Fransız dəstəsinin ətirli otlardan ibarət təsviri - garni buketi. Onu təşkil edən vitaminlər və minerallar. Məhsulun faydaları nələrdir və zərər verə bilərmi? Aromatik ədviyyatlarla dadlı yeməklər üçün reseptlər. Allergiya xəstələri, hamilə qadınlar üçün ədviyyat istifadə edərkən də diqqətli olmalısınız, çünki cəfəri uşaqlıqda allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün uşaqlıq daralmasına səbəb ola bilər və doğuşa səbəb ola bilər.
Siyahıda olmayan ciddi bir xəstəliyiniz və ya başqa bir sağlamlıq probleminiz varsa və ya güclü dərmanlar içirsinizsə, ədviyyatı diyetinizə əlavə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.
Bir buket garni ilə təriflər
Məqalənin əvvəlində dediyimiz kimi, qarni buketi günəşli Provence mətbəxlərində bu gün ən populyardır. Burada bu ədviyyat doğuldu və burada istifadəsi davam edir. Ancaq digər bölgələr də bunu qəbul etdilər - bu gün bir rus qadının mətbəxində, bir amerikalıda, bir fransız qadının mətbəxində olduğu kimi eyni müvəffəqiyyətə sahib olan bir çox ətirli otlar tapıla bilər. Eyni zamanda, çox güman ki, "xarici ölkələrdə" garni buketi ənənəvi formada deyil - maydanoz, lavrushka, kəklikotu deyil, buna uyğun olaraq əlavə edilmiş regional mətbəxdə təqdim olunacaq. Daha əvvəl Fransadan bir ədviyyatla məşğul olmamısınızsa, reseptlərdə bir buket garni necə istifadə edə biləcəyinizə dair bir neçə variant təklif edirik:
- Soğan supu … Bulyonu qaynadın (500 ml) - toyuq ən yaxşısıdır, amma bulyonu digər ət və ya tərəvəzlərdə istifadə edə bilərsiniz. Ən pis halda su götür. Soğanı (1 kiloqram) nazik yarım halqalara kəsin, bir tavada kərə yağı ilə qızardın (50 qram). İstiliyi minimuma endirin, bir buket garni (1 ədəd) qoyun və 5-7 dəqiqə qaynamaq. Soğanı ağ şərabla (250 ml) tökün - tercihen qurudun, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Otları çıxarın, şərab soğanını bulyona tökün. Şorbanı bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynamaq. Bu zaman croutonları bir qızartma qabda və ya tostda bişirin. Şorbaya qızardılmış çörək və üstünə pendir əlavə edin (dörd porsiyaya təxminən 100 qram pendir lazım olacaq).
- Fransız toyuq … Bütün bir toyuq alın, karkasın içinə bir buğda garni (1 ədəd) qoyun. Bütün toyuğu kərə yağı (təxminən 50 qram lazımdır), duz və istiot ilə səxavətlə yaydırın. Toyuğu sobaya qəlibə qoyun, içərisinə soyulmamış sarımsağın başlarını (3-4 ədəd) və başqa bir buket garni (1 ədəd) qoyun. Toyuq ağırlığından asılı olaraq 1, 5-2 saat bişirilməlidir, vaxtaşırı ondan axan suyu ilə sulanmalıdır. Ət hazır olduqda onu kalıbdan çıxarın və üzərinə quru ağ şərab (100 ml) və su (100 ml) əlavə edin. Formanın məzmununu bir qaynadək gətirin, istiliyi söndürün, sarımsağı əzin, 5 dəqiqə bişirin, sonra zeytun yağı (2 xörək qaşığı) əlavə edin və sousu bir ələkdən süzün. Toyuğa sous ilə xidmət edin; bişmiş kartof mükəmməl garnitürdür.
