tədricən un əlavə edin.
4. Yaranan kütləni unlu bir tezgahın üzərinə qoyun, dik olmayan xəmiri yoğurun və 5-6 saat buraxın.
5. Sonra yenidən xəmiri yoğurun, parçalara ayırın və yuvarlayın. Formaları və ya şəkilləri kəsib unlu bir çörək qabına qoyun.
6. Zəncəfilli çerezləri sobada 40 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Onları yumurta ilə isti şəkildə yağlayın və soyuduqda yumurtanın ağını şəkərlə döyün və üzərinə naxışlar çəkin.

Cümə axşamı - "geniş cümə axşamı" - "şənlik, fasilə"

Cümə axşamı, bütün ev işləri dayandı, xüsusən tikmək və əymək qadağan edildi və geniş bir bayram başladı. İnsanlar gəzirdilər, əylənirdilər, yumruq döyüşləri keçirirdilər, at sürürdülər, hər cür yeməyin istifadəsi və pancake yeməklə müşayiət olunan yarışlar təşkil edirdilər. Cümə axşamı axşamı belə, kürəkən qayınanasına getməli, kəmərinə əyilməli və ertəsi gün onu pancake yeməyinə evinə dəvət etməlidir. Geniş bir cümə axşamı, vəhşi bir gündə, baharın xəbərçisi olan kərə yağı xəmirindən heykəlciklər bişirmək adətdir: larks, göyərçinlər və qaranquşlar.

Xəmirin üzərinə yağlı maya xəmiri

Tərkibi:

• Un - 3 osh qaşığı. l. xəmir üçün və xəmir üçün 3 stəkan
• Süd - 250 ml
• Quru maya - 30 q
• Şəkər tozu - 1 xörək qaşığı xəmir üçün və 100 qr çörəkçilik üçün
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
• Tuz - bir çimdik
• Kərə yağı - 120 q

Hazırlanması:

1. Bir xəmir hazırlayın. 1 xörək qaşığı isti südə (35-40 ° C) qoyun. pudra şəkəri, maya, 3 osh qaşığı. un və bütün maddələr həll olunana qədər qarışdırın. Xəmiri yarım saat buraxın. Bu müddətdən sonra, daha sonra yıxılacaq və səthində baloncuklar görünəcək sulu bir "qapaq" çıxacaq - xəmir yetişdi.
2. Ayrı bir qabda keksləri birləşdirin: yumşaq yağ, yumurta, şəkər.
3. Birləşdirin və qarışdırın: xəmir, xəmir və un, belə ki xəmir elastik və hamar olsun.
4. Yumşaq maya xəmirini bir parça halına salın, bir tencereye qoyun, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1-2 saat mətbəx şkafında buraxın. Bu müddətdən sonra xəmir yaxşı qalxacaq.
5. Xəmiri xırda doğrayın və yağlanmış bir çörək qabına qoyulmuş şəkillər halına salın. Xəmiri sobada 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Bu vəziyyətdə, 20 dəqiqədən sonra məhsulu çırpılmış yumurta sarısı ilə yağlayın.

Cümə - "qayınananın axşamı" - "qonaq günü"

Cümə günü qayınanası, qızının bişirdiyi pancake üçün kürəkəninə cavab ziyarəti etdi. Bundan sonra, axşam saatlarında kürəkən kəndin və ya şəhərin küçələrində qayınananı gəzdirməlidir. Üstəlik, xizək sürməyin keyfiyyəti qayınananın xarakterindən asılıdır. Qəzəbli və hirsli insanlar təpələrdən və qeyri -bərabər yollardan keçirlər, xeyirxah və mülayim insan isə hamar düzənlikdən keçir. Bu gün daxil olmaqla müxtəlif pancake bişirə bilərsiniz. və pivə salonları.

