Orijinal Avstriya xəmirləri necə hazırlanır? TOP 6 ən yaxşı və müxtəlif Vyana strudel reseptləri. Video reseptlər.
Vyana strudel, bütün gənclər və yaşlılar tərəfindən sevilən və sevilən Avstriya desertidir. Bu incə yemək dünyanın bütün şirin dişlərini fəth etdi - nazik, əriyən puff pastry, ətirli və şirəli bir dolgu gizlədir, unudulmaz bir dad verir. Bu gün əsl Avstriya strudelinin bütün sirlərini açacağıq.
Ən yaxşı Vyana strudelini hazırlamağın sirləri
İlk dəfə strudel hazırlayarkən, birdən çox evdar qadın düzgün hazırlanmamış xəmir və ya doldurmanın xoşagəlməz nəticələri ilə üzləşdi. Mükəmməl Vyana strudelini necə hazırlayacağınıza dair bir neçə sir hazırladıq:
- Xəmir … Hamur hazırlayarkən üç vacib maddə əsasdır - su, un və yağ. İkincisi sayəsində, xəmir elastik çıxır və ən incə təbəqəyə yuvarlandığı ortaya çıxacaq - bu, əsl strudel üçün xəmir olmalıdır. Zeytun bu məqsədlər üçün ən uyğundur, çünki incə bir dad verir. Şirəli bir doldurma hazırlayırsınızsa, məsələn, albalıdan, daha sıx olması üçün xəmirə bir yumurta əlavə etmək daha yaxşıdır. Qırış effekti istəyirsinizsə, bir az limon suyu və ya sirkə tökün.
- Doldurma … Bənzərsiz bir ətir və ləzzət vermək üçün strudelə spirt əlavə olunur: rom, likör, konyak, müxtəlif tinctures. Ya xəmirə spirt əlavə edə bilərsiniz, ya da doldurmağa. Yüngül bir dad üçün əzilmiş qoz -fındıq da əlavə edə bilərsiniz.
- Alma … Klassik bir strudel dolmasıdır, baxmayaraq ki, hər bir aşpaz artıq öz doldurulmasını hazırlamışdı və indi İnternet və kitab səhifələrində alma əvəzinə giləmeyvə istifadə edildiyi tərəvəzlər dənizi var. ət və digər maddələr. Ənənəvi alma strudelini hazırlayırsınızsa, meyvələri xəmirə batıraraq qeyri -adi dərəcədə yumşaq və incə hala gətirin. Çırpılmış kremdən də istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu üsulu artıq kifayət qədər yumşaq olan alma üzərində istifadə etməmək daha yaxşıdır.
- Zeytun yağı … Pişirməzdən əvvəl yağlamaq üçün yumurta yerinə istifadə edin: bu, strudelin xırtıldayacağını və təbii ləzzətini qoruyacaq.
- Dekorasiya … Strudel sobadan sonra həmişəki kimi verilə bilər və ya üstü düzəldilə bilər. Strudel zərif görünür, dondurma ilə verilir və ya çırpılmış krem, kərə yağı, şəkər tozu ilə bəzədilir. Şirin bəzək üçün xəyalınızın bütün imkanlarından istifadə edə bilərsiniz.
Bu sadə qaydalar ən dadlı strudel bişirməyinizə kömək edəcək.
TOP 6 dadlı Vyana strudel reseptləri
Avstriyalı strudel reseptləri ən geniş diapazonda belə ölçülə bilməz: hər evdar qadın öz dəyişikliklərini edir. Dəfələrlə etsəniz də, bişmiş məhsulların dadını şaxələndirməyə kömək edəcək müxtəlif yemək üsulları ilə ən yaxşı Vyana strudel reseptlərindən TOP 6 -nı tərtib etdik.
