Evdə bir tavada hake balıq tortlarını necə bişirmək olar. Texnologiya və sirlər. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Yaşlı nəsil, yəqin ki, cümə axşamının ölkədə balıqçılıq günü olduğunu xatırlayır. Axı, balıq hər bir insanın pəhrizinə mütəmadi olaraq daxil edilməli olan əvəzolunmaz bir komponentdir. Protein, iz elementləri və vitamin mənbəyidir. Balıq menyusunu şaxələndirmək üçün dadlı balıq tortları hazırlamağı təklif edirəm. Bu pəhrizli və çox dadlı bir yeməkdir. İstənilən balığın filesi bu cür kotletlərə uyğundur. Bir tavada hake -dən dadlı, zərif və şirəli balıq tortları hazırlamaq istəyirəm. Uşaq masası üçün vacib olan yumşaq, yüngül, xırtıldayan qabığa və sümüklərə malik olmadıqları ortaya çıxır.
Bu ailənin nahar və ya şam yeməyi üçün inanılmaz dərəcədə sadə və sürətli bir reseptdir. Əminəm ki, hər evdar qadının bu yeməyi bişirməyin öz sirləri var. Bu gün yumşaq və aşağı kalorili balıq tortları hazırlamaq üçün reseptimi paylaşıram. Garnitür olaraq kartof püresi, qaynadılmış düyü, tərəvəz salatı uyğun gəlir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 157 kkal.
- Porsiyalar - 10-12 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Hake - 1 karkas (pollock, pike perch, pike, tench ilə əvəz edə bilərsiniz)
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 1 ədəd. (bir parça çörək ilə əvəz edilə bilər)
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Balıq üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı
- Çiy yumurta - 1 ədəd.
Bir tavada hake balıq tortlarını addım -addım bişirin:
1. Dondurulmuş hake aldım. Buna görə də ilk növbədə əridilməlidir. Bunu etmək üçün balığı əvvəlcədən dondurucudan çıxarın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Beləliklə, yavaş -yavaş əriyəcək və bütün faydalı keyfiyyətləri saxlayacaqdır.
Sonra dərini karkasdan çıxarın və iri qabırğa sümüklərini silsilə ayırın ki, yalnız təmiz fileto qalsın. Bunu etmək üçün, hake arxası boyunca uzunlamasına bir kəsik edin və silsiləsi boyunca pulpa bıçaqla çıxarın. Dəri çıxarmaq üçün fileto dərisini aşağıya çevirin. Başına doğru hərəkət edərək, quyruğun yanından bir bıçaq bıçağı istifadə edərək, karkas boyunca dəridən ət kəsin. Balığın qalıqlarını iti burunlu bir çay qaşığı ilə silsilədən və dəridən təmizləyin. Hazır fileto axan su ilə yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur.
Hər hansı bir balığın doğranmış əti çox tez xarab olur, buna görə də kotlet bişirməzdən əvvəl yalnız bişirin. Hake söküldükdən sonra qalan balıq qablarını atmayın, balıq bulyonu hazırlamaq üçün istifadə edin.
2. Ərinmiş balığın sökülməsindən sonra fileto çox vaxt gözəl olmur, amma kütləsi kıyılmış ətə bənzəyir. Buna görə ət dəyirmanı çıxarmadım, bir qida prosessorundan istifadə etdim.
Soğanı soyun və kartofu soyun. Tərəvəzləri yuyun, parçalara ayırın və bir qida prosessorunun qabına qoyun. Cihazı yandırın və homojen bir tutarlılığa və ya incə öğütülmüş vəziyyətə gətirin. Bəyəndiyiniz budur.
Boş vaxtınız varsa, soğanı bitki yağında qızardın. Bir çörək istifadə edirsinizsə, onu südə (krem və ya suya) batırın, artıq nəmini əllərinizlə sıxıb qida prosessoruna göndərin. Kıyılmış balıq kotletləri üçün zövqünüzə müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz: kələm, yerkökü, ədviyyat, dənli bitkilər.
3. Sonra balıq filetosunu qida prosessoruna qoyun.
4. Kıyılmış ət vahid olana qədər yeməyi doğramağa davam edin.
5. Kıyılmış ətə duz, qara bibər, balıq ədviyyatı əlavə edin və çiy yumurtada döyün.
6. Cihazı yenidən yandırın və yeməyi hamarlanana qədər qarışdırın. Kotletləri daha şirəli və yumşaq etmək üçün kıyılmış ətə 1 kq qiymə başına 80 q nisbətində kərə yağı əlavə edin.
Yeməyi üyütmək üçün bir ət dəyirmanı istifadə etmisinizsə, onda kıyılmış ət olduqca maye olacaq və digər komponentlərlə yaxşı yapışmayacaq. Buna görə də, qiymənin sulu olduğunu görürsünüzsə, əmələ gələn suyu boşaltın və yumşaq və homojen olması üçün bir qaşıq və ya əllə yoğurun.
Doğranmış burgerlər də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün məhsulları bıçaqla incə doğrayın. Kıyılmış kotletlər üçün kütlənin bir -birinə yaxşı yapışması üçün 2 çiy yumurtaya ehtiyacınız olacaq. Çünki yumurta bütün maddələri bir araya gətirən bağlayıcıdır. Komponentləri bir yerdə saxlamaq üçün irmik və ya yulaf ezmesi də əlavə edə bilərsiniz. Taxılların şişməsi üçün bu cür kıyılmış ət dəmlənməlidir.
7. Tencereyi sobaya qoyun. Bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Çox yağ əlavə etməyin, əks halda kotletlər bütün yağları tez udacaq və çox sağlam olmayacaq.
Kıyılmış ətin yapışmaması üçün nəm əllərinizlə bir hissəsini 1 kotlet üçün götürün (80-100 qr kifayətdir) və yuvarlaq və ya oval köftələr hazırlayın. Çox böyük kotletlər hazırlamayın, qızardanda onları çevirmək çətin olacaq.
Yaranan kotletləri isti bir qızartma qabına qoyun. Orta dərəcədə qızdırın və 5 dəqiqə qapaqsız qızıl qəhvəyi qədər bişirin. İstəyirsinizsə, kotletləri əvvəlcədən çörək edə bilərsiniz, çörək qırıntılarına və ya una yuvarlaya bilərsiniz və sonra qızardın.
10
8. Köftələri tərs çevirin, istiliyi azaldın və qızıl qəhvəyi qədər 7 dəqiqə bişirin. Sonra 5 dəqiqə aşağı istilikdə bir qapaq ilə örtülmüş vəziyyətdə dayanmalarına icazə verin. Tava bir az bulyon əlavə edib daha şirəli və yumşaq etmək üçün qaynamaq olar.
Bir qızartma qabda təzə bişirilmiş hake balıq tortlarına xidmət etmək və onlara xüsusi bir dad və dad vermək, bir növ sous ilə xidməti diversifikasiya etmək daha yaxşıdır. Məsələn, ən sadə sous mayonez və limon suyu ilə hazırlanır.
