Qafqaz mətbəxi ilə tanış olmağı və Şərqin çox dadlı və ətirli yeməyi - keçi qabırğalı çanaxi bişirməyi təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Chanakhi, bizim qızardılmış yeməyimizə bənzər bir Gürcüstan mətbəxi yeməyidir. Ölkəmizdə, məşhur bir populyarlıq qazanır və bir çox qəlblərdə şərəfli bir yer tutur. Ölkəmizdəki restoran və kafelərin menyusuna daxil edilmişdir.
Hazırlanması üçün ənənəvi olaraq qoç və ya mal ətindən istifadə edirlər. Quş ətinin istifadəsinə də icazə verilir, amma heç bir halda donuz əti. Bu növ ət Qafqazda qadağandır. Baxmayaraq ki, Avropa təfsirində bu yemək hər cür ətdən hazırlanır. Buna görə də onun seçimində özünüzü məhdudlaşdıra bilməzsiniz. Əsas odur ki, yağlı ət götürün: baraban, bud, qabırğa. Sonra yemək şirəli və ətirli olacaq.
Chanakhs, ümumiyyətlə, saxsı qablara bölünmüş kiçik qablarda bişirilir. Ancaq bunlar olmadıqda, klassiklərdən uzaqlaşa və bir qazanda bir yemək bişirə bilərsiniz, 2,5 litr qapaqlı bir çörək qabından və ya digər əlverişli qablardan istifadə edə bilərsiniz. Hər evdar qadın zövqünə görə maddələrin miqdarını dəyişə bilər. Patlıcan ailədə xüsusilə sevilmirsə, sayını azaldın və ya siyahıdan tamamilə çıxarın. Fasulye sevin, onlara əlavə edin. Daha çox maye tökün ki, yeməyi ya birinci, ya da ikinci olsun. Ancaq sınaq!
- 100 g başına kalori miqdarı - 60 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Keçi qabırğası - 600 q
- Kartof - 3 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Pomidor - 3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Yağ - qızartmaq üçün
- Şərq ədviyyatı və ədviyyat - dadmaq üçün
Chanahanın keçi qabırğaları ilə addım-addım bişirilməsi:
1. Keçi qabırğalarını yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və sümüklərə kəsin.
2. Yağı tavada əridin və qızdırın. Qabırğaları qoyun və qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın. Qızardılmış qabırğaları qab -qacaq hissələrinə bərabər şəkildə bölün.
3. Kartofu soyun, yuyun və böyük kublara kəsin.
4. Kök yumruları ətin qızardıldığı qovurma qabına qoyun və hər tərəfi qızıl qəhvəyi olması üçün eyni yağda qızardın. Bundan sonra, kartofu qablara bərabər paylayın.
5. Bu vaxt badımcanı yuyun və böyük parçalara kəsin. Meyvə yetişmişsə, duz edin və acılığı aradan qaldırmaq üçün yarım saat buraxın. Bu hərəkət zəruridirsə, badımcanları isladaraq canakhi bişirməyə başlayın. Ancaq gənc meyvələrdən istifadə etməyi məsləhət görürəm, belə addımlar tələb etmir.
6. Eyni yağda olan kartofdan sonra (amma lazım olarsa tavaya yağ əlavə edin) badımcanları qızılı rəng alana qədər qızardın. Ancaq unutmayın ki, süngər kimi çoxlu yağları udurlar. Buna görə də, yüksək kalorili bir yemək əldə etməkdən qorxursanız, yapışmayan bir qabda qızardın. Sonra qızartmaq üçün çox az yağ lazımdır. Qızardılmış badımcanları qablara düzün.
7. Şirin bibəri toxumlardan, arakəsmələrdən soyun və sapı çıxarın. Sarımsağı incə doğrayın, pomidorları dilimlərə kəsin.
8. Bolqar bibərini tavada qızardın və qablara əlavə edin.
9. Oraya pomidor və sarımsaq qoyun. Duz, istiot və mövsümü ən sevdiyiniz şərq ədviyyatları ilə tökün. Qazanın yarısına içməli su tökün və soyuq sobaya göndərin. Gil və keramika qablar temperaturun dəyişməsindən qorxur. Qızdırılan sobaya göndərilərsə çatlaya bilərlər. Sobanı 180 dərəcə döndərin və yeməyi 45 dəqiqə bişirin. Canakhi qablarda xidmət edin və ya istəsəniz düz bir plaka üzərinə qoyun.
Canakhi bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