Klassik Vyana strudel
Əlbəttə ki, əvvəlcə əsl, klassik Vyana strudel reseptini paylaşmalısınız. Qonaqlarınız əsl Avstriyalı strudelin dadına baxanda necə zövq alacaqlarını təsəvvür edin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 300 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 1,5 saat
Tərkibi:
- Un - 240 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Duz - 2 q
- Zeytun yağı - 15 q
- Kərə yağı - 60-80 q
- Kişmiş - 140 q
- Alma - 1-1.3 kq
- Şəkər - 130 q
- Darçın - 8 q
- Çörək qırıntıları - 90 q
- Limon suyu - 2 osh qaşığı
Klassik Vyana strudelini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Unu duz ilə qarışdırın, sonra yumurtanı parçalayın və lazımi miqdarda bitki yağı əlavə edin. Zeytun istifadə etmək daha yaxşıdır. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər xəmir yoğurmalısınız. Hamuru bir top halına salın, yağla yaxşıca tökün və təxminən yarım saat buraxın. Hətta xəmiri dərin bir qaba qoya və tamamilə yağla örtə bilərsiniz. Əlbəttə ki, kərə yağı xəmiri çox kalorili edir, lakin belə bir əməliyyat sayəsində inanılmaz dərəcədə elastik olacaq və çox incə yuvarlana bilər. Ən incə xəmir strudelin ləzzətli xüsusiyyətlərindən biridir.
- Xəmir yağı udarkən, doldurmaq üçün çörək qırıntılarını qızardın. Qızartmaq üçün kərə yağı istifadə edin - krakerlər xoş qırmızı rəngli qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
- Kraker qızardılarkən, alma incə doğrayın - onları turş etmək və dərisini soymaq məsləhətdir. Alma kişmiş ilə qarışdırın, dünən günortadan sonra romda isladılmış halda buraxsanız əla olar. Bunlara şəkər, darçın və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi qızardılmış çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
- İndi ən çətin şey gəlir - hazırkı xəmiri ən incə şəkildə yuvarlamaq. Bunu etmək üçün əvvəlcə az miqdarda unla səpilməli olan bərabər bir parçaya ehtiyacınız olacaq. Hamurun düzbucaqlı şəklində yuvarlanması lazımdır. Strudel üçün, uzanan bir xəmir hazırlanır, əvvəlcə bir ox ilə mümkün qədər nazik bir şəkildə yuvarlanmalı və sonra əllərinizdə fırlanmalıdır. Əlbəttə ki, bu yuvarlanma üsulu üçün, nazik təbəqəni cırmamaq üçün bir az təcrübə qazanmalısınız. İdeal strudel xəmiri şəffafdır, qalın kənarları kəsilir.
- Hamur təbəqəsini tamamilə səthə kərə yağı ilə örtün və sonra kolbasa şəklini verərək doldurun. Doldurmağı kənardan 10-15 sm geri çəkilməklə qoymalısınız. Doldurmağı bükmək üçün xəmiri yuvarladığınız dəsmaldan istifadə etməlisiniz. Beləliklə, şirniyyatların üstündəki yaylar kimi bükərək rulonu sarmalısınız. Artıqlığı kəsin.
- Dəsmalları çıxarmadan, gələcək deserti yağla örtün və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına göndərin. Dəsmalı diqqətlə çıxarın və strudelə bir daha toxunmayın, əks halda dağılacaq.
- Qızıl qəhvəyi qədər strudel 190 ° C -də bişirin. Şirinliyi çıxarın, yağı ilə fırçalayın və şəkər tozu ilə bəzəyin. Sərinləmək üçün buraxın.
Klassik Vyana strudelini bir çox digər maddələrlə dəyişdirmək olar, orijinalını əvəz etmək və ya yenisini əlavə etmək. Məsələn, kraker yerinə, rom - likör, konyak və ya digər spirt əvəzinə əzilmiş çərəzlərdən istifadə edə bilərsiniz və qoz -fındıq alma strudel üçün əladır.