- Tərəvəz ilə donuz əti … Bitki yağını (2-3 xörək qaşığı) bir qızartma qabda qızdırın və donuz ətini (900 qram) qızardın, böyük kublara kəsin, qızıl qəhvəyi olana qədər - lazım olduqda təhlükəsiz şəkildə yağ əlavə edə bilərsiniz. Əti tavadan çıxarın və incə doğranmış soğan (1), yerkökü (1), sarımsaq (8 diş) və kərəviz (1 sap) qoyun. 5-7 dəqiqə qaynamaq. Tava içərisinə qırmızı quru şərab (600 ml) tökün, dadına görə bir buket garni (1 ədəd), duz və istiot əlavə edin, tərəvəzləri bir saat ədviyyatla qaynadın. Sonra əti tavaya qaytarın, suyu və ya suyu (300 ml) əlavə edin və başqa 30 dəqiqə bişirin. Əti yenidən qoyun və tərəvəz sousunun buxarlanmasına icazə verin, yenidən donuz ətini qaytarın. Düyü və təzə tərəvəz ilə xidmət edin.
- Mal əti salatı … Yerkökü (1), şalgam (1) və pırasa (1) soyun, kəsməyin. Dana dilini (400 qram) 5 dəqiqə qaynadın, sonra suyu boşaltın, ətini yuyun, hazırlanmış tərəvəz və bir buğda garni (1 ədəd) ilə birlikdə təmiz bir tavaya köçürün, su əlavə edin, qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və 1,5 saat bişirin. Bolqar bibərini (2 ədəd) qaynar suya batırın və 10 dəqiqə bişirin və sonra "kəsin" - qabığı çıxarın, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Marul salatı (1 ədəd), durulayın və qurudun. Sarğı hazırlayın - şərab sirkəsi (2 xörək qaşığı), zeytun yağı (5 yemək qaşığı), xardal (1 xörək qaşığı), bir az duz və istiot qarışdırın. Qaynadılmış dilləri bulyondan çıxarın, soyun, zolaqlara kəsin. Marul yarpaqlarını, sonra bolqar bibərini və nəhayət dili dilimlənmiş plitələrə qoyun. Sousu üstünə tökün, zeytun (50 qram) ilə bəzəyin.
Yaxşı, burada garni buketinin "səsləndiyi" əla olan bir neçə resept var, amma bu ədviyyat əslində universaldır, buna görə də hər hansı bir yeməyə etibarlı şəkildə əlavə edə bilərsiniz. İmzanıza yeni qeydlər gətirəcək, amma artıq bir az darıxdırıcı yeməklər. Unutmayın ki, ədviyyatın özü ilə yeni maddələr əlavə edərək təcrübə edə bilərsiniz.
Garni buketi haqqında maraqlı faktlar
Maraqlıdır ki, bir buket garni, şübhəsiz ki, fransızların tapıntılarıdır, lakin bu gün bəzən "Alman qarnısı", "Amerika qarnısı" və s. Bunun səbəbi, hər bir xalqın bu ədviyyat üçün öz reseptinin olmasıdır, lakin tarixi baxımdan belə bir ad dəyişikliyi tamamilə doğru deyil.
Fransız dilində ədviyyatın adı "qarışıq buket" və ya "zəruri aksesuarlardan ibarət buket" mənasını verən "buket garni" kimi səslənir. Orta əsrlərdə Fransada bir dəstə ətirli otlar üçün xüsusi bir resept var idi ki, hətta "paket" mənasını verən "paquet" adına da sahib idi. Bu "ədviyyat" çeşidi ənənəvi otlardan hazırlanırdı, ancaq torbaya deyil, donuz ətinə bükülmüşdü. Gülməli haldır ki, sağlam qidalanma və heyvan zülallarından çəkinməyin populyarlaşmasına baxmayaraq, bu gün Avropada "paket" yenidən dəbdədir.
Ölkəmizdə satışda hazır qarni buketləri tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, ancaq həmişə təzə otlar ala, bir dəstə yığıb özünüz quruya bilərsiniz, xüsusən də klassik ədviyyatın maddələri mövcuddur və belə deyil. onları almaq çətindir.
Garni buketi haqqında videoya baxın:
Garni'nin buketi, bir dəstə ot şəklində hazırlanan ətirli bir ədviyyatdır. Çox yönlüdür və yalnız tanış yeməklərə yeni qeydlər əlavə etməklə yanaşı, Fransız yeməklərinin möhtəşəm dadının sirrini də aça bilir. Bununla birlikdə, ətirli bir dəstə yeməyi daha dadlı deyil, həm də daha sağlam edə bilər, buna görə istifadəsinə heç bir əks göstərişiniz yoxdursa, mətbəxdə ətirli ədviyyatlı buketləri "yerləşdirdiyinizə" əmin olun.