Pivə üzərində pancake: resept

Tərkibi:

• Bişmiş süd - 250 ml
• Bal - 4, 5 yemək qaşığı
• Tuz - bir çimdik
• Zeytun yağı - 3, 5 yemək qaşığı
• Un - 250 q
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Pivə - 200 ml

Pivə pancake hazırlamaq:

1. Süd, bal, duz qızdırın, amma qaynatmayın.
2. Kərə yağı isti südün içinə qoyun və həll olunana qədər qarışdırın. Yeməyi istidən çıxarın.
3. Başqa bir qabda, unu yumurta ilə qarışdırın və nazik bir axında güclü bir şəkildə qarışdırın, isti süd qarışığına tökün. Xəmir hamar olmalıdır.
4. Pivə tökün, qarışdırın və xəmiri 30-45 dəqiqə buraxın.
5. Tava qızdırın. İlk pancake bişirməzdən əvvəl kərə yağı ilə fırçalayın və hər iki tərəfdən pancake qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
6. Hazır pancake xama, bal və ya mürəbbə ilə verilə bilər. Həm də həm şirin, həm də duzlu olan hər hansı bir doldurulmanı bükə bilərsiniz.

Şənbə-"baldız yığıncaqları"

Şənbə günü axşam, Maslenitsa'nın əsas ayini baş verdi - bir qorxu yandırmaq. Atalarımız bu Shrovetide atəşini bir növ sehr hesab edirdilər. Məsələn, insanlar lazımsız şeyləri atəşə atdılar və onlarla birlikdə keçən ilin bütün çətinlikləri. Sonra kül yaxşı bir məhsul vəd edən tarlada uçuruldu. Köhnə inanclara görə atəş sehrli bir gücə sahib idi və insanı mənfilikdən və kədərdən təmizləyirdi. Şənbə axşamı, Pancake həftəsi bol unlu yeməklərlə dolmalıdır: albalı ilə toyuq, toyuq pastası və müxtəlif tortlar.

Albalı ilə köftə

Köftə üçün albalı təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə istifadə edilə bilər. Köftələr buxarda və ya suda qaynadılır.

Tərkibi:

• Un - 300 q
• Kefir - 250 ml
• Soda -? çay qaşığı
• Tuz - bir çimdik
• Pudra şəkəri - nə qədər çəkəcək
• Albalı - 350 q

Hazırlanması:

1. Bir qaba kefir tökün, duz, soda əlavə edin və qarışdırın.
2. Tədricən un əlavə edin və əllərinizə yapışmayan yumşaq bir xəmir yoğurun.
3. Hamurdan bir kolbasa hazırlayın, parçalara ayırın, əlinizlə 3 mm qalınlığında nazik bir tort halına salın.
4. Düz çörəyin ortasına 4-6 çuxur albalı və 1 çay qaşığı qoyun. şəkər pudrası. Kenarları sıxın.
5. Köftələri ikiqat qazanda və ya suda buxarlayın. Buxarlamaq istəyirsinizsə, amma buxar yoxdursa, aşağıdakı kimi buxar hamamı edin. Su tenceresi uzanmış geniş bir qazanda qaynadın. Sonra köftələri tülbentə qoyun, aralarında 3 sm məsafə qoyun, bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin.

Köftəni suda qaynatmaq istəyirsinizsə, bir qaynar su tenceresine batırın. Bir -birinə yapışmaması üçün qarışdırın və səthə çıxana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə 3-5 dəqiqə ərzində baş verir.

Kurnik

Kurnik, çörək pastası, pasta kralı və ya bayram tortu adlandırılan bir rus pastasıdır. Xüsusi günlərdə verilir, o cümlədən. və Shrovetide -də.

Tərkibi:

• Kərə yağı (tercihen ev istehsalı) - 100 q
• Xama - 110 q
• Soda - 0,5 çay qaşığı
• Tuz - bir çimdik
• Un - 2 stəkan
• Ət - 500 q
• Kartof - 2 ədəd.
• Soğan - 1 ədəd.
• Yumurta - 1 ədəd.