Badam ilə albalı strudel
Almalar ənənəvi, lakin iştahaaçan bir strudel üçün yeganə doldurmadan uzaqdır. Albalı ilə şirəli Vyana strudelini hazırlamağı təklif edirik.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Su - 100 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 15-20 q
- Zeytun yağı - 35 ml
- Çörək qırıntıları - 15-20 q
- Şəkər - 60 q
- Duz - 2 q
- Mascarpone pendiri - 120 q
- Krem - 75 q
- Badam - 75 q
- Paxlalı vanil - 1 ədəd.
- Konyak - 10 q
Badam ilə albalı strudelinin addım-addım hazırlanması:
- Unu bir konteynerə tökün və kiçik bir depressiya edin. Oraya su tökün, bir yumurtanı parçalayın və 15 ml yağ əlavə edin. Duz əlavə edin və yoğurun. Hamurdan bir top yuvarlayın, qalan yağı tökün və bir saat dəmləmək üçün göndərin.
- Vanili kəsin və toxumları çıxarın. Badamı əl ilə doğrayın və ya doğrayın, sonra istədiyiniz miqdarda şəkər və çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
- Mascarpone pendirini krem, şəkər və vanil toxumu ilə birləşdirin. Konyak tökün və çırpın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın və düzbucaqlı şəklində masanın üzərinə yayın: şəffaf olana qədər nazik olmalıdır. Kənardan 10 sm geri çəkildikdən sonra xəmir vərəqini pendir kütləsi ilə fırçalayın. Üstünə albalı (toxumları çıxarmağı unutmayın) və üyüdülmüş badam əlavə edin. Strudeli diqqətlə yuvarlayın.
- Bir çörək qabını yağla örtün və ya kağızla sıxın. Şirinliyi ora qoyun, üstünə kərə yağı səpin. Təxminən 10-15 dəqiqə 190 ° C-də qızdırılan bir sobaya batırın.
Hazır strudelə şəkər tozu səpin və ya başqa bir şəkildə bəzəyin. Şirniyyata isti xidmət edə bilərsiniz və ya sərinləmək üçün buraxa bilərsiniz.
Qısa xəmirdən hazırlanan pasta
Ənənəvi Vyana alma strudel, xəmirdən və ya filodan hazırlanır, lakin bəzən təcrübə edə bilərsiniz. Qısa xəmirdən istifadə edərək bu gözəl deserti hazırlamağı təklif edirik.
Tərkibi:
- Un - 290 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 180 q
- Şəkər - 160 q
- Alma - 3 ədəd orta
- Darçın - 0,5 çay qaşığı
Qısa xəmirdən hazırlanan strudelin addım -addım hazırlanması:
- Unu, 130 q şəkər və doğranmış yağı qida prosessoruna qoyun (otaq temperaturunda istifadə edin) və 5-6 saniyə doğrayın. Əlavə olaraq bu maddələri qarışdıra bilərsiniz.
- Yumurtanı əlavə edin və qida prosessorunu başqa 5-6 saniyə işlədin, yumşaq bir xəmir parçası alacaqsınız. Xəmir kifayət qədər qalın deyilsə, daha çox un əlavə edin. Hamuru çıxarın və təxminən bir saat soyudun.
- Vaxt demək olar ki, bitdikdə, alma qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Xəmiri düzbucaqlı halına salın və üzərinə rəndələnmiş alma, qalan şəkər və darçın səpin. Rulonu yuvarlayın.
- Şirin təxminən yarım saat 190 ° C -də bişirməyə göndərin.
Strudeli sobadan çıxardıqdan dərhal sonra doğrayın. Şirin soyuduqda bunu etsəniz, parçalanacaq. Pudra şəkərini dilimlərin üzərinə səpin və xidmət edin.
Tənbəl pide strudel
Qonaqlar artıq qapının ağzındadırsa və ləzzətli bir desert hazırlamalısınızsa, alma və lavaş ilə Vyana strudelinin sürətli bir resepti sizi xilas edəcək.