Kurnikin addım-addım bişirilməsi:

1. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Xama, duz, çörək soda əlavə edin və yumurtanı döyün. Hər şeyi qarışdırın.
2. Unu süzün, xama və yağ qarışığını əlavə edin və yüngül bir xəmir yoğurun, yapışqan filmlə örtün və 1 saat buraxın.
3. Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Əti, kartofu və soğanı iti bıçaqla çox incə doğrayın, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.
4. Xəmiri aşağıdakı nisbətdə iki hissəyə bölün: 2/3 və 1/3.
5. Çoxunu 5 mm qalınlığında yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
6. Doldurmağı kənarlardan 5 sm sonra bərabər paylayın.
7. İkinci xəmiri yuvarlayın və üstünə qoyun. Kenarları bərkidin və buxarı çıxarmaq üçün bıçaqla ortada kəsiklər edin.
8. Toyuğu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Bazar günü - "Bağışlanan Bazar günü" - "Shrovetide ilə vida"

Pendir Həftəsinin son gününə Bağışlanma Bazar günü və ya Shrovetide ilə vida deyilir. Bazar günü ən möhtəşəm və kütləvi şənliklər, əyləncələr və oyunlar keçirildi. Bütün qohumları və dostları gəzdik, gələn şikayətlərə görə bağışlanmalarını istədik ki, Böyük Lentin növbəti günü dincliklə başlaya bilsin. İnsanlarla görüşərkən, barışıq əlaməti olaraq üç dəfə baş əymək, qarşılıqlı bağışlanma diləmək və üç dəfə öpmək lazım idi.

Böyük Shrovetide -in son Bazar günü, hər hansı bir ləzzətə özünüzü bağlamaq adətdir, çünki bundan sonra Böyük Lent gələcək. Axşam, böyük bir masada, ailə yenidən bir araya gəldi, burada əsas yemək pancake, kəsmikli pancake, pancake və kələm ilə pasta idi. Şam yeməyindən sonra başqa bir maraqlı ritual etdilər - dişlərini yaxaladılar. Belə bir fikir var idi ki, bu Shrovetide sonunda edilməsə, şeytanlar içlərində qalan kəsmikləri dişləri ilə birlikdə uzadacaqlar.

Kefir pancake

Tərkibi:

• Kefir - 350 ml
• Yumurta - 2 ədəd.
• Un - 200 q
• Tuz - bir çimdik
• Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
• Çörək soda - 1 çay qaşığı (qabartma tozu ilə əvəz oluna bilər)
• Yağsız yağ - qızartmaq üçün

Hazırlanması:

1. Yumurta, şəkər tozu, duz çalın.
2. Kefir, soda əlavə edin və tədricən un əlavə edin. Yağlı xama tutarlılığına görə qalın xəmiri əvəz edin.
3. Kərə yağı ilə bir qızartma qabını qızdırın və xəmiri bir kaşığı ilə yumşaq bir şəkildə yayın.
4. Hər iki tərəfdən pancake günəşli olana qədər 3 dəqiqə qızardın və bal və ya xama ilə xidmət edin.

Şirin kəsmik ilə pancake tortu: resept

Tərkibi (pancake):

• Un - 6 yemək qaşığı
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Bitki yağı - 2, 5 yemək qaşığı
• Ev südü - 500 ml
• Tuz - bir çimdik
• Şəkər və ya bal - 1 xörək qaşığı

Tərkibi (doldurulması):

• Şirin kəsmik - 400 q
• Xama və ya krem - 1 xörək qaşığı
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. Yumurta, şəkər, duz çalın.
2. Un əlavə edin, bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Süd tökün və qarışdırın.
4. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı ilə ovuşdurun (ilk pancake üçün) və xəmiri tökün. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən pancake qızardın.
5. Şirin kəsmik, yumurta və xama qarışdırın.
6. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın. Hər bir pancake üzərinə krem sürərək tortu yığın və 2 xörək qaşığı üst pancake ilə fırçalayın. xama
7. Tortu sobada 30-40 dəqiqə 180 dərəcə qızılı rəng alana qədər bişirin. Sonra yaxşıca sərinləyin.

Draniki: addım -addım resept

İştahaaçan və isti kartoflu pancake Shrovetide'in son günü üçün əla bir həlldir.

Tərkibi:

• Kartof - 4 ədəd.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Soğan -? PCS.
• Un - 3 yemək qaşığı
• Dadmaq üçün duz və yer bibəri
• Yağsız yağ - qızartmaq üçün
• Xama - 2, 5 yemək qaşığı

Kartof pancake bişirmək:

1. Soyulmuş kartof və soğanı doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin. Yaranan kütlədən artıq suyu çıxarın.
2. Kartof-soğan qarışığına bir yumurta vurun, un, duz, xama və yer bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3. Bir qızartma qabını yağla qızdırın. Kartof xəmirini bir kaşığı ilə tökün və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Bitmiş kartof pancake bütün yağları udmaq üçün kağız peçetəyə qoyun və onlara xama ilə isti xidmət edin.