Tərkibi:
- Lavaş - 1 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 80 q
- Alma - 2 orta
- Mebel - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 2-3 yemək qaşığı
- Qoz - 60 q
- Toz şəkər
Tənbəl pide strudelinin addım -addım hazırlanması:
- Almaları soyun və istədiyiniz şəkildə doğrayın. Vaxt çox azdırsa, dərini soymağa ehtiyac yoxdur. Şəkərlə qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər tavada qızdırın.
- Zövqə görə cem əlavə edin, ərik mürəbbəsi alma ilə yaxşı işləyir və təxminən 5 dəqiqə daha qaynadılır.
- Yumurtanı şəkərlə döyün, dondurulmuş yağı sürün: yarısını lavaş səpmək üçün ayırın və yarısını əridin. Fındıqları bir qarışdırıcıda doğrayın, amma çox incə deyil. Bu mümkün deyilsə, onları əzin və ya kiçik parçalara doğrayın.
- Pide çörəyini masanın üzərinə yaydırın və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, sonra yağ və qoz -fındıq səpin. Pide çörəyini rulon halına salın, sıxmayın və sıxmayın. Kərə yağı ilə fırçalayın.
- Şirin 200 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.
Strudel hazır olduqda şəkər tozu ilə bəzəyin və soyumağa buraxın.
Kəsmik strudel
Sizə ənənəvi alma doldurulmasının tamamilə kişmişli rus kəsmik ilə əvəz olunduğu Vyana strudelinin maraqlı bir reseptini təqdim edirik. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır!
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Kəsmik pendir - 450 q
- Şəkər - 110 q
- Kişmiş - 70 q
- Qaynadılmış su - 100 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Tuz - bir çimdik
- Toz şəkər
Kəsmik strudelinin addım -addım hazırlanması:
- Üzümləri təxminən 20 dəqiqə isti suda islatmaq üçün buraxın, ancaq xəmir yoğurmağa başlayın.
- Unu duz ilə qarışdırın və ərinmiş kərə yağı tökərək xəmiri qarışdırın. Hazır xəmiri top halına salın, zeytun yağı ilə fırçalayın və bir saat buraxın. Nəmlənmiş kişmişi salfetlər üzərində qurudun.
- Qatığı bir ələkdən keçirin və yumurta, kişmiş və şəkərlə qarışdırın.
- Hamuru düzbucaqlı halına salın və üzərinə kəsmik doldurun. Rulonu yuvarlayın.
- Şirin 180 ° C-də, əvvəlcədən əridilmiş yağla yağlanmış, təxminən 40-45 dəqiqə bişirməyə göndərin. Qızıl bir qabıq görünənə qədər baxın.
Hazır strudelə toz səpmək və doğramaq qalır.
Pendir strudel
Strudel reseptlərini sadalamaq olmur və bunların arasında şirin olanlardan da çox var. Qəlyanaltı və ya səhər yeməyi kimi təqdim oluna biləcək dadlı bir pendir strudel hazırlamağı təklif edirik.
Tərkibi:
- Un - 225 q
- Su - 100 ml
- Holland pendiri - 290 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 10 q
- Zeytun yağı - 70 ml
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Pendir strudelinin addım-addım hazırlanması:
- Bir qaba un tökün və duz ilə qarışdırın. 15 ml zeytun yağı, sirkə və su tökülən kiçik bir depressiya edin. Hamuru yoğurun, top halına salın, qalan yağı üzərinə tökün və təxminən bir saat dəmləmək üçün buraxın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Hamuru mümkün qədər incə etməyə çalışaraq düzbucaqlı halına salın. Əllərinizlə uzanan xəmir hazırlaya bilərsiniz.
- Yumurtanı döyün və hamurun üstünə sürtün. Pendir səpin və yuvarlayın.
- Şirinliyi kərə yağı ilə fırçalayın, sonra yarım saat 180 ° C -yə qoyulmuş sobaya qoyun.
Səthi qızıl qəhvəyi olduqda strudel hazırdır.