Kələm ilə tortlar

Tərkibi:

• Təzə maya - 30 q
• Un - 4 stəkan
• Yerkökü - 2 ədəd.
• Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
• Soğan - 1 ədəd.
• Kələm - 300 q
• İçməli su - ? l
• Duz - 1 osh qaşığı
• Bitki yağı - 3 yemək qaşığı

Hazırlanması:

1. Mayanı isti su ilə həll edin, duz və şəkər tozu əlavə edin, yağ əlavə edin və tədricən un əlavə edin. Məhsulları yaxşıca qarışdırın ki, xəmir topaqsız maye olsun. Salfetlə örtün və 1,5 saat buraxın.
2. Bitki yağında bir tavada qızardılmış yerkökü və soğanı qızardın və yumşalana qədər yarım halqalara kəsin. Sonra doğranmış kələm əlavə edin. Duz, şəkər tökün, örtün və 10-15 dəqiqə bişirin.
3. Uyğun xəmiri unla səpilmiş bir plaka üzərinə qoyun, kiçik parçalara kəsilmiş qalın bir kolbasa meydana gətirin. Hər loxma unu ilə çörək bişirilir və ortasında doldurulması olan tortilla hazırlanır. Bir köftə hazırlayın.
4. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, pastaları qoyun və 200 dərəcəlik sobada 40 dəqiqə bişirin. Həm də isti bir tavada yağda qızardıla bilər.

Digər ölkələrdə Maslenitsa necə qeyd olunur?

Baharın gəlişi demək olar ki, bütün Avropada qeyd olunur. Qərbi Avropa şəhərlərində Maslenitsa, daha doğrusu qışla vida, milli karnavala çevrilir. Mübahisələri unudurlar və qarşısıalınmaz əyləncə və gülüş hökm sürür. Polşada, tətilin son günü bazar günü, bir meyxanada skripkaçı yüngül melodiyası ilə subay qızları sevindirir. Şotlandiyada "yağsız tortlar" bişirmək adətdir. Çexiyada gənc oğlanlar üzlərinə is tökürlər və musiqiyə görə qızların boynuna taxta blok (klatik) asaraq kəndi gəzirlər. İslandiyada dəbdəbəli bir ziyafət verilir, bundan sonra müxtəlif tortlar yeyilir. Fransada qış, pancake və müxtəlif qəlyanaltıların hazırlandığı Mardi Gras karnavalı ilə yola salınır. İsveçrədə və Almaniyada işıqsız küçələrdə teatr alayı ilə birlikdə Maslenitsa karnavalı təşkil edirlər. Danimarka məktəblərində, kostyum tamaşaları keçirilir, burada məktəblilər tanışları vasitəsi ilə dostlarına geri dönüş ünvanı olmadan komik məktublar göndərirlər.

Shrovetide haqqında pancake falçılıq

İlk Shrovetide günündə ilk bişmiş pancake, il ərzində gözləyən gələcəyindən bəhs edir:

• pancake düz kənarları var - xoşbəxt bir evlilik olacaq. Qeyri -bərabər və ya cırılmış - düşünmək lazımdır: evlənəcəyiniz daralmış adammı?
• pancake asanlıqla çevrildi - evlilik qabaqdadır və tavaya yapışdı - valideyn evində olmaq üçün 3 il;
• nazik bir pancake - sakit bir həyata, amma qalındırsa - zəhmətə;
• pancake gözəl və qırmızıdır - çox sağlamlıq və solğun bir xəstəlik olacaq.

Yuxarıdakı məqaləni oxuduqdan sonra Maslenitsanı qeyd etməyin nə qədər əyləncəli olduğunu artıq bilirsiniz, Maslenitsa menyusuna asanlıqla qərar verə və gələcəyi təxmin edə bilərsiniz. Axı, bu həftə əyləncə, ailə və dostluq məclisləri, ləzzətli yeməklər və içki mahnıları zamanıdır. Qoy bu gözəl bayram sizin üçün mükəmməl olsun!

Video: